3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

солянка для детей

Рецепт: Солянка для детей — Вкусный супчик деткам для разнообразия

Увидев в ингредиентах сосиски, многие удивятся: «Какая же это ДЕТСКАЯ солянка?» Спокойствие, я беру домашние говяжьи сосиски, которые готовлю сама из отборного мяса по этому рецепту.

Супы я варю на втором бульоне. Итак, сперва кладу в кастрюлю куриную грудку на каркасе, заливаю водой, довожу до кипения.

Воду сливаю, грудку мою, снимаю шкуру и выкидываю, кастрюлю мою, кладу сосиски, грудку. Заливаю все водой, ставлю на плиту. Довожу до кипения и варю бульон 40 минут. Солю по вкусу.

Достаю из бульона грудку и сосиски, бульон процеживаю.

Сосиски режу вдоль на четвертинки, а затем тонкими колечками поперек.

Мелко режу куриную грудку.

Ополаскиваю соленые огурцы (кстати, во всех консервированных огурцах, имеющихся в продаже, есть уксус. Но его нет в марке «Закусон», там лимонная кислота вместо него). Но просто соленые лучше).
Чищу морковь, лук, мою.

Овощи шинкую мелкой соломкой.

Отправляю овощи в бульон. Я варю большую кастрюлю, мы с мужем тоже едим такую солянку, добавляя в порционные тарелки себе аджику.
После закипания варю 30 минут.

чищу и мою картошку.

Также шинкую мелкой соломкой.

Отправляем картофель, мясо и сосиски в кастрюлю. Варим теперь до готовности картофеля минут 7.

Финальный штрих — делаем заправку. Для этого нам нужна томатная паста, лаврушка, чеснок, зелень (у меня укроп и петрушка). Чеснок чистим, зелень моем и перебираем.

у зелени по максимуму удаляю стебли, оставляя листочки.

Мелко рублю ножом зелень.

Тру чеснок на мелкой терке. Добавляю лаврушку, томатную пасту.

Отправляем заправку в кастрюлю, все перемешиваю и варю 3-5 минут.

пробую суп и досаливаю. Готовой солянке даю минут 10-15 настояться.

При подаче добавляю в солянку половинку кружочка лимона и свежую зелень. Приятного аппетита!

Как готовится суп солянка. Самые вкусные рецепты солянки

История происхождения и названия блюда не сохранилась, а пересказывать предположения мы не станем. Можно утверждать уверенно, что это ароматное пряное блюдо – своего рода гибрид рассольника и щей. Задолго до того, как солянка попала на столы ресторанов по всему миру, она была едой небогатого люда. Как, собственно, и всемирно известная и любимая итальянская пицца, построенная, в общем-то по схожему принципу – блюдо из оставшегося небольшого количества разных продуктов. Как готовится суп солянка и какие вариации этого блюда существуют Вы узнаете из нашей статьи.

Пройдя сквозь века, солянка сохранила свою многокомпонентность. И даже значительно расширила ее в сравнении с традиционным рецептом, о котором можно прочитать у Даля: «Солянка – это горячая похлебка с мясом, капустой, луком, огурцом». Для многих будет большим удивлением то, что при приготовлении солянки использовалась капуста. Ведь в современных распространенных ее вариантах капуста не участвует. На сегодняшний день в ее состав входят такие новые составляющие как хлебный квас, маслины, лимон, соленые и маринованные грибы, каперсы. Очевидно, что с годами вкус этого простонародного блюда изменился в сторону усиления пряного, солено-кисло-острого.

Но ее традиционные варианты сохранились и пользуются не меньшей популярностью и любовью. Мясная сборная солянка, рыбная и грибная. Менее известны, но не менее вкусны солянка с капустой и овощная, грузинская солянка. Она относится к густым супам и по насыщенности ближе к рагу, чем к первым блюдам.

Подготовка продуктов для супа-солянки

Разумеется, все зависит от того, какую солянку вы собрались готовить. Оптимально начать подготовку продуктов с их тщательного выбора. Из чего готовим, то и получается. Хотя иногда у каждой хозяйки случается приготовить «из того, что было» и даже иногда замаскировать ингредиенты не высшего качества. Конечно, речь в любом случае не может идти о испорченных продуктах.

На что же нам надо настроиться, что учесть и что подготовить заранее? Для мясной солянки больше всего времени занимает подготовка мяса. Если вам достался кусок с пленками – их необходимо удалить. Для грибной солянки из свежих грибов – время обычное, необходимое на мытье и нарезку. А вот если вы решили готовить суп из грибов сушеных – начните подготовку загодя. Лучше всего несколько раз промытые грибы замочить на ночь, затем отварить и только тогда они будут готовы к использованию в блюде.

Сборная суп-солянка

В чем прелесть сборной солянки – в возможности проявлять творчество, находчивость и фантазию. Хотя, ставший уже классическим, рецепт мясной солянки не содержит картофеля, на деле его чрезвычайно часто включают в состав. Это делает блюдо более сытным, увеличивает объем конечного продукта за счет бюджетного ингредиента, да и просто дает возможность насладиться любимым многими сочетанием вкусов картошечки с мясом. Экспериментировать также можно и с мясной частью блюда: использовать только разные виды мяса, только разные виды колбас и сосисок, либо сочетание мяса и колбас.

Не стоит привязываться к единственному варианту исполнения этого кулинарного произведения – меняйте его мелодию в зависимости от настроения и возможностей.
Необходимые ингредиенты:

  • молодая говядина – 300 грамм;
  • варено-копченая колбаса – 200 грамм;
  • копченое или запеченное мясо – 200 грамм;
  • сардельки или сосиски – 6 штук;
  • картофель – 3 штуки небольшого или среднего размера;
  • соленые или маринованные огурцы – 3 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • томатная паста – 90 грамм;
  • маслины черные – одна банка объемом 300 – 420 грамм;
  • растительное масло – 1 столовая ложка для обжарки;
  • лимон – несколько ломтиков;
  • специи и свежая зелень – по вашему вкусу.
  1. Ополаскиваем отборный кусок говядины без плёнок и жира, опускаем в кастрюлю с холодной водой и отвариваем в течение 60-90 минут до готовности. Мясо вынимаем из бульона, мелко нарезаем и закладываем обратно в кастрюлю. Если же мясо варить не одним большим куском, а предварительно нарезав на кусочки, время сократится до 30-40 минут.
  2. Лук шинкуем, морковь натираем на крупной терке, огурцы нарезаем не длинной тонкой соломкой. Отправляем лучок на разогретую сковороду с маслом и слегка обжариваем. Добавляем тёртую морковь, перемешиваем и обжариваем, перемешивая, еще минут 5-7. В последнюю очередь отправляем к овощам огурцы и томатную пасту. Готовую овощную зажарку добавляем в кастрюлю к говядине.
  3. Картофель очищаем, моем, нарезаем на куски. В то время, как тушится лук с морковкой, отправляем нарезанные мелким кубиком картофелины вариться в бульоне. Таким образом, к моменту готовности зажарки, картошечка будет практически готова. Теперь варим все вместе еще 10 минут.
  4. За это время нарезаем колбаски и копченое мясо соломкой, обжариваем на сковороде и добавляем к уже томящимся в кастрюле ингредиентам. Провариваем на маленьком огне еще минут 10.
  5. В самом конце процесса закладываем нарезанные маслины с их родным рассолом, свежую зелень и ломтики лимона, накрываем крышкой и, выключив газ, оставляем блюдо настояться.
Читать еще:  солянка мясная с картошкой

Суп-солянка рыбная

Говоря о том, как готовится суп солянка, нельзя не упомянуть о рыбном варианте этого блюда. Легкое, полезное, европейское по вкусовой гамме — его легко представить среди блюд средиземноморской кухни. Радует эстетов своим внешним видом, создает настроение. Есть люди, утверждающие, что они не любят блюда из рыбы. Но, как показывает опыт, в абсолютном большинстве случаев это оказывается неприятие специфического запаха равнинной речной и тем более озерной рыбы.

А вот те, кому посчастливилось переступить через свою уверенность в нелюбви и попробовать блюда из рыбы красных пород, были приятно удивлены и изменили свое отношение к этому полезному продукту в лучшую сторону. О любителях рыбных блюд можно и не говорить – рыбная солянка с сёмгой уверенно занимает место в их сердцах и на столе.
Необходимые ингредиенты:

  • сёмга филе – 500 грамм;
  • консервированный черные маслины – 1 банка объемом 300-420 грамм;
  • обрезки сёмги – 300 грамм (если любите суп понаваристей, можно использовать брюшки, но необходимо убедиться, что они хорошо очищены от чешуи);
  • картофель – 3 клубня среднего размера;
  • соленые огурцы – 4 штуки (не берите засоленные салатные сорта с плодами большого размера, разрезанными для консервирования на части или ломтики. Небольшие корнишоны подойдут гораздо больше);
  • луковица – 1 штука;
  • лимон – 1 штука;
  • томатная паста – 50-60 грамм (2 столовые ложки);
  • растительное масло для обжарки;
  • любимая свежая зелень – несколько веточек для украшения;
  • каменная соль, лавровый лист и черный перец горошком – согласно вашим пристрастиям.
  1. Обрезки сёмги помещаем в кастрюлю и заливаем тремя литрами горячей воды. Доводим до кипения и варим бульон до готовности, не забыв добавить лавровый лист и перец горошек. Готовый бульон аккуратно процеживаем.
  2. За то время, что у нас весело булькает на плите бульон, подготавливаем остальные ингредиенты. Картофель очищаем, моем и нарезаем довольно крупными кубиками. Чистим и мелко шинкуем лук. Соленые огурчики превращаем в мелкие кубики. Аппетитное филе сёмги мелко нарезаем, не превращая при этом в бесформенную массу. Лимон хорошо отмываем от воска, нарезаем тонкими дольками, не оставляя внутри косточек.
  3. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Скорее для того, чтобы смазать поверхность. Отправляем туда репчатый лук и соленые огурцы, обжариваем 1-2 минуты, вводим томатную пасту и, постоянно помешивая, обжариваем еще несколько минут.
  4. В горячий бульон кладем картофель, обжаренные с томатом овощи и снова доводим до кипения. Запускаем в кипящий бульон кусочки филе сёмги и варим до готовности всех составляющих. Когда картофель дошел до необходимой консистенции, заправляем суп маслинами вместе с рассолом, в котором они находились. Это снизит температуру блюда. Поэтому ждем, пока все снова закипит и добавляем последний солнечный штрих – лимонные дольки.
  5. Выключаем огонь, включаем силу воли на максимум и оставляем соблазнительно пахнущий суп настаиваться под крышкой на четверть часа. Отличная возможность отвлечься и одновременно подготовить подходящий антураж – красиво сервировать стол и проветрить кухню от запахов процесса приготовления, если вы не используете вытяжку. Готовую красоту распределяем по тарелкам, добавляя сверху яркую нотку свежей мелко нарубленной зелени.

Суп солянка грибная

Грибы не относятся к легко усваиваемым продуктам, однако суп из грибов любят практически все. Но к очень ароматным и вкусным – безусловно да. Если ваша местность богата грибами – ваша грибная солянка будет богатой и при этом недорогой или даже бесплатной. А если грибные края – это не про ваше место жительства, то, спасибо прогрессу, приобрести хотя бы шампиньоны можно в любом супермаркете круглый год.

Читать еще:  мясная солянка рецепт приготовления с фото пошагово

  • любые свежие грибы (например, шампиньоны) – 300 грамм;
  • сушеные грибы (предпочтительно белые) – 50 грамм;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • томатная паста – 60 грамм (2 столовые ложки);
  • мука – 1 столовая ложка;
  • соленые огурцы – 2 штуки;
  • маслины – одна банка объемом 300-420 грамм;
  • приправы – соль, перец черный молотый, 3-4 листочка лавра;
  • томаты черри – 7 штучек (по желанию);
  • свежая зелень;
  • масло растительное для жарки.
  1. Загодя подготавливаем сухие грибы, хорошо их промыв и замочив на ночь. Утром отвариваем с лавровым листом их и нарезаем тонкой соломкой.
  2. Луковицу очищаем от сухой шелухи, ополаскиваем, шинкуем мелко, отправляем на смазанную маслом разогретую сковороду и на ней обжариваем до прозрачности.
  3. К луку отправляем натертую на крупной терке морковь и обжариваем их в тандеме 3-5 минут. Вводим распущенную в грибном бульоне томатную пасту и провариваем все вместе в течение 5 минут. За это время значительная часть жидкости выкипит.
  4. Мелко нарезаем кубиками соленые огурцы, добавляем из к овощам с томатом и недолго тушим.
  5. Отваренные и мелко нашинкованные грибы перемешиваем на сковороде со свежими, нарезанными тонкими ломтиками, слегка обжариваем, чтобы раскрыть их интенсивный запах. После этого закладываем в кастрюлю ко всем помещенным ранее ингредиентам, заливаем двумя литрами горячей воды и кипятим еще примерно 10 минут, не забыв посолить и поперчить наш суп.
  6. На последнем этапе приготовления в солянку добавляем маслины и помидоры черри, доводя блюдо до готовности последние 5 минут.
  7. Уже в разлитую по порционным тарелкам солянку кладем сверху полупрозрачный ломтик лимона и нарезанную любимую свежую зелень.

Полезные советы от опытных кулинаров

Сборная мясная солянка хороша, когда мяса в ней много. Разнообразие оттенков вкуса – тоже большой плюс. Поэтому не забываем, что классический подход предполагает использование не менее 4-х видов мяса и колбас.

Общее правило для хороших соленых огурцов – они должны хрустеть, когда вы достаете их из банки или бочки. Бесформенные соленые «тряпочки» не украсят ни одно блюдо. А солянку, бесспорно, испортят.

Даже если вы не представляете себе кулинарной жизни без огромного количества специй и приправ – в случае с солянкой просто необходимо воздержаться от злоупотребления ими.

Как приготовить вкусную солянку — 4 простых домашних рецепта

Солянка – это вкусный суп, который часто можно увидеть в меню кафе и ресторанов. Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях чтобы получилось не менее вкусно и аппетитно?

Чтобы солянка получилась вкусной необходимо знать несколько хитростей. Их не сильно много, запомнить не сложно. Соблюдая эти пункты, вы сможете приготовить действительно потрясающее блюдо, не хуже ресторанного.

Содержание:

Что потребуется для приготовления вкусной соянки

По стоимости она обходится гораздо дороже популярного борща, ведь в ее состав входят недешевые ингредиенты.

Бульон

Солянку можно варить на разном бульоне, как и борщ. Чаще всего повара берут мясо говядины или курицы. Солянка блюдо довольно калорийное из-за копченостей, поэтому желательно использовать нежирный бульон.

Копчености

Хотите, чтобы солянка получилась вкусной – берите разные виды копченостей. Видов пять или шесть. Это может быть копченное куриное филе, бекон, балык, ветчина, колбаса, сосиски и пр.

Для лучшего вкуса их надо тонко нарезать и обжарить на сухой сковородке. Не берите дешевые копчености, они только испортят блюдо. Солянка – суп не дешевый, и требует качественные ингредиенты.

Огурцы

Это обязательный ингредиент. Можно взять соленые или маринованные огурцы. Попробуйте перед приготовлением блюда, они должны быть вкусными и в меру кислыми.

Маслины

Можно купить банку недорогих маслин и кинуть всю в кастрюлю, но это не правильно. Лучше возьмите маслин поменьше, но хорошего качества. Они должны быть крупными, с насыщенным вкусом.

Чтобы маслины сохранили свой вкус, добавляйте их прямо в тарелку. В каждую порцию вполне достаточно добавить одну-две штуки. Также в солянку можно использовать вместо маслин, зеленые оливки. Они обладают пикантным вкусом.

Только в этом случае не переложите маринованных огурцов, иначе солянка получится слишком кислая.

Картофель

В настоящую солянку не принято добавлять картофель, но некоторые хозяйки предпочитают его использовать. С ним блюдо получается более сытным. В этом случае, необходимо соблюдать норму.

Картофеля должно быть не больше, чем количество огурцов. Солянка – блюдо, прежде всего, пикантное, а уже потом сытное. Поэтому добавляйте его совсем немного, вполне достаточно одной штуки на трехлитровую кастрюлю.

Какие виды и рецепты солянки можно приготовить в домашних условиях

Блюдо «Солянка» практически всегда у нас ассоциируется с классическим рецептом – из различных мясных деликатесов. Но не стоит забывать, что этот суп можно приготовить иными способами.

Классическая мясная сборная солянка

Для этого рецепта вам потребуется несколько видов мясных деликатесов.

  1. Нарежьте мясные ингредиенты некрупно и обжарьте на сухой сковородке.
  2. Отдельно на сковородке обжарьте лук до прозрачности и добавьте к нему маринованные огурцы.
  3. Потушите две минуты, и добавьте томатную пасту.
  4. В кастрюлю с горячим мясным бульоном положите копчености, зажарку из маринованных огурцов и каперсы.
  5. Варите десять минут.
Читать еще:  как приготовить солянку с сосисками

В каждую порцию положите маслины и лимон. Подавайте к столу!

Простая солянка с курицей и картофелем

Более простой и сытный вариант.

  1. Отварите кусок курицы до готовности.
  2. Обжарьте на сковородке репчатый лук до прозрачности, положите морковь, тушите две минуты.
  3. Добавьте соленые огурцы, томатную пасту и чеснок.
  4. Отдельно обжарьте бекон и копченую колбасу.
  5. Достаньте мясо из бульона, положите картофель и кусочки вареного куриного филе, варите десять минут.
  6. Затем добавьте копчености, зажарку, влейте немного рассола из маслин и соленых огурцов, варите пять минут.
  7. В каждую порцию положите несколько маслин и лимон.

Как приготовить вкусную солянку с красной рыбой?

Этот рецепт рыбной солянки не так популярен, но стоит попробовать приготовить, тем самым разнообразить домашнее меню.

  1. Сварите рыбный бульон.
  2. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, тушите две минуты. влейте томатную пасту, каперсы и специи.
  3. Филе красной и белой рыбы порежьте кусочками, положите в бульон, варите до готовности.
  4. Добавьте овощную зажарку, маслины и оливки, варите две минуты.
  5. Тонко порежьте копченый или слабосоленый лосось. Порежьте свежую петрушку и лимон.
  6. Разлейте солянку по тарелкам.
  7. В каждую порцию добавьте копченый или слабосоленый лосось, петрушку и лимон.

Готовим вкусную солянку после праздников (видео-рецепт)

Вот прошли праздники, наелись деликатесами и можно плавно перейти на традицеонное, домашнее меню. Наверняка в холодильнике остались продукты, которым не нашлось место на праздничном столе. Вот мы их них и проготовим вкусную соляночку.

Попробовав разные рецепты, вы можете выделить для себя наиболее подходящий. Солянку, как и борщ можно настаивать два часа. Тогда она получается вкуснее. Подают этот суп со сметаной.

3 любимых варианта солянки для детей и взрослых

Солянка — один из вариантов супов, который уже не просто суп, а любимое лакомство многих. Она очень питательна и разнообразна. Видов солянки столько много, что просто не перечесть! Но каждая хозяйка все равно старается внести все новые и новые дополнения и изменения.

У вас тоже есть свой любимый рецепт? Если еще нет, мы предлагаем вам тройку самых любимых всеми рецептов этого замечательного блюда.

СОЛЯНКА КЛАССИЧЕСКАЯ

Ингредиенты:

  • 100г томатной пасты
  • 4 луковицы
  • 50г каперсов
  • 1 морковь
  • 100г маслин
  • 4 соленых огурца
  • 300г мясо (копчености, включая молочные сосиски)
  • 500г костей (мясные копченые и обычные говяжьи)
  • сливочное масло
  • растительное масло
  • черный перец, соль
  • 1 лимон
  • 3 шарика душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • зелень
  • 1/3 стакана рассола

Приготовление:

1) Кости с мясом поставить варить, после закипания слить первую воду. Промыть мясо и залить чистой водой. После закипания добавить нарезанную морковь, стебли зелени (перевязанные ниткой), соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Готовый бульон процедить через 3 слоя марли

2) Лук нарезать и выложить в разогретую на сковороде смесь сливочного и растительного масла. Посолить, добавить томатную пасту, выложить в форму для запекания/на противень и поставить в духовку на час печься при температуре 100 градусов — такая зажарка является одним из секретов вкусной солянки!

3) Копчености нарезать продолговатыми кусочками и обжарить на сухой сковороде, таким образом уйдет лишний жир. Сосиски жарить не надо. Положить в бульон. Через 10 минут положить сосиски. Сосиски — еще один важный ингредиент солянки! Она будет гораздо нежнее!

4) Огурцы нарезать соломкой и припустить в горячей воде

5) Добавить в бульон луково-томатную зажарку

6) Огурцы, рассол и каперсы положить за 10 минут до готовности

7) Маслины и лимонный сок положить непосредственно перед подачей

РЫБНАЯ СОЛЯНКА С ПЕРЛОВКОЙ

Ингредиенты:

· 700г рыбного филе (лучше семейства осетровых)

· голова/хвост/плавники для приготовления бульона

· 6-7 соленых огурцов

· 1/2стакана перловой крупы

· 4ст.л. томатной пасты

· 3 лавровых листа

· 50г сливочного масла

Приготовление:

1) Сварить бульон из несъедобных частей с лавровым листом и перцем горошком

2) Филе промыть и нарезать

3) Перловку залить кипятком и дать постоять 20 минут

4) Лук обжарить на сковороде, добавить морковь, протушить. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут

5) Соленый огурец пассеровать в части рыбного бульона

6) В кипящий рыбный бульон выложить зажарку, перловку. Варить до готовности крупы

7) Добавить филе, каперсы, огурцы, соль и перец. Варить 5 минут после закипания (до готовности рыбного филе)

Дать супу настояться и подавать с маслинами и лимоном

СОЛЯНКА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

· 2 соленых огурца

· 2ст.л. томатного пюре

· 2 лавровых листа

Приготовление:

1) Курицу положить в воду, довести до кипения и слить первую воду. Залить чистой водой и варить 30 минут с лавровым листом и перцем горошком. Затем отделить мясо от костей и нарезать

2) Лук нарезать и протушить с томатной пастой

3) Огурцы нарезать и пассеровать в бульоне

4) Довести бульон до кипения, добавить курицу, лук с томатной пастой, огурцы, оливки, каперсы, посолить и поперчить. Подавать с лимоном, сметаной, зеленью и маслинами

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector