Самый простой рецепт цветной капусты

Что можно приготовить из цветной капусты?

Одной из разновидностей обыкновенной капусты является цветная капуста. Свое название она получила за счет разных цветов, из которых в России распространен только белый. Любители вегетарианской кухни, да и просто поклонники овощей наверняка задавались вопросом, какие существуют рецепты блюд из цветной капусты? На самом деле, рецептов существует огромное количество.

Цветная капуста очень проста в приготовлении, непривередлива, сочетается со многими другими продуктами. Что же можно приготовить из цветной капусты?

Какие простые рецепты приготовления наиболее популярны? Рассмотрите некоторые из них.

Цветная капуста с куриным филе, запеченная в духовке

Как уже говорилось, цветная капуста прекрасно сочетается со многими продуктами, дополняя их. И курица не является исключением. Цветная капуста в сочетании с курицей – это прекрасное и достаточно простое блюдо, которое украсит даже праздничный стол и порадует ваших родных и близких. Курицу можно заменить индейкой. От этого блюдо не утратит своих вкусовых качеств, а лишь станет более диетическим. К данному блюду гарнир не требуется, ведь цветная капустка сама по себе выступает в качестве гарнира. Но если вы все же хотите сделать это блюдо сытнее, можно подать к нему отварной картофель или рис. Итак, для приготовления данного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Цветная капуста – 500 г;
филе куриное – 400 г;
сметана – 200 г;
репчатый лук – 1-2 шт.;
зелень – 1/2 пучка;
соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления начинается с подготовки капусты и разделения ее на соцветия. Затем опустите ее в кипящую воду и варите в течение 5 минут. Замороженная цветная капуста варки не требует.
Тем временем мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его в небольшом количестве подсолнечного масла на разогретой сковородке.
Филе курицы необходимо нарезать на мелкие кусочки и отправить в ту же сковороду, где жарится лук. Жарьте все вместе в течение 10-12 минут.
Возьмите форму для запекания. Ингредиенты будут выкладываться слоями. Первым слоем выложите цветную капусту, сверху смажьте ее сметаной, посыпьте солью и специями по вкусу. Следующим слоем выкладывайте курицу, обжаренную с луком. Поверх курицы выложите сметану и приправьте блюдо. Сверху блюдо можно посыпать любой свежей зеленью (петрушкой, укропом, кинзой, базиликом).
Форму отправляйте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 минут. Готовое горячее блюдо можно при желании посыпать тертым сыром. Блюдо готово.

Цветная капуста, запеченная в горшочке

Сразу стоит сказать, что блюдо по этому рецепту получается очень сочным и вкусным. Для приготовления блюда не понадобится большого количества ингредиентов, оно готовится очень просто и достаточно быстро. Итак, для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Цветная капуста – 0,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
панировочные сухари – 7-8 ст. л;
сливки – по вкусу;
масло сливочное – 30 г;
соль и специи по вкусу;
зелень (любая) по вкусу.

Для начала необходимо промыть цветную капусту и разобрать ее на соцветия. Опустите ее в подсоленную кипящую воду и варите в течение 5 минут, после чего выложите на дуршлаг и ополосните холодной водой.
В отдельной миске необходимо взбить куриные яйца с солью, туда же добавить сливки. Сливки добавляйте по вкусу: если желаете, чтобы в блюде было много соуса и оно было сочнее – добавьте побольше сливок. Жирность их может быть любой, но чем жирнее – тем вкуснее.
Цветную капусту распределите поровну по горшочкам, залейте ее готовым соусом из сливок и куриных яиц, сверху посыпьте панировочными сухарями. В каждый горшочек необходимо положить сверху по кусочку сливочного масла. Блюдо можно посыпать измельченной свежей зеленью на ваш выбор. А можно и украсить зеленью уже готовое блюдо.
Отправляйте подготовленные горшочки в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте до появления золотистой корочки. Блюдо готово.

Цветная капуста, тушенная в сметанном соусе

Блюдо получается очень нежное и вкусное. Готовится оно очень быстро и просто, не требует особых финансовых затрат.

Приготовление данного блюда подразумевает использование следующих ингредиентов:

Цветная капуста – 1,5 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
сметана – 200 г;
орегано – 2 ч. л.;
соль, перец по вкусу;
зелень свежая (по желанию).

Для начала промойте капусту и разделите ее на соцветия. Отправляйте в кипящую подсоленную воду и варите в течение 10-15 минут.
Нарежьте мелко репчатый лук и отправляйте его на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Можно использовать и оливковое масло, за счет которого блюдо приобретет некоторую пикантность и пользу.
После того, как цветная капуста сварится, ее необходимо разделить на еще более мелкие соцветия, а затем отправить к луку на сковороду. Закройте крышкой и тушите минут 15.
Затем добавьте в сковороду сметану, соль и перец по вкусу. При желании можно добавить немного майонеза, который придаст приятную кислинку. Тушите все минут 5.
При желании нарежьте мелко зелень (на выбор), добавьте в сковороду и тушите еще 5 минут. Блюдо готово.

Цветная капуста в яичном кляре

Цветная капуста, жаренная в яйце, станет прекрасным дополнением к рыбе и мясу, а может служить и в качестве самостоятельного блюда. Приготовление очень простое, не требует особых умений и навыков в кулинарии. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Капуста цветная – 700 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
щепотка соли;
масло растительное – 2-3 ст. л..

Цветную капусту следует промыть, просушить и разобрать на соцветия. Затем отправить ее в кипящую подсоленную воду, где она варится 7-8 минут. Затем выложите ее на дуршлаг и промойте холодной водой.
В отдельной посуде взбейте куриные яйца, добавьте соль по вкусу, при желании можно добавить специи. В яйцо добавьте 2 ст. л. муки и тщательно взбейте вилкой.
В сковороду налейте подсолнечное масло и поставьте на газ. Каждый кусочек цветной капусты обмакните в подготовленный яичный раствор, а затем отправьте на разогретую сковороду.
Жарить ее необходимо с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Рецепт овощного рагу

Данное блюдо обязательно порадует ваших близких и гостей. Рецепт достаточно прост, приготовление не занимает много времени, а результат вас обязательно порадует. Для этого блюда вам понадобятся:

Цветная капуста – 0,5 кг;
помидоры свежие – 5 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь свежая – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
овощной бульон (можно заменить водой);
молотый кориандр, соль, перец и порошок кари – по вкусу.

Капусту разберите на маленькие соцветия. Затем очищается лук и морковь. Лук мелко рубится, а морковь нарезается на мелкие кубики. Помидоры залейте кипящей водой, снимите с них шкурку и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В кипящую подсоленную воду отправьте цветную капусту и варите в течение 5-7 минут.
В разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте репчатый лук. Затем добавьте к нему нарезанную морковь и жарьте еще несколько минут. После того, как лук и морковь обжарятся, добавьте в сковороду помидоры, уменьшите огонь и все вместе тушите несколько минут. Затем добавьте в сковороду картофель, влейте воду или овощной бульон, накройте крышкой и тушите 15 минут.
По истечение этого времени добавьте в сковороду цветную капусту, порошок кари и молотый кориандр, все тщательно перемешайте и тушите до тех пор, пока картофель не будет готовым.

Цветная капуста в острой заправке

Рецепт приготовления такого интересного блюда из цветной капусты подразумевает использование следующих ингредиентов:

Цветная капуста – 1 кг;
масло оливковое – 1/4 ст.;
сметана – 2 ст. л.;
сок лимона – 1/4 ст.;
горчица дижонская – 2 ч. л.;
зелень свежая (на выбор) – 1 пучок.

Для начала необходимо разобрать капустку на небольшие соцветия и отправить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, варить в течение 5-7 минут. После необходимо выложить ее на дуршлаг и охладить в холодной воде.

Тем временем зелень нужно промыть, просушить и мелко нарубить. Зелень можно выбирать абсолютно любую, на ваш вкус (базилик, петрушка, укроп, кинза, сельдерей).

Приготовьте соус: в закручиваемую баночку отправляйте оливковое масло, сок лимона, горчицу, сметану и зелень. Баночку закройте и все тщательно перемешайте. Готовым соусом необходимо залить блюдо и все тщательно перемешать. Такое блюдо послужит оригинальной и вкусной закуской.

Котлетки из цветной капусты

Данный рецепт очень интересен, котлетки получаются вкусные, диетические и полезные. Такие котлетки можно подавать с отварным картофелем, рисом или другими овощами. Рецепт приготовления очень прост, под силу каждой хозяйке. Итак, для приготовления таких котлеток вам понадобятся :

Цветная капуста – 0,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
картофельный крахмал – 3 ст. л.;
масло растительное для жарки;
соль, перец и другие специи – по вкусу;
зелень (по желанию).

Цветную капусту измельчите в комбайне или кухонным ножом. Затем выложите ее в дуршлаг, залейте кипятком и дайте воде стечь.
Тем временем мелко нарежьте лук и измельчите зелень.
В миске смешайте капусту, предварительно взбитое куриное яйцо, зелень, лук, крахмал, соль и перец. Все тщательно перемешайте.
Сковороду разогрейте, добавьте подсолнечное масло. Готовую массу следует выкладывать на сковороду ложкой (как оладьи) и обжаривать до появления золотистой корочки с обеих сторон. Котлетки готовы.

Салат из цветной капусты с грецкими орехами

Данный рецепт отличается своей оригинальностью, неповторимым вкусом и простотой приготовления. Чтобы приготовить салат, вам понадобятся следующие продукты:

Цветная капуста – 800 г;
зелень на выбор – 1 пучок;
грецкие орехи – 150 г;
соль по вкусу;
майонез.

Сразу стоит отметить, что салат можно готовить как из сырой цветной капусты, так и из бланшированной. Если вы решили бланшировать капусту, для этого вам необходимо отправить ее, разобрав предварительно на соцветия, в кипящую, слегка подсоленную воду. Спустя 3-5 минут ее следует вытащить на дуршлаг и дать воде стечь.
После того как она остынет, ее можно мелко порубить.
Зелень тоже мелко нарежьте.
Грецкие орехи слегка обжарьте на сковороде, а затем измельчите их в ступке. Слишком мелко измельчать не стоит, кусочки должны быть достаточно крупными.
В миске смешайте капусту, зелень и грецкие орехи. Приправьте по вкусу солью и добавьте майонез. Салат готов.

Цветная капуста с грибами

Блюдо не только полно витаминов, но и является постным. При желании в него можно добавить и другие ингредиенты, которые дополнят и без того прекрасный вкус. За счет добавления в данное блюдо крупы можно сделать его не только очень полезным, но и сытным. Крупу можно использовать абсолютно любую, а можно и вовсе обойтись без нее. Рецепт подразумевает использование следующих продуктов:

Цветная капуста – 0,5 кг;
кус-кус – 3/4 ст.;
лук-порей – 1 шт.;
листы салата – 1 пучок;
шампиньоны – 10-12 шт.;
куриный или овощной бульон – 1-4 ст.;
консервированная фасоль – 1/2 ст.;
сушеная клюква – 1/4 ст.;
масло сливочное – 30 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль, перец по вкусу.

В небольшой кастрюльке доведите до кипения 1 ст. воды, затем добавьте туда кус-кус, хорошо перемешайте и закройте крышкой. На медленном огне готовьте крупу 5 минут.

Тем временем нарежьте белую часть лука-порея кружочками. Листы салата также помойте, высушите и нарежьте. Можно заменить их шпинатом.

Грибы очистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Цветную капусту поделите на соцветия и обдайте кипятком. Отправьте ее в разогретую сковороду, добавьте растительное масло и кусочек сливочного. Все тщательно перемешайте, добавьте лук-порей и грибы. Все обжаривайте 7 минут.

В сковороду добавьте ошпаренную кипятком клюкву, листовой салат и фасоль, соль и перец по вкусу. Тушите еще минут 8, а затем выключайте. Подавать блюдо следует в горячем виде.

Многообразие блюд из цветной капусты не может не радовать, достаточно лишь включить фантазию. Пробуйте, экспериментируйте.

Читать еще: Вкусные запеченные овощи с сыром

Как приготовить цветную капусту: 10 отличных рецептов

Маринуйте, запекайте, обжаривайте в пивном кляре, добавляйте в салат, лазанью или пудинг и наслаждайтесь.

1. Маринованная цветная капуста в духовке

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
1 лимон;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка измельчённого свежего имбиря;
1 столовая ложка измельчённого репчатого лука;
1 столовая ложка куркумы;
1 чайная ложка морской соли;
120 мл греческого йогурта или кокосового молока;
120 мл оливкового или растопленного сливочного масла;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Удалите с цветной капусты листья и поместите её в полиэтиленовый пакет. Смешайте лимонный сок, измельчённый чеснок, имбирь, лук, куркуму, соль и йогурт. Вылейте маринад в пакет, закройте его и хорошо встряхните. Положите пакет в холодильник как минимум на час. Чтобы капуста лучше промариновалась, оставьте её в холодильнике на всю ночь.

Переложите маринованную цветную капусту на противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 45–60 минут. Она должна размягчиться изнутри и подрумяниться снаружи.

Перед подачей полейте капусту маслом и посыпьте рублеными листьями петрушки.

2. Цветная капуста в пивном кляре

Ингредиенты

1 чайная ложка зиры (кумина);
2 чайной ложки семян горчицы;
½ чайной ложки молотого чили;
1 чайная ложка чёрного перца горошком;
200 г самоподнимающейся муки (или 200 г обычной муки и 1 ¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя);
½ чайной ложки куркумы;
350 мл холодного пива;
морская соль — по вкусу;
1 кочан цветной капусты;
½ стакана оливкового масла;
½ пучка петрушки;
1 лимон.

Приготовление

Хорошо измельчите зиру, семена горчицы, чили и чёрный перец в ступке. Смешайте получившуюся пудру с мукой и куркумой. Влейте почти всё пиво и тщательно взбейте. По консистенции кляр должен напоминать густые сливки. Если он слишком густой, добавьте ещё пива. Затем приправьте кляр морской солью.

Разберите цветную капусту на небольшие соцветия, а кочерыжку разрежьте на кусочки толщиной 2 см. Промойте капусту и откиньте на дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь. Остатки воды можно промокнуть бумажным полотенцем. Выложите капусту в миску и присыпьте обычной мукой.

В глубоком сотейнике разогрейте масло. Удалите излишки муки с цветной капусты. Обмакните соцветия в кляр, переложите в горячее масло и обжаривайте до образования румяной корочки, периодически переворачивая.

Не старайтесь запихнуть в сотейник всю капусту разом. Обжаривайте её партиями.

В конце обмакните в кляр листья петрушки и выложите в сотейник с маслом на 40 секунд.

Готовую капусту переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Посолите, сбрызните лимонным соком и украсьте петрушкой в кляре.

Подавайте сразу: так блюдо будет вкуснее, а корочка останется хрустящей.

3. Итальянская лазанья с цветной капустой

Ингредиенты

1 большой кочан цветной капусты (примерно 1 200 г);
4 столовые ложки оливкового масла;
морская соль — по вкусу;
800 г помидоров в собственном соку;
1 ½ стакана воды;
5 зубчиков чеснока;
1 крупный красный перец;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 пучок базилика;
10 листов для лазаньи;
200 г рикотты;
1 крупное яйцо;
200 г тёртой моцареллы;
50 г тёртого пармезана;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Выложите соцветия цветной капусты в миску, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите. Хорошо перемешайте и выложите капусту одним слоем на противень. Запекайте в разогретой до 220 °C духовке 30–35 минут, пока соцветия не размягчатся и не подрумянятся. В процессе приготовления один раз переверните соцветия. Затем остудите капусту.

Выложите помидоры в миску и разомните их. Налейте воду в банку из-под помидоров, встряхните и вылейте содержимое в миску.

Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте к нему 4 нарезанных пластинками зубчика чеснока и ½ чайной ложки соли. Поджаривайте на среднем огне 2 минуты. Выложите в сковороду нарезанный кубиками перец и готовьте ещё 8 минут.

Добавьте к овощам томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем выложите помидоры и 4 листика базилика. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 40 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть.

Тем временем доведите до кипения солёную воду в большой кастрюле. По одному выкладывайте в кастрюлю листы для лазаньи и отваривайте до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Откиньте листы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем смажьте их оставшимся оливковым маслом.

Измельчите в блендере рикотту, сырое яйцо, ⅕ готовой цветной капусты и измельчённый зубчик чеснока до однородной консистенции. Добавьте к этой смеси рубленые листья базилика и ещё раз измельчите её в блендере.

Возьмите форму для запекания примерно 20 × 35 см. Смажьте её ¼ стакана томатного соуса. Сверху положите 4 листа для лазаньи, отрезав лишнее. На них выложите ¹⁄₂ смеси с рикоттой, ¹⁄₂ готовой цветной капусты, ⅓ смеси томатного соуса, ⅓ тёртой моцареллы и ⅓ тёртого пармезана. Накройте тремя листами для лазаньи, повторите начинку и накройте оставшимися листами. Сверху выложите томатный соус, моцареллу и пармезан.

Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, пока сыр не подрумянится. Перед подачей дайте лазанье остыть 10 минут, чтобы она легче резалась, и посыпьте рублеными листьями петрушки.

4. Цветная капуста в духовке

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 чайные ложки зиры (кумина);
2 чайные ложки целого кориандра;
¼ чайной ложки молотого чили;
морская соль — по вкусу;
немного оливкового масла;
1 кусочек сливочного масла;
горсть сырого миндаля без шелухи;
1 лимон.

Приготовление

Разберите цветную капусту на соцветия. Опустите их на пару минут в кипящую солёную воду и откиньте на дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь, иначе капуста как следует не пропечётся.

Измельчите зиру и кориандр. Смешайте их с молотым чили и солью. Добавьте к специям измельчённый миндаль, перемешайте и поджарьте на сухой разогретой сковороде. Через пару минут выложите туда соцветия цветной капусты, предварительно натерев их смесью оливкового и сливочного масел.

Когда капуста начнёт подрумяниваться, добавьте к ней сок и цедру лимона. Хорошо перемешайте и поджаривайте ещё минуту. Затем переставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, чтобы цветная капуста покрылась хрустящей корочкой.

5. Запечённая цветная капуста под сырным соусом с брокколи

Ингредиенты

2 зубчика чеснока;
50 г несолёного сливочного масла;
50 г просеянной муки;
600 мл полуобезжиренного молока;
500 г свежей или замороженной брокколи;
75 г тёртого сыра чеддер;
морская соль — по вкусу;
1 кг свежей или замороженной цветной капусты;
2 ломтика чиабатты;
2 веточки тимьяна;
25 г миндальных лепестков;
1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте чеснок тонкими пластинками, переложите в сковороду со сливочным маслом и поджарьте на среднем огне. Когда масло растопится, добавьте муку, перемешайте и через минуту начинайте постепенно вливать молоко, постоянно помешивая.

Выложите в сковороду брокколи и тушите примерно 20 минут, пока соцветия не начнут распадаться. Затем измельчите эту смесь блендером до однородности. Добавьте половину тёртого сыра и посолите.

Разберите цветную капусту на соцветия, выложите в форму для запекания, полейте её сырной смесью и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Измельчите хлеб в блендере, смешайте хлебные крошки с рублеными листьями тимьяна, миндальными лепестками и маслом и посыпьте смесью капусту.

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на час. Капуста должна хорошо пропечься и покрыться золотистой корочкой.

6. Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

1 кусочек сливочного масла;
1 большая луковица;
1 крупный кочан цветной капусты (около 900 г);
1 картофелина;
700 мл овощного бульона;
400 мл молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100 г сыра чеддер.

Приготовление

Подогрейте масло в глубокой кастрюле или сотейнике. Выложите туда измельчённый лук и, периодически помешивая, поджаривайте 5 минут, пока он не размягчится.

Разберите цветную капусту на соцветия. Почистите картошку и нарежьте её кубиками. Добавьте овощи к луку, залейте бульоном и молоком, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте тушиться на полчаса. Цветная капуста должна стать мягкой, а картошка — распасться на кусочки.

Взбейте содержимое кастрюли блендером до однородной кремовой консистенции. Если вы хотите подавать суп в кружках, то добавьте ещё немного молока, чтобы он был не слишком густым.

Готовый суп можно хранить в холодильнике до двух дней, а в морозильнике — до месяца.

Перед подачей разогрейте суп, разлейте его по тарелкам или кружкам и украсьте кубиками сыра или зеленью.

7. Пюре из цветной капусты

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 стакана воды;
3 столовые ложки молока;
1 столовая ложка сливочного масла;
2 столовые ложки нежирной сметаны;
¼ чайной ложки чесночной соли;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Разберите цветную капусту на соцветия и удалите кочерыжку. Доведите воду до кипения и выложите в кастрюлю соцветия. Накройте крышкой и отваривайте на среднем огне 12–15 минут. Капуста должна стать очень мягкой.

Откиньте соцветия на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Смешайте капусту с молоком, маслом, сметаной, солью и перцем до состояния пюре. Перед подачей украсьте нарезанным зелёным луком.

8. Салат с цветной капустой, беконом и горошком

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
3 яйца;
3 ломтика бекона;
50 мл майонеза;
1 столовая ложка столовой горчицы;
1 чайная ложка соли;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 луковица;
¾ стакана замороженного горошка;
2 солёных огурца.

Приготовление

Разберите капусту на соцветия и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и отваривайте ещё 10 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и остудите.

Сварите яйца вкрутую и нарежьте маленькими кубиками. Поджарьте бекон и нарежьте небольшими кусочками. В миске для салата смешайте майонез, горчицу, соль и перец. Выложите туда цветную капусту, яйца, измельчённый лук, размороженный горошек, нарезанные кубиками огурцы и бекон.

Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2–24 часа. Чем дольше салат будет в холодильнике, тем вкуснее получится.

9. Салат с маринованной цветной капустой и морковью

Ингредиенты

60 мл красного винного уксуса;
60 мл оливкового масла;
2 столовые ложки воды;
1 кг цветной капусты;
1 лавровый лист;
1 зубчик чеснока;
½ чайной ложки лимонного перца;
100 г тёртой моркови;
50 г измельчённого красного лука;
несколько веточек петрушки;
¼ чайной ложки сушёного базилика.

Приготовление

В небольшом сотейнике доведите до кипения уксус, масло и воду. В большую кастрюлю поместите разобранную на соцветия цветную капусту, лавровый лист, нарезанный тонкими пластинками чеснок и лимонный перец.

Влейте в кастрюлю содержимое сотейника и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на всю ночь или минимум на 6 часов. Периодически перемешивайте капусту.

Затем добавьте морковь, лук, рубленые листья петрушки и базилик и хорошо перемешайте. Уберите салат в холодильник ещё на 2 часа. Перед подачей выньте из салата лавровый лист.

10. Шоколадный пудинг с цветной капустой

Ингредиенты

600 г соцветий цветной капусты;
400 мл растительного молока (например, соевого или кокосового);
70 г какао;
10 фиников;
½ чайной ложки экстракта ванили или ¼ чайной ложки ванилина.

Приготовление

Отварите соцветия на пару в течение 10–15 минут, пока они не станут очень мягкими. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Подавать блюдо можно сразу же, а можно сначала охладить его. Пудинг хранится в холодильнике не дольше суток.

Как приготовить цветную капусту: 10 отличных рецептов

Маринуйте, запекайте, обжаривайте в пивном кляре, добавляйте в салат, лазанью или пудинг и наслаждайтесь.

1. Маринованная цветная капуста в духовке

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
1 лимон;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка измельчённого свежего имбиря;
1 столовая ложка измельчённого репчатого лука;
1 столовая ложка куркумы;
1 чайная ложка морской соли;
120 мл греческого йогурта или кокосового молока;
120 мл оливкового или растопленного сливочного масла;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Читать еще: Как пожарить овощи на углях

Перед подачей полейте капусту маслом и посыпьте рублеными листьями петрушки.

2. Цветная капуста в пивном кляре

Ингредиенты

1 чайная ложка зиры (кумина);
2 чайной ложки семян горчицы;
½ чайной ложки молотого чили;
1 чайная ложка чёрного перца горошком;
200 г самоподнимающейся муки (или 200 г обычной муки и 1 ¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя);
½ чайной ложки куркумы;
350 мл холодного пива;
морская соль — по вкусу;
1 кочан цветной капусты;
½ стакана оливкового масла;
½ пучка петрушки;
1 лимон.

Приготовление

Не старайтесь запихнуть в сотейник всю капусту разом. Обжаривайте её партиями.

В конце обмакните в кляр листья петрушки и выложите в сотейник с маслом на 40 секунд.

Подавайте сразу: так блюдо будет вкуснее, а корочка останется хрустящей.

3. Итальянская лазанья с цветной капустой

Ингредиенты

1 большой кочан цветной капусты (примерно 1 200 г);
4 столовые ложки оливкового масла;
морская соль — по вкусу;
800 г помидоров в собственном соку;
1 ½ стакана воды;
5 зубчиков чеснока;
1 крупный красный перец;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 пучок базилика;
10 листов для лазаньи;
200 г рикотты;
1 крупное яйцо;
200 г тёртой моцареллы;
50 г тёртого пармезана;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

4. Цветная капуста в духовке

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 чайные ложки зиры (кумина);
2 чайные ложки целого кориандра;
¼ чайной ложки молотого чили;
морская соль — по вкусу;
немного оливкового масла;
1 кусочек сливочного масла;
горсть сырого миндаля без шелухи;
1 лимон.

Приготовление

5. Запечённая цветная капуста под сырным соусом с брокколи

Ингредиенты

2 зубчика чеснока;
50 г несолёного сливочного масла;
50 г просеянной муки;
600 мл полуобезжиренного молока;
500 г свежей или замороженной брокколи;
75 г тёртого сыра чеддер;
морская соль — по вкусу;
1 кг свежей или замороженной цветной капусты;
2 ломтика чиабатты;
2 веточки тимьяна;
25 г миндальных лепестков;
1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

6. Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

1 кусочек сливочного масла;
1 большая луковица;
1 крупный кочан цветной капусты (около 900 г);
1 картофелина;
700 мл овощного бульона;
400 мл молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100 г сыра чеддер.

Приготовление

Готовый суп можно хранить в холодильнике до двух дней, а в морозильнике — до месяца.

Перед подачей разогрейте суп, разлейте его по тарелкам или кружкам и украсьте кубиками сыра или зеленью.

7. Пюре из цветной капусты

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 стакана воды;
3 столовые ложки молока;
1 столовая ложка сливочного масла;
2 столовые ложки нежирной сметаны;
¼ чайной ложки чесночной соли;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

8. Салат с цветной капустой, беконом и горошком

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
3 яйца;
3 ломтика бекона;
50 мл майонеза;
1 столовая ложка столовой горчицы;
1 чайная ложка соли;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 луковица;
¾ стакана замороженного горошка;
2 солёных огурца.

Приготовление

9. Салат с маринованной цветной капустой и морковью

Ингредиенты

60 мл красного винного уксуса;
60 мл оливкового масла;
2 столовые ложки воды;
1 кг цветной капусты;
1 лавровый лист;
1 зубчик чеснока;
½ чайной ложки лимонного перца;
100 г тёртой моркови;
50 г измельчённого красного лука;
несколько веточек петрушки;
¼ чайной ложки сушёного базилика.

Приготовление

10. Шоколадный пудинг с цветной капустой

Ингредиенты

600 г соцветий цветной капусты;
400 мл растительного молока (например, соевого или кокосового);
70 г какао;
10 фиников;
½ чайной ложки экстракта ванили или ¼ чайной ложки ванилина.

Приготовление

Подавать блюдо можно сразу же, а можно сначала охладить его. Пудинг хранится в холодильнике не дольше суток.

Как вкусно приготовить цветную капусту

Добавление статьи в новую подборку

Кроме крем-супа и запеченных в панировке кусочков из цветной капусты можно приготовить массу вкуснейших и сытных блюд. Мы собрали лучшие рецепты простых блюд из цветной капусты, чтобы вы смогли легко повторить их дома.

Цветная капуста – довольно популярный на грядке овощ. Ее выращивают ради восхитительных вкусовых качеств и большого содержания полезных веществ, витаминов и минералов. К тому же она низкокалорийная и диетическая. Цветную капусту можно употреблять в сыром виде, а также готовить из нее необычные вкусные блюда – суп, пиццу и ароматный пирог.

Цветная капуста в духовке

Запеченная в духовке цветная капуста с сырной корочкой – это идеальный, быстрый и легкий гарнир к обеду. Для приготовления возьмите 7 стаканов соцветий капусты, 3-4 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1/2 ч.л. сушеного чеснока, 1/2 ч.л. соли, 30-50 г твердого сыра.

Застелите противень пергаментной бумагой и слегка сбрызните растительным маслом. Соцветия цветной капусты также полейте маслом. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы покрыть панировкой каждый кусочек. Выложите капусту на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Затем перемешайте цветную капусту прямо на противне и запекайте еще 10 минут. Подавайте в горячем виде.

Читать еще: Черная индийская соль

Крем-суп из цветной капусты со сливками

Суп получается густым по текстуре и сливочным по вкусу. Для его приготовления понадобится 1 головка цветной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана сливок, 2 стакана куриного бульона (или воды), соль и перец по вкусу.

Капусту разберите на соцветия, картофель порежьте кубиками, измельчите лук и чеснок. Все ингредиенты (кроме соли и перца) положите в кастрюлю и доведите до кипения, убавьте огонь и поварите в течение 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой. С помощью погружного блендера измельчите овощи до получения однородной массы, по вкусу добавьте соль и перец. Если суп получается слишком густым, добавьте сливок (или молока), воды или бульона и немного подогрейте.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Это блюдо с золотистой сырной корочкой станет вашим любимым. Чтобы его приготовить, возьмите 5 стаканов соцветий цветной капусты, 1 стакан молока, 1 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 стакан тертого сыра.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Соцветия капусты бланшируйте в течение 10 минут в подсоленной воде, затем воду слейте и переложите соцветия в холодную воду, после откиньте на дуршлаг и просушите. В отдельной миске взбейте яйцо, влейте молоко и масло. Добавьте муку, соль и черный перец и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Всыпьте сюда же 3/4 сыра и положите соцветия, аккуратно перемешайте и выложите в смазанную растительным маслом форму для запекания. Выпекайте в течение 40 минут, затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Цветная капуста с грудинкой под сырной корочкой

Блюдо получается ароматным, вкусным и очень сытным. Для его приготовления нужно взять 4 ломтика грудинки, 700 г цветной капусты, 3 зубчика чеснока, 1/3 стакана сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 3/4 ч.л. соли, черный молотый перец по вкусу, зеленый лук, 30 г тертого твердого сыра.

Грудинку измельчите и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Цветную капусту вместе с чесноком отварите в подсоленной воде минут 15-20 и слейте воду. К капусте добавьте сливки, сливочное масло, соль и перец и блендером перемешайте все до однородного состояния. Всыпьте измельченный зеленый лук, перемешайте и выложите в смазанную маслом форму для запекания, сверху посыпьте сыром и кусочками грудинки. Запекайте при температуре 175 градусов, пока сыр не расплавится, около 5-10 минут.

Пирог с цветной капустой и сладким луком

Такой пирог можно подать на закуску. Он вкусен в теплом виде и охлажденным. Приготовить его просто, для этого нужно взять 1 головку цветной капусты, 1 красную луковицу, 6 яиц, 1 стакан муки общего назначения, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 150 г тертого твердого сыра, 2-3 ст.л. сливочного масла (по желанию), растительное масло, свежий базилик и розмарин, соль и молотый черный перец, семена кунжута (по желанию).

Разогрейте духовку до 200 градусов. Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Слейте в дуршлаг и дайте стечь воде. Лук порежьте кольцами, два отложите для украшения, а остальное нарежьте кубиками и обжарьте на масле вместе с розмарином. Немного охладите и переложите в большую миску, добавьте яйца и измельченный базилик, хорошо перемешайте. Затем добавьте муку, разрыхлитель, 120 г тертого сыра, 1 ч.л. соли и черный перец по вкусу. Взбейте до получения однородной массы. Положите в тесто цветную капусту и аккуратно перемешайте. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. По желанию бумагу можно смазать растопленным сливочным маслом и присыпать семенами кунжута, но это вовсе не обязательно. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Сверху положите кольца красного лука и поставьте запекаться на 45 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовый пирог остудите примерно 15 минут, посыпьте оставшимся сыром и подавайте.

Лепешки из цветной капусты

Эти лепешки можно подавать к супу или основному блюду, а можно, положив в них начинку, сделать тако. Попробуйте приготовить такие лепешки дома, для этого подготовьте 3/4 головки цветной капусты, 2 яйца, полпучка свежей кинзы, сок половины лимона (необязательно), соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 190 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Соцветия капусты измельчите в блендере, должно выйти около 2 стаканов. Затем поместите измельченную капусту в микроволновку на 2 минуты, перемешайте и прогрейте еще 2 минуты. Выложите капусту на марлю и отожмите как можно больше сока. В отдельной миске взбейте яйца, положите цветную капусту, измельченную кинзу, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешайте. Руками сформируйте из теста 6 небольших лепешек и выложите их на противень. Выпекайте в течение 10 минут, после осторожно переверните каждую лепешку и запекайте еще 5-7 минут. По желанию каждую лепешку можно дополнительно обжарить с двух сторон до золотистого цвета на разогретой сковороде без масла.

Хрустящая пицца из цветной капусты

Чтобы приготовить основу такой необычной пиццы, возьмите 1 головку цветной капусты, 50 г сыра, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сушеного базилика, 1/2 ч.л. сушеного орегано, 1/2 ч.л. сушеного чеснока, красный перец (по желанию), 1 яйцо.

Капусту разделите на соцветия и измельчите в кухонном комбайне. Должно получиться примерно 2-3 стакана капустной массы. Поместите цветную капусту в микроволновку на 4 минуты, а затем отожмите лишний сок через марлю. Жмых положите в миску, добавьте сыр, соль, базилик, орегано, чеснок, немного красного перца и слегка взбитое яйцо и перемешайте тесто. Прямо на противне, застеленном пергаментом и сбрызнутом маслом руками сформируйте корж, не очень тонкий, но и не толстый. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 8-11 минут, до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки, положите на корж начинку: соус, сыр, ветчину, обжаренные грибы или другое. Запекайте пиццу 5-7 минут, пока сыр не расплавится, немного остудите и подавайте.

Нежное пюре из цветной капусты

Для приготовления этого воздушного пюре понадобится следующее: 1 головка цветной капусты, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу.

Разделите капусту на соцветия и нарежьте на более мелкие кусочки. В кастрюлю положите цветную капусту, чеснок, влейте холодную воду, чтобы полностью покрыть овощи. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, затем слейте воду. Добавьте масло, соль и молотый черный перец по вкусу. С помощью погружного блендера взбейте до желаемой консистенции. Отрегулируйте количество соли и перца, если это необходимо, и сразу же подавайте.

Оладьи из цветной капусты

Хрустящие, ароматные оладьи можно приготовить быстро и просто, для этого подготовьте половину головки цветной капусты, 120 г твердого сыра, 1 яйцо, соль и перец.

Цветную капусту нарежьте кусочками, положите в кухонный комбайн и измельчите до состояния «крошки». Или же покрошите капусту вручную, как можно мельче. Натрите на терке сыр и добавьте его к капусте, разбейте яйцо, поперчите и перемешайте. Противень смажьте растительным маслом и с помощью столовой ложки выложите на него тесто, формируя оладьи. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. Подавайте со сметаной.

Что можно приготовить из цветной капусты

Если в вашем холодильнике залежалась цветная капуста и вы не знаете, что из нее приготовить, то сегодняшняя подборка поможет вам сделать что-то новое и интересное. Все рецепты имеют подробное описание, так что приготовить вкусно не составит большого труда.

Запеканка из цветной капусты

4 ст.л. сливочного масла;
1 головка цветной капусты, разделить на соцветия;
1 головка брокколи, также разделить (опционно, можно взять в 2 раза больше цветной капусты);
1 стакан молока;
1 стакан 10% сливок;
1/4 стакана муки;
100 г сыра – натереть на терке;
1/2 стакана панировочных сухарей;
соль, перец.

Духовку разогреть до 200 градусов. Взять глубокую форму для запекания, смазать маслом и выложить цветную капусту и брокколи, запекать в духовке около 15 минут. Пока овощи будут запекаться, можно подготовить соус.
В небольшой кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить муку и постоянно помешивая, готовить 3 минуты. Огонь уменьшить до самого маленького, добавить молоко и сливки. Увеличить огонь и постоянно помешивать, чтобы от муки не остались комочки. Когда масса получится однородной, добавить тертый сыр, соль, перец и продолжать помешивать, пока сыр не растопится.
К этому времени капуста запечется, достать ее из духовки, полить получившимся соусом, перемешать и сверху посыпать панировочными сухарями.
Вернуть форму в духовку и запекать еще 25-30 минут до золотистого цвета.

Цветная капуста запеченная в духовке с томатами

Если у вас определенно нет идей, что приготовить из цветной капусты, то самый простой ответ – запечь в духовке! Что может быть проще и вкусней, а с этим рецептом вам понадобится еще и небольшой список продуктов, главное запастись специями.

На 4 порции вам нужно:

около 500-700 г цветной капусты или 1 небольшая головка;
3 помидора;
30 мл оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
1 ч.л. зиры;
1/4 ч.л. куркумы;
соль, перец

Приготовление очень простое:

Цветную капусту разобрать на соцветия, помидоры порезать на дольки. В большой миске смешать их, выдавить чеснок, добавить куркуму, полить оливковым маслом и хорошо перемешать.
Полученную смесь выложить на противень, посыпать зирой, посолить.
Запекать в духовке при 200 градусах 20-25 минут до готовности.

Быстро и просто! Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с рисом или лапшой.

Оладьи из цветной капусты

Неожиданный, но полезный и вкусный рецепт. Для него нужно взять:

400-500 г. цветной капусты;
1 стакана муки;
3 яйца;
100 г сыра твердых сортов;
1 зубчик чеснока;
петрушка;
соль
и масло для жарки.

Капусту разрезать на небольшие соцветия. Набрать кастрюлю воды, подсолить и поставить на огонь, выложить туда соцветия и варить до готовности минут 15. Затем слить воду и дать остыть.
В большой миске растолочь соцветия вилкой, добавить яйца, муку, тертый сыр, соль и порубленную петрушку, хорошо смешать.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло. С помощью ложки выложить немного теста на сковороду, обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотой корочки. Дать оладьям немного остыть и можно подавать.
При подаче можно посыпать сыром или полить сметаной.

Суп из цветной капусты

Суп-пюре, пожалуй, самый распространенный рецепт, который можно приготовить. Есть много вариаций с разными ингредиентами, но везде базой будет цветная капуста. Ниже описан базовый рецепт, который вы можете варьировать по собственному желанию.

Для него вам понадобится:

небольшая головка цветной капусты (около 0,4-0,5 кг)
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
4 стакана воды или овощного бульона;
1/2 стакана тертого сыра;
соль, перец и приправы по вкусу.

Капусту промыть и разделить на соцветия.
Взять кастрюлю, поставить на огонь, налить масло. Выложить порезанный лук и чеснок и обжаривать, пока лук не станет мягким и золотистым.
Теперь выложить соцветия и залить все водой/бульоном. Довести до кипения, посолить и варить до готовности минут 15.
Снять кастрюлю с огня и пюрировать суп с помощью блендера. Вернуть кастрюльку на плиту, добавить тертый сыр и, помешивая, подогреть суп, чтобы сыр полностью расплавился.

Суп готов! Можно подавать, при подаче украсить зеленью и сухариками.

Салат из цветной капусты и бекона

Для этого простого салата вам нужно:

1 небольшая головка цветной капусты;
1 головка брокколи небольших размеров;
300 г бекона;
200 мл майонеза;
1 ст.л. уксуса;
1/2 стакана сахара.

Брокколи и цветную капусту нарезать на соцветия. Отварить до готовности, остудить.
Бекон обжарить или запечь в духовке до хрустящей корочки. Можно его порезать на небольшие кусочки.
Приготовить заправку для салата: смешать в миске майонез, уксус и сахар.
В большой салатной тарелке смешать брокколи, цветную капусту и бекон, полить все заправкой и хорошо перемешать.

голоса

Рейтинг статьи