Сметанник пирог рецепт классический простой с фото в домашних условиях

Как приготовить простой пирог сметанник

Что собой представляет сметанник? Вы задумывались об этом? Если вы еще не в курсе, то можно вас посвящать в дело. Сметанник – пирог/торт на тесте, в основе которого идет сметана. Также она входит и в состав крема.

Приготовить торт-сметанник невероятно просто. Даже смешно то, насколько это быстро и просто. Продукты, которые нужно в состав бисквита и в состав начинки – доступны по цене и по наличию всегда.

Сметанник пришел к нам еще из СССР, потому считается тортом «бабушек». Да, верное, все бабушки знают секреты этого торта. Но сегодня мы расскажем вам не только их секреты, но и секреты современных кондитеров, которые все еще восхищаются простотой и вкусом данной выпечки.

Что нужно знать для приготовления вкусного сметанника

Чтобы приготовить вкусный сметанник, нужно обязательно знать несколько моментов, которые помогут вам в приготовлении.

1. В первую очередь надобно смазать форму/сковородку маслом и посыпать мукой или сухарями. Пудру сахара сыпать не стоит, так как она начнет таять под давлением температуры и в итоге получится не очень аппетитное зрелище;
2. Текстура теста в любом рецепта должна быть схожей с густой сметаной. Взамен сметане можно добавлять кефир, но лучше так не экспериментировать или хотя бы использовать оба молочных продукта в равных пропорциях.

1. Для приготовления бисквита разбить яйца и перебить их с сахарным песком и небольшим количеством соли;
2. Взбивать до воздушности и до растворения кристалликов сахара;
3. Добавить в яичную массу сметану и снова взбить ее;
4. Муку пропустить в сито и добавить в тесто только третью часть, взбить до однородности;
5. Добавить остальные две части и хорошо перемешать. Тесто должно быть однородным и без комочков;
6. Соду гасить уксусом или соком цитруса и добавить к тесту;
7. Массу перемешать и вылить в форму, слегка смазанную маслом;
8. Вылить одну часть теста и выпекать при 190 по Цельсию около пятнадцати минут;
9. Во вторую же часть дать порошок какао и перемешать массу;
10. Испекшийся корж достать, остудить и разделить напополам;
11. Со вторым коржом повторить все то же самое;
12. Для крема соединить холодную жирную сметану и сахар, массу взбить до однородности;
13. Собрать торт, чередуя коржи и смазывая каждый корж толстым слоем крема. Первым коржом поставить светлый;
14. Торт убрать в холодное место на сутки;
15. Шоколад натереть, а орехи подрумянить;
16. Посыпать торт шоколадом и измельченными орехами.

Совет: торт вы можете украсить по своему желанию и возможности. Это могут быть кусочки шоколада, зефир, сахарная посыпка, фрукты, ягоды и прочее.

Рецепт с грецкими орехами низкокалорийный

Даже не диете иногда хочется чего-то сладкого. Но все сладости обычно несут в себе сотни лишних калорий, которые нарушат все правильное питание. Именно поэтому для вас мы написали рецепт низкокалорийного сметанника, которым можно полакомиться даже в такие тяжелые времена как диета.

«Сметанник» — простой рецепт вкуснейшей домашней выпечки

«Сметанник» , простой рецепт которого выручал не одну хозяйку, разнообразен в приготовлении. Его подают в виде многослойного торта, чизкейка или незатейливого домашнего пирога. Все эти десерты отличаются сочностью и приятным вкусом, ведь кисломолочный продукт, лежащий в основе теста и начинки, делает их легкими, тающими и воздушными.

Простой «Сметанник»

Самый простой «Сметанник» — это бисквит на основе сметаны. Благодаря сметане, корж получается пышным и воздушным, поэтому чаще его разрезают на несколько частей и промазывают сметанным кремом. Минимум компонентов, быстрота приготовления и универсальность кисломолочного продукта сделали изделие очень популярным.

1. Самый простой торт «Сметанник» готовится из нескольких коржей.
2. Сметанное тесто нежное, поэтому коржи следует выпекать при 180 градусов 15 минут.
3. Тесто для «Сметанник» можно делать даже из просроченной сметаны, а крем — только из свежей.

Торт «Сметанник» — простой рецепт

Простой торт «Сметанник» — популярное изделие советского времени. Тогда десерт выглядел многослойным тортом из бисквитных белых и кофейных коржей, промазанных сметанным кремом. Сочетание разных по вкусу коржей с кисло-сладкой сметаной оказалось настолько эффектным, что рецепт признали классическим и готовят по нему до сих пор.

• мука — 300 г;
• сахар — 430 г;
• сметана — 1 кг;
• яйцо — 3 шт.;
• какао — 40 г;
• гашеная сода — 10 г.

1. Взбейте яйца со 180 г сахара.
2. Добавьте 300 г сметаны, соду, муку и замесите тесто.
3. Разделите тесто пополам. В одну часть всыпьте какао.
4. «Сметанник» — простой рецепт, в котором коржи выпекают 15 минут при 180 градусах.
5. Разрежьте их пополам и смажьте сметанным кремом.

Пирог «Сметанник» — простой рецепт

Простой домашний «Сметанник» — это не только слоеные торты, но и незатейливые пироги на скорую руку. Они могут иметь разнообразную форму и начинку. Главное, чтобы тесто было замешено на сметане. Присутствие кисломолочного продукта делает его сочным, пористым и воздушным, поэтому на выпекание пирога тратится не более 30 минут.

• сметана — 250 г;
• мука — 250 г;
• сахар — 250 г;
• яйцо — 2 шт.;
• яблоко — 3 шт.;
• гашеная сода — 10 г.

1. Разотрите яйца с сахаром, содой и замесите тесто.
2. Положите яблоки и выпекайте простой «Сметанник» в духовке при 180 градусах 30 минут.

Татарский «Сметанник» — простой рецепт

Классический простой «Сметанник» стал основой для множества рецептов. Особенно интересен татарский сметанник. Это открытый пирог с нежной сметанной начинкой, которая после запекания напоминает творог, чем делает выпечку схожей с ватрушкой. Такой пирог делается на дрожжевом тесте, поэтому отличается пышностью и румяностью.

• мука — 750 г;
• сметана — 350 г;
• яйцо — 3 шт.;
• масло — 60 мл;
• сахар — 160 г;
• дрожжи — 15 г;
• молоко — 250 мл.

1. Растворите дрожжи в молоке.
2. Добавьте 40 г сахара, яйцо, масло, муку и отставьте на 2 часа.
3. Раскатайте в пласт и выложите в форму.
4. Взбейте 120 г сахара с яйцами и сметаной и вылейте в тесто.
5. «Сметанник» татарский — простой рецепт, в котором изделие выпекается 40 минут при 160 градусах.

«Сметанник» из песочного теста — простой рецепт

Самый простой рецепт «Сметанника» смогут оценить любители чизкейков. Сочетание хрустящего песочного теста со сметанной начинкой, напоминающей после запекания нежный крем сыр, очень похожи на популярный творожный десерт. Только, в отличие от последнего, он не требует дорогостоящих продуктов и длительного время провождения возле плиты.

• масло — 200 г;
• яйцо — 5 шт.;
• мука — 300 г;
• сахар — 190 г;
• разрыхлитель — 15 г;
• сметана — 500 г.

1. Разотрите масло со 130 г сахара, яйцом, мукой и разрыхлителем.
2. Распределите тесто по форме.
3. Взбейте сметану с яйцами и 60 г сахара и вылейте в тесто.
4. «Сметанник» песочный — простой рецепт, в котором изделие выпекается при 180 градусах 50 минут.

«Сметанник» со сгущенкой — простой рецепт

Рецепт простого «Сметанника» в домашних условиях предполагает использование различных компонентов. В последнее время особой популярностью пользуется тесто на сгущенном молоке. Этот доступный продукт, состоящий из молока и сахара, делает выпечку нежнее и вкусней, а благодаря концентрированному составу, еще и выгодней финансово.

• масло — 120 г;
• сгущенка — 380 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 375 г;
• гашеная сода — 10 г;
• какао — 40 г;
• сметана — 550 г;
• сахар — 70 г.

1. Взбейте яйца с маслом, содой, мукой и сгущенкой.
2. Разделите тесто на две части, в одну добавьте какао.
3. Выпекайте два коржа при 180 градусах 20 минут.
4. «Сметанник» — простой рецепт, где коржи разрезают пополам и смазывают сметанным кремом.

«Сметанник» с творогом в духовке — простой рецепт

Простой «Сметанник» с творогом пополнит коллекцию здоровых десертов. Он объединил три молочных продукта: сметану, творог и молоко, благодаря которым получил прекрасный вкус и стал легким и не калорийным. Особенно интересной получается творожная начинка с кислыми ягодами. Они добавляют пикантности и делают пирог еще полезнее.

• творог — 300 г;
• сметана — 200 г;
• молоко — 100 мл;
• мука — 200 г;
• сахар — 150 г;
• масло — 80 г;
• крахмал — 20 г;
• смородина — 250 г;
• разрыхлитель — 20 г.

1. Разомните 150 г творога с молоком и маслом.
2. Добавьте 75 г сахара, муку, разрыхлитель и замесите тесто.
3. Распределите тесто по форме.
4. Взбейте яйца с сахаром, творогом, сметаной и крахмалом.
5. Выложите начинку, ягоды и выпекайте при 190 градусах 35 минут.

«Сметанник» на кефире — простой рецепт

Простой «Сметанник» на кефире — облегченная версия классического рецепта. Это эконом вариант для бережливых хозяек, желающих получить недорогой десерт и использовать сметану только для прослаивания коржей. При этом торт получается приятным и не теряет в качестве, ведь коржам на кефире так же присуща пышность, легкость и воздушность.

• кефир — 500 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 375 г;
• мука — 500 г;
• какао — 60 г;
• гашеная сода — 10 г;
• чернослив — 50 г;
• сметана — 350 г.

1. Из кефира, яиц, 250 г сахара, соды и муки замесите тесто.
2. Разделите его на две части. В одну — добавьте какао.
3. Выпекайте коржи при 180 градусах 15 минут.
4. Разрежьте пополам, смажьте сметанным кремом.
5. Украсьте торт черносливом.

Сметанник с вишней — простой рецепт

Сделать простой и вкусный рецепт «Сметанника» ярче и ароматней помогут ягоды вишни. Их кисло-сладкий вкус прекрасно сочетается с нежнейшим тестом и сметанной начинкой, которая, после пребывания в духовке, больше похожа на сочный и нежный творог. Такой десерт можно есть сразу, но лучше дать ему время «вызреть» и настояться в холодильнике.

• яйцо — 6 шт.;
• масло — 250 г;
• разрыхлитель — 20 г;
• сметана — 700 г;
• сухой пудинг — 50 г;
• мука — 750 г;
• какао — 20 г;
• сахар — 350 г;
• вишня — 250 г.

1. Перемешайте муку со 100 г сахара, маслом, желтками и разрыхлителем.
2. Разделите тесто на две неравные части.
3. Большую — раскатайте в пласт, подпеките при 180 градусах 10 минут и украсьте вишней.
4. Сверху положите взбитые с 250 г сахара белки, сметану и пудинг.
5. Меньшую часть теста смешайте с какао, натрите на терке и посыпьте сверху.
6. Выпекайте при 170 градусах 50 минут.

Простой «Сметанник» в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают готовить простой пирог «Сметанник» в мультиварке. Она идеально выпекает воздушное бисквитное тесто, прогревая его с трех сторон, благодаря чему пирог получается равномерно поджаристым и пышным. При этом не требуется усилий: нужно установить «Выпечку» на 1 час 40 минут и заниматься другими делами.

• мука — 250 г;
• сахар — 250 г;
• сметана — 300 г;
• яйцо — 2 шт.;
• разрыхлитель — 20 г.

1. Взбейте яйца с сахаром и сметаной, мукой и разрыхлителем.
2. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час 40 минут.

Пирог на сметане – 8 быстрых и вкусных рецептов

Пирог на сметане – это быстрый способ вкусно накормить свою семью. Тесто на основе кисломолочного продукта получается очень нежным, мягким, воздушным, а сама выпечка не черствеет в течение нескольких дней. Сейчас мы расскажем, что можно испечь на сметане. В этой подборке собраны самые простые, но интересные рецепты.

Простой пирог на сметане в духовке

Сегодня сделать пирог со сметаной можно по-разному. Но мы предлагаем классический рецепт приготовления без начинки.

Ингредиенты:

• три яйца;
• стакан сметаны;
• по стакану сахара и муки;
• полпакетика ванилина;
• ч. л. растопленного масла.

Способ приготовления:

1. Первым делом взбиваем венчиком или блендером яйца с подсластителем до однородной массы.
2. Затем в смесь выливаем кисломолочный продукт, всыпаем муку, ванилин и немного соли.
3. Форму застилаем пергаментом и выливаем на него тесто. Отправляем заготовку запекаться на 30 – 40 минут (температура – 190 °С).
4. Готовый пирог присыпаем белоснежной сладкой пудрой.

Готовим с яблоками

Если вы когда-нибудь пробовали Цветаевский яблочный десерт, то пирог с яблоками на сметане напомнит вам эту восхитительную выпечку. Он получается таким же воздушным, мягким и вкусным.

Для десерта лучше использовать яблоки «Семеренко», они имеют кисло-сладкий вкус и плотную мякоть, держащую форму даже под воздействием жара.

Ингредиенты:

• три яйца;
• 1 ½ ст. муки;
• неполный стакан сахара;
• 90 г изюма;
• 650 г яблок;
• две ч. л. сахара ванильного;
• стакан сметаны;
• 60 г масла сливочного;
• ч. л. порошка для выпечки.

Способ приготовления:

1. Миксером размешиваем яйца, сахарные гранулы, сметану и масло до однородности.
2. Затем добавляем муку и рыхлитель, вводим ванильный порошок для аромата. Тесто должно выйти не очень густым, но и не жидким.
3. Изюм замачиваем в теплой воде, а яблоки очищаем от косточек и кожицы, нарезаем небольшими дольками.
4. Форму застилаем пергаментом, на который выливаем половину теста. Раскладываем по нему яблочные дольки вместе с изюмом, выливаем оставшуюся половину основы и ставим будущий пирог в духовку на 20 минут (температура – 180 °С).
5. В этом время приготовим штрейзель. Для этого соединяем муку с сахарным песком и стружкой сливочного масла. Перетираем ингредиенты в крошку.
6. Достаем пирог, по всей поверхности раскладываем крошку и возвращаем в печь еще на 20 минут, при этом температуру можно немного уменьшить.

С брусникой

Пирог с брусникой и сметаной понравится как взрослым, так и самым маленьким сладкоежкам. Несмотря на то, что брусника имеет горьковатый вкус, на самом лакомстве это негативно не отразится. Кроме прочего, такая ягода богата витаминами, которые укрепляют иммунитет и помогают бороться с простудными заболеваниями.

Для десерта подходит замороженная или свежая брусника и даже брусничное варенье.

Ингредиенты для теста:

• три яйца;
• 420 г муки;
• две ч. л. пекарского порошка;
• 85 г сахарного песка;
• 130 г масла сливочного.

Ингредиенты для крема:

• 420 мл сметаны (жирной);
• 425 г брусники;
• стакан сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Охлажденное масло кладем в емкость и рубим ножом. Затем добавляем к нему яйца, подсластитель и начинаем размешивать. Всыпаем муку с рыхлителем и вымешиваем песочное тесто.
2. Форму промазываем рафинированным маслом, кладем основу и распределяем состав по всей поверхности и бокам емкости.
3. Раскладываем ягоды, посыпаем их сахаром и запекаем десерт в духовке в течение получаса (температура – 180 °С).
4. Для крема размешиваем миксером сметану с подсластителем до увеличения массы в несколько раз.
5. Горячий пирог заливаем сметанным кремом и оставляем десерт на три часа, чтобы он хорошо настоялся.

Заливной пирог с капустой на сметане

Приготовить пирог быстро и вкусно вполне возможно. Просто возьмите сметану, майонез, немного муки и замесите тесто. Для начинки можете использовать и другие ингредиенты – это может быть мясо, рыба или фрукты. Особенно вкусным получается пирог с кислой капустой, а также со свежей и лесными грибами.

Ингредиенты:

• шесть ложек муки;
• два яйца;
• стакан сметаны;
• 80 мл майонеза;
• две ч. л. порошка для выпечки;
• 350 г капусты;
• зелень укропа и лука.

Способ приготовления:

1. В миске смешиваем майонез со сметаной, яйцами. Сметану можете взять любой жирности, все зависит от того, насколько сытным вы хотите приготовить пирог.
2. В полученную массу высыпаем муку с рыхлителем, пару грамм соли и сахара и замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать жирную сметану.
3. Для начинки лучше взять молодую капусту, так как зимняя жесткая. Если такой нет, то можно использовать пекинскую.
4. Капусту шинкуем, добавляем к ней такие специи, как красный и черный перец, кориандр, базилик, не забываем про соль и мелко нарубленную зелень.
5. Промасленную форму наполняем половиной теста и распределяем начинку. Укрываем ее оставшиеся частью теста, поверхность которого можно присыпать семена льна.
6. Ставим заготовку в жарочный шкаф на 40 минут (температура – 200 °С).

В мультиварке на скорую руку

У каждой хозяйки есть ни один рецепт приготовления вкусных пирогов. Мы решили вспомнить старый, проверенный временем способ приготовления сметанного пирога, который испечем по-новому – в мультиварке.

Ингредиенты:

• стакан муки;
• три без горки стакана сахарного песка;
• 700 мл сметаны;
• 80 г маргарина для выпечки;
• два яйца;
• по 1 ч. л. рыхлителя и сладкой пудры.

Способ приготовления:

1. Яйца растираем с подсластителем и маргарином, затем добавляем все сухие ингредиенты и вымешиваем тесто для однородного состояния.
2. В чашу вливаем полученную массу и печем в режиме «Выпечка» 40 минут.
3. Готовый пирог украшаем сладкой пудрой и при желании свежими ягодами.

С вареньем

Сметанный пирог можно приготовить с любой начинкой и даже с вареньем. Получается очень сладкий и вкусный десерт.

Ингредиенты:

• одно яйцо;
• полстакана сахара;
• полпачки масла сливочного;
• неполный стакан сметаны;
• 1½ ст. муки;
• 60 г миндаля;
• ½ ч. л. ванильного сахара;
• стакан любого варенья.

Способ приготовления:

1. Мягкое масло кладем в емкость, вбиваем к нему яйца, высыпаем белый и ароматный сахар. Размешиваем все блендером до пышной массы.
2. Затем кладем кисломолочный продукт, муку, рыхлитель и измельченный миндаль. Из массы формируем шар, который сразу накрываем пленкой и оставляем в прохладном месте на 25 минут.
3. Стабилизировавшуюся основу делим пополам и каждую часть раскатываем в прямоугольник.
4. По форме раскладываем первый пласт, затем варенье и прикрываем второй раскатной частью. Края защипываем и отправляем пирог запекаться на 25 минут (температура – 180 °С).

«Зебра» на сметане

Пирог «Зебра» на сметане – это еще один десерт, рецепт которого передается из поколения в поколение. Выпечка получается не только красивой, но и нежной, и очень вкусной.

Ингредиенты:

• ⅔ ст. белого сахара;
• три яйца;
• 65 г маргарина для выпечки;
• 1½ ст. муки;
• 0,5 ч. л. гашеной соды;
• неполный стакан жирной сметаны;
• 25 г ароматного сахара;
• три ложки какао.

Способ приготовления:

1. Приготовление десерта начинаем традиционно, то есть со взбивания яиц с подсластителем. В пышную пену кладем сметану, растопленное масло и гашеную соду.
2. Затем высыпаем муку, грамм соли и размешиваем все ингредиенты, чтобы не было комочков.
3. Основу делим поровну, в одну половину высыпаем какао.
4. В промасленную форму кладем ложку светлого теста, сверху – темного и так до того момента, пока не сформируется пирог.
5. Запекаем десерт в духовке 45 минут (температура – 180 °С) или в мультиварке в программе «Выпечка» 60 минут.

Выпечка на майонезе и сметане с консервами

Сладкая выпечка – это всегда вкусно, но испечь пирог можно и с другой, более оригинальной и сытной начинкой. Например, с консервированным тунцом или другой рыбой. Такой пирог можно подать на завтрак, ужин или просто к чаю в холодном или горячем виде.

Ингредиенты:

• по 160 мл сметаны и майонеза;
• стакан с горкой муки;
• три яйца;
• по 1 ч. л. рыхлителя и соли;
• банка тунца (сайры, сардины);
• две головки лука;
• ч. л. топленого масла.

Способ приготовления:

1. В емкости соединяем муку, рыхлитель и соль. После вводим в состав остальные составляющие, кроме трёх последних. Миксером размешиваем ингредиенты, тесто должно выйти, как на оладьи.
2. В другую миску выкладываем тунец, разминаем его вилкой и смешиваем с измельченным луком и черным перцем.
3. Топленным маслом промазываем форму и выливаем на него половину теста. Разравниваем и распределяем поверх рыбную начинку, закрываем оставшимся тестом и запекаем пирог 45 минут (температура – 180°С).

Теперь вы знаете, что приготовить сладкий или сытный пирог можно быстро и без особых хлопот. Главное, чтобы сметана была хорошего качества. Если вы доверяете рыночной продукции, то лучше всего покупать домашний кисломолочный продукт – с ним тесто на сметане получится воздушным и очень мягким.

Сметанник пирог рецепт классический простой с фото в домашних условиях

Не так давно прочла любопытную статью об истории возникновения сметанника, в которой говорилось, что это самый настоящий императорский десерт, ведь создан он был по велению самого Александра II. Так или не так, но мне сметанник известен с самого детства, причем он подавался на стол простым пирогом, когда хотелось чего-нибудь сладкого к чаю. И он же легко превращался в нежнейший торт по любому праздничному поводу. В общем, сложно придумать десерт более универсальный, чем сметанник. Классический рецепт простой и понятный, его я вам и предлагаю оценить. Прелесть его в том, что ни в тесто, ни в крем не добавляют масло. Только сметану. Много сметаны. Я поделюсь с вами секретом, как добиться особой нежности и сочности сметанника. Он получится самодостаточным. Сметана с ванилью создают чудесный вкусовой букет и не требуют никаких дополнений. Но вкус сметанника можно разнообразить, добавляя в тесто для коржей какао (самая популярная добавка), мак, изюм, орехи и т.д. Летом же, когда ягодный сезон в самом разгаре, можно сделать изумительно вкусный сметанник, добавив в кремовую прослойку свежие ягоды и фрукты.

• сметана – 250 г,
• сахар – 1 ст.,
• соль – 1/4 ч. л.,
• мука – 1 ст. 250 мл с горкой,
• яйца – 2 шт.,
• ванилин – 1 пакетик,
• разрыхлитель – 0,5 пакетика.

• сметана жирная (25-30%) – 250 г,
• сахар – 3/4 ст.,
• ванилин (по желанию) – 0,5-1 пакетик.

+ масло для смазывания формы (либо пекарская бумага) и полторы горсти орехов для присыпки.

Как приготовить классический сметанник

Начнем с приготовления теста на сметанный корж. Для этого берем удобную миску и отправляем в неё сначала сметану, затем яйца. Жирность сметаны может быть любая, это не особо важно. Я обычно беру среднюю (15%-ную) и для такой консистенции сметаны стакана муки – в самый раз. Если брать сметану менее жирную, то к указанному количеству муки нужно будет добавить ещё 2-3 ст. л. Но не больше! Тесто не должно быть забито мукой, именно в этом секрет сочности и мягкости сметанника.

Дальше засыпаем в миску сахар. Классический вариант рецепта предлагает использовать стакан сахар, и, скажу честно, получается очень сладко, особенно в сочетании с таким же сладким сметанным кремом. Муж и дите от такой сладости были в восторге, а на свой вкус, я бы количество сахара несколько убавила.

Следом за сахаром добавляем в наше сметанное тесто разрыхлитель и ванилин. Если разрыхлителя вдруг в запасе не осталось, он легко заменим обычной гашеной уксусом содой (3/4 ч. л.).

Теперь обязательно добавляем в тесто совсем немного соли – для того, чтобы сметанник не получился одновременно приторно-сладким и каким-то пресно-безвкусным.

Хорошенько размешиваем все имеющиеся в миске составляющие.

И вводим в тесто просеянную муку.

Вымешиваем тесто ещё разок и оно готово к выпечке. Правильная консистенция теста на сметанник – жидковатая, примерно как сметана средней жирности.

Прогреваем духовку и, поскольку в сметанном тесте отсутствуют жиры, очень обильно смазываем форму для выпечки сливочным маслом – дно и полностью бортики. (Можно выстелить форму пекарской бумагой, если хотите обойтись без масла.)

Выпекаем сметанник при т-ре 180 градусов минут 20. Готовность проверяем как обычно – на сухую спичку (зубочистку).

А пока печется корж, сделаем сметанный крем. Хочу еще раз подчеркнуть, что для крема сметану нужно брать жирную, именно благодаря этому сметанник получится нежным. И в обязательном порядке в крем нужно добавить ванильный сахар, тогда вы получите тот самый, знакомый с детства классический вкус. Готовится крем элементарно. Все составляющие смешиваем в одной емкости и взбиваем веничком или миксером до максимального растворения сахарных крупинок. Взбили крем – и убираем его в холодильник, где он должен храниться до использования.

Готовый корж вынимаем из духовки и даем ему остыть. Затем переворачиваем вверх дном и разрезаем на две части. Я делаю это с помощью обычной, но очень прочной нитки: надрезаю корж вкруг по середине глубиной буквально на 7-10 мм. Дальше с одной стороны в этот надрез пропускаю нить и аккуратно, за оба конца, протягиваю ёё по всей длине коржа. Таким образом корж легко разрезается на ровные части за считанные секунды. Главное условие – он должен быть хорошо остывшим, иначе «поползет» за нитью.

Если вы хотите, чтобы торт получился поровнее, срежьте с боков и сверху неровные корочки (их можно отдать на съедение домочадцам с парой ложек крема).

Теперь обильно поливаем коржи сметанным кремом, укладывая их так, чтобы верхушка оказалась снизу, а дно, соответственно, сверху. Так ваш сметанник получится практически идеально ровный, без «волн» и выпуклостей.

Крем выкладывайте в щедрых количествах. Не волнуйтесь, если крем в некотором количестве стечет со сметанника — поливайте торт кремом с боков. В холодильнике все застынет.

Украшаем готовый сметанник на свое усмотрение и отправляем настаиваться в холодильник. Я слегка присыпала верхушку рублеными орехами.

На пропитке сметанник должен постоять не менее двух часов. Но запомните — чем дольше он пропитывается, тем вкуснее и сочнее будет.

Домашняя выпечка

Популярные публикации

Последние комментарии

Рецепт приготовления сметанного пирога.

Рецепт приготовления сметанного пирога.

Сметанник — это пирог, в котором сметана должна быть и в тесте, и в креме, но каждый готовит его по-своему. Некоторые кладут сметану только в тесто или только в крем. Готовится сметанник достаточно быстро и легко, ингредиенты используются простые, поэтому его любят печь очень многие хозяйки.

Рецептов сметанника существует очень много. Мы предложим вам простые рецепты пирогов сметанников. Для начала рассмотрим классический сметанник.

Сметанник: рецепт классический

Для его приготовления необходимы следующие продукты:

• 250 г сметаны;
• 3 яйца;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 0,5 ч.л. соды;
• для крема — 350 г сметаны и 1стакан сахара.

Нужно взбить яйца с сахаром, всыпать муку и соду, добавить сметану. Хорошо вымесить тесто. Выложить его в глубокую форму, предварительно смазанную маслом. Духовку прогреть до 180 градусов. Когда тесто испечется, охладить его и разделить пополам, чтобы получилось 2 коржа. Теперь готовим крем — взбиваем сметану с сахаром. Лучше это сделать миксером. Готовым кремом обмазываем один из коржей, сверху кладем второй, обмазываем его и бока. Все, пирог сметанник готов.

Сметанный пирог: рецепт простой

Если вам понравилось тесто в сметаннике, то вы можете попробовать печь простые сметанные пироги. Они готовятся быстро и легко из яиц, муки и сметаны. По вкусу сметанный пирог похож на кекс, только гораздо более нежный.

Чтобы испечь сметанный пирог, нужно взять:

• муки высшего сорта и сахара — по 2 стакана;
• 6 яиц,
• соды 1 ч. л.,
• 1,5 стакана жирной домашней сметаны;
• ванилин.

Сначала хорошо взбить миксером яйца с сахаром, чтобы потом в готовом пироге не хрустел сахар, затем добавить все остальное, замесить тесто, выложить в форму и выпекать примерно 25 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Можно проверить готовность деревянной палочкой. Накрыть готовый пирог полотенцем, подождать, пока остынет и можно пробовать.

Можно приготовить пирог сметанный с ягодной или фруктовой начинкой. Начинка накладывается на корж и заливается сметанным кремом. Как приготовить сметанный крем мы уже знаем, а начинка может быть яблочной, черничной, вишневой, клубничной.

И, напоследок, еще один рецепт сметанника, который будет не только нежным, очень вкусным, но и красивым внешне. Начинаем готовить: 1 яйцо разотрем с 1 стаканом сахара, добавим 1 стакан сметаны, 0,5 ч. л. ложки гашенной уксусом соды, 1,5 стакана муки и 100 г какао. Все хорошо перемешать.

Укладываем в форму и ставим выпекать. Готовый корж разрезать поперек на три равных доли, намазать сметанным кремом (как делать такой крем — мы уже знаем), а затем покрыть верх глазурью, для чего взять по 1 столовой ложке сметаны, какао, сахара и сливочного масла, разогреть растереть и залить сметанник.

Пирог сметанник: рецепт татарской кухни

В татарской кухне есть свой национальный рецепт сметанника. Он несколько отличается от традиционного, но, судя по отзывам, необыкновенно вкусный. Для изготовления

татарского сметанника необходимы следующие ингредиенты:

• мука – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо- 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• дрожжи сухие- 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сода- 0,5 ч. л.

• сметана- 500 мл;
• яйцо- 4 шт;
• сахар – 6 ст. л.

Муку несколько раз нужно просеять, чтобы хорошо насытить кислородом, затем добавляем соль, сахар, дрожжи, соду, гашенную уксусом, вливаем теплое молоко, растопленное яйцо и замешиваем тесто до плотного, не липнущего к рукам состояния.

Кладем тесто в теплое место на 1 час.

Пока занимаемся начинкой. Взобьем миксером яйца с сахаром, добавим сметану и тщательно перемешаем все вместе.

Готовое тесто раскатываем в круглый тонкий пласт, а затем укладываем в смазанную форму так, чтобы края теста свисали за формой. Теперь нужно вылить начинку на тесто и залепить края сверху. Кладем сметанник в духовку на 45 минут. Температуру устанавливаем в 200 градусов. Можно есть горячим или остудить.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов