1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жаренный карп с хрустящей корочкой и ароматными тушенными овощами

Жаренный карп с хрустящей корочкой и ароматными тушенными овощами — изысканный вкус

Не все любят этот вид рыбы. Костлява, мол. Да и тиной пахнет. А знаете ли вы, что карпа можно замечательно приготовить? Вкус получается специфический, причем в приятном смысле этого слова. Ведь он будет готовиться с приятнейшими продуктами. И тогда ни на косточки, ни на запахи ваше внимание не будет отвлекаться.

Содержание статьи:

Ингредиенты

  • 2 стейка карпа
  • Панировка

Для маринада

  • Несколько кружочков лимона
  • Специи и молотый перец по вкусу
  • Оливковое масло

Для гарнира

  • 70 г моркови
  • 70 г кабачка
  • 70 г перца болгарского
  • Соль, специи по вкусу и желанию, маринад, оставшийся после рыбы

Приготовление ароматного и вкуснейшего речного карпа с овощами

Сейчас, я надеюсь, со мной многие согласятся – лучше не рыбину покупать целую, а стейки. Почему? Во-первых, не придется колоть руки во время очистки. Во-вторых, сам процесс просто не понадобится и время сэкономится. А сделать надо много — и кости все обрезать, и плавники, чешую, внутренности и голову убрать. В-третьих, не нужны усилия по разделке на стейки, ведь карп обычно крупный продается. Можно, правда, попросить, чтобы очистил продавец. Но такой сервис по очистке и разделке на стейки или филе не везде. У меня были стейки слегка замороженные. И я поставила их размораживаться при комнатной температуре.

Шаг 1. Подготовить рыбу к приготовлению

Рекомендуем: Если рыба будет средних размеров, то мелких костей в ней будет меньше!

Теперь задача иная стоит перед нами – приготовить маринад. Да такой, чтобы избавил нашего ярко пахнущего речкой персонажа от нежелательных ароматов. Берем лимон (желательно – тонкокожий) и нарезаем его тонкими слайсиками. Потом измельчаем максимально. Но стараемся оставлять длинненькие корочки – они будут импозантно смотреться на рыбке, а потом хрустеть аппетитно.

Читать еще:  Рулет из омлета с начинкой

Шаг 2. Нарезать лимон

У меня есть любимые специи. Они называются Итальянские травы. То есть они далеки от рыбных приправ. И это хорошо, посему как рыба будет иначе сдобрена. Насыплем специй (вы берете свои любимые!), черного молотого перца в лимон, а после дольем немного оливкового масла.

Шаг 3. Смешать специи, лимон и оливковое масло

Рекомендуем: Если не хотите лимон кусочками, возьмите цедру – натрите ее на такое количество рыбы с половинки лимона.

Если рыба уже разморозилась, можно смело мариновать кусочки. Надолго ли? Это зависит от многих моментов – фактор времени важен, степень маринования и пр. Натрем рыбу полученным маринадом. Пускай постоит, пока мы все будем готовить к гарниру. (У меня рыба стояла в маринаде буквально четверть часа!)

Шаг 4. Полученным соусом замариновать карпа

Что взять к карпу? Картошку – скажете вы. А вот и не надо то, что традиционно! Сделаем все иначе. И формат другой придумаем. У меня была морковка свежайшая. Я ее настрогала, точнее, сделала слайсами. Но не отправила в тарелку, а приправила тем, что осталось от маринада.

Шаг 5. Морковь замариновать остатками соуса

Что в компанию к морковочке нарежем? Давайте кабачок настрогаем точно в таком формате. И тоже его присыплем тем, что у нас осталось от маринада. Можно слегка присыпать панировкой. Сюда же добавим кружочки болгарского перца. Пусть постоят, помаринуются и пустят лишний сок.

Шаг 6. Кабачок и болгарский перец добавить к морковке

А теперь можно рыбку отправить жариться. Но ведь она в маринаде, влажновата. Как быть? Дадим максимально стечь влаге и обмакнем стейки в панировке.

Шаг 7. Стейк обмакнуть в панировку и обжарить

Нагрета сковорода? Или вы хотите приготовить на пару, в мультиварке, в микроволновке? При любом способе готовки рыбу уже ничем не испортишь! Остается только приготовить. Я жарила в среднем количестве хорошо разогретого масла со всех сторон, переворачивая, как только зарумянится бочок. А на бочок я клала слайсы чеснока! Для этого настрогала их тоненько.

Читать еще:  Обзор лучших грузинских вин

Шаг 8. Нарезать чеснок слайсами

Слайсы чесночные, напитав рыбу своими фитонцидами и ароматом, могут отправиться жариться в масле. Они будут так приятно хрустеть! Пока рыба обжаривается, давайте рядом прожарим и овощи. Можно по очереди закладывать, но доливайте масла побольше. Не хотите жарить? На пару приготовьте – нет проблем. Ведь овощи тоже пропитаны маринадом, и будут точно так ароматны, а еще — полезнее. Только помните – жарятся или парятся слайсы буквально минуты две-три. Они должны немножко похрустывать. И вот вся эта красота готова – такое блюдо не стыдно и гостям на стол ставить. Приятного аппетита!

Карп с хрустящей корочкой

Ароматный карп в специях с хрустящей корочкой. Кулинарные заметки.

Карп – очень полезная рыба. Это блюдо – идеальный вариант для тех, кто хочет приготовить что-нибудь необычное без больших финансовых вложений.

Рыбные блюда могут войти в ежедневное меню или украсить праздничный стол, если знать, как приготовить их вкусно.

Карп – очень популярный и доступный по цене продукт, который готовится несложно, однако во время приготовления требует применения некоторых секретов. Если и вы хотите, чтобы отныне карп стал вашим коронным блюдом, тогда используйте этот пошаговый рецепт с фото, а также ознакомьтесь с кулинарными заметками.

Ароматный карп с хрустящей корочкой (простой рецепт)

Многие часто готовят карпа, любят его вкус. Если вы хотите приготовить эту рыбу необычно, тогда рецепт с фото позволит сделать это правильно и быстро. Специи – вот ключ к приготовлению оригинального блюда. Именно они делают вкус мяса пикантным и уникальным.

Ингредиенты для блюда:

  • карп (у нас 6 кг, можно взять меньше);
  • мука (100 г);
  • растительное масло (75 мл);
  • соль;
  • перец;
  • приправа для рыбных блюд (в нее может входить кориандр, тимьян молотый мускатный орех и др.)

Вы можете варьировать рецепт и использовать свои любимые специи. Однако следите, чтобы они гармонировали друг с другом.

Читать еще:  Что лучше подать к шампанскому

Процесс приготовления карпа

1. Сначала помойте рыбу. Отрежьте голову. Ее вы сможете использовать для варки рыбной юшки.

2. Порежьте рыбу крупными кусочками (стейковыми). Затем сам стейк разрежьте пополам. Если вы собираетесь жарить карп небольшого размера, тогда его можно полностью не резать, а только сделать небольшие разрезы.

3. Просушите каждый кусочек бумажным полотенцем.

4. Посолите рыбу, поперчите, добавьте специи. Можно слегка втирать в мясо. Оставьте мариноваться на 15 минут.

5. Обмокните каждый кусочек в муку.

6. Жарьте кусочки со всех сторон до образования румяной корочки (подойдет только большой огонь).

Жареная карп – не самый диетический продукт, поэтому чтобы сбалансировать количество калорий, подавайте рыбу со свежими овощами. Подойдут огурцы, помидоры, сладкий перец и др.

Кулинарные заметки (жареный карп рецепт)

• Многие считают карпа «костлявым» продуктом. Однако этот вопрос становится неактуальным, если вы готовите карпа крупного размера (от 3 кг и больше).

• Чтобы мясо было нежным и сочным, а корочка хрустящей, необходимо знать, как жарить рыбу правильно. Нужно сразу разогреть сковородку на большом огне, затем налить в нее растительное масло. Жарить рыбу нужно не убавляя огонь, не стоит бояться, что она будет сырая, наоборот, внутри получится очень нежное мясо.

• В каждом рецепте есть информация о том, как приготовить карпа, однако во многих кулинарных статьях отсутствует важный нюанс, касающийся грамотной подачи блюда. С готовой рыбы нужно обязательно убрать излишки масла, чтобы жир не перебил нежный вкус мяса. Сразу выкладывайте стейки со сковороды на салфетку, а затем уже на тарелку.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector