2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

заготовки на зиму из кабачков лучшие рецепты

Консервирование кабачков рецепты

Кабачок по праву заслужил всеобщие симпатии, а потому и зимние заготовки из кабачков пользуются неизменной популярностью. Из этого замечательного универсального овоща можно готовить практически что угодно. Консервирование кабачков включает не только закатанные в банки кусочки овощей с зеленью, но и различные салаты, оригинальные ассорти, пикантную икру и многое другое. Заготовкой кабачков на зиму, рецептами и поиском удачных сочетаний лучше всего заниматься во второй половине лета. Домашние заготовки на зиму, кабачки для которых были выбраны именно в этот период, получаются особенно вкусными, хрустящими и полезными.

Опытные хозяйки знают, что консервирование из кабачков можно делать двумя способами: со стерилизацией и без нее. В обоих случаях готовое блюдо получается вкусным и аппетитным. Главное различие заключается в том, что заготовка кабачков на зиму без стерилизации требует меньше времени и усилий. Те, кто хочет разнообразить рецепты консервирования кабачков на зиму более сложными идеями, могут приготовить различные салаты или сытные пестрые лечо. Эти прекрасные домашние закуски будут особенно актуальными в новогоднем меню.

Заготовки на зиму из кабачков редко обходятся без колоритных пикантных сочетаний. Если вы тяготеете к острым блюдам, добавьте к овощам традиционные специи для морковки по-корейски. Заготовки кабачков, рецепты которых могут выступать в качестве десертов, часто включают в себя оригинальные варенья или компоты. Так, гармоничное сочетание кабачков и ананасов никого не способно оставить равнодушным. Заготовки из кабачков на зиму – это бесконечные вариации самых разных ингредиентов, среди которых каждый найдет что-то по душе. Тонкости консервирования кабачков на зиму, рецепты, пошаговые описания вы можете изучить на сайте «Едим Дома».

Кабачки на зиму — лучшие и вкусные рецепты заготовок

В этом сезоне уже делилась с вами различными рецептами из кабачков, мы готовили запеканку, торт из кабачков, оладьи и кабачковую икру на зиму. Но кабачков в этом году так много уродилось, что пришлось еще поработать и приготовить кабачки на зиму по разным вкусным рецептам. Заготовки эти не только вкусные, но и легкие в приготовлении. А кабачки — овощ низкокалорийный, фигуре не повредит. Да и любая закуска из кабачков пойдет и как самостоятельная закуска, салат или гарнир к горячему блюду. Итак, приступим.

Закуска из кабачков на зиму — рецепт с фото пошагово

Но в одном из кулинарных журналов увидела замечательный и новый для меня рецепт. Закуска из кабачков и помидоров черри мне показалась настолько красивой, что сразу же захотелось приготовить эту красоту и поделиться с моими читателями. Ведь сезон заготовок в самом разгаре и самое время воспользоваться этим рецептом.

Нам понадобится:

  • кабачок или цуккиния — 3 шт.
  • помидоры черри — 1 кг
  • листья черной смородины
  • чеснок — 1 головка
  • базилик
  • зелень петрушки, укропа
  • черный перец горошком
  • душистый перец
  • кориандр

Маринад на 1 литр воды:

    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • уксус — 100 мл

Для этой заготовки нужно взять небольшой кабачок или цуккинию и помидоры черри. Цуккиния темно зеленого цвета мне показалась даже более привлекательной в банке. А готовится такая закуска очень просто и наверняка украсит любой стол.

  1. Маленькие и симпатичные помидорки черри моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы помидоры при нагревании не потрескались. Хотя, признаюсь, что эта процедура не всегда помогает и помидоры иногда все-таки лопаются.

2. Молоденькие кабачки или цуккинии также моем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см. Вырезаем мякоть из серединки, но так, чтобы помидоринка не провалилась потом. В каждый кружочек кабачка вставляем черри.

3. В хорошо промытые стеклянные банки на дно выкладываем приправы и зелень. Чистим чеснок и тоже отправляем на дно банки.

4. Колечки кабачка (цуккинии) раскладываем в банки. В кастрюле или чайнике кипятим воду и заливаем кипятком банки с кабачками. Накрываем крышками и оставляем на минут 20 постоять.

5. Затем эту воду сливаем в кастрюлю, замеряем ее объем и готовим маринад — добавляем сахар и соль.

6. Маринадом заливаем овощи и сразу закрываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом до полного остывания.

Все, красота готова. Пока не знаю, как это будет выглядеть на тарелке, так как еще не открывала ни одной банки, но думаю, что красиво.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь» — рецепт на 1 литровую банку

Легкая в приготовлении и очень вкусная закуска на зиму. Минимум ингредиентов и совсем немного работы, справится даже новичок.

Нам понадобится:

  • кабачки — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • зелень петрушки и укропа
На 1 литровую банку:
  • растительное масло — 50 мл
  • соль — 10 гр.
  • уксус — 1 ст. л.
  1. Желательно для этой закуски выбрать небольшие молоденькие кабачки. С них нужно срезать кожицу и нарезать колечками толщиной примерно 1,5 см.

2. Колечки из кабачков обжариваем на растительном масле с двух сторон до красивой золотистой корочки.

3. Чеснок нарезаем мелкими кусочками. Зелень также нарезаем или просто рвем руками (как вам нравится).

4. На дно вымытых банок наливаем растительное масло и выкладываем примерно 2 ч. л. чеснока. Следом идет зелень петрушки и укропа, зелени достаточно много получается. Всыпаем соль прямо в банку.

5. А вот теперь в банку выкладываем кружочки кабачка, укладываем плотно, утрамбовывая их с помощью ложки. Кабачки впоследствии дадут сок.

6. Когда выложите все кабачки, прямо в банку влейте 1 ст. л. уксуса.

7. Теперь банки накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Банки стерилизуем 20-25 минут. После этого банки закручиваем и переворачиваем, накрываем теплым пледом.

Консервированные кабачки в томате на зиму

Еще один рецепт заготовки кабачков на зиму, которым можно похвалиться перед гостями, да и домашних порадовать.

Кабачки желательно подбирать молодые, с нежной кожицей и небольшие. Мы их будем нарезать кружочками и большие просто не поместятся в банку, ну или тогда брать банку побольше.

Нам понадобится:

  • кабачки — 2 — 3 шт.
  • болгарский перец — 4 шт.
  • зелень петрушки и укропа
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • томатный соус чили — 150 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
Маринад:
  • вода — 1 литр
  • соль — 5 ч. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • уксус — 4 ст. л.
  1. У кабачков срезаем кожицу и нарезаем их колечками толщиной примерно 1 см. В середине каждого колечка вырезаем дырочку. Удобно ее просто выдавить каким-нибудь круглым предметом соответствующего диаметра. Кабачки складываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 10-15 минут.
Читать еще:  заготовки из ревеня на зиму рецепты

2. Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.

3. В отдельную кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, сахар и лавровый лист, томатную пасту и острый томатный соус. Все хорошо размешиваем, чтобы томатная паста растворилась равномерно.

4. Всыпаем в эту смесь нарезанный сладкий перец и добавляем мелко порубленный чеснок. Доводим до кипения, а после того, как закипит, всыпаем свежую зелень. Варим всего лишь пару минут.

5. У кабачков, залитых кипятком, сливаем воду. Они от горячей воды становятся мягкими и без варки.

6. На дно банки наливаем уксус (примерно 1 ст. л. на пол-литровую банку).

7. Раскладываем в чистые банки в такой последовательности: вниз наливаем немного жидкости с перцем, а наверх плотно укладываем 2-3 кольца кабачков. Затем снова наливаем жидкость и затем снова идут кабачки. Так чередуем слоями до самого верха банки. Сверху должна оказаться жидкость.

8. Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться.

Кабачки на зиму как грибы — вкусный рецепт кабачков

В одной из своих статей я размещала рецепт очень вкусной закуски, напоминающей грибы — баклажаны как грибы. А еще можно такую закуску приготовить из кабачков.

Вкусный салат из кабачков — рецепт на зиму

Простой и вкусный рецепт салата из кабачков. Кабачки все разного размера и веса, поэтому пропорции в рецепте все приблизительные. Я вообще часто не придерживаюсь точного количества при приготовлении каких — либо блюд, стараюсь попробовать вкус любого блюда сама. Да и не беда, если в каком-то блюде будет, например, моркови на 200 гр. больше, это вкус не испортит. Конечно, с луком, чесноком и перцем нужно быть немного осторожнее.

Нам понадобится:

  • кабачки — 2 — 3 шт. (примерно 1,2 кг)
  • морковь — 1/ кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • уксус — 70 мл
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • зелень петрушки и укропа, можно сушеную
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  1. Готовим овощи для салата. Чистим кабачок, лук и морковь.

2. Морковь красиво смотрится, если ее натереть на терке для корейской моркови. Лук нарезаем произвольно небольшими кусочками. На сковороду наливаем половину растительного масла (60 мл) и обжариваем на небольшом огне морковь и лук.

3. А тем временем нарезаем кабачок небольшими кубиками. Если кабачок уже немолодой, то семена и мякоть из середины удаляем. Лук с морковью после обжаривания выкладываем в большую кастрюлю, а на сковороде слегка обжариваем кабачок. Используем для этого оставшееся растительное масло.

4. Чеснок пропускаем через пресс или нарезаем мелкими кусочками. Всыпаем чеснок в сковороду с кабачком. Добавляем соль, сахар и зелень, все размешиваем.

5. Теперь нужно соединить все овощи. Если сковорода небольшая, то складываем все в кастрюлю, хорошо перемешиваем, накрываем посуду крышкой и тушим еще минут 10. Вы увидите когда овощи станут мягкими.

6. В самом конце готовки вливаем уксус, снова накрываем крышкой и даем немного настояться пару минут.

7. Раскладываем в чистые банки. Накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с горячей водой.

Для стерилизации банок с заготовками на дно кастрюли стелим полотенце, наливаем теплой воды и ставим туда банки. Накрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем 15-30 минут, в зависимости от объема банки

8. Салат готов, крышки плотно закручиваем и банку переворачиваем вверх дном.

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Готовили мы уже салат с похожим названием, только из баклажанов. Оказывается, из кабачков можно приготовить ничуть не хуже остренькую закуску. Дерзайте!

Потихоньку заполняются наши полки в кладовках, гаражах и подвалах вкусными заготовками. Труда это стоит большого, но как же приятно созерцать плоды своей работы и понимать, что теперь никакой голод и гости не страшны.

Так что если вы еще не успели заготовить на зиму вкусных запасов, уверяю вас, что времени еще достаточно. А уж рецептов так много, что иногда даже трудно и выбрать. Но если вам помог в этом нелегком деле мой блог, то я буду рада вместе с вами.

А если вы поделитесь этими рецептами и со своими друзьями, то круг радостных лиц станет шире.

Как заготовить кабачки на зиму — интересные рецепты

Кабачок — неприхотливый овощ, который стабильно радует огородников хорошим урожаем. А удачно распорядиться собранным «богатством» помогут рецепты заготовок, представленные в книге Г.А.Кизимы «Иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек», выпущенной издательством АСТ.


Из кабачков можно сделать вкусные заготовки на зиму

Многие рецепты из этого сборника присланы автору читателями, но почти все апробированы Галиной Александровной лично. Поэтому она готова ручаться, что они отвечают главным критериям: быстро, вкусно и безопасно.

Лечо из кабачков

  • 2 кг кабачков,
  • 10 среднего размера морковок,
  • 5–6 шт. крупных болгарских перцев,
  • 10 шт. среднего размера луковиц,
  • 10 шт. среднего размера красных томатов,
  • 350 г томатной пасты,
  • 2 ч. ложка лимонной кислоты,
  • 2 ст. ложка соли без горки,
  • 1 стакан подсолнечного масла.


Лечо из кабачков

Приготовление:

  1. Кабачки очистить, нарезать кубиками.
  2. Почистить и натереть на крупной терке морковь.
  3. Очистить от семян и плодоножек перцы, нарезать соломкой.
  4. Очистить луковицы и нарезать полукольцами.
  5. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
  6. Приготовить рассол: на 1 л воды, взять указанное количество томатной пасты, лимонную кислоту, соль, подсолнечное масло. Поставить все на огонь и довести до кипения
  7. Опустить в кипящий рассол овощи в указанной последовательности: сначала кабачки, проварить 10 минут, перемешивая, затем морковь, через 10 минут добавить перец, еще через 10 минут — лук, и через 10 минут томаты, прокипятить 10 минут и готово!
  8. Разложить в горячем виде по стерильным банкам и закатать, остудить под одеялом, не переворачивая банки. Хранить при комнатной температуре.

Очень вкусно!
Рецепт Г.Щербаковой

Кабачки необычного вкуса на зиму

На 3 кг кабачков потребуется:

  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан томатного сока,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
  • 0,5 стакана 9% уксуса,
  • 1/3 стакана чеснока.


Кабачки необычного вкуса на зиму

Приготовление:

  1. Нарезать молодые кабачки мелкими кубиками и сложить в эмалированную посуду.
  2. Влить томатный сок и растительное масло, всыпать соль и сахар, добавить перец. Довести на сильном огне, размешивая, до кипения, убавить огонь и дотушить до готовности примерно 30 мин.
  3. Снять с огня, влить уксус и чеснок, пропущенный через чесночницу. Хорошо перемешать и разложить в горячем виде по стерильным банкам. Сразу закатать и, не переворачивая, остудить под одеялом.
Читать еще:  заготовка из тыквы на зиму

Примечание: кабачки приобретают вкус грибов.
Рецепт И.Якушевой

Повышают комфортность работы с овощами специальные приспособления. В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать для себя удобную и качественную овощечистку. Подборка Овощечистки.

Кабачки маринованные с корицей и черным перцем

На трехлитровую банку потребуется:

  • 2 кг кабачков,
  • 1,5 л воды,
  • 400 г сахара,
  • 1 ч. ложка соли,
  • 1 ст. ложка душистого перца,
  • 1 ст. ложка черного молотого перца,
  • 1 ч. ложка молотой корицы,
  • 400 г 9% уксуса,
  • 400 г яблочного сока.

Приготовление:

  1. Молодые кабачки вымыть, нарезать кубиками, сложить в стерильную банку.
  2. Приготовить маринад: налить в кастрюлю 1,5 л воды; добавить соль, сахар, все специи; нагреть на сильном огне до кипения, уменьшить огонь и кипятить 5 минут.
  3. Снять с огня, добавить уксус и яблочный сок. Размешать и сразу залить кабачки. Банку закатать. Медленно остудить под одеялом. Хранить в холодном месте или в холодильнике.

Рецепт Г.Кизимы

Соленые патиссоны или кабачки

  • 2 кг патиссонов или кабачков,
  • 80 г укропа,
  • 25 г сельдерея,
  • 10 г листьев хpена,
  • по 5 г чеснока и красного горького перца,
  • остальное по вкусу.


Засолить можно и кабачки, и патиссоны

Приготовление:

  1. Отобрать молоденькие патиссоны или кабачки, вымыть.
  2. Положить на дно эмалированной посуды зелень и пряности (укроп, чеснок, сельдерей, петрушку, пастернак, листья черной смородины, вишни и хрена, эстрагон, красный перец — всего понемногу). Сверху уложить патиссоны (или кабачки).
  3. Приготовить рассол из расчета 20 г соли на 1 л воды и залить кабачки холодным рассолом. Положить деревянный круг или плоскую тарелку и гнет. Поставить при комнатной температуре для брожения на 2–3 дня.
  4. Как только процесс брожения завершится, не снимая пены, накрыть посуду крышкой и держать в холодильнике.

Консервированные кабачки

  • 600 г кабачков (на одну литровую банку),
  • 100 г болгарского перца,
  • 6–8 зубчиков чеснока,
  • 5–6 горошин черного перца,
  • 15–20 г укропа.

Для заливки взять на 250 г воды 30 г соли, 30 г 9% уксуса.


Молоденькие кабачки можно консервировать

Приготовление:

  1. Вымыть небольшие кабачки длиной 15–16 см с неразвитыми семенами, дать стечь воде и нарезать на кружочки толщиной 2 см.
  2. Разрезать и очистить от семян перец, нарезать на четвертинки.
  3. Очистить чеснок и нарезать на пластинки.
  4. Мелко нарезать вымытый укроп.
  5. Сложить в банку кабачки, переслаивая чесноком, перцем и укропом.
  6. Приготовить заливку, прокипятив воду с солью, снять с огня и влить уксус.
  7. Залить кабачки и закатать банки, остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.

В пору заготовок важно, чтобы всё необходимое было под рукой. Выбрать крышки, приспособления для стерилизации банок, удобные воронки и т.п. вы можете в нашем маркете. Подборка Для заготовок.

Компот из кабачков и облепихи

  • облепиха и кабачки — на 1/4 выбранной емкости;
  • 150–200 г сахара на трехлитровую банку.

Приготовление:

  1. Очистить кабачки, удалить семена, нарезать кольцами или дольками.
  2. Ягоды облепихи обдать кипятком, дать стечь воде.
  3. Заполнить меньше чем на четверть стерильную банку ягодами облепихи, сверху уложить не более двух слоев кабачков.
  4. Залить кипящим сиропом, приготовленным из 1,5 л воды и сахара. Прикрыть крышкой.
  5. Когда остынет, сироп слить и снова вскипятить, залить банки, закатать. Хранить при комнатной температуре.

Примечание: кабачки приобретают не совсем, но все-таки вкус ананаса.
Рецепт Г.Кирилиной

Варенье из тыквы или кабачков

  • 1 кг тыквы или кабачков,
  • 1 кг сахара,
  • 1 лимон.


Варенье из тыквы или кабачков

Приготовление:

  1. Очистить и нарезать кубиками тыкву или кабачок.
  2. Ошпарить кипятком лимон, разрезать, обязательно вынуть зерна, иначе варенье будет горчить. Пропустить лимон вместе с кожурой через мясорубку и смешать с тыквой (кабачком) и сахаром.
  3. Дать настояться 3 часа.
  4. Поставить на средний огонь и сразу варить до готовности (кубики станут прозрачными).
  5. Разложить горячее варенье по банкам и закрыть. Хранить при комнатной температуре.

Уважаемые семидачники! Если вас заинтересовали эти рецепты, вы можете приобрести книгу Галины Кизимы «Иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек» в официальном магазине издательства.

Золотые рецепты домашних заготовок из кабачков на зиму

Кабачки – это полезный и очень вкусный овощ. Наверно, многим знаком вкус зимних заготовок из этого овоща. Чего только стоят маринованные кабачки или икра из них, это просто объедение!

А ведь это не все, что можно сделать из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соления, сочетать с томатом, баклажанами, перцем и другими овощами. В заготовках кабачок получается всегда хрустящим и сочным.

Мало какая хозяйка может похвастаться своим мастерством в приготовлении кабачков на зиму. Но все исправимо!

Предлагаем вам золотые рецепты консервации этого чудо-овоща.

Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму

Салат «Тещин язык»

  • Кабачки длинные – 2 килограмма;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм спелых помидоров;
  • Лук – 5 средних головок;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • Полкилограмма сахарного песка;
  • Пол-литра горячей воды;
  • Уксус столовый – 2 ч.ложки;
  • 2 большие ложки соли;
  • Масло растительное – 1 стакан.

Как сделать салат из кабачков «Тещин язык» на зиму:

  1. Для начала подготавливаем банки. Их нужно промыть кухонным моющим средством или пищевой содой и сполоснуть несколько раз;
  2. Затем просушиваем и стерилизуем банки. Стерилизовать их можно на пару, в духовом шкафу, над чайником — на свое усмотрение;
  3. Простерилизованные банки оставляем в сторону и даем время им остыть;
  4. Далее приступаем к овощам. Морковь и кабачки нужно хорошенько промыть от грязи. Для этого можно применить специальную щетку и пищевую соду. С помощью щетки и соды нужно счистить грязь со складочек моркови;
  5. После этого удаляем с овощей всю шкурку;
  6. Томаты выкладываем в чашку, поливаем горячей водой и оставляем постоять пару минут. Затем удаляем шкурку, после кипятка она будет легко счищаться;
  7. Кабачки при помощи овощерезки или разделочного ножа режем тонкими пластинками;
  8. С лука счищаем шелуху и рубим небольшими кубиками;
  9. Морковь протираем крупной теркой;
  10. Помидоры нарезаем небольшими дольками;
  11. Горький перец нужно порубить мелкими кусочками или перемолоть в блендере;
  12. Далее приступаем к формированию рулетов. На каждую пластинку кабачка кладем лук, морковь и дольки помидора, скручиваем в виде рулетов;
  13. Затем в просторную емкость с толстым дном подливаем масло и помещаем на огонь;
  14. Добавляем в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешиваем;
  15. Заливаем туда пол литра горячей воды и кладем туда рулеты;
  16. Отвариваем рулетики до закипания и провариваем 15 минут;
  17. Готовые рулеты выкладываем в банки, заливаем маринадом;
  18. Закручиваем банки крышками, убираем в теплое место верх дном, накрываем пледом;
  19. После этого заготовки из кабачков на зиму убираем на хранение в темное прохладное место.

Острое лечо

Что будет нужно:

  • Кабачки – 2 килограмма;
  • Помидоры – 2 килограмма;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Чеснок – 3 средние головки;
  • Лук фиолетовый – 3 головки;
  • Стручок острого перца;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Уксус столовый – 100 мл;
  • Соль – 2 большие ложки;
  • Пучок укропа и петрушки.

Приступаем к готовке лечо из кабачков на зиму:

  1. Первым делом подготавливаем овощи. Помидоры хорошенько промываем, удаляем кожицу, режем небольшими дольками и помещаем в емкость;
  2. Ставим помидоры на огонь и варим до кипения;
  3. Тем временем промываем морковь от грязи и перетираем крупной теркой;
  4. С лука удаляем шелуху и режем средними кусочками;
  5. С чеснока счищаем шелуху, острый перец нарезаем кусочками. Перекручиваем чеснок, острый перец вместе с луком через мясорубку;
  6. Затем всю прокрученную смесь выкладываем в емкость вместе с помидорами, добавляем туда протертую морковь и варим 5 минут после закипания;
  7. Далее кабачки промываем, счищаем шкурку и режем средними кубиками. Кладем в кастрюлю с остальными ингредиентами;
  8. Тем временем промываем сладкий перец, разрезаем и вычищаем семечки. Режем средними кусочками и кладем в емкость с овощами;
  9. Все подсаливаем, кладем сахар и тушим полчаса;
  10. За 5 минут до готовности добавляем столовый уксус, мелко нарубленную зелень и перемешиваем;
  11. Готовое лечо раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем крышками;
  12. Поставить их верх дном, накрыть теплым материалом и оставить стоять до полного остывания;
  13. Хранить лечо из кабачков можно в прохладном темном месте.

Маринованные кабачки

Что будет нужно:

  • Молодые кабачки – полкилограмма;
  • Гвоздика – 5 соцветий;
  • Лаврушка – 2 листа;
  • Перец черный и белый в горошинах – 6 штук.

Компоненты для маринада:

  • Сахарный песок – 2 большие ложки;
  • Соль – 2 маленькие ложки;
  • 1000 мл воды;
  • 150 мл столового уксуса.

Заготовка маринованных кабачков на зиму делается следующим образом:

  1. Для начала подготавливаем кабачки. Хорошенько промываем их от грязи;
  2. Удаляем с овощей всю кожуру, ее можно срезать обычным разделочным ножом. Срезаем плодоножку;
  3. Затем очищенные кабачки нарезаем небольшими кружочками одинаковой толщины, около 1 см;
  4. Банки нужно промыть, для этого можно воспользоваться моющим средством или пищевой содой. Споласкиваем и просушиваем;
  5. Далее стерилизуем их в духовом шкафу или на пару;
  6. В простерилизованные банки выкладываем кусочки кабачков;
  7. В банки к кабачкам кладем лаврушку, соцветия гвоздики, перец в горшках белый и черный;
  8. Далее в отдельную емкость подливаем воды и помещаем на огонь;
  9. Затем добавляем в воду сахарный песок, уксус, соль и провариваем до полного растворения соли и сахара;
  10. Далее готовым маринадом заливаем кабачки;
  11. Закручиваем банки крышками;
  12. Ставим верх дном, накрываем пледом;
  13. Хранить заготовки из кабачков следует в темном прохладном месте.

Топ-рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажаном и другими овощами

Что понадобится по рецепту:

  • Кабачки – полкилограмма;
  • 3-4 баклажана;
  • Морковка – 1 средняя штука;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • Чеснок – 5 зубцов;
  • 4-5 помидоров;
  • Уксус столовый – 1 маленькая ложечка;
  • Соль и черный перец на свой вкус;
  • Полстакана подсолнечного масла.

А ведь можно сделать и сладкую кабачковую заготовку, например, варенье. Как варить варенье из кабачков с лимоном: лучшие способы.

О том, как мариновать помидоры в банках на зиму, читайте тут. Соленые помидорчики будут востребованы гостями на любом застолье.

Приготовить баклажаны как грибы сможет каждая хозяйка, стоит только сюда заглянуть. Удачных заготовок!

Как делать заготовки кабачковой икры с другими овощами на зиму:

  1. Подготавливаем овощи. Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец хорошенько промываем от грязи;
  2. Счищаем с кабачков, баклажан шкурку, вычищаем семечки и режем кубиками. Перец чистим от семечек и режем средними кусочками. Все овощи пропускаем через мясорубку;
  3. В отдельную посуду пропускаем морковь или перемалываем ее в блендере;
  4. Репчатый лук чистим от шкурки и шинкуем мелкими кусочками;
  5. В глубокую сковородку наливаем масло и засыпаем туда лук. Поджариваем до золотистого цвета;
  6. Затем добавляем к луку перемолотую морковь, тушим до готовности;
  7. После этого выкладываем все пропущенные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться в течение часа;
  8. Тем временем в блендере перемалываем очищенные зубцы чеснока;
  9. Помидоры споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку;
  10. Минут за 10 до готовности овощей добавляем туда перемолотый чеснок и пропущенные помидоры;
  11. Подсаливаем, перчим, добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты;
  12. Выкладываем кабачковую икру в заранее простерилизованные банки;
  13. Закатываем крышками, переворачиваем верх дном и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания;
  14. Хранить нужно в прохладном темном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

  • Полтора килограмма кабачков;
  • Полтора килограмма помидоров;
  • Килограмм моркови;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • 2 яблока;
  • 3 штуки сладкого перца;
  • Головка чеснока;
  • Половина стручка горького перца;
  • Соль и сахарный песок на свое усмотрение;
  • Растительное масло.

Приступаем к готовке потрясающе вкусной кабачковой икры:

  1. Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец нужно хорошенько промыть;
  2. Счищаем с моркови и кабачков шкурку и нарезаем небольшими кусочками;
  3. Яблоки и перец чистим от семечек, также режем небольшими кусочками. Помидоры нарезаем дольками;
  4. Все компоненты пропускаем через мясорубку;
  5. Лук вместе с чесноком очищаем от шкурки. Пропускаем через мясорубку. Также острый перец тоже прокручиваем вместе с луком и чесноком;
  6. В глубокую емкость наливаем растительное масло и ставим на огонь;
  7. В прогретое масло выкладываем все пропущенные компоненты, оставляем тушиться на 2-3 часа до густоты;
  8. В конце все подсаливаем и добавляем сахарный песок;
  9. Банки промываем и стерилизуем;
  10. В простерилизованные банки выкладываем икру и закручиваем крышками;
  11. Переворачиваем банки с кабачковой икрой и накрываем пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
  12. Убираем вкусные заготовки с кабачковой икрой на хранение до зимы в темное прохладное место.

Полезные советы хозяйкам

Кабачки можно использовать молодые, они получаются нежными и быстрее готовятся.

Не забывайте про пряности, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Заготовки из кабачков на зиму – это очень вкусное угощение, которое будет украшением вашего стола. Их можно подавать абсолютно к любым блюдам. А вкус получается просто изумительным!

Обязательно приготовьте заготовки из кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, ваши родные будут просто в восторге от этих угощений!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector