Начинка с черной икрой

Тарталетки с икрой – 4 вкусных рецепта

Ольга Полянская • 09.04.2018

Тарталетки – отличный способ красиво и необычно подать привычные закуски. Наполнитель может быть как сладким, так и солёным. Тарталетки универсальны и подходят к любым начинкам.

История тарталеток началась в Древнем Риме, хоть это и не до конца подтверждённая информация. Предшественница тарталетки называлась «Pate», что означает паштет. Патэ наполняли мясом, рыбой или овощами и запекали в духовке.

Современное название TARTELETTE в переводе с французского означает небольшой торт. Благодаря названию, принято считать Европу родиной тарталеток. Их готовят из песочного, дрожжевого и слоёного теста. Наполнение может быть любым. Рассмотрим начинку с красной икрой.

Красная икра – одна из праздничных закусок. Её можно завернуть в блин, намазать на кусочек батона или подать в тарталетках с сопутствующими ингредиентами. Не забывайте, что подавать тарталетки надо сразу после приготовления, иначе они размякнут.

Тарталетки с красной икрой подойдут к любому праздничному столу.

Содержание статьи

Тарталетки с крабовым салатом и красной икрой

Необычно и вкусно подать любимый крабовый салат можно в тарталетках, украшенных икрой. Икра хоть и выступает в роли декора, но в то же время окрашивает вкус салата и добавляет уникальности. Такая подача украсит любое застолье и понравится гостям.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

10-12 тарталеток;
10 ч.л. красной икры;
100 г крабовых палочек;
2 яйца;
4 ст.л. кукурузы консервированной;
3 ст.л. майонеза;
листья салата и соль.

Приготовление:

Варёные куриные яйца порежьте на мелкие кубики.
Крабовые палочки мелко пошинкуйте и добавьте к яйцам.
С кукурузы слейте сок и добавьте её к остальным ингредиентам. Добавьте майонез и перемешайте.
Добавьте соль и перец.
В каждую тарталетку выложите кусочками листья салата, а сверху горкой начинку.
На верхушку каждой горки положите ½ или 1 чайную ложку красной икры.
Подавайте сразу после приготовления, чтобы тарталетки не потеряли праздничный вид.

Тарталетки с икрой и авокадо

В закуски на праздничном столе впишутся тарталетки с авокадо и красной икрой. Авокадо известен совместимостью с морепродуктами. Главное, чтобы авокадо был спелым и мягким. Такое полезное и вкусное блюдо можно подавать даже на детских праздниках.

Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

80 гр. икры;
1 авокадо;
0,5 лимона;
10-12 тарталеток;
соль;
петрушка и огурец для украшения.

Приготовление:

Авокадо надрежьте вдоль, разделите половинки. Извлеките косточку и выньте мякоть ложкой из лодочек.
Вилкой пюрируйте авокадо до состояния жидкой кашицы. Если авокадо недостаточно спелый, воспользуйтесь блендером.
В пюре из авокадо выдавите сок половинки лимона. Благодаря кислотности, сок лимона сохранит яркий зелёный цвет пюре.
Заполните тарталетки пюре из авокадо до бортиков. Сверху положите слой красной икры.
Аккуратно, сбоку от икры, вставьте половинку или ¼ кружка огурца и немного петрушки. Подавайте к столу.

Тарталетки с сыром, креветками и икрой

Сочетание творожного сыра с креветками и икрой – любимое лакомство многих. Его часто встретить в роллах или в рулетах. Но не менее вкусно и красиво будет подать эти ингредиенты в тарталетках на фуршете или как закуску на празднике.

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

10-12 средних тарталеток;
100 гр. творожного сыра;
100 гр. креветок;
50 гр. красной икры.

Приготовление:

Креветки можете взять королевские или обычные, в зависимости от размера тарталеток. Количество очищенных и варёных креветок должно быть равно количеству тарталеток.
Воспользуйтесь чайной ложкой или кулинарным шприцом для наполнения тарталеток творожным сыром. 1/3 оставьте для икры.
В свободное пространство добавьте красную икру, а сверху уложите креветку.
Украсьте зеленью и подавайте к столу.

Тарталетки из слоёного теста с икрой и сливочным сыром

Вкусные тарталетки можно сделать самостоятельно из слоёного теста. Лучше брать бездрожжевое. Такие тарталетки называют волованами. К ним подойдёт простая начинка из сливочного сыра и икры. Эта закуска подходит к любому застолью и разлетается за минуты.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

упаковка слоёного теста;
1 яйцо;
120 г сливочного сыра;
60 г красной икры;
лимон для украшения.

Приготовление:

Раскатайте слоёное тесто до толщины 3-4 мм. Круглой формой вырубите небольшие круги, можно взять форму для вырубки печенья или обычную рюмку.
Формой поменьше вырубите центры у половины кружков, чтобы получился ободок для будущих волованов
Противень застелите пергаментом. Цельные кружки выложите на пергамент, смажьте взбитым сырым яйцом, накройте ободком. Ободок смажьте.
Выпекайте волованы в духовке 10-15 минут при 200 градусах.
В остывшие тарталетки выложите сливочный сыр, украсьте икрой и половинкой дольки лимона.

Тарталетки с икрой. Как приготовить тарталетки с красной икрой?

Все менее популярными становятся праздничные длительные застолья с тазиками салатов и долгим их поеданием. Гораздо привлекательней многим людям теперь кажется фуршетный стол с закусками – и посуды надо куда меньше, и есть гостям всякие яства удобнее, и попробовать они могут гораздо большее количество блюд, не переедая при этом. Да и очень разнообразные получаются те же тарталетки: с икрой, с ветчиной, с грибами, с мясом, сладкие… К тому же готовить их (если купить заготовки в магазине или напечь их заранее) очень быстро: разложил начинку, украсил сверху – и неси на стол.

Формочки своими руками

Любые тарталетки начинаются с корзиночек. Если вы не являетесь категорическим противником самостоятельной выпечки, сделайте их дома. Так вы точно будете уверены в качестве своих формочек и сможете выбрать нужный вам размер и внешний вид. В принципе, корзиночки делаются из обычного несладкого песочного теста – если вы задумали, конечно, не десерт, а,к примеру, тарталетки с икрой. На детский стол надо готовить сладкое тесто: 200 грамм маргарина (а если не жалко, то нежирного сливочного масла), заранее вынутого из холодильника, соединяются с 3 стаканами муки и рубятся на небольшие кусочки ножом. Туда же добавляется стакан 20% сметаны, и тесто хорошенько вымешивается, после чего на час кладется в холодильник. Спустя это время тесто раскатывается в не очень тонкий лист, и из него стопкой или стаканом (в зависимости от размеров форм для выпечки) вырезаются кружочки. Формочки смазываются постным маслом, в них вкладываются кружки и ставятся в печку минут на 15. Вынимать корзинки надо, пока они не остыли.

Что выбрать в магазине?

Если же вы не любитель возиться с духовкой, обратите внимание на ассортимент супермаркетов. Чаще всего в них встречаются вафельные корзиночки. Она подойдут далеко не для любой начинки – те же тарталетки с икрой для них слишком мокрые. Вафли быстро размякнут, могут даже донышки отваливаться. Крекерные корзинки, напротив, слишком сухие. Они могут не пропитаться соками начинки и хрустеть на зубах, что опять же не всем нравится. Так что искать надо песочные формочки и следить, чтобы вам не попались сладкие.

Икряные начинки

Наиболее универсальны в применении тарталетки с икрой. В зависимости от того, какая была использована, они могут служить закуской к любому напитку или употребляться просто для удовольствия. Например, тарталетки с икрой мойвы очень просты в исполнении: наполнил корзинки из баночки, украсил кружочками маслин и укропчиком – и готово. А как закусь под водочку просто незаменимы!

Более дорого, но и более вкусно, красиво и заманчиво будет сделать тарталетки с красной икрой. В принципе, она вполне самодостаточна, так что можно просто положить ложечку драгоценной массы в корзинку, а сверху для красоты пристроить маленький ломтик лимона, оливку или опять же зелень. Но есть и более аппетитные рецепты.

Изысканное сочетание

Начинки для тарталеток с икрой могут быть обогащены самыми разными дополнительными ингредиентами. Совершенно уникальным будет вкус блюда, если ввести семгу и авокадо. Такие тарталетки с рыбой и икрой покорят сердце и желудок ваших гостей. Для этого авокадо, филе семги (200 г), огурец и 2 крутых яйца мелко режутся и смешиваются. Масса раскладывается по корзинкам, а сверху равномерно распределяется красная икра из 40-граммовой баночки.

Читать еще: Как приготовить рассыпчатый манник на кефире

Можно соорудить и другие тарталетки с красной икрой – без рыбы, но с укропчиком и яйцами. На 100 г икорки пойдет 2 яйца, грамм 40 твердого сыра, столько же сливочного жирного масла и немного укропа. В теории такого количества продуктов должно хватить на 18 маленьких тарталеток. Сваренные яйца и сыр очень мелко натираются и смешиваются с измельченным укропом и маслом. Нужно подсолить, поперчить и начинить корзиночки. Сверху на эту нежную начинку положить понемногу красной икры – и у вас получится изумительная закуска к вину или шампанскому.

Очень дорого и очень вкусно

Еще более насыщенные и вкусные получатся тарталетки с икрой и маслом, если красную икру дополнить черной. Берутся те же 2 вареных яйца и разделяются на желток и белок. В тарталетки пойдет только последний; если желток выкидывать жалко, употребите его в другое блюдо. 100 г сливочного масла натирается на терке, как и белок. В массу вводится столовая ложка лимонного сока. Такой смесью наполняются корзинки, причем ее ни в коем случае нельзя «утаптывать», она должна остаться воздушной. Сверху выкладываются обе разновидности икры. Особенно красиво получается, если они соседствуют полукружьями. Можно украсить мелкой зеленью, а можно оставить и так – все равно вкусно и красиво.

Сыр, масло и рыба

Варианты начинок с сыром мы уже рассматривали. Однако отметим, что тарталетки с сыром и икрой могут быть дополнены еще и рыбными ломтиками. Лучше брать красную рыбу, к примеру семгу. Она, сливочное масло и сыр из мягких берутся в равном количестве. Масло предварительно замораживается – так его легче натереть на терке. Сыр тоже надо потереть, только более мелко, чем масло. Рыба нарезается очень небольшими кусочками; укроп тоже измельчается. Все складывается в одну посудину и растирается в пену в блендере. При его отсутствии можно несколько раз прокрутить на мясорубке, но нужной воздушности вы с ее помощью не получите. В принципе, такой начинкой можно и ограничиться, но будет еще вкуснее, если сверху положить хотя бы несколько икринок. В любом случае, сверху обязательны кусочек болгарского перца (лучше контрастного – зеленого или желтого) и маленькая укропная веточка.

Тарталетки с воздушной начинкой

Не менее невесомой и нежной получается начинка из копченого лосося. Чтобы сделать воистину незабываемые тарталетки с рыбой и икрой по этому рецепту, рыба (100 г), сыр (в 2 раза больше), несколько веточек петрушки и молотый перец взбиваются опять же блендером. В процессе взбивания надо понемногу добавлять в чашу лимонный сок, пока кислинка не достигнет идеальной для вас степени. Такой массой наполняются корзиночки, сверху раскладывается икра и веточка зелени.

Вкусно и сочно

Для тех, кто не слишком-то любит икру или не может себе позволить купить ее в нормальном качестве, существует масса других рецептов, по которым можно приготовить вкуснейшее блюдо. Достаточно взять лосося в нарезке, сметану, сливочный сыр и сливочное масло. Последнее для этого рецепта тереть не надо, просто порезать небольшими тонкими ломтиками и положить на дно корзиночки. Сверху выкладывается такой же кусочек лосося. Сыр растирается со сметаной до густого, но не плотного состояния, и шприцем выдавливается на середину тарталетки. Смакуйте!

Морские варианты начинки

Если отвлечься от рыбы и икры, можно попристальнее взглянуть на морепродукты. Креветки сейчас в широком доступе. Купите их полкило (естественно, вес указывается уже без панцирей), растопите на сковородке грамм 200 дорблю (на праздник можно себе позволить) и немного потомите в нем морских животных. Затем введите в начинку ложку-две лимонного сока и положите 2 давленных чесночных зубчика. Минут через пять влейте неполную стопку белого вина, потомите еще пару минут, накройте крышкой и дайте настояться. Когда загустеет, можно наполнять корзиночки.

Как вариант, можно 300 г сваренных и нарезанных креветок смешать с 4 мелко нарубленными яйцами, 100 граммами консервированного зеленого горошка и таким же количеством натертого сыра. Такая начинка приправляется майонезом и пользуется большой популярностью на празднике.

Хороший «наполнитель» для тарталеток получается и из крабовых палочек. К ним надо добавить полбанки кукурузы, огурец, штук пять крутых яиц и зеленый лучок – все это рассчитано на 200 г палочек. Яйца, огурец и палочки мелко нарезаются, смешиваются с кукурузой и мелко порубленным зеленым луком. Соль и перец – на ваше усмотрение. Заправляется такой салат майонезом. Его берите столько, чтобы все ингредиенты были щедро смазаны, но не было лишней жидкости, так как от нее размокнут корзиночки. Украсить можно как традиционной зеленью, так и маслинами или оливками.

Естественно, перечисленные начинки – только малая толика из всего, что придумано человечеством для помещения в тарталетки. А то, что еще не придумано, то можно сочинить самому, когда увлечешься процессом подготовки праздничных блюд. Так что не стесняйтесь, сочетайте, казалось бы, несочетаемые продукты – и убедитесь, что результаты ваших экспериментов поразят даже самых капризных гостей, а вы прослывете изобретательной и щедрой хозяйкой.

Тарталетки с икрой – 4 вкусных рецепта

Ольга Полянская • 09.04.2018

Тарталетки с красной икрой подойдут к любому праздничному столу.

Содержание статьи

Тарталетки с крабовым салатом и красной икрой

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

10-12 тарталеток;
10 ч.л. красной икры;
100 г крабовых палочек;
2 яйца;
4 ст.л. кукурузы консервированной;
3 ст.л. майонеза;
листья салата и соль.

Приготовление:

Варёные куриные яйца порежьте на мелкие кубики.
Крабовые палочки мелко пошинкуйте и добавьте к яйцам.
С кукурузы слейте сок и добавьте её к остальным ингредиентам. Добавьте майонез и перемешайте.
Добавьте соль и перец.
В каждую тарталетку выложите кусочками листья салата, а сверху горкой начинку.
На верхушку каждой горки положите ½ или 1 чайную ложку красной икры.
Подавайте сразу после приготовления, чтобы тарталетки не потеряли праздничный вид.

Тарталетки с икрой и авокадо

Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

80 гр. икры;
1 авокадо;
0,5 лимона;
10-12 тарталеток;
соль;
петрушка и огурец для украшения.

Приготовление:

Авокадо надрежьте вдоль, разделите половинки. Извлеките косточку и выньте мякоть ложкой из лодочек.
Вилкой пюрируйте авокадо до состояния жидкой кашицы. Если авокадо недостаточно спелый, воспользуйтесь блендером.
В пюре из авокадо выдавите сок половинки лимона. Благодаря кислотности, сок лимона сохранит яркий зелёный цвет пюре.
Заполните тарталетки пюре из авокадо до бортиков. Сверху положите слой красной икры.
Аккуратно, сбоку от икры, вставьте половинку или ¼ кружка огурца и немного петрушки. Подавайте к столу.

Читать еще: Сколько минут варить сосиски после закипания

Тарталетки с сыром, креветками и икрой

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

10-12 средних тарталеток;
100 гр. творожного сыра;
100 гр. креветок;
50 гр. красной икры.

Приготовление:

Креветки можете взять королевские или обычные, в зависимости от размера тарталеток. Количество очищенных и варёных креветок должно быть равно количеству тарталеток.
Воспользуйтесь чайной ложкой или кулинарным шприцом для наполнения тарталеток творожным сыром. 1/3 оставьте для икры.
В свободное пространство добавьте красную икру, а сверху уложите креветку.
Украсьте зеленью и подавайте к столу.

Тарталетки из слоёного теста с икрой и сливочным сыром

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

упаковка слоёного теста;
1 яйцо;
120 г сливочного сыра;
60 г красной икры;
лимон для украшения.

Приготовление:

Раскатайте слоёное тесто до толщины 3-4 мм. Круглой формой вырубите небольшие круги, можно взять форму для вырубки печенья или обычную рюмку.
Формой поменьше вырубите центры у половины кружков, чтобы получился ободок для будущих волованов
Противень застелите пергаментом. Цельные кружки выложите на пергамент, смажьте взбитым сырым яйцом, накройте ободком. Ободок смажьте.
Выпекайте волованы в духовке 10-15 минут при 200 градусах.
В остывшие тарталетки выложите сливочный сыр, украсьте икрой и половинкой дольки лимона.

Блины с икрой: вкусное и полезное лакомство

Блин с икрой – очень вкусное, необычное и праздничное блюдо. Подать такое лакомство можно на любой праздник, а главное – оно не может не понравиться. Во время Масленицы этот деликатес облагородит ваш стол и выделит среди других хозяек. Существует несколько рецептов данного блюда, а если еще красиво и креативно выполнить его оформление, то гости будут просто ошеломлены.

Стандартный рецепт с красной икрой

Это самый простой рецепт. Занимает мало времени, но окажется отличной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты:

Подсолнечное масло – 65 мл;
масло топленое – 65 г;
яйцо – 4 шт.;
икра красная – 250 г;
сахар – 55 г;
мука – 350 г;
по вкусу соль;
молочный продукт – 0.5 л.

Шаги приготовления:

В глубокую емкость вбиваем четыре яйца.
Всыпаем в миску сахар и соль.
Вливаем 300 г молока.
Тщательно взбиваем все ингредиенты миксером или венчиком.
Всыпаем в состав муку. Делаем это медленно и все время перемешиваем, чтобы избежать образования комков.
Доливаем оставшиеся 200 г молока и рафинированное масло, в количестве 60 мл в тесто.
Выпекаем блины и намазываем маслом.
В остывший блин кладем красную икру.
Разравниваем икру по всему блину и сворачиваем его.

С начинкой из помидора и икры

Для любителей овощей, особенно помидоров, подойдет этот рецепт. Свежий помидор с икрой – это райское наслаждение.

Ингредиенты:

Подсолнечное масло – 60 мл;
мороженное сливочное масло – 65 г;
яйцо – 4 шт.;
икра зернистая – 180 г;
помидоры – 150 г;
сахар – 60 г;
домашняя сметана – 300 г;
мука просеянная – 300 г;
домашний молочный продукт – 0.5 л;
по вкусу соль.
зеленый лук – 150 г.

Шаги приготовления:

Делаем муку для блинов как в первом рецепте.
Выпекаем их на сковороде, стараемся сделать тонкими.
Обрезаем у остывшего блина края на 2-3 сантиметра.
Нарезаем зеленый лук.
Размазываем по блину сметану.
Кладем сверху немного икры, лука и кусочек помидора.
Сворачиваем блин и завязываем на свое усмотрения срезанными краями.

Подать на стол, притрусив до этого тертым сливочным маслом.

Царские блины с красной и черной икрой

Если хотите ощутить действительно божественный вкус, то приготовьте блины с красной и черной икрой. Да, это удовольствие не из дешевых, но зато запомнится надолго.

Ингредиенты:

Молоко – 170 мл;
куриное яйцо – 4 шт.;
подсолнечное масло – 40 мл;
топленое масло – 130 г;
мука – 380 г;
дрожжи – 15 г;
соль и сахар по вкусу;
красная и черная икра – по 50 г.

Шаги приготовления:

Размешиваем в теплом молоке 15 г дрожжей, засыпаем туда 200 г муки, перемешиваем и ставим в теплом месте на полтора часа.
Смешиваем сливочное масло, в количестве 70 г, соль, сахар и яйца. Взбиваем миксером до образования пены.
Добавляем в тесто взбитые миксером ингредиенты, всыпаем еще 200 г муки и оставляем подниматься еще на полчаса.
Выпекаем блины и смазываем их оставшимся сливочным маслом.
На блин кладем красную и черную икру и равномерно ее размазываем.
Сворачиваем его на свое усмотрение.

Начинка: творог с икрой

Очень нежные блины получаются с добавлением творожной массы. Творог желательно сделать самостоятельно или купить домашний.

Ингредиенты:

Подсолнечное масло – 20 мл;
топленое масло – 60 г;
яйцо – 2 шт.;
красная икра – 100 г;
домашний творог – 100 г;
разрыхлитель – половина чайной ложки;
сахара – 60 г;
мука первого сорта – 100 г;
молочный продукт – 100 г;
по вкусу соль.

Шаги приготовления:

Два яйца взбиваем миксером в глубокой миске.
Кладем к ним 100 г домашнего творога и повторяем процедуру.
Медленно помешиваем, всыпаем разрыхлитель и муку.
Заливаем все ингредиенты молоком и перемешиваем.
Оставляем настояться в течение получаса, а после вливаем рафинированное масло.
Выпекаем блины и смазываем сразу сливочным маслом.
Сворачиваем блины в трубочки и режем на косую.

В разрезы кладем несколько зерен красной икры.

На основе гречневой муки

Заменить обычную муку гречневой пробуют многие хозяйки. Этот компонент придает блюду необычный и интересный вкус. Надоела обыденность? Рискните и приготовьте праздничное блюдо из гречки.

Ингредиенты:

Гречневая мука – 200 г;
яйца – 2 шт.;
по вкусу сахар и соль;
масло топленое – 30 г;
кефир – 60 мл;
сметана по вкусу;
подсолнечное масло – 60 мл;
сода – на кончике ножа;
молоко домашнее – 150 мл;
красная икра.

Шаги приготовления:

Перемешиваем гречневую муку с солью, сахаром и содой.
Взбиваем два яйца с кефиром и все смешиваем.
Вливаем молоко и растительное масло.
Выпекаем блины и мажем их сливочным маслом.
Накладываем на блины икру и размазываем.

Блины сворачиваем треугольником и едим со сметаной.

С маслинами и икрой

Для некоторых маслины – самое лучшее лакомство. Их можно использовать для начинки, да еще и с таким отличным деликатесом, как красная икра.

Ингредиенты:

Мука просеянная – 400 г;
сахар – 20 г;
молочный продукт – 900 мл;
красная икра – 100 г;
маслина – 200 г;
яйцо – 5 шт.;
домашний плавленый сыр – 120 г;
подсолнечное масло – 20 мл;
соль и сметана по вкусу.

Шаги приготовления:

Сахар, соль и яйца тщательно взбиваем миксером.
Разогреваем до 40 градусов молоко и вливаем в состав.
Добавляем рафинированное масло и муку.
Перемешиваем все ингредиенты.
Жарим блины и мажем каждый плавленым домашним сыром.
Завернуть нужно их трубочками.
Режем на косую.
Внутрь вкладываем половину маслины и несколько зерен красной икры.

Употреблять нужно с добавлением сметаны.

Блины с икрой и семгой

Изумительный вкус подарят рыбные блинчики. Морепродукты, завернутые в блин, порадуют всех домочадцев.

Читать еще: Морковная начинка для пирогов

Ингредиенты:

Рафинированное масло – 40 мл;
топленое масло – 40 г;
цедра лимона – 50 г;
яйца – 2 шт.;
красная икра – 180 г;
плавленый домашний сыр – 120 г;
семга – 120 г;
красная икра – 120 г;
перец – 50 г;
сахар – 40 г;
майонез по желанию;
мука – 150 г;
молоко – 250 л;
по вкусу соль.

Шаги приготовления:

Яйца, соль с сахаром взбиваем при помощи миксера.
Постепенно добавляем молоко, рафинированное масло и муку.
Жарим блины и обмазываем их сливочным маслом.
Готовим соус: смешиваем сыр, майонез и помеленную цедру.
Каждый блин смазываем соусом, кладем кусочек семги и чайную ложку икры.
Сворачиваем и подаем на стол.

С икрой и добавлением хрена

Если любите остроту, возьмите на заметку данный рецепт. Использовать желательно именно соус из хрена. Его можно сделать самостоятельно. Это даже лучше, ведь тогда известно, что никакой химии внутри нет.

Ингредиенты:

Мука – 400 г;
красная икра – 80-90 г;
цедра лимона – 50 г;
молоко – 900 мл;
куриные яйца – 5 шт.;
соус из хрена – 30 мл;
рафинированное масло – 20 мл;
соль, сахар по вкусу;
домашняя сметана по вкусу;
зелень лука – 100 г.

Шаги приготовления:

Взбиваем миксером сахар, соль и 5 яиц.
Вливаем теплое молоко, масло и размешиваем.
Засыпаем муку, при этом все время помешиваем.
Жарим блины.
Перемалываем в порошок цедру лимона.
Цедру, соус из хрена и сметану смешиваем и смазываем этим составом каждый блин.
Нарежьте блины кружочками и в каждый положите по нескольку икринок, присыпьте сверху луком.

Блины с икрой и сыром – изысканное сочетание

Блинчики с икрой – настоящее лакомство для гурманов. Сделать начинку более изысканной можно при помощи сливочного сыра. Лучше использовать маскарпоне, филадельфию или фету, но хороший плавленый тоже подойдет. Кефирное тесто помогает сделать блинчики ажурными и невесомыми.

Что необходимо для теста:

кефир 1,5% – 400-440 мл;
кипяток – 180-200 мл;
мука просеянная – 360-420 г;
пекарский порошок – 7 г;
яйцо крупное – 2 шт.;
масло из кукурузы или семян подсолнечника – 30-40 мл;
сахар-песок – 15-20 г;
соль.

Начинка:

сыр сливочный – 270 г;
сметана – 15-25 мл (ее следует использовать, если сыр очень густой);
икра красная – 130-150 г.

Как приготовить:

Смешать все компоненты теста, кроме порошка для выпечки и масла – приготовить однородную жидкую смесь.
В кипятке растворить разрыхлитель, добавить в тесто, быстро перемешать венчиком, вылить масло.
Печь блины на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием, немного охладить.
Сыр размять, смешать с икрой, при необходимости добавить сметану. Можно добавить мелко порубленную зелень.

При желании часть икры можно заменить измельченной соленой красной рыбой.

Как подать блины красиво

Блины с икрой – не совсем повседневное блюдо, их часто готовят на праздники. Красивая и правильная подача сделает это блюдо настоящим украшением стола.

Оригинальные способы подачи блинов:

Блинные роллы – блины смазать мягким сыром, завернуть плотно, острым ножом разрезать на кусочки по 3 см. Поставить роллы срезом вниз, сверху выложить по 3–4 г красной икры, посыпать зеленью. Такая подача идеально подойдет для фуршета.
Кулечки – каждый блин разрезать на 2 или 4 части, свернуть кулечком, выложить начинку из мягкого сыра и икры, закрепить разноцветными шпажками. Такие блинчики можно выложить на тарелке в виде цветка каллы.
Блинные мешочки – наиболее оригинальный и праздничный вид подачи. Смешать по 130 г маскарпоне и сметаны, добавить 140–150 г икры. На каждый блинчик в центр выложить по 1 ст. л. начинки, края собрать вместе, завязать ниточкой сыра чечил или пером зеленого лука.

Для начинки лучше использовать красную или черную икру, но продукт из других видов рыб тоже подойдет. В начинку лучше не добавлять специи и приправы – она и так имеет богатый вкус.

Закуска из блинов с красной икрой (видео)

Рецепт блинов с икрой и мясом (видео)

Все представленные рецепты способны удивить даже самых опытных хозяек. Встретить такие блюда можно даже в шикарных ресторанах и кафе. Почувствуйте себя знаменитым шеф-поваром, приготовьте незабываемо вкусные блинчики!

Блюда с черной икрой — традиции, рецепты

Полезные советы о том, какие существуют блюда с чёрной икрой

Культура потребления черной икры меняется во времени и в разных странах имеет свои особенности. Так в царской России этот продукт не был деликатесом, а служил стандартным и вкусным дополнением к блинам, а также хорошей закуской к водке. Сегодня в силу ограничений на добычу осетровых, этот продукт стал достаточно редким и крайне ценным.

Традиции потребления в разных странах

Сегодня ценность черной икры очень высока, поэтому рядовые граждане во всем мире могут позволить ее себе на праздники. Для богемы и людей с достатком этот продукт также остается предметом роскоши.

Высокую культуру употребления черной икры миру привила Франция , которая на данный момент занимает ведущее место по экспорту деликатеса. Согласно данным канонам продукт вкушается исключительно с игристым Брютом из местечка Шампань.

Подается икра в маленьких икорницах, располагаемых на блюдах, наполненных колотым льдом. Это позволяет добиться оптимальной температуры, которая помогает раскрыть весь букет вкуса изысканного морепродукта. Есть ее нужно небольшими порциями с помощью серебряных ложечек, немного поменьше чайных. Этот металл не вступает в реакцию с пищей, а потому не влияет на вкус деликатеса. В России постепенно перенимают такой способ употребления. Однако у нас по-прежнему считается лучшим сочетание ледяной водки и икры.

Также продукт подают в следующих вариантах:

Бутерброды на жареном багете или хлебе со сливочным маслом или жирным кремом. Такой способ пришел из истории, когда не было возможности длительного хранения. Жирный компонент бутербродов и тарталеток не только подчеркивает вкус морепродукта, но и оберегает от отравления в случае порчи.
Оригинальное сочетание с сырыми устрицами. В таком варианте подачи устрица слегка сбрызгивается соком лимона, сверху на порцию кладется маленькая ложечка икры.
В салатах она служит украшением, а также экзотическим дополнением компонентов оригинального блюда.
Традиционно русское сочетание – воздушные блины, промазанные маслом, с начинкой из жирного крема и икры.

Черная икра имеет необычный вкус, который оценят любители морепродуктов и истинные гурманы. При правильном подборе «спутников» этот деликатес станет любимым блюдом! Заказать продукт можно в магазине «ИкраМарт» и дополнить ее свежими компонентами на свой вкус!

Варианты блюд

Существует великое множество вариантов использования деликатеса в качестве компонента разных блюд. Чаще всего рецепт с черной икрой отличается лаконичностью и изысканностью, которая подчеркивает тонкий и нежный слегка солоноватый вкус морепродукта, не затеняя его большим количеством других акцентов. Специально для поклонников дивного продукта несколько простых и понятных рецепта:

Рецепт салата с черной икрой

Для салата потребуется следующий набор продуктов:

250 г черной икры;
200 г растительного масла;
белый хлеб;
немного молока.

Икру смешать с маслом и замоченным в молоке белым хлебом. Консистенция должна быть однородная – дополнительно взбить миксером. Салат выложить на блюдо и украсить лимоном, укропом, петрушкой.

Тарталетки с черной икрой

Если вы хотите порадовать гостей необычной закуской, то тогда приготовьте вкусные тарталетки с сырным кремом. Для этого потребуется:

100 г сливочного сыра;
тарталетки;
1 столовая ложка лимонного сока;
несколько веточек укропа;
черная икра.

Сыр смешать с лимонным соком и порубленным мелко укропом. По вкусу добавить соль и перец. С помощью ложки или кондитерского шприца выложить смесь в тарталетки. Сверху на сырную массу положить по 1 чайной ложке икры.

0 0 голоса

Рейтинг статьи