3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Витамин D и красная икра

Полезные свойства красной икры

Подлинный ценитель ни в коем случае не станет определять икру по цвету. Также нельзя считать, что красная и черная икра тождественны.
В эпизоде с красной икрой, знатоки держатся мнения – чем меньше зерна икры, тем приятнее. Естественно, кому что нравится, но эксперты определили приоритеты полезных свойств красной икры: кетовая, из горбуши, нерки, лосося.

Красная или черная ?

Оттого что черная икра по стоимости выше красной, многие думают, что она ценнее и питательнее. Однако эксперты отрицают это. Продукт из лососевых и осетровых, обладает полезностью, приблизительно в одинаковых соотношениях.

Относительно полезных характеристик, то и в том и в другом продукте находится существенное число белка, позволяющего довольно скоро убрать чувство голода.

Не слушайте непрофессиональных суждений и не манкируйте красной в пользу черной. При предпочтении этого продукта придерживайтесь личных вкусовых пристрастий!

Оцените важные свойства красной икры

Полезные характеристики продукта оказывают благотворное воздействие на:

  • Функции мозга;
  • Упрочение иммунной системы;
  • Снижение вероятности формирования тромбов;
  • Уменьшение реакции организма к разным аллергенам;
  • Остроту зрения;
  • Нормализацию артериального давления;

Кроме того, содержание этих ценных составляющих в ней, служит хорошей профилактикой формирования новообразований, атеросклероза.

Красная икра — для отличного самочувствия

  • Она способна укрепить костный каркас, улучшить деятельность репродуктивных функций, привести в норму состояние волосяного и кожного покровов
  • Заключенная в этом продукте фолиевая кислота, предотвращает анемию и способствует сохранности цветущего вида, а лецитин, в свою очередь, помогает удалить холестерин.Вследствие этого, она востребована беременными, кормящими и малышами от трех лет.

Конечно, следует проявлять чувство меры, и не давать маленькому ребенку чрезмерное ее количество.

Икра — мужчинам

Специалистами определено, что она, причисляется к афродизиакам. Общеизвестно, что вошедшие в её содержание вещества, которые побуждают производство тестостерона, и увеличивают степень серотонина – чрезвычайно полезны и важны для сохранения мужского самочувствия.

Лицам, поддерживающим свое здоровье и внешний вид, надлежит внести в меню этот полезнейший продукт, в котором такое огромное число ценных и потребных организму веществ.

Как купить неподдельную икру?

Многие полагают, что совершенно невозможно различить истинный продукт от фальшивки, но это не соответствует действительности. При покупке этого продукта в прозрачной упаковке, следует тщательно осмотреть, как наполнена тара.

Неподдельная икра – достаточно плотно наложена, в ней не присутствует жидкость и незаполненные места. Если зерна икринок безупречных одинаковых величин или продукт без глазков – несомненная фальшивка.

На упаковке в обязательном порядке должны присутствовать сведения о дате ее выработки и мастере. Значения имеют выпуклый вид и помещаются в два ряда, вдавленная маркировка – это фальсификация.

Если предпочтете взять ее, наложенную в тару свежей, следует остановить свой выбор на обозначении — июль — август. В этот период времени идет нерест рыбы, с другими датами на упаковке, вы покупаете замороженный продукт.

Икра в косметологии

Достойное применение обрела икра и в косметологической индустрии. Имеется достаточное число таких предприятий, производящих кремы с наличием экстракта этого продукта. За цвет и эластичность кожного покрова ответственен коллаген, сообщающий коже свежесть.

Икра располагает функциями активирования производства коллагена. Заключенный в икре витаминно — минеральный набор, усиливает процессы обмена веществ, помогает восстановлению клеток, а также противодействует негативному влиянию свободных радикалов.

В икре имеются качества, умягчающие и оберегающие кожу от воздействия вредного влияния окружающей среды. Отлично работают маски из состава изготовленные на её базе.

Состав красной икры

В содержании красной и чёрной икры имеются в удовлетворительном числе фосфор, железо и омега кислоты. На одну треть этот рыбный продукт складывается из белка, усваиваемый полностью организмом. Вдобавок к этому, в данном продукте заключены в оптимальном объеме витамины A, D, E, F, фолиевая кислота и лецитин.

Виды красной икры

  • Икра горбуши – получила наибольшую признательность среди жителей России. Зерна среднего размера, оранжевой окраски, с интенсивно проявленным морским запахом и слегка ощутимой горчинкой;
  • Кетовая икра – считается наиболее вкусной. Размером икринок больше среднего, в пленке, оранжевого колера;
  • Икра кижуча – располагает редкостным витаминным содержанием, поэтому и считается наиболее полезной.
  • Икра нерки – в России особой востребованности не обнаружено, а вот, европейцы любят ее за необычный пикантный привкус.
  • Форелевая икра, как правило, — предлагается на бутербродах.Икринки липкие, средних размеров, со слегка розоватым или золотистым оттенком.

Какая икра полезнее ?

Безотносительно цвета, продукт хранит в составе приблизительно один и тот же комплект полезных элементов.

Оттого что черная икра по стоимости выше красной, многие думают, что она ценнее и питательнее. Однако эксперты отрицают это.

Икра из лососевых и осетровых, обладает полезностью, приблизительно в одинаковых соотношениях. Относительно полезных характеристик, то и в том и в другом продукте находится существенное число белка, позволяющего довольно скоро убрать чувство голода.

А разница в стоимости обусловлена, меньшим количеством в природе осетровых рыб (производителей черной икры), чего нельзя сказать о лососевых. Чтобы добыть красную икру, надо знать где она водится.

А осетр живет в пределах ста лет, но на нерест идет всего несколько раз за свою жизнь. Вот по какой причине на нее более повышенный спрос, а отсюда и цена.

Красная икра: какие витамины и минералы в ней содержатся?

Баночка с янтарем, лучик счастья, королева застолий — столько эпитетов применяют для этих вкусных горошин, похожих на витамины. Красная икра, изысканный деликатес, нечасто присутствует в нашем рационе. Давайте разберемся, какие витамины в красной икре есть, так ли она полезна, насколько вкусна.

Интересно, что почти сто лет назад жители Сахалина и Камчатки выкидывали икру вместе с рыбьими внутренностями, потому что она быстро портилась. Засаливать икру научились много позже. Красную икорку добывают из форели, лосося, горбуши и других рыб.

Витаминный состав

Многие слышали о целебных качествах этого деликатеса, но лучше увидеть это в конкретных цифрах. Икра — это маленькие зародыши рыб. В каждой икринке есть все вещества для развития полноценной особи. На 32% икринка состоит из легкоусвояемого белка.

Судить о полезности продукта можно, изучив, какие витамины содержатся в красной икре и какую пользу они приносят человеку. В красной икре присутствуют витамины группы В , А, Д, Е.

Объединившись, они оказывают следующее влияние на организм:

  • предупреждают онкологические заболевания;
  • снижают риск образования тромбов;
  • нормализуют давление и остроту зрения;
  • укрепляют защитные силы организма;
  • поддерживают активность мозга.

В таблице указано содержание полезных соединений в баночке деликатеса:

Продукт ценится за высокое содержание ретинола (А), токоферола (Е), кальциферола (Д), ниацина (В3).

Ниацин поддерживает эластичность сосудов и работу сердца, снижает уровень вредного холестерина, помогает извлекать из углеводов энергию, нормализует кровообращение.

Токоферол — один из главных катализаторов репродуктивных функций, поддерживает тонус мышц, укрепляет сосуды, способствует усвоению витамина А. Ретинол, в свою очередь, поддерживает здоровье органов зрения, красоту и молодость кожи, ногтей и волос.

Кальциферол способствует усвоению кальция, укрепляет костную ткань, предупреждает развитие рахита.

Но не только витамины делают икру такой полезной. Ценится продукт также за высокое содержание Омега-3 жирных кислот и лецитина.

Минеральный состав

В красной икре большое содержание фосфора и натрия — в 100 граммах продукта находится суточная норма этих макроэлементов. Фосфор отвечает за крепость костей и зубов, натрий — за нормальное артериальное давление, кислотно-щелочной баланс в организме.

Читать еще:  Блюда из яблок на сковородке

Пищевая ценность

Благодаря высокой энергетической ценности икру рекомендуют употреблять на стадии восстановления после многих заболеваний. На 17% икра состоит из жиров, это они обеспечивают столь высокую калорийность. Миф о том, что от икры полнеют, не имеет оснований. Дело в том, что сложно съесть большое количество икры просто так, в дополнение идут хлеб и масло. Вот в таком сочетании количество калорий действительно превышено, поэтому есть ее лучше с зелеными салатами.

Врачи рекомендуют в день не более 30 гр этого вкусного продукта.

Польза

Почему нужно стараться включать продукт в рацион:

  • Икра участвует в построении новых клеток из-за содержащегося в ней лецитина . Также он дает энергию нервным клеткам. Замечено, что после употребления продукта мозг начинает работать продуктивнее.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты защищают от развития болезни Альцгеймера и экземы.
  • Полезные компоненты в икре стимулируют поддержание потенции у мужчин .
  • Обладает антиоксидантными свойствами , тормозит окислительные процессы в организме, продлевает молодость.
  • Активизирует работу щитовидной железы и систем образования крови.
  • Является сильным афродизиаком . Поэтому присутствие ее на столе при романтическом ужине неслучайно.

Возможный вред

Икра в натуральном виде — очень полезный и питательный продукт.

Однако есть противопоказания к использованию ее в пищу:

  • Омега-3 увеличивает чувствительность к инсулину, поэтому продукт может нанести вред диабетикам.
  • Большое количество соли может вызвать отеки, подъем артериального давления.
  • Не рекомендована также при наличии камней в желчном пузыре, при болезнях почек и подагре.

Черная икра

По пищевой ценности красная и черная икра ничем не отличаются. Разница лишь в цене продукта. Черную добывают из осетра. Нерестится он редко, и его численность крайне низкая из-за браконьерского лова. В черной икре содержится такой же минеральный состав, что и в красной.

Ценится черная икра содержащимся в ней большим составом полезных жиров и аминокислот.

Секреты выбора натуральной икры

Цена давно не является гарантией натуральности продукта. Следите, чтобы продукт был упакован в специальную тару, предназначенную именно для икры. Лучше, если это будут стеклянные банки.

Показатели хорошего продукта:

  • икринки целые, одного размера, не давленные;
  • плотно прилегают друг к другу;
  • цвет красный или оранжевый;
  • не должно быть дополнительных пленок и сгустков крови.

Срок хранения не более года. Открытую банку нужно использовать в течении двух суток.

Икра из щуки

Икра из щуки не так часто появляется в нашем рационе. Тем не менее, этот продукт способен защитить организм и добавить здоровья. В щучьей икре содержится большой спектр витаминов — В, А, С и Д, минералов, Омега-3.

Наш организм не умеет вырабатывать очень важные вещества — полиненасыщенные жирные кислоты. Зато ими богаты красная и черная икра. Замечено, что при употреблении этого продукта повышается иммунитет, обостряется зрение.

Витамины в красной икре

Красной икрой называют икру, получаемую из рыб семейства лососевых. Чаще всего это лосось, чавыча, кижуча, семга, нерка, кета, горбуша. С давних времен было замечено, что в красной икре содержится много витаминных и минеральных элементов, которые обуславливают ее пользу. В древности она употреблялась в пищу богатыми людьми, так как была весьма дорогостоящей ценностью.

В настоящее время плоды рыбьего нереста используют не только в кулинарии, но и косметологии. Она благотворно воздействует на кожные покровы человеческого тела, питая его, восстанавливая, омолаживая. Использование в пищу позволяет поддерживать баланс в организме аминокислот и питательных веществ, содержащих в его составе. Существует несколько разновидностей продукта, богатого витаминно-минеральными элементами.

Пищевая ценность

Сто грамм продукта содержит 251 Ккал. Основными веществами, содержащимися в ее составе, выступают:

  • белки – 31,60 г;
  • жиры – 13,80 г;
  • углеводы – 0,00 г.

При организации рациона правильного питания рекомендовано сочетать ее с зеленью, листьями салата, например, так как тогда высокая калорийность никак не отражается на появлении лишних килограммов. Однако, излюбленное сочетание гурманов – хлеб, покрытый икорным маслом, негативно скажется на стройности фигуры.

Витаминно-минеральный состав

Исследователи выявили полезные элементы, принадлежащие к таким группам, как:

Минеральный состав продукта представлен такими элементами, как:

Витамины в продукте обуславливают его полезное воздействие на организм человека. В икре также содержатся полезные омега кислоты, аминокислоты. Белок, содержащийся в продукте, довольно быстро усваивается пищеварительной системой, что обуславливает его огромную пользу для организма.

Полезные свойства

Витамины и минералы в красной икре делают ее весьма полезной для человека. Ее благотворное воздействие на организм заключается в:

  • укреплении костных тканей;
  • выработке инсулина;
  • нормализации функционирования основных систем и органов;
  • укреплении иммунных сил организма;
  • улучшении мнестических процессов в деятельности головного мозга;
  • стимуляции функционирования основных отделов головного мозга;
  • нормализации функционирования сердечнососудистой системы;
  • нормализации показателей артериального давления;
  • ускорении выведения шлаковых отложений из организма;
  • нормализации водно-солевого баланса;
  • выведении жировых отложений из области печени;
  • нормализации функционирования органов пищеварительной системы;
  • улучшении функционирования щитовидной железы;
  • нормализации работы системы кроветворения;
  • укреплении нервной системы;
  • нормализации синтеза белковых элементов.

Отмечено, что постоянное употребление ее достаточного количества благотворно сказывается на функционировании органов зрения, ускорении регенерации тканей, нормализации метаболических процессов. Ее воздействие на организм также заключается в избавлении от спазмов мышечного характера, судорог, замедлении процессов старения, предотвращении возникновения риска развития тромбозов.

Не стоит употреблять больше 30 г продукта в сутки. Перенасыщение ею организмом может вызвать ухудшение самочувствия. Стоит позаботиться о том, чтобы в детский рацион питания она попала не ранее достижения ими трехлетнего возраста. Кормящим женщинам и вовсе стоит отказаться от ее употребления, так как у ребенка могут развиться сильнейшие аллергические реакции.

Противопоказания к употреблению

В икре, конечно, содержится достаточное количество питательных веществ, однако, это не говорит о том, что ее можно употреблять всем. Существуют определенные противопоказания к ее употреблению для отдельных групп лиц. К ним относятся люди, страдающие:

  • почечной недостаточностью;
  • склонностью к развитию аллергических реакций;
  • сердечной недостаточностью;
  • индивидуальной непереносимостью икорных продуктов (симптомы схожи с проявлениями аллергических реакций).

При повышенном употреблении продукта могут развиться такие побочные реакции, как:

  • отек легочных тканей;
  • анафилактический шок;
  • недостаточность функционирования сердечнососудистой системы.

Не стоит приобретать продукт непонятного происхождения. Употребление консервированной продукции может привести к ухудшению зрения, диарее, рвоте, тошноте, кожным высыпаниям.

Использование в медицине и косметологии

Продукт рекомендован к употреблению людьми с определенными заболеваниями, требующими соблюдение диеты. К таким недугам относятся:

  • гипертонические заболевания;
  • сниженные показатели гемоглобина (анемия);
  • заболевания сердечнососудистой системы;
  • тромбофлебиты;
  • иммунодефициты;
  • варикозное расширение вен;
  • нарушение функционирования системы кроветворения;
  • заболевания опорно-двигательного аппарата.

Учитывая содержание питательных веществ в икре, ее рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях, носящих вирусные заболевания. В послеоперационный период она ускоряет регенерацию тканей, улучшает зрение, снижает риск развития экземы и прочих кожных заболеваний. Полезные свойства продукта защищают человека от развития болезни Альцгеймера, получившей широкое распространение в последнее время.

В косметологии продукт нашел следующее применение: его экстракт добавляют в крема, питательные маски. Они способствуют выработке коллагена, омолаживающе действуют на кожные покровы, активизируют обмен веществ, ускоряют регенерацию клеточных тканей, снижают вредное воздействие свободных радикалов.

Как правильно выбрать и хранить?

Чтобы витамины и минералы сохранялись, необходимо правильно выбирать продукт при его покупке. Не стоит обращать внимание на стоимость. Высокая цена не показатель того, что икра окажется качественной и полезной. В продаже она имеется на развес, а также в банках, выполненных из пластика и стекла. Правильная упаковка производится только в цехах специализированного назначения.

Читать еще:  Вкусный минтай в духовке

Рекомендовано приобретать икринки, предлагаемые в стеклянных банках. Не рекомендовано покупать продукт на развес, так как в таких случаях довольно тяжело определить, свежий он или нет. А получив пищевое отравление после ее употребления, у человека вряд ли получится вернуть свои средства назад.

Икринки, находящиеся в банке, должны быть одного размера, не раздавленные. Лучше всего, если они будут прилегать друг к другу. Цвет должен быть красноватым, оранжевым, ярким красным – это зависит от того, икра какой рыбы обрабатывалась в цеху. Лучше всего отдавать предпочтение натуральному, а не консервированному продукту, и приобретать его у проверенного продавца.

Обычно срок хранения баночной продукции указывается на упаковке. Там же можно найти и информацию и об условиях хранения. В закрытом виде она хранится не более года при соблюдении температурного режима в 4-6°С. В открытой таре ее необходимо хранить в холодильнике не более двух суток после вскрытия. Из жестяных банок консервированный продукт необходимо переложить в стеклянную для сохранения его полезных свойств.

Отличия красной икры от черной

Красная и черная икра по витаминно-минеральному составу очень схожи. Это обуславливает их общее полезное воздействие на организм. Единственным существенным отличием черной икры от красной является способ ее добычи. Так, в первом случае рыбакам приходится ждать нереста осетра, который происходит раз в 10-15 лет, так как продолжительность жизни рыбы составляет сто лет.

Витамины в красной икре

Красной икрой называют икру, получаемую из рыб семейства лососевых. Чаще всего это лосось, чавыча, кижуча, семга, нерка, кета, горбуша. С давних времен было замечено, что в красной икре содержится много витаминных и минеральных элементов, которые обуславливают ее пользу. В древности она употреблялась в пищу богатыми людьми, так как была весьма дорогостоящей ценностью.

В настоящее время плоды рыбьего нереста используют не только в кулинарии, но и косметологии. Она благотворно воздействует на кожные покровы человеческого тела, питая его, восстанавливая, омолаживая. Использование в пищу позволяет поддерживать баланс в организме аминокислот и питательных веществ, содержащих в его составе. Существует несколько разновидностей продукта, богатого витаминно-минеральными элементами.

Пищевая ценность

Сто грамм продукта содержит 251 Ккал. Основными веществами, содержащимися в ее составе, выступают:

  • белки – 31,60 г;
  • жиры – 13,80 г;
  • углеводы – 0,00 г.

При организации рациона правильного питания рекомендовано сочетать ее с зеленью, листьями салата, например, так как тогда высокая калорийность никак не отражается на появлении лишних килограммов. Однако, излюбленное сочетание гурманов – хлеб, покрытый икорным маслом, негативно скажется на стройности фигуры.

Витаминно-минеральный состав

Исследователи выявили полезные элементы, принадлежащие к таким группам, как:

Минеральный состав продукта представлен такими элементами, как:

Витамины в продукте обуславливают его полезное воздействие на организм человека. В икре также содержатся полезные омега кислоты, аминокислоты. Белок, содержащийся в продукте, довольно быстро усваивается пищеварительной системой, что обуславливает его огромную пользу для организма.

Полезные свойства

Витамины и минералы в красной икре делают ее весьма полезной для человека. Ее благотворное воздействие на организм заключается в:

  • укреплении костных тканей;
  • выработке инсулина;
  • нормализации функционирования основных систем и органов;
  • укреплении иммунных сил организма;
  • улучшении мнестических процессов в деятельности головного мозга;
  • стимуляции функционирования основных отделов головного мозга;
  • нормализации функционирования сердечнососудистой системы;
  • нормализации показателей артериального давления;
  • ускорении выведения шлаковых отложений из организма;
  • нормализации водно-солевого баланса;
  • выведении жировых отложений из области печени;
  • нормализации функционирования органов пищеварительной системы;
  • улучшении функционирования щитовидной железы;
  • нормализации работы системы кроветворения;
  • укреплении нервной системы;
  • нормализации синтеза белковых элементов.

Отмечено, что постоянное употребление ее достаточного количества благотворно сказывается на функционировании органов зрения, ускорении регенерации тканей, нормализации метаболических процессов. Ее воздействие на организм также заключается в избавлении от спазмов мышечного характера, судорог, замедлении процессов старения, предотвращении возникновения риска развития тромбозов.

Не стоит употреблять больше 30 г продукта в сутки. Перенасыщение ею организмом может вызвать ухудшение самочувствия. Стоит позаботиться о том, чтобы в детский рацион питания она попала не ранее достижения ими трехлетнего возраста. Кормящим женщинам и вовсе стоит отказаться от ее употребления, так как у ребенка могут развиться сильнейшие аллергические реакции.

Противопоказания к употреблению

В икре, конечно, содержится достаточное количество питательных веществ, однако, это не говорит о том, что ее можно употреблять всем. Существуют определенные противопоказания к ее употреблению для отдельных групп лиц. К ним относятся люди, страдающие:

  • почечной недостаточностью;
  • склонностью к развитию аллергических реакций;
  • сердечной недостаточностью;
  • индивидуальной непереносимостью икорных продуктов (симптомы схожи с проявлениями аллергических реакций).

При повышенном употреблении продукта могут развиться такие побочные реакции, как:

  • отек легочных тканей;
  • анафилактический шок;
  • недостаточность функционирования сердечнососудистой системы.

Не стоит приобретать продукт непонятного происхождения. Употребление консервированной продукции может привести к ухудшению зрения, диарее, рвоте, тошноте, кожным высыпаниям.

Использование в медицине и косметологии

Продукт рекомендован к употреблению людьми с определенными заболеваниями, требующими соблюдение диеты. К таким недугам относятся:

  • гипертонические заболевания;
  • сниженные показатели гемоглобина (анемия);
  • заболевания сердечнососудистой системы;
  • тромбофлебиты;
  • иммунодефициты;
  • варикозное расширение вен;
  • нарушение функционирования системы кроветворения;
  • заболевания опорно-двигательного аппарата.

Учитывая содержание питательных веществ в икре, ее рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях, носящих вирусные заболевания. В послеоперационный период она ускоряет регенерацию тканей, улучшает зрение, снижает риск развития экземы и прочих кожных заболеваний. Полезные свойства продукта защищают человека от развития болезни Альцгеймера, получившей широкое распространение в последнее время.

В косметологии продукт нашел следующее применение: его экстракт добавляют в крема, питательные маски. Они способствуют выработке коллагена, омолаживающе действуют на кожные покровы, активизируют обмен веществ, ускоряют регенерацию клеточных тканей, снижают вредное воздействие свободных радикалов.

Как правильно выбрать и хранить?

Чтобы витамины и минералы сохранялись, необходимо правильно выбирать продукт при его покупке. Не стоит обращать внимание на стоимость. Высокая цена не показатель того, что икра окажется качественной и полезной. В продаже она имеется на развес, а также в банках, выполненных из пластика и стекла. Правильная упаковка производится только в цехах специализированного назначения.

Рекомендовано приобретать икринки, предлагаемые в стеклянных банках. Не рекомендовано покупать продукт на развес, так как в таких случаях довольно тяжело определить, свежий он или нет. А получив пищевое отравление после ее употребления, у человека вряд ли получится вернуть свои средства назад.

Икринки, находящиеся в банке, должны быть одного размера, не раздавленные. Лучше всего, если они будут прилегать друг к другу. Цвет должен быть красноватым, оранжевым, ярким красным – это зависит от того, икра какой рыбы обрабатывалась в цеху. Лучше всего отдавать предпочтение натуральному, а не консервированному продукту, и приобретать его у проверенного продавца.

Обычно срок хранения баночной продукции указывается на упаковке. Там же можно найти и информацию и об условиях хранения. В закрытом виде она хранится не более года при соблюдении температурного режима в 4-6°С. В открытой таре ее необходимо хранить в холодильнике не более двух суток после вскрытия. Из жестяных банок консервированный продукт необходимо переложить в стеклянную для сохранения его полезных свойств.

Отличия красной икры от черной

Красная и черная икра по витаминно-минеральному составу очень схожи. Это обуславливает их общее полезное воздействие на организм. Единственным существенным отличием черной икры от красной является способ ее добычи. Так, в первом случае рыбакам приходится ждать нереста осетра, который происходит раз в 10-15 лет, так как продолжительность жизни рыбы составляет сто лет.

Читать еще:  Национальные блюда италии

Красная икра: полезные и лечебные свойства, витамины содержащиеся в красной икре

&nbsp Одним из самых любимых деликатесов является икра осетровых и лососевых рыб. Черная и красная икра прочно закрепились на праздничных столах и давно стала считаться символом благополучия. Эти безусловно вкусные и очень эстетичные продукты обладают высокой вкусовой и диетической ценностью. Но главное – это их статус деликатесов.

&nbsp Икру различных рыб употребляли в пищу с доисторических времен. Но культа икры в старину не было. Ценилась, прежде всего, вкусная рыба. А икра была уделом небогатых. Ценилась, к примеру, щучья икра. Черную икру, так же как и икру других рыб, солили «сухим способом» – посыпали солью, не вынимая из ястыков, а затем вялили или сушили. Сушеная икра ценилась у путешественников, т.к. при высокой калорийности, она мало весила, занимала очень мало места и прекрасно хранилась. Перешла в разряд деликатесов черная икра только во времена Ивана Грозного, перебравшись на царский стол как один из любимых продуктов. На царской кухне икру жарили, мариновали в соли и уксусе и даже тушили в маковом молоке. Во времена Ивана Грозного начал развиваться осетровый промысел, а с XVII века добыча осетровой икры стала государственным делом.

&nbsp Что же касается красной икры, то она стала известна в России только со времен освоения Сибири. Что же касается местных народностей, ительменов и камчадалов, то они особо икру не ценили. Ее ели только свежей. Солить ее не умели, а свежая она не хранилась. Сушеную икру использовали как корм для собак, которые на севере ценились намного выше икры! Или вместе с сушеной рыбой использовали вместо дров для топки. Так же икра шла как материал для замазывания щелей. Еще ее продавали японцам. Причём не как ценный продукт, а как рыбопромышленные отходы. Все, что оставалось после разделки сельди, кеты, горбуши шло на производство тука, которым японцы удобряли свои рисовые поля.

&nbsp И только когда на Камчатке, Сахалине и Курилах появились европейцы, красная икра приобрела ценность. Первыми, в начале ХХ в., ее начали заготавливать «круто-соленым способом» японцы, а затем уже русские рыбаки. Массовое производство красной икры началось только после 1908 г. на Камчатке и Сахалине.

&nbsp Через какое-то время икра стала серьезной статьей экспорта России. И Россия держала лидирующие позиции по экспорту красной и черной икры вплоть до развала Советского Союза. Затем рыбный промысел стал мало контролируемым, частично промыслом осетровых занялись страны Каспийского бассейна, а в промысле лососевых пальму первенства перехватила Япония.

&nbsp Икра стала известна европейским кулинарам только в конце XIXвека. Своей популярностью в Европе икра обязана французскому повару Мари-Антуану Карему, который во время своего визита в Россию просто влюбился в этот продукт и привез во Францию рецепты соусов и салатов с использованием икры. Благодаря все тому же Карему во всем мире, кроме русскоязычных стран, икра называется «caviar». Это и есть ее «родное» имя, именно так ее назвали астраханские рыбаки.

&nbsp Несмотря на то, что красная икра стала известна намного позже, чем черная, цена на черную икру всегда была выше. Это объясняется, прежде всего, численностью рыбы. Осетровые – не такое многочисленное семейство, как лососевые. И ареал их распространения достаточно узок. Кроме того, лососевые нерестятся каждые год, а осетровые могут делать это один раз в два-три года. В итоге, из за неразумного промысла и браконьерства осетровые вообще оказались на грани исчезновения. С 2007 г. Россия ввела запрет на промышленный лов этого вида рыбы сроком на 10 лет. Закон не распространяется на рыбу, выращенную в питомниках. Теперь она стала цениться еще больше!

ИКРА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

&nbsp О полезности красной икры ходят легенды. Народная медицина рекомендует ее как панацею при множестве болезней. Официальная же медицина считает красную икру ценнейшим диетическим продуктом.

&nbsp Икра – это, по сути, рыбьи яйца. Как и яйца птиц, икринки – это такие маленькие домики для развития зародышей рыбы. Что бы малек развивался крепким и здоровым, в икре содержаться все необходимые для развития организма питательные вещества, витамины и микроэлементы. Кроме того, все эти полезные вещества содержаться в такой форме, которая наиболее легко и полно усваивается организмом. Поэтому икра, конечно же, очень полезна. Этим и объясняется, что ее рекомендуют больным в период выздоровления, ослабленным болезнью детям и беременным женщинам.

&nbsp Икра – прекрасный источник белка и аминокислот. Белка в ней больше, чем в мясе и рыбе – до 32%! Также в икре содержатся йод, фосфор, кальций и еще множество необходимых организму минералов и витаминов. Все эти вещества необходимы людям для:

  • нормального метаболизма,
  • профилактики атеросклероза,
  • укрепления костей, зрения, иммунитета.

&nbsp Единственным существенным недостатком икры является то, что традиционно ее едят соленой. Из-за чего приходится серьезно задуматься о количестве потребляемой икры людям с проблемами почек, атеросклерозом или высоким давлением, беременным женщинам и детям. Два-три бутерброда вреда не принесут, но есть соленую икру ложками – не рекомендуется. В тоже время, в регионах, где эту икру добывают (Камчатка, Сахалин и пр.), икру не только солят. Из нее готовят множество блюд – жарят, коптят, отваривают, добавляют в соусы и супы и пр.

ИКРА ДЛЯ КРАСОТЫ

&nbsp Благодаря высокому содержанию витаминов, липоевой кислоты, полиненасыщенных кислот и лецитина, икра нашла свое применение в косметологии. Многие уважающие бренды, например SHISEIDO, ZUCCARI, Ingrid Millet, выпускают кремы на основе икры осетровых и лососевых.

&nbsp И, конечно же, кремы и маски на основе икры готовят российские, белорусские и украинские косметологи. Для приготовления кремов используется свежая мелко измельченная икорная масса в сочетании с другими, более традиционными для кремов ингредиентами.

&nbsp Как утверждают косметологи, икорная косметика способствует омоложению кожи, разглаживает морщины, подтягивает контур лица, делает свежим цвет лица. И, в общем-то, все это объяснимо, если вспомнить как много витаминов и пр. полезностей в икре. В то же время, скептики утверждают, что все это не более чем грамотный маркетинговый ход.

&nbsp Насколько это правда, можно проверить самостоятельно, используя для этого всеми нами любимую соленую икру. Косметологи утверждают, что это прекрасная омолаживающая и питательная маска. А соль и оболочки икринок в сочетании с лимонным соком – отличный нежный пилинг.

Витамины содержащиеся в красной икре!

&nbsp PP (ниацин) — участвует в окислительных реакциях живых клеток, необходим для биосинтеза, защищает от дерматита, диареи, деменции (слабоумия), улучшает память и координацию движений.

Мясоеды и вегетарианцы: какой рацион полезнее

Мясная пища является источником холестерина и насыщенных жирных кислот. А высокое содержание в мясе гемового железа способствует повышенному образованию N-нитрозосоединений, имеющих канцерогенный эффект

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector