3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Скромная нарезка и роскошный рулет

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • ПАМЯТЬ (137)
  • 10 кулинарных хитростей (29)
  • Лайфаки (28)
  • НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ (16)
  • мудры (15)
  • НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ (11)
  • обряды (10)
  • интернет-магазины (6)
  • БОЛЕЗНИ,ЛЕЧЕНИЕ ДЕРЕВЬЕВ (0)
  • (0)
  • АВТО (112)
  • АРОМОМАСЛА (137)
  • В ОТПУСК (175)
  • ВИНОДЕЛИЕ (193)
  • ВЫПЕЧКА (1440)
  • ВЯЗАНИЕ (926)
  • ГАДАНИЕ (47)
  • ГРИБЫ (44)
  • ДЕКУПАЖ (16)
  • ДЛЯ ДЕТЕЙ (226)
  • ДЛЯ МЕНЯ (399)
  • ДОМАШНИЕ ХИТРОСТИ (403)
  • ЗАГОВОРЫ (371)
  • ЗАГОТОВКИ (460)
  • ЗДОРОВЬЕ (677)
  • КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ (45)
  • зож (5)
  • ЗРЕНИЕ (337)
  • ИГРЫ (99)
  • ИЗ ПОЛИЭТИЛЕНОВЫХ ПАКЕТОВ (12)
  • ИНТЕРЕСНОЕ (365)
  • ИНТЕРЬЕР (7)
  • КИНО (32)
  • КЛУБНИКА (4)
  • КОМПЬЮТЕР (899)
  • КУЛИНАРИЯ (473)
  • деликатесы (21)
  • ЛЕЧЕНИЕ (129)
  • народное лечение (83)
  • ЛЕЧЕНИЕ (533)
  • ЛЕЧЕНИЕ ДЕТЕЙ (67)
  • ЛЕЧЕНИЕ МУЗЫКОЙ И КАРТИНКАМИ (221)
  • ЛИ.РУ (341)
  • МАГИЯ (505)
  • МАССАЖ (261)
  • МОЛИТВЫ (296)
  • НУМЕРОЛОГИЯ (63)
  • ПАСХА (124)
  • ПО-КОРЕЙСКИ (108)
  • ПОДЕЛКИ (125)
  • ПОЛЕЗНОЕ (386)
  • пОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (144)
  • ПРИМЕТЫ (210)
  • РАЗНОЕ (91)
  • РЕМОНТ (300)
  • РЫБА (64)
  • САД-ОГОРОД (2169)
  • СОВЕТЫ (231)
  • РАССАДА,СЕМЕНА (204)
  • БРОДИЛКИ (116)
  • РАЗМНОЖЕНИЕ ЧЕРЕНКОВАНИЕ (60)
  • УДОБРЕНИЯ (59)
  • КЛУБНИКА (50)
  • ВРЕДИТЕЛИ (47)
  • ПЕРЕЦ БАКЛАЖАНЫ (29)
  • МОЛИТВЫ ОГОРОДНЫЕ (21)
  • СЛИВА , ВИШНЯ (20)
  • ВИНОГРАД (17)
  • ДЫНИ,АРБУЗЫ (14)
  • КАРТОФЕЛЬ (12)
  • МОЛИТВЫ ОГОРОДНЫЕ (12)
  • ОБРЕЗКА ДЕРЕВЬЕВ (11)
  • груша,яблоня (10)
  • КОМПОСТ,ПЛОДОРОДИЕ (10)
  • КАПУСТА (9)
  • БОЛЕЗНИ И ЛЕЧЕНИЕ ДЕРЕВЬЕВ (7)
  • РЕДИС СВЕКЛА (6)
  • ЖИМОЛОСТЬ (3)
  • ЛУК (98)
  • МАЛИНА (11)
  • МОРКОВЬ (19)
  • ОГУРЦЫ (161)
  • ПОМИДОРЫ (82)
  • СМОРОДИНА (18)
  • ЧЕСНОК (62)
  • САЛАТЫ (242)
  • СЕМЬЯ (25)
  • СУККУЛЕНТЫ (42)
  • ТЕСТЫ (41)
  • ТРАВНИК (50)
  • УХОД ЗА ЛИЦОМ И ТЕЛОМ (331)
  • ФИЛЬМЫ (16)
  • ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (668)
  • Стирка (94)
  • Стирка (38)
  • ЦВЕТЫ (778)
  • комнатные (217)
  • садовые (219)
  • ШИТЬЁ (171)
  • ШКОЛА (369)
  • ЭЗОТЕРИКА (44)
  • ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ (469)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Без заголовка

Как накрыть стол на день рождения дома недорого, быстро и вкусно?

Откуда традиция? Когда же люди начали отмечать дни рождения? Существуют две версии. Согласно первой, традиция основывалась на римских обрядах, устраиваемых в честь богов. Язычники накрывали обильные столы, звучали поздравления, дарились разнообразные подарки. Эта гипотеза является более современной. А вторая версия говорит о том, что корни традиции уходят в глубокую древность, когда существовали поверья об особенной уязвимости человека в день его рождения. Считалось, что любые пожелания или проклятья имеют удвоенную силу в такие даты. Поэтому подношениями древние люди пытались задобрить духов, чтобы они не навредили новорожденному. Именины Мухи-Цокотухи Дни рождения постепенно перешли на личности, но еще долго никто не обращал внимания на дату появления на свет детей и женщин. Первой женщиной, день рождения которой отпраздновали с размахом, стала прекрасная Клеопатра. У простого же народа было не принято записывать и отмечать дамские дни рождения

Греки и египтяне часто и пафосно отмечали даты рождения богов, а также фараонов и царей. Иногда по случаю появления на свет фараона из тюрем выпускались узники. В обычных семьях практиковалось праздновать лишь дня рождения главы семьи. Позиция христианства в этом вопросе вначале была предельно жесткой: жизнь дана человеку для искупления грехов, поэтому ему не до веселья. Позже церковь несколько смягчилась и разрешила крестины с именинами. Но советский строй был против именин и, фигурально выражаясь, растоптал традицию своим железным сапогом. Даже знаменитую муху-именинницу велели изъять из произведений старика Корнея. Кстати, на Руси именины были очень популярны: пекли каравай, варили вкусное пиво, готовили пироги и обязательно пели песни. Конечно, крестьянские праздники были значительно скромнее царских: иногда на сумму, истраченную на день именин коронованной особы, можно было выстроить несколько шикарных дворцов

Торт с сюрпризом

Понятно, что простой люд всегда мечтал вкусно и недорого накрыть стол на день рождения. Но какой праздник без торта? Мало кто знает, откуда пришел к нам этот непременный атрибут дней рождения. Если копнуть поглубже, то считается, что сама идея пришла опять-таки из времен язычества, когда в кромешной тьме зажигали священные алтари в честь древних богов.

Но традицию ввели в обиход немцы. Они создали общий ритуал празднования детского дня рождения. Для этого готовили вкусный пирог, в который прятали различные знаковые предметы, наверх ставили свечи по числу лет виновника торжества и, разбудив ребенка с зарей, пели ему заздравные песни. Примечательно, что пирог не съедали до наступления вечера, пока за столом не соберется вся семья. Дитя должно было загадать что-нибудь заветное и задуть свечи за один раз. Знакомо, правда?

День Варенья: их нравы

В разных странах к подобным праздникам относятся по-разному. Трепетное отношение у большинства жителей планеты к юбилеям. Но некоторые народности отмечают как раз нечетные или некруглые даты. Различны также традиции: в Италии непременным блюдом на столе у именинника будут спагетти (чтобы долго жил), а в странах Латинской Америки обязательно разбивают пиньяту с загруженными в нее подарками. Англичан, доживших до 80 лет и более, лично поздравляет ее Королевское Величество. Но наиболее невезучие именинники живут в Японии: вместо детей поздравляют их родителей, а подарки вообще принято дарить только после наступления 60 лет.

Правила экономного стола

Если хозяйка-именинница все-таки решилась собрать под своей гостеприимной крышей близких людей, но хочет соизмерить потребности с возможностями, то выход имеется.

Накрыть стол на день рождения дома недорого, очень вкусно, да еще и так, чтобы он и выглядел презентабельно — абсолютно выполнимая задача. Для этого необходимо придерживаться простейших правил: Меню обязательно нужно продумать заранее. Неплохо покопаться в кулинарных книгах, полистать журналы. Надо обращать внимание на ингредиенты: дешевле покупать сезонные продукты, поэтому и меню подбирается соответственное. Если хозяйка желает накрыть стол на день рождения дома недорого, рецепты с фото приветствуются особо, ведь сразу видно, как будут выглядеть блюда на столе. Точно рассчитать количество приглашенных (учитывая, естественно, и несколько незваных гостей). Можно приготовить горячее порционно, но в таком случае имениннице не будет покоя. Лучше всё же сделать общее блюдо с запасом. Первые блюда в меню дня рождения, как правило, не включаются. Исключение составляют экзотические супы для гурманов. Если планируется традиционное празднование, то вполне можно накрыть стол на день рождения дома недорого. Рецепты бюджетных блюд можно найти в любом источнике на свой вкус. Но в праздничное меню обязательно должны быть включены холодные и горячие закуски, основное блюдо (мясо или рыба), салаты и десерт. Алкогольные напитки — также немаловажный атрибут праздничного стола, поскольку они повышают градус настроения, уж простите за каламбур

Читать еще:  Пословицы о труде

Скромная нарезка и роскошный рулет

Многие семьи придерживаются классических многолетних традиций и накрывают стол любимыми блюдами, которые гости знают наизусть. Но в таком подходе есть своя выгода: люди никогда не уйдут голодными и гарантированно останутся довольны. К числу стандартных холодных закусок принадлежит мясная, сырная и овощная нарезка. Этот классический подход еще никого ни разу не подвел. Главное, разнообразие сортов в составе нарезки. Всем известно, что именно с холодных закусок следует начинать любое застолье. Это так называемый организационный момент: ведь бесполезно надеяться, что никто не опоздает. А во время ожидания остальные гости смогут отлично подкрепиться, чтобы не пить на голодный желудок.

Удивляем гостей красивой нарезкой — фото идеи нарезки на праздничный стол

Готовясь к праздничному мероприятию у себя дома, настоящие хозяйки уделяют особенное внимание оформлению праздничного стола. Это не только красивая сервировка, но красиво оформленные закуски.

Аппетитные и красивые нарезки на стол это целое искусство, которое иногда жалко съедать. Но что не сделаешь для дорогих гостей, чтобы похвастаться кулинарными способностями и показаться перед присутствующими настоящей хозяйкой.

Вариантов как красиво оформить нарезки на праздничный стол вы можете найти в интернете неисчисляемое количество – это и колбасные нарезки на стол, сырные нарезки, овощные и фруктовые нарезки, мясные и рыбные праздничные нарезки, а также красивые нарезки ассорти.

Чтобы упростить вам поиски самых красивых и оригинальных нарезок на праздничный стол, мы решили собрать в одной статье самые лучшие идеи оформления нарезок разных видов, показать, что может стать украшением нарезки и как правильно нарезать продукты.

Красивые нарезки на стол фото примеры которых мы собрали в галерее, выполнены в современных традициях с учетом последних кулинарных способов сервировки закусок, с легкостью повторяющихся в домашних условиях.

Мясная нарезка на стол – праздничное оформление нарезки из мяса

Готовя мясную нарезку на праздничный стол, в принципе, как и любую другую, позаботитесь, чтобы нож был достаточно острым. Нарезайте кусочки одинаковыми тонкими ломтиками.

Если это колбасная нарезка, формы кусочков будут зависеть от вида колбасы. Под углом нарезают средней лощины колбасу, большую – кружочками слайсами, тонкую, типа «охотничьих» нарезают ломтиками одинаковой длины.

Оформить мясную нарезку ассорти, куда входят и колбасы и мясо, мясные рулеты и даже язык, совсем не сложно. Выложить нарезки можно полосками, веером, по кругу, чередуя виды мяса.

Для нарезки идеальными будут белые плоские тарелки круглые или квадратные на ваш вкус. Оригинально будет смотреться мясная нарезка на большой деревянной тарелке.

Украсить мясную нарезку можно овощами, ягодами и зеленью. Подойдут для оформления нарезки из мяса и колбасы маслины. Из тонких слайсов салями или ветчины можно сделать красивые цветы для украшения нарезки.

Сырная нарезка на стол – красивая нарезка сыра разных видов

Красивая нарезка сыра разных сортов всегда придает изысканности праздничному столу. Нарезать сыра можно самыми разными способами, главное чтобы кусочки были максимально одинаковыми.

Твердые сыры лучше нарезать кубиками и надеть на шпажки. Голландский сыр можно нарезать слайсами и скрутить трубочками. То же самое можно сделать и с плавленым сыром для сэндвичей. Из такого сыра хорошо поучаются украшения сырной нарезки в виде лилий.

Для более оригинальной нарезки сыра, продукт можно нарезать с помощью формочек, придав кусочкам разные формы. В таком случае получается много отходов, которые можно использовать в других блюдах.

Поскольку сыр хорошо сочетается с орехами и медом, эти продукты стоит использовать для оформления нарезки сыра.

Рыбная нарезка на стол – красивое оформление рыбной тарелки

Любителям рыбки предлагаем фото идеи оформления рыбной нарезки на стол. Красивая нарезка рыбы украшается дольками лимона либо лайма. Шикарным украшением и дополнением рыбной тарелки станет икра.

По настоящему яркая и аппетитная рыбная нарезка на праздничный стол состоит из филе красной рыбы, креветок, семги, палтуса и других видов рыбки.

Если в рыбной тарелке есть шпроты, их лучше подать на бутербродах или добавить в нарезку масла, чтобы гости сами смогли сделать себе канапе.

Рыбную нарезку оформляют рядами или секторами, в зависимости от количества и вида рыбных закусок.

Овощная нарезка на стол – яркая и сытная овощная тарелка для праздничного стола

Без красивой овощной нарезки не обходится ни один праздничный стол. Сочная и разнообразная овощная тарелка обязательно должна входит в домашнее праздничное меню.

Как украсить и оформить нарезку овощей зависит от ваших фантазий и способностей. Если вы владеете карвингом, то украшение овощной нарезки не может быть некрасивым, и вы всегда сможете удивить гостей оригинально оформленной овощной нарезкой.

Яркие розочки из моркови, свеклы или огурцов, буйные хризантемы и лилии из лука станут прекрасным декором овощной нарезки.

Даже самая простая нарезка из огурцов и помидоров может выглядеть очень красиво и аппетитно, если правильно нарезать и разложить овощи. Разложить овощи на тарелке можно по кругу, секторами или дорожками. Смотрите фото примеры оригинального оформления овощной тарелки в домашних условиях.

Праздничные нарезки ассорти – креативные фото идеи украшения нарезок

Если разнообразие закусок на праздничном столе достаточно велико, стоит сделать красивую нарезку ассорти. Вот только рыбную нарезку стоит оставить отдельной.

Хорошо сочетается ассорти с сырной и колбасной нарезкой. К ней можно добавить овощи и фрукты в виде украшения, красиво разложив на зеленые листья салата. Подобная большая нарезка ассорти станет уместной не только на праздничном фуршетном столе, но и на новогоднем застолье.

Сегодня мастера кулинарии любят подавать нарезки со смелым составом, в который обязательно входит соус, находящийся в середине тарелки. Как по мне, такого вида нарезка подходит для небольшой компании друзей.

Читать еще:  Как употреблять имбирь в пищу

Хотя если нарезка ассорти будет состоять из более изысканных закусок, и украшение будет соответствующее, то подобный вариант нарезки подойдет и для праздничного стола.

Красивые нарезки на праздничный стол: мясо, сыр, колбаса, фрукты

Искусство оформления мясных нарезок

На праздничный стол в первую очередь подаются холодные закуски. Хорошо, если они вызывают изумленные вздохи и восхищение гостей. Мясная нарезка всегда пользуется популярностью, тем более, если она замысловато оформлена и состоит из вкуснейших деликатесов:

  • копчености;
  • балык;
  • бастурма;
  • свиной окорок;
  • сало с прослойкой;
  • язык;
  • рулеты из курицы и индейки.

Самый простой вариант – тонко нарезать все составляющие блюда и разложить ломтики по кругу, но тут нет ничего особенного.

Совет. Для получения идеальных кусочков нужно использовать тонкий, хорошо заточенный нож, или слайсер, специальный прибор для нарезки (ломтерезка).

Праздничная сервировка нарезки:

  1. Тонко нарезать все ингредиенты.
  2. По внешнему краю тарелки выложить половину ломтиков ветчины.
  3. Внутренний круг сделать из другого вида мяса.
  4. Каждый кусочек из второй половины ветчины свернуть трубочкой.
  5. Уложить по кругу на стыке двух сортов тонким краем трубочки к внешней стороне, а широким – к центру тарелки. Украсить блюдо зеленью и оливками.

Еще один способ – выложить все, что есть, по кругу, а в центре сделать мясную розу:

  1. Нарезать тонкие ломтики мяса.
  2. Первый ломтик свернуть в трубочку. Это – серединка.
  3. Вокруг нее уложить другие кусочки, подгибая края.
  4. Низ розы скрепить зубочистками и сделать устойчивым.
  5. Полить мясной цветок в центр тарелки и поочередно раскрыть «лепестки».

Колбасные нарезки и их украшение

Сервировка блюда с колбасными изделиями ничем не отличается от мясных ассорти. Для нарезки чаще всего используют сыровяленую и копченую колбасу в сочетании с мясным изделием, например, с бужениной.

Тонкие ломтики разных сортов раскладывают по кругу, украшая зеленью и овощами (огурец, яркий болгарский перец). Часть можно свернуть пополам, трубочками или кулечками. В центре роскошного блюда будет великолепно смотреться пышная роза из ветчины:

  1. Нарезать ветчину на 18 тонких ломтиков.
  2. Каждый из них сложить пополам и сделать колбасную дорожку.
  3. Всю дорожку аккуратно свернуть в рулетик.
  4. Перевязать рулет пополам зеленым луком и отрезать одну треть, чтобы образовался устойчивый низ.
  5. Поставить полученную сердцевину в центр тарелки вертикально.
  6. Крайние «лепестки» отогнуть.
  7. Отрезать еще 6 ломтиков, разрезать на две половинки, и сложить каждую пополам.
  8. Разложить дополнительные «лепестки» вокруг сердцевины.

Прекрасную розу можно украсить веточками зелени. Лучше выбирать петрушку или мяту, имитируя листы розы.

Принципы сервировки мясных и колбасных нарезок

Существует невообразимое количество различных способов сервировки. Запоминать их и пытаться повторить – совершенно бесполезно. Главное, понять основные принципы и каждый раз фантазировать, исходя их собственного вкуса:

  1. Основа любой нарезки – раскладывание по кругу сортов разного цвета. Их границы можно отделить зеленью, оливками или овощами.
  2. В сочетании с мясом лучше использовать салаты, петрушку, укроп, и листики базилика в малом количестве.
  3. Любой продукт можно свернуть в трубочки или рулетики. Если трубочка раскручивается, можно вложить ее в дольку огурца с вырезанной серединкой.
  4. Объемно и пышно смотрятся ломтики, сложенные пополам.
  5. Интересная идея – сложить кулечки и вставить их один в другой, чтобы образовалась аппетитная дорожка.
  6. Мясо отлично сочетается с оливками, зернами граната, ломтиками киви, с виноградом и яркими ягодами.

Правила подачи сырных ассорти

Если мясо и колбасные изделия сочетаются, то смешивать их с сырами не рекомендуется, лучше сервировать отдельные сырные тарелки.

Сырная тарелка – это сочетание нескольких сортов сыра. В отличие от мясных и колбасных изделий сыры нарезают не только ломтиками, но и кубиками по 25-40 гр.

Сырную тарелку можно декорировать семенами подсолнуха, орехами, кусочками мяты. Обычно используют от 5 сортов. Если сыр нарезан кубиками, в каждый можно воткнуть шпажку.

Сочное разнообразие фруктов

Обычно в дополнение к холодным закускам подают фруктовую тарелку. Правил оформления или сочетания фруктов не существует, а вот способов сервировки – бесчисленное количество:

  • нарезают ломтиками и раскладывают по кругу;
  • нарезают кубиками и оснащают шпажками;
  • делают цветы из апельсинов, киви, яблок, груш и т. д;
  • создают фигурки животных, например, дельфины из бананов;
  • вырезают фрукты формочками для печенья;
  • тонкими дольками, используя шпажки, выкладывают разнообразные картины. К примеру, из киви, винограда, апельсина, смородины и клубники можно сотворить превосходную бабочку.

Для придания оригинальности фруктовую нарезку можно посыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом, листьями мяты, орехами, или украсить живыми цветами.

Красиво оформленные нарезки впечатлят и вызовут море восторгов друзей, родственников и коллег.

Как оформить нарезку — видео

Закусочный бисквитный рулет «Осенние узоры»

Вдохновителем данного бисквита послужил рецепт Наташи-natapit бисквитный рулет «Японский шелк». Пробуйте, очень просто и вкусно!

Ингредиенты для «Закусочный бисквитный рулет «Осенние узоры»»:

  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Соль — 1 щепот.
  • Мука пшеничная / Мука — 90 г
  • Морковь (по-корейски) — 150 г
  • Грудка куриная (отварная) — 100 г
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Укроп
  • Грибы (опята) — 1 горст.

Рецепт «Закусочный бисквитный рулет «Осенние узоры»»:

Для приготовления бисквита нужно приготовить грибы (у меня маринованные опята).
Промыть их, просушить и поставить под пресс на пару часов.
Застелить пекарской бумагой форму размером 20 на 30.
Смазать бумагу сливочным маслом. Укладываем грибы лицевой стороной вниз и листики укропа.

Яйца взбить с солью, до увеличения массы вдвое. У меня ушло 10 минут.
Добавить муку, перемешать лопаткой методом складывания.

Бисквитное тесто аккуратно выкладываем сверху грибов.
Ставим форму в предварительно разогретую духовку, выпекаем при 180 град. минут 8-10.

Готовый бисквит перевернуть на кухонное полотенце, снять пекарскую бумагу и сразу перевернуть 2 раза грибочками вниз.
Завернуть рулетом, дать остыть.

В это время готовим начинку.
У меня был готовый салат из моркови по-корейски.

Отварную грудку нарезать и перемолоть с морковью в блендере.

Развернуть бисквит, промазать майонезом марки Махеевъ.

Сверху нанести фарш из моркови и мяса. Слегка присыпать нарезанным укропом сверху.
Скрутить рулетом, убрать в холод на час.

Читать еще:  Как сделать картофельные драники с кабачком

Готовый бисквит нарезать при подаче на стол порционно.
Рецепт авторский.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рулет из курицы «Мраморный»

  • 474
  • 8590
  • 783075

Куриные рулеты с зеленым горошком

  • 10
  • 196
  • 2030

Золотые нэмы с сыром

  • 22
  • 166
  • 10969

Мясные рулетики с кислой капустой

  • 51
  • 126
  • 11201

Рулетики из грудинки с печенью

  • 38
  • 121
  • 3318

Мясной рулет «Праздничный»

  • 122
  • 1224
  • 41972

Куриный рулет с сыром и рассольной заправкой

  • 13
  • 77
  • 881

Рулет «Янтарный секрет»

  • 38
  • 51
  • 1705

Мясные рулетики

  • 14
  • 35
  • 8910

Попробуйте приготовить вместе

Буглама

  • 40
  • 567
  • 32482

Салат «Фрегат»

  • 124
  • 2513
  • 37280

Баклажаны «Божьи коровки»

  • 42
  • 198
  • 27724

Фотографии «Закусочный бисквитный рулет «Осенние узоры»» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

21 мая 2017 года Dinni #

18 мая 2017 года olgas 777 #

17 мая 2017 года wownaolka #

17 мая 2017 года wownaolka #

6 ноября 2016 года Бородина Оля #

14 октября 2016 года toma0507 #

13 октября 2016 года lusi #

12 октября 2016 года Anechka26 #

11 октября 2016 года loty #

11 октября 2016 года loty #

11 октября 2016 года Malja1 #

11 октября 2016 года афина69 #

11 октября 2016 года Malja1 #

11 октября 2016 года notichka #

11 октября 2016 года Raysk #

11 октября 2016 года Роджер #

11 октября 2016 года ispolin64 #

12 октября 2016 года Блондинка Леля #

11 октября 2016 года vasyona_1959 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Бисквитный рулет с нежной сердцевиной

Модератор: Модераторы

Бисквитный рулет с нежной сердцевиной

Миоко » Вс окт 07, 2012 2:57 pm

200г
Для крема:
Маскарпоне — 200г
Сгущенка — 50г
Кешью — 50г
Для украшения:
Белый шоколад — 70г
Белое сухое вино — 1 столовая ложка
Сливки — 1-2 столовые ложки
Горький шоколад — 30г

Приготовление:
Духовку нагреть до 200 градусов.
Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы (5-7 минут на максимальной скорости).
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить вино и взбивать не более минуты.
Муку просеять и порционно ввести в яичную массу, каждый раз перемешивая лопаткой сверху вниз.

Выложить бисквитную массу на пергамент, распределить по всему противню и выпекать 15-20 минут.
Готовый бисквит вместе с пергаментом перенести на полотенце (можно свернуть на пергаменте) и завернуть нетуго в рулет. Полностью остудить.

Приготовить заварное тесто на 1 яйцо.
Вскипятить подсоленную воду с маслом, долго не кипятить.
Всыпать просеянную муку разом и моментально перемешать до однородности.
На небольшом огне, помешивая, проварить 1-2 минуты.
Слегка остудить и ввести яйцо, тщательно перемешать до однородной блестящей массы.
С помощью кондитерского мешка/шприца (или ложкой) отсадить из теста трубочку, длиной в ширину рулета.
Выпекать при 200 градусах 20-30 минут до золотистой корочки. Во время выпекания духовку не открывать. Остудить трубочку.
Для крема маскарпоне взбить со сгущенкой в пышную массу.
Орехи мелко порубить или измельчить в блендере, добавить в крем и перемешать.
Остывшую заварную трубочку разрезать вдоль на 2 части.
Начинить обе половинки кремом, соединить, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 15 минут.

Остывший рулет развернуть, обильно смазать джемом.

С края положить подготовленную трубочку с кремом и все вместе свернуть в плотный рулет.

Рулет завернуть в пергамент и туго закрепить пленкой. Убрать в холод на 1,5-2 часа.

На водяной бане растопить белый шоколад с вином и сливками.
Горький шоколад натереть мелкой стружкой.
Достать рулет, развернуть, обрезать 2 неровных края.
Растопленным белым шоколадом густо смазать всю поверхность рулета.
Присыпать стружкой горького шоколада. Убрать в холод еще на 10-15 минут.

Нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита

P.S. Рулет получается очень вкусным и оригинальным на вкус, но рецепт достаточно трудный в исполнении. Для начала напишу, что я в рецепте поменяла. Для заварного теста я использовала свой рецепт, вы можете использовать Олесин рецепт, прочитать тут у Лены, или использовать свой проверенный рецепт. В оригинале было заварное тесто на 2 яйца, но у автора часть ушла на трубочку, а часть осталась. Я думаю, что любого рецепта на 1 яйцо будет достаточно. Далее автор использовал в крем желатин (1 чайная ложка), распущенный в белом вине. Я долго думала, но в итоге решила не класть желатин , потому что мне не очень было понятно, зачем он нужен, и я ничуть не пожалела Крем и так имеет достаточно плотную консистенцию и смысла делать его еще плотнее я не вижу. Но вы можете, если очень хочется В оригинальном рецепте используется миндаль, я же использовала кешью, т.к. люблю его больше и чистить не надо Вы можете сделать крем с миндалем, его нужно будет очистить от шелухи. Автор для прослойки использовал джем, я использовала чернику, перетертую с сахаром. На всякий случай я приведу авторский вариант джема: 375 мл сока красной смородины, 300г сахара, 1 звездочка бадьяна; сок красной смородины соединить с сахаром и бадьяном, довести до кипения на малом огне и проварить, помешивая, 15 минут (не забудьте снять пену), процедить через сито и остудить. Для глазури автор не использовал сливки, на мой взгляд, с ними получается лучше, но тут еще многое зависит от вашего шоколада. У меня получилось, конечно, не идеально, но результатом я очень довольна Если делаете рулет для детей, вино из состава можно убрать. Угощайтесь

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector