Блинчики из прокисшего топленого молока

Блины на кислом молоке — лучшие рецепты любимого блюда для всей семьи!

Блины на кислом молоке никогда не берутся «комом». Легкие, золотистые, пышные и воздушные, они просты и податливы в работе, обладают повышенной эластичностью и пластичностью, никогда не рвутся, поэтому, зачастую, используются для фаршировки сладкими и солеными начинками, которые прекрасно подчеркивают их самобытный, пикантный вкус.

Как приготовить блины на кислом молоке?

Блины на прокисшем молоке готовятся по аналогии с обычными блинами на свежей основе. Пару яиц взбивают с горстью сахара, щепотью соли и полулитром молока. После всыпают муку и тщательно взбивают все во избежание образования комков. Добавляют еще столько же молока, щепоть соды, немного масла и еще раз взбивают. Можно использовать антипригарную сковороду или смазать ее поверхность маслом.

Приготовление блинов на кислом молоке, начинается с выбора главного компонента — молока. Оно должно прокиснуть недавно и не походить на простоквашу.
Если в холодильнике имеется свежее молоко, следует влить ложку йогурта — так оно быстрее скиснет.
Тесто для блинов на кислом молоке должно оставаться жидким, так легко обеспечить легкость и пористость. Для более толстых блинов, тесто делают плотнее и гуще.
При желании сделать бока блинов золотистее, следует увеличить количество подсластителя в тесте.

Тонкие блины на кислом молоке — рецепт

Тонкие блины на кислом молоке — универсальный вариант домашнего лакомства. Такие блины можно просто есть, а лучше всего — фаршировать, пользуясь их гибкой, тонкой и пластичной текстурой и приятным кисловатым вкусом, прекрасно сочетающимся с любым типом начинки. Их замешивают на жидком тесте, в пропорции 1:3,5 в пользу кислого молока.

сахар — щепоть;
яйца — 2 шт.;
кислое молоко — 550 мл;
мука — 160 г;
масло — 40 мл.

Взбейте первую пару ингредиентов вместе.
Влейте часть молока, всыпьте муку и перемешайте.
Введите остальное молоко и масло.
Поставьте тесто в прохладу на полчаса.
Выпекайте блины тонкие на кислом молоке на промасленной сковороде.

Дрожжевые блины на кислом молоке

Блины на кислом молоке толстые — классика жанра. Основу для такого блюда непременно замешивают на дрожжах, распуская их в чуть теплом кислом молоке, тем самым увеличивая их активность. В результате, блины получаются пышными, мягкими, рыхлыми, прекрасно пропитываются сметаной, маслом и медом, становясь сытным и питательным десертом.

мука — 330 г;
кислое молоко — 550 мл;
сахар — 20 г;
яйцо — 1 шт.;
сухие дрожжи — 1/2 пачки.

Разведите дрожжи в четверти теплого молока.
Добавьте сахар, 80 г муки и отставьте на 15 минут.
Соедините с оставшимся молоком и продуктами из списка.
Хорошо вымесите и отставьте в тепле на 2 часа.
Жарьте блины дрожжевые на кислом молоке на прокаленной сковороде.

Блины на кислом молоке с дырочками

Ажурные блины на кислом молоке — мечта хозяек. Чтобы превратить ее в явь, следует учесть несколько правил. Тесто должно выйти жидким, поэтому молоко нужно разводить водой, а для пышности добавлять соду. Тесто должно настояться. В результате брожения, оно обогащается пузырьками кислорода, которые делают тесто пушистым и пористым.

кислое молоко — 750 мл;
вода — 260 мл;
мука — 530 г;
сахар — 100 г;
масло — 100 мл;
сода — щепоть;
яйцо — 2 шт.

Разведите кислое молоко водой.
Добавьте муку, яйца и взбейте.
Введите масло и соду.
Дате тесту настояться 30 минут.
Жарьте блины на кислом молоке до подрумянивания с обеих сторон.

Блины на кислом молоке без яиц — рецепт

Такими же вкусными и румяными можно сделать блины на кислом молоке без яиц, при этом не потребуется особых компонентов. Все, что нужно: замесить тесто на горячем кислом молоке, оно «склеит» все составляющие, ускорит процессы брожения, благодаря чему, тесто получится пышным, гладким и эластичным, и не порвется при жарке на сковороде.

молоко — 1 л;
мука — 750 г;
сода — щепоть;
сахар — 60 г;
сливочное масло — 50 г.

Соедините все сухие компоненты.
Влейте 500 мл теплого молока.
Закипятите остальное молоко и влейте его в тесто. Добавьте растопленное сливочное масло.
Настаивайте блины на кислом молоке 10 минут.
Жарьте на сухой сковороде.

Заварные блины на кислом молоке

Есть несколько причин сделать блины на кислом молоке с кипятком. Они получаются поджаристыми, очень мягкими и прочными, и готовятся из минимума продуктов. Сам процесс готовки теста схож с классическим. Единственное отличие — кипяток. Его вливают постепенно в готовое тесто и, не настаивая, сразу приступают к жарке блинов.

кислое молоко — 250 мл;
кипяток — 120 мл;
мука — 120 г;
сахар — 20 г;
сода — 5 г;
яйцо — 2 шт.

Добавьте в молоко соду и отставьте на 10 минут.
Взбейте яйца с сахаром. Введите кислое молоко и муку.
Постоянно помешивая, влейте струйкой кипяток.
Перемешайте и выпекайте.

Блины на кислом молоке и кефире

Блины на прокисшем молоке и кефире — один из современных, скоростных вариантов. Сочетание двух активных кисломолочных продуктов вызывает моментальный эффект брожения и дает потрясающий результат: тонкие, нежные, эфемерные блинчики. Из-за высокой кислотности, тесто не настаивают, а жарят сразу, что удобно при дефиците времени.

кефир — 470 мл;
кислое молоко — 120 мл;
яйцо — 3 шт.;
мука — 230 г;
сода — 5 г;
сахар — 125 г.

Разотрите яйца с сахаром. Добавьте в массу кефир и кислое молоко. Постепенно введите муку.
Перемешайте, введите соду и немедленно приступайте к обжарке.

Блины на кислом топленом молоке — рецепт

Блины на кислом молоке — рецепт, позволяющий сделать выпечку выразительней. Речь идет о топленом молоке — самобытном продукте, принадлежащем исключительно славянской культуре. Оно имеет бежевый цвет, сливочный вкус, тонкий аромат и высокую жирность, поэтому блины получаются душистыми и нежными, и подходят для приготовления тортов.

кислое топленое молоко — 500 мл;
мука — 240 г;
сахар — 45 г;
яйцо — 3 шт.;
масло — 80 мл;
разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

Взбейте яйца с сахаром, разрыхлителем и маслом.
Добавьте теплое молоко, муку и перемешайте. Начинайте готовку блинов сразу по готовности теста.

Ленивые финские блины на кислом молоке

Получить вкусные блинчики на кислом молоке и не стоять возле плиты возможно с рецептом ленивых финских блинов. Удобство заключается в том, что они выпекаются в духовке и представляют из себя один большой, внушительный блин, который разрезают порционно на кусочки, при желании сворачивают рулетом, или просто подают с ягодами и творогом.

кислое молоко — 750 мл;
мука — 250 г;
сахар — 100 г;
яйцо — 3 шт.;
сливочное масло — 85 г;
разрыхлитель — 5 г.

Добавьте в теплое молоко сахар и растопленное масло.
Порционно всыпьте муку и разрыхлитель. Введите взбитые яйца.
Вылейте тесто в форму для выпекания.
Выпекайте при 180 градусах 40 минут.
Нарежьте порционно и подавайте с ягодами.

Читать еще: Как готовится попкорн

Блины на кислом молоке с какао

Каждая хозяйка желает сделать вкусные блины на прокисшем молоке яркими, необычными и только из натуральных компонентов. Самый простой и не затратный способ — добавить в тесто какао. С ним блинчики приобретут шоколадный цвет и приятный привкус, и из русского лакомства превратятся в изысканный десерт, впервые придуманный французами.

кислое молоко — 330 мл;
мука — 240 г;
какао — 20 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 40 г;
сливочное масло — 25 г.

Взбейте яйцо с сахаром, влейте растопленное масло и теплое молоко.
Всыпьте муку и какао.
Отставьте тесто на 15 минут.
Жарьте блины по минуте с каждой стороны.

Блины из овсяной муки на кислом молоке

Низкокалорийные блины на кислом молоке — это прекрасная возможность не отказываться от лакомства даже в дни диет. Для этого нужно только подобрать муку. Лучше использовать овсяную: она обладает нежным вкусом, поэтому ее можно не смешивать с пшеничной, а печь в чистом виде, получая в результате стопроцентно диетические блины.

кислое молоко — 540 мл;
овсяная мука — 450 г;
сахар — 20 г;
яйцо — 2 шт.;
разрыхлитель — 5 г;
масло — 40 мл.

Смешайте все сухие компоненты.
Добавьте взбитые яйца и теплое молоко.
Хорошо перемешайте и отставьте на 20 минут.
Жарьте блины с обеих сторон по 40 секунд.

Блинчики на топленом молоке от бабушки

Самое вкусное нам готовили в детстве наши бабушки. Моя бабушка печёт блинчики по рецепту своей мамы, и этот рецепт передается по наследству, тем он и дорог. А блины я пеку не только на масленицу. Как приятно побаловать своих родных вкусными блинчиками с медом, джемом или сметанкой. Недавно мы отдыхали на море, недалеко от Сочи. Погода была чудесная. Тепло и солнечно, и это в конце октября. Каждое утро на завтрак я с удовольствием готовила вот такие блины.

Ингредиенты для «Блинчики на топленом молоке от бабушки»:

Сахар — 2 ст. л.
Молоко топленое — 400 мл
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 7-8 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль (щепотка) — 1 горст.
Яйцо куриное — 3 шт

Количество порций: 5

Рецепт «Блинчики на топленом молоке от бабушки»:

Взбить яйца с сахаром, добавив щепотку соли.

Подогреть топленое молоко. Смешать молоко со взбитыми яйцами, непрерывно помешивая. Постепенно всыпать муку — по одной столовой ложке, чтобы тесто получилось без комков. Тесто для блинов получается довольно жидким. Ещё я добавляю 1 или 2 столовые ложки растительного масла прямо в блинное тесто.

Для того, чтобы блины не прилипали, сковорода должна быть достаточно раскаленной. Для жарки блинов нужна сковорода с низкими краями и длинной ручкой, переворачивать блины на такой проще. В идеале сковорода должна быть с толстым дном. Не зря наши бабушки для приготовления блинов пользовались чугунными сковородами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

15 февраля 2018 года ms olya1226 #

4 апреля 2017 года volia-2015 #

4 апреля 2017 года Slastenca # (автор рецепта)