тыквенный крем суп на курином бульоне

Рецепт: Тыквенный суп-пюре — На курином бульоне, со сливками и кусочками курицы

Всем доброго времени суток! Сегодня делюсь с вами рецептом тыквенного супа-пюре, приготовленного на курином бульоне.

Вариантов приготовления тыквенного суппа множество. Мне и моему мужу нравится именно данный способ. Однажды муж пришел с работы и сказал что в обед кушал тыквенный суп пюре и ему он очень понравился. Я была очень удивлена, т. к. за ним подобные вкусовые пристрастия ранее не наблюдались. Я расспросила мужа по поводу как ему кажется с чем был суп. И поняла, что он с кусочками курицы, значит на курином бульоне, а далее сами додумали)) В итоге, всем очень даже нравится. Спешу поделиться с вами!

Для начала нужно сварить куриный бульон. Я варю его из куриной грудки. Куриное мясо позже пойдет в ход. Первый бульон сливаем, мясо промываем и снова заливаем водой, далее варим 1-1,5 часа.

Подготовим овощи. Очистим от кожуры тыкву — грамм 300,2 картошины, 1 луковицу и зубчик чеснока.
Я не знаток в сортах тыквы, покупала ту, которая свиду понравилась больше. Оказалась она очень вкусной, сладкой, что пока готовила сьела сырой несколько кусочков))

Тыкву и картошку нарезаем кубиками или дольками (довольно крупно).

Дожидаемся, когда сварится бульон.

Забрасываем в кастрюльку картошку и тыкву, заливаем бульоном чтобы он был по уровень с овощами. Варим овощи до готовности, т. е. до состояния мягкости. Если у вас бульон выкипает, можно добавить ещё. Поэтому сразу его не выливайте, он может пригодиться.

Тем временем, нарезаем луковицу и чеснок. Обжариваем их в масле до состояния, когда лук поменяет цвет, а чеснок ароматно запахнет.

Тыква и кортошка легко прокалываются ножом, т. е. уже сварились. Добавляем к ним в кастрюлю обжаренный лук с чесноком.

Погружным блендером измельчаем содержимое кастрюли в пюре.

Ставим её снова на огонь, включаем самый минимальный уровень. Добавляем к пюре нарезанное мясо из бульона,

а также в это время добавляем сливки (приблизительно 5 столовых ложек, можно и больше). Солим и перчим наш тыквенный суп по вкусу.

Если вам кажется, что суп-пюре получается густым, добавьте ещё немного бульона.

Дожидаемся, когда масса начнет закипать, и выключаем. Тыквенный суп-пюре на мясном бульоне с кусочками курицы готов!

Подаём горячим с сухариками. Муж такой супчик любит ещё и сильно поперчить, и довольно уместное сочетание выходит, скажу я вам.

Ранее пробовала готовить тыквенный суп-пюре, но тот рецепт уже не вспомню. Это было первое знакомство, и тогда показалось, что последнее, т. к. очень не понравился супчик. Думала, что больше и пробовать не буду готовить подобное. Но, как говорится никогда не говори никогда)) Появился тот самый способ приготовления тыквенного супа, который заставил влюбиться в этот золотой овощь. И вам советую попробовать!

Тыквенный суп-пюре с курицей

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

цыпленок — 1 шт.
тыква — 500г
картофель — 1 шт.
репчатый лук — 1/2 шт.
зелень сельдерея — по вкусу
соль, мускатный орех — по вкусу
сливочное масло — 20г.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Цыпленка промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Как только вода закипит, воду вылить, цыпленка и кастрюлю вымыть. Снова положить цыпленка в кастрюлю, залить холодной водой и варить на небольшом огне около 1.5-2 часов, снимая пену.

Овощи очистить, нарезать кубиками примерно одинакового размера.

В другой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до прозрачности. Туда же отправить нарезанный кубиками картофель, помешивая, обжаривать 2-3 минуты. Теперь можно добавить нарезанную кубиками очищенную от семян и кожицы тыкву. Готовить все вместе, помешивая, пока тыква немного не посветлеет.

Влить немного куриного бульона, так чтобы овощи были полностью под водой. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока тыква и картофель будут готовы.

Снять кастрюлю с плиты и пюрировать овощи погружным блендером.

Добавить по вкусу куриный бульон, приправить мускатным орехом и солью. Добавить в суп куриное мясо и зелень сельдерея, дать супу закипеть и снять с огня.

Разлить суп по тарелкам, посыпать сверху свежей зеленью. Сфотографировать и съесть.

Вкусно, сытно и нежно: рецепты приготовления супа-пюре на курином бульоне

Изначально суп-пюре предназначался для людей, у которых есть проблемы с работой ЖКТ. Сегодня это блюдо многие считают настоящим шедевром, поскольку у этих первых блюд очень нежная и бархатистая консистенция.

Читать еще: суп с грибами рецепт

Готовить можно из разных овощей, а в качестве основы используется бульон. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов с использованием куриного навара.

Рецепт овощного супа-пюре на курином бульоне

Такое первое блюдо нравится как детям, так и взрослым. Правильно подобранные продукты позволяют получить оригинальный результат. Можете включать в рецепт любимые овощи, а также экспериментировать со специями. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 порции.

655 г овощной смеси, куда входит брокколи, морковка и горошек;
4 ст. ложки масла;
4 ст. ложки сливок 33%;
375 мл бульона;
молотый перец;
20 г сливочного масла.

Если используете замороженную смесь, то ее нужно предварительно переложить в холодильник на пару часов, а затем, оставить при комнатной температуре.
Затем овощи помойте, при надобности очистите, и порежьте на кусочки.
Прогрейте кастрюлю с толстым дном и растопите там масло.
Обжарьте на нем овощи на протяжении 10 мин. За это время должен появиться приятный золотистый цвет.
К бульону влейте 55 мл воды, поставьте на плиту и вскипятите.
Влейте жидкость к овощам так, чтобы ее уровень немного прикрывал их.
Накройте крышку и тушите на протяжении 10 мин. на минимальном огне.
В итоге овощи должны стать мягкими.
При помощи блендера измельчите все до состояния пюре.
Влейте оставшийся навар, поставьте на плиту и вскипятите.
После этого добавьте сливки, положите перец, перемешайте и снимите с огня.
Смешайте и положите кусочек масла. Подавайте с зеленью.

Грибной суп-пюре на курином бульоне

Аромат грибов делает любое блюдо очень вкусным. Если вы хотите разнообразить рецепт или внести что-то свое, то положите любимые специи. Готовится все очень просто.

1,5 л бульона;
225 г шампиньонов;
165 г отварной курицы;
луковицу;
1 ст. ложку масла;
4 картофелины;
соль;
перец;
специи и зелень.

Сначала подготовьте грибы, которые следует хорошенько помыть, очистить и порезать на кусочки.
Выложите их в кастрюлю с толстыми стенками на разогретое масло. Туда же отправьте порезанный полукольцами лук.
Влейте подготовленную жидкость и вскипятите все.
Очистите картофель, порежьте его кусочками, добавьте его в кастрюлю и готовьте до мягкости.
Готовые овощи и грибы выложите, а жидкость процедите.
Измельчите подготовленные ингредиенты при помощи блендера, положив соль, перец и специи.
Добавляйте порциями навар, чтобы добиться желаемой консистенции супа. Подавайте с рубленой зеленью.

Рецепт зимнего супа-пюре из тыквы на курином бульоне

Тыква является очень полезным продуктом, но многие не любят ее, считая невкусной. На самом деле, ее нужно просто правильно приготовить. Вы сможете убедиться в этом, приготовив вкусный суп. Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций.

1/4 часть куриной туши;
2,5 л воды;
0,5 кг тыквы;
луковица;
пару морковок;
цуккини;
лавр;
щепотку кумина;
0,5 ч. ложки молотой паприки;
соль и перец.

Для подачи рекомендуется использовать натуральный йогурт без добавок.

Курицу хорошенько помойте и порежьте ее на кусочки.
Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
После этого огонь уменьшите и варите на протяжении 45 мин.
Очистите овощи и варите их в бульоне вместе с лавром, солью и перцем.
Тыкву помойте, очистите и порежьте небольшими кубиками. Из жидкости достаньте мясо, овощи и лавр, а саму жидкость процедите.
Поставьте его снова на плиту и добавьте тыкву, измельченную на терке морковку и кусочки цуккини.
Еще положите специи и доведите все до кипения.
Варите в течение 20 мин.
По истечении времени снимите суп с огня, остудите и, используя блендер, измельчите все при помощи блендера до состояния пюре.
Подавайте с йогуртом.

Тыквенный суп с осьминогами

Мы уже рассмотрели более простой и доступный рецепт, поэтому предлагаем остановиться на оригинальном и экзотическом варианте. Это блюдо готовят во многих ресторанах, а вы можете сделать его у себя дома.

1 кг тыквы;
200 мл сливок;
400 г осьминогов;
1 л навара;
50 мл бренди;
100 г сливочного масла;
красную луковицу;
дольку чеснока;
морскую соль;
сахар;
зелень.

Очищенный лук и чеснок мелко порежьте, а затем, обжарьте на растопленном масле в глубокой кастрюле.
Помойте тыкву, удалите кожуру и нарежьте кубиками.
Добавьте тыкву, и готовьте, пока она не станет мягкой.
Туда же отправьте бренди и тушите все в течение 5-ти мин.
По истечении времени влейте жидкость, положите соль и сахар.
Варите все в течение 10 мин.
После этого при помощи блендера измельчите содержимое кастрюлю до состояния пюре.
Следующий шаг – влейте сливки и еще раз все хорошенько перемешайте.
Осьминогов помойте в прочной воде и опустите их в кипящую воду.
После повторного закипания варите в течение 10 мин. Остудите и удалите кожуру.
Порежьте и добавьте в суп. Украсьте зеленью и подавайте.

Читать еще: суп из крапивы с яйцом

Французский суп с сыром на курином наваре

Этот суп входит в перечень наиболее популярных блюд во Франции. Такой суп выделяется ярким сырным вкусом и ароматом. Такое блюдо очень сытное и вкусное. Непременно приготовьте его для своей семьи.

1 ст. бульона;
0,5 ст. сливок 20%;
2 картофелины;
луковица;
100 г сыра твердых сортов;
петрушка;
соль;
перец;
батон для сухариков.

Очищенные овощи порежьте крупными кусочками.
Отправьте их в кастрюлю, влейте бульон и поставьте на плиту.
После закипания, огонь уменьшите, добавьте соль и варите до готовности на минимальном огне.
Готовые овощи достаньте и при помощи блендера измельчите их до состояния пюре.
Переложите его в бульон и снова все вскипятите.
Влейте сливки и продолжайте готовить.
Сыр измельчите на мелкой терке и отправьте суп.
Мешайте до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
Сразу после этого огонь можно выключить.
Батон порежьте крупными кусочками и положите их на сухую сковороду.
Подсушите с двух сторон.
Еще это можно сделать в духовке.
Подавайте суп с сухариками.

Рецепт супа-пюре на курином бульоне с горохом в мультиварке

Быстро и просто приготовить первое блюдо можно и в мультиварке. У такого супа красивый цвет и приятная нежная консистенция. Количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.

2,5 л бульона;
1 ст. гороха;
морковка;
луковица;
200 г бекона;
соль;
перец;
специи.

Горох тщательно промойте в проточной воде, а затем, залейте его на некоторое время и оставьте вымачиваться. Если не удалось найти горох быстрого приготовления, то замачивать нужно на ночь.
Очистите овощи и порежьте мелкими кубиками.
Порежьте кусочками бекон и обжарьте его в мультиварке в режиме «Выпечка» до образования золотистого цвета.
Добавьте туда овощи и обжаривайте до мягкости все в том же режиме.
Осталось положить горох, влить бульон, добавить соль и перец.
Варить суп необходимо в режиме «Тушение» в течение 2-х ч.
После этого измельчите все при помощи блендера в пюре и проварите еще 5 мин.
Подавайте с зеленью и сухариками.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и полезный суп на курином бульоне. Попробуйте все предложенные рецепты, чтобы выбрать для себя наиболее подходящий рецепт. Готовьте с удовольствием.

Тыквенный суп-пюре с курицей

У сторонников здорового питания тыква пользуется заслуженным уважением. Этот доступный и одновременно полезный овощ может быть основой самых разных сытных, но не слишком калорийных блюд. К ним можно отнести тыквенный суп-пюре с курицей. Он сочетает в себе вкус и пользу сразу двух ценных продуктов питания, аппетитно выглядит, получается вкусным и ароматным. Его нежная кремовая консистенция мало кого может оставить равнодушным.

Особенности приготовления

Кремовые супы, благодаря мягкой консистенции и приятному вкусу, считаются деликатесом. Из-за этого некоторые считают их сложными в приготовлении. На самом деле изобретение блендера сделало их доступными для широких слоев населения. Одно дело перетереть продукты через сито вручную, другое дело – измельчить их с помощью кухонной техники. Тыквенный суп-пюре с курицей сможет сварить любая хозяйка, не затратив на это много времени и сил. Нужно лишь знать технологию приготовления блюда и несколько тонкостей.

Для приготовления кремового супа больше всего подходит мускатная тыква, имеющая нежную и ароматную мякоть. Сделать его можно и из тыквы других сортов, но на это потребуется значительно больше времени.
Суп-пюре из тыквы и курицы будут более сытным и вкусным, если его сварить на курином бульоне.
Курицу для тыквенного супа-пюре можно измельчить вместе с остальными овощами или нарезать кусочками и положить в уже готовый суп.
Если вкус супа вам кажется сладковатым, добавьте в него больше ароматных трав и пикантных специй, они сделают его более сбалансированным.
Если хочется ускорить процесс приготовления супа, тыкву можно запечь, пока готовится бульон и отвариваются овощи.

Читать еще: виды холодных супов

Подавать тыквенный суп-пюре хорошо с гренками. Украсить блюдо можно рубленой зеленью, тыквенными семечками, ломтиками курицы или бекона.

Простой рецепт тыквенного суп-пюре с курицей

Состав:

курица (окорочка или другие части из мяса на косточке) – 0,4 кг;
тыквенная мякоть – 0,25 кг;
картофель – 0,25 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
вода – 1,5–2 л;
растительное масло – 50 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Курицу помойте, положите в кастрюлю. Залейте водой в количестве 1,5 л, доведите до кипения. Поварите 5–10 минут, снимая пену, затем убавьте огонь и варите 40–50 минут, пока курица не будет полностью готова.
Пока варится бульон, почистите тыкву, вырезав мякоть с семенами. Порежьте тыкву некрупными кубиками, залейте двумя стаканами воды и отварите до мягкости. К тому времени, когда сварится бульон, она тоже будет готова.
Из бульона выньте курицу. Остудив ее, отделите мясо от костей, порежьте.
Бульон процедите. Положите в него очищенный и порезанный небольшими кусками картофель. Варите, пока картошка не станет мягкой.
Пока отваривается картофель, почистите и измельчите на терке морковь. Освободите от шелухи и мелко порежьте лук. Положите их на сковороду с разогретым растительным маслом и пассеруйте до мягкости.
В отдельной емкости или чаще блендера соедините картофель, тыкву, пассерованные овощи и куски курицы. Добавьте к ним стакан бульона. С помощью блендера измельчите продукты, чтобы получилась однородная масса.
Разбавьте ее бульоном до желаемой консистенции, подсолите и приправьте. Доведите до кипения, помешивая, поварите 5 минут.

При подаче к столу посыпьте суп рубленой зеленью. В отдельной посуде подайте сухарики.

Тыквенный суп-пюре с курицей и сливками

Состав:

тыква (мякоть) – 0,25 кг;
картофель – 0,4 кг;
филе куриной грудки – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
вода – 1 л;
сливки – 0,2 л;
соль, пряности – по вкусу.

Куриную грудку отварите в течение 20 минут. Остудите, порежьте и верните в бульон.
Очистите овощи и мелко порежьте. Опустите в бульон.
Варите, пока все овощи не станут мягкими.
С помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в пюре.
Добавьте соль, пряности и сливки.
Доведите суп до кипения и тут же снимите с огня – если позволить блюду кипеть, сливки свернутся.

При подаче к столу суп не помешает посыпать подсушенными на сухой сковороде тыквенными семечками.

Суп-пюре из тыквы и курицы с тыквенными чипсами

Состав:

тыква – 0,8 кг;
филе куриной грудки – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
корень имбиря – 50 г;
вода или овощной бульон – 0,75 л;
куркума – щепоть;
острый красный перец – щепоть;
оливковое масло – 100 мл;
соль – по вкусу.

Тыкву очистите. С помощью овощечистки снимите с нее тонкие слайсы. Их должно набраться 50–70 г. Остальную тыкву порежьте крупными ломтиками.
Крупно порезанную тыкву сбрызните маслом и поставьте на 30–40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
В сковороде разогрейте 60 мл масла, обжарьте в нем тыквенные слайсы с двух сторон, выложите их на салфетку. После того как она впитает лишний жир, чипсы из тыквы можно дополнительно подсушить в микроволновке, поместив в нее буквально на 30 секунд.
Сырое куриное филе помойте, промокните полотенцем, нарежьте небольшими кубиками.
Освободите от шелухи и мелкими кубиками порежьте луковицу.
Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Очистите, очень мелкими кусочками порежьте корень имбиря.
На сковороде разогрейте оставшееся масло, положите в него лук, чеснок, кусочки куриного филе и имбиря. Обжаривайте их в течение 10 минут, помешивая.
Переложите на сковороду тыкву и тушите ее с остальными ингредиентами в течение 5 минут.
За это время подогрейте воду или бульон. Переложите в кастрюлю содержимое сковороды, добавьте соль и специи, прокипятите все в течение 5 минут.
Измельчите содержимое кастрюли блендером, снова доведите до кипения и варите 2–3 минуты.

Подается этот суп с тыквенными чипсами. Пикантный вкус этого блюда по достоинству оценят любители острых закусок.

Тыквенный суп-пюре с курицей получается сытным и вкусным, но угощаясь им, не стоит опасаться за свою фигуру. Существует несколько рецептов приготовления этого изысканного блюда, так что каждый найдет среди них вариант, который придется ему по душе.