4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

лечо из кабачков на зиму рецепты приготовления

Лечо из кабачков

В данной рубрике собраны лучшие рецепты лечо из кабачков на зиму с пошаговыми фото и подробными инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусное кабачковое лечо на зиму!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты лечо из кабачков на зиму, 8 шт. в коллекции

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг

Перец болгарский — 800 г

Лук репчатый — 200 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Перец острый — 1 шт.

Масло растительное — 70 мл

Перец чёрный горошком — 5-7 шт.

Перец душистый горошком — 3 шт.

Ингредиенты

Растительное масло — 50 мл

Сушеные травы — 2-3 щепотки

Чеснок — по желанию

Ингредиенты

Кабачок (цукини) — 2 кг

Перец болгарский — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Сахар — 2/3 стакана

Масло растительное — 2/3 стакана

Соль морская — 1,5 ст.л.

Любимый кетчуп — 400 г

Чеснок — 3 зубчика

Перец ч.м. — 0,3 ч.л.

Перец жгучий — по вкусу

Ингредиенты

Сладкий перец — 0,5 кг

Помидоры спелые — 1 кг

Репчатый лук — 1 кг

Подсолнечное масло — 250 мл

Томатная паста — 100 г

Ингредиенты

Указан вес очищенных овощей

Болгарский перец — 1,5 кг

Чеснок — 3 зубчика

Растительное масло — 200 мл

Уксус яблочный — 90-100 мл

Перец острый — по вкусу

Ингредиенты

Кабачки (цукини) — 2 кг

Томатная паста — 100 г

Вода — 1,5 стакана

Болгарский перец — 2 шт.

Перец чили — по вкусу

Репчатый лук — 2 головки

Растительное масло — 50 мл

Уксусная кислота — 1/4 ч.л.

Ингредиенты

Репчатый лук — 60 г

Перец сладкий — 200 г

Помидоры — 500 г

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло подсолнечное — 40 г

Сахар — по вкусу

Ингредиенты

Помидоры – 0,5 кг

Сладкий перец – 2 шт.

Баклажаны – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Душистый перец – 2 шт.

Перец горошком – 4 шт.

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Лечо из кабачков на зиму: 7 самых вкусных рецептов

Приближается осень, а значит наступила пора заготовок на зиму. Хозяйки варят варенье, засаливают огурцы и помидоры, готовят разнообразные салаты, лечо. Именно на последнем и хотелось бы остановится. Приготовить такое блюдо достаточно просто, но на это потребуется определенное время. Зато зимой Ваши близкие скажут Вам большое спасибо.

В одной из наших статей мы рассказывали как приготовить лечо из болгарского перца. А в этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления лечо из кабачков на зиму. Надеемся, что каждый найдет для себя подходящий рецепт.

1. Лечо из кабачков на зиму – пальчики оближешь!

  • Кабачки – 4 кг;
  • Болгарский перец – 1.5 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Чеснок – 3 средние головки;
  • Сахар – 150 гр;
  • Соль – 3 ст.л ( добавлять частями, пробуя на свой вкус);
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Уксус столовый 9% – 5 ст.л.

1. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

2. Нарезанные помидоры перебить блендером или пропустить через мясорубку.

Полученное томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль,растительное масло и поставить на огонь.

3. Пока закипает пюре нужно нарезать ломтиками болгарский перец.

4. Так же необходимо нарезать кабачки.

5. Морковь и лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле почти до готовности.

6. Как только закипит томатное пюре – немного убавить огонь, добавить кабачки, болгарский перец, обжаренные лук и морковь, все хорошо перемешать. Тушить на среднем огне около 35 минут.

7. Теперь необходимо добавить пропущенный через пресс чеснок ( можно натереть на мелкой терке). Так же нужно добавить уксус и варить еще минут 5-7.

8. Готовое лечо из кабачков разлить в заранее стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Остывшее лечо хранить в темном прохладном месте.

Кабачки нужно выбирать молодые и небольшого размера, чтобы не было крупных семян внутри.

2. Лечо из кабачков с болгарским перцем на зиму

  • Кабачки – 2 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Соль – 2.5 ст.л;
  • Сахар – 100 гр;
  • Уксус столовый 9% – 4 ст.л.
  • Перец черный горошком – 6-7 шт;
  • Лавровый лист – 3 шт.

1. Помидоры промыть и измельчить блендером или с помощью мясорубки.

2. Полученное пюре перелить в кастрюлю, добавить соль и сахар и поставить на огонь.

3. Нарезать и обжарить на растительном масле лук до готовности.

4. Пока томатная масса закипает, а лук жарится – необходимо нарезать болгарский перец.

5. Далее следует нарезать кабачки.

6. После закипания томатной пасты нужно добавить в кастрюлю прец, кабачки, лук, перец горошком и лавровый лист. Сбавить огонь и варить около 35-40 минут.

7. Вынуть лавровый лист, добавить уксус и варить еще 10 минут.

8. Готовое лечо разлить по заранее стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками.

9. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Овощи для лечо старайтесь подобрать сочные, свежие и мясистые – это сделает блюдо гораздо вкуснее

3. Лечо из кабачков на зиму с помидорами

  • Кабачки – 2 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец болгарский – 0.5 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Томатная паста – 350 гр;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Сахар – 200 гр;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Уксус столовый 9% – 2 ст.л.

1. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.

2. Пока лук жарится нужно очистить и нарезать кабачки.

3. Помидоры хорошо промыть и нарезать ломтиками.

4. Болгарский перец порезать крупной соломкой.

5. Теперь нужно растворить томатную пасту в 1.5 литрах воды. Добавить соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешать.

6. В полученный соус опустить кабачки и включить огонь. После закипания огонь сбавить и тушить на слабом огне около 10-15 минут.

7. Теперь необходимо добавить обжаренный лук, нарезанные перец и помидоры. Все хорошо перемешать и тушить еще около 15 минут.

8. После этого следует добавить в кастрюлю столовый уксус и готовить еще около 5-7 минут.

9. Готовое лечо из кабачков и помидоров в горячем виде разлить в заранее стерилизованные банки и закрутить стерильными крышками.

Читать еще:  можно ли квасить мороженную капусту на зиму

10. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Если хотите, чтобы лечо получилось поострее – можно добавить немного мелко нарезанного перца чили. Эта рекомендация подходит к абсолютно любому рецепту

4. Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

  • Кабачки – 2 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Томатная паста – 500 гр;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Уксус столовый 9% – 3 ст.л;
  • Сахар – 150 гр;
  • Соль – 1-1.5 ст.л( по вкусу );
  • Перец душистый горошком – 7 шт.

1. Развести томатную пасту в 1.5 литрах воды, добавить соль, сахар, перец горошком и довести до кипения.

2. Пока томатный соус закипает нужно нарезать кабачки.

4. Далее нужно нарезать лук.

5. В закипевший томатный соус опустить кабачки и лук, тушить 10 минут. Далее добавить перец и тушить еще полчаса.

6. Теперь нужно добавить в кастрюлю уксус и готовить еще около 10 минут.

7. Готовое лечо из кабачков с томатной пастой разлить в заранее стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками.

5. Лечо из кабачков с баклажанами на зиму

  • Кабачки – 2 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 500 гр;
  • Лук репчатый – 500 гр;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Сахар – 200 гр;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Масло растительное – 150 гр;
  • Уксус столовый 9% – 3 ст.л

1. Баклажаны хорошо вымыть, нарезать и пересыпать солью, чтобы отдали горечь.

2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

3. Перец нарезать соломкой.

4. Морковь и лук нарезать полукольцами.

5. Кабачки нарезать кубиком.

6. В измельченную томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло и морковь. Довести до кипения, далее сбавить огонь и тушить около 20 минут.

7. Добавить лук, перец и измельченный чеснок, тушить еще 15 минут.

8. Теперь нужно отжать баклажаны, чтобы ушел лишний сок и добавить в кастрюлю. Следом добавить кабачки. Тушить около 25 минут.

9. Добавить уксус и готовить еще 10 минут.

10. Готовое лечо из кабачков с баклажанами в горячем виде разлить по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

6. Лечо из кабачков на зиму в мультиварке. Видео – рецепт.

7. Лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Видео – рецепт.

Надеемся, Вы нашли подходящий Вам рецепт и приготовили замечательное лечо из кабачков на зиму! Приятного аппетита!

Лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов с фото пошагово

Лечо из кабачков – универсальная заготовка на зиму. Она служит и закуской, и соусом, и заправкой для супов и рагу. Поскольку компоненты в процессе приготовления лечо измельчаются, можно брать перезревшие, с повреждениями, неправильной формы овощи. По этой причине и потому, что в состав лечо входят доступные всем и во все сезоны овощные культуры, оно считается бюджетной закуской. Кабачковое лечо ценят еще и за его низкую калорийность.

Классическое лечо из кабачков

В случае с кабачковым лечо понятие «классическое» подразумевает наличие в рецепте стандартного набора овощей, в числе которых непосредственно кабачки, томаты, перец, лук и морковь. Из приправ и консервантов здесь также используются привычные элементы: соль, сахар, перец и уксус.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Лечо из кабачков с баклажанами

Баклажаны и кабачки часто сочетают в одном блюде. Они прекрасно дополняют друг друга: выраженный вкус баклажана придаёт пикантности, а нейтральный по вкусу кабачок сглаживает горьковатые нотки синего пасленового овоща.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые – полтора кг.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Перец чили – 1 стручок.
  • Томатная паста – полстакана.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан.
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 1 стакан.
  • По полстакана уксуса и воды.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны помыть, обрезать хвостики и разрезать их на половинки или четвертинки. Залить холодной водой и присолить. Оставить на полчаса, после чего слить воду и промыть. Так баклажаны избавляются от лишней горечи.
  2. Тем временем подготовить для кулинарной обработки кабачки, перец и лук. Всё почистить и измельчить соломкой или кубиками.
  3. Баклажаны не нужно очищать от кожицы. Их следует порезать, придавая ту же форму, что и другим овощам.
  4. Все овощи поместить в кастрюлю и перемешать лопаткой.
  5. В отдельной емкости смешать воду, томатную пасту, подсолнечное масло, сахар и соль. Хорошо размешать до однородного состава и залить этим раствором овощи.
  6. Довести смесь до кипения, сделать меньше огонь и варить примерно полчаса. Обязательно нужно помешивать массу лопаткой.
  7. Уксус добавить в кастрюлю и поварить всё вместе буквально 3-5 минут.
  8. Банки для закатки и крышки заранее помыть и просушить. Разлить в них лечо и закрыть.

Готовая закуска получается более калорийной, чем аналог без добавления баклажанов, но, несомненно, и более аппетитной.

Лечо из кабачков в мультиварке

Самые простые компоненты и элементарный способ готовки – отличительные черты этого рецепта. Выбирая стандартные режимы, которые есть в любой мультиварке, вы сможете без лишних усилий и с экономией времени приготовить вкусную заготовку из кабачков и томатов.

Ингредиенты:

  • Среднего размера кабачки – 2 шт.
  • Помидоры – 700 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • 6%-й уксус – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Горошины черного перца – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Особенность обработки томатов для лечо по данному рецепту в том, что их нужно очень тщательно перемолоть, чтобы получилось не просто пюре, а почти сок с мякотью. Поэтому при необходимости овощи можно пропустить через комбайн два раза.
  2. Перемолотые томаты загрузить в мультиварку и готовить в режиме «Варка» до того момента, пока сок не приобретет насыщенный темно-красный цвет. Важное условие – отверстие для пара обязательно должно быть открытым.
  3. Вымытые кабачки порезать на кусочки. Их размер и форма могут быть любыми, только помните, что мелкие овощи готовятся быстрее.
  4. Лук нарезать полукольцами, а чеснок выдавить при помощи чесночницы.
  5. В проваренный томатный сок положить кабачки и лук. Выставьте мультиварку на режим «Тушение». Полчаса овощи должны тушиться.
  6. Не дожидаясь окончания тушения, за 5 минут до выключения, в овощную массу всыпьте соль, сахар и специи, влейте подсолнечное масло. Перемешайте всё и закройте крышку до завершения программы.
  7. Такие заготовки на зиму, как лечо, разливают в банки горячими и закрывают плотно крышками.
Читать еще:  лимон с имбирем на зиму

Кабачковое лечо с грибами

В кабачковом лечо кусочки грибов создают эффект неожиданности: упругие включения в нежной мягкой овощной массе ощущать очень приятно. Рецепт лечо с грибами совсем не сложный, готовится быстро и особенно почитается любителями лесных даров.

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма кабачков.
  • 600-700 г. шампиньонов или других грибов.
  • Килограмм помидор или густой томатной пасты.
  • Четыре сладких перца.
  • Три луковицы.
  • 120 г. растительного масла без запаха.
  • 5 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л соли.
  • 90 мл. уксуса.
  • Чеснок по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры, заранее помытые и очищенные от кожи, перетереть удобным способом в кашицу и поместить в кастрюлю. Или взять готовое очень густое томатное пюре без добавок вместо помидор.
  2. Добавить к помидорам соль, сахар и подсолнечное масло.
  3. Закипятить томатную кашицу, убрать пену и сделать меньше огонь под кастрюлей. На небольшой мощности варить томаты около 10-15 минут.
  4. Достать семена из перцев и кабачков. Если кабачок молодой, можно использовать его с семечками. Порезать овощи на кусочки и выложить в кастрюлю с томатами.
  5. Лук порубить мелко.
  6. Шампиньоны или другие грибы порезать красивыми пластиночками, чтобы сохранялась форма грибочка в разрезе.
  7. Добавить лук и грибы в кастрюлю с овощами, перемешать и варить вместе 40 минут.
  8. В конце варки влить уксус. В это же время добавить измельченный чеснок, если вы используете его в рецепте.
  9. Попробовать блюдо на готовность, при желании добавить в него ваших любимых специй и разлить горячим по банкам. Закатки хранить можно и при комнатной температуре.

Лечо из кабачков с рисом

Лечо с рисом получается более плотной консистенции, чем аналогичные закуски без использования крупы. Кабачки с рисом хорошо сочетаются, такое лечо позволяет быстро насытиться, но при этом не приносит вреда фигуре.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Круглый рис – 1 ст.
  • По 2 шт. перца сладкого, моркови и луковицы.
  • Помидоры – полкилограмма.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Уксус – 50 мл.
  • Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки проходят стандартную подготовку к дальнейшему тушению: их нужно помыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Луковицы и морковь очищаются и измельчаются любым удобным для вас способом.
  3. Помидоры перетираются на любом измельчающем устройстве. Только в том случае, если кожица у томатов жесткая, ее предварительно удаляют.
  4. В перетертые томаты добавляется соль и сахар, все перемешивается.
  5. Пюре помещается в кастрюлю. После в нее добавляется масло подсолнечное.
  6. Когда масса закипит, в нее кладется морковка и лук, всё тушится на средней мощности 10 минут.
  7. Перец режется кубиками и добавляется к овощной смеси, тушится еще где-то 10 минут.
  8. Следующий компонент – кабачки – присоединяется к другим овощам и вместе с ними готовится в том же режиме около 10 минут.
  9. Рис промывается в холодной воде, выкладывается в кастрюлю с другими ингредиентами. Следующей в кастрюлю попадает вода. С ней рис доводится до готовности. Пройдет около получаса.
  10. Последним вливается уксус, и лечо варится еще 5 минут.
  11. В чистые банки разливается горячая овощная смесь и закрывается крышками очень плотно.

Такое лечо можно употреблять в холодном виде, а можно разогреть и подать в качестве горячего блюда.

Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь

Как же можно много вкусного приготовить из простого овоща — кабачка. На вид совсем обычный, но очень вкусный и очень полезный. В нем содержится огромное количество микроэлементов и витаминов очень нужных для нашего организма. Друзья, я всех приветствую и сегодня у нас подборка рецептов как приготовить лечо из кабачков от которых пальчики оближешь, да так чтобы и на зиму и на каждый день.

Если вы не любите кабачки, то приготовив из них лечо, Вы будете приятно удивлены — это очень вкусная вещь. Скажу честно, что совсем недавно сам его недолюбливал, казалось бы нет ни вкуса ни запаха. Но это все было до тех пор, пока не попробовал кабачковое лечо и кабачковую икру, которую кстати то же не давно готовил.

Сейчас этот овощ, занимает в моей семье почетное место и я внимательно отношусь к покупке семян на посадку. Стараюсь выбирать семена именно желтоплодного овоща, так как в них содержится больше микроэлементов и витаминов. Ну а когда подойдет время плодов, то тут нужно не зевать и вовремя собрать урожай. Не успеешь глазом моргнуть и он уже перерос. Поэтому лучше срывать чуть-чуть недозрелые кабачки. Такие и готовятся быстрее и в обработке легче резать, и чистить, а семечки и вовсе можно не убирать.

Как вы уже понимаете существует большое количество вариантов приготовления лечо из кабачков. В своей статье я коснулся лишь тех рецептов, которые готовил сам. Хочу с вами ими поделиться. Думаю, что Вам пригодиться что-нибудь из моей копилки рецептов. Давайте уже наконец рассмотрим подробнее.

Рецепт лечо из кабачков с рисом в домашних условиях

Попробуйте приготовить лечо из кабачков с рисом. Это интересная закуска может стать отличным гарниром как для мясных блюд, так и для рыбы. Очень вкусная и необычная, она станет приятным сюрпризом для Вас и ваших гостей. Прекрасно дополняют друг друга тушеные овощи и рисовая крупа. Вкуснейшим дополнением будет у нас болгарский перец и помидоры. Приготовьте такую закуску и она займет почетное место на вашем столе.

Ингредиенты

  • Кабачок — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Лук — 0.5 кг.
  • Рис — 1 стакан
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло — 1 стакана
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Шаг 1. Все овощи тщательно моем, чистим и освобождаем от внутренностей, если это необходимо. Но сначала помойте рис и замочите его в холодной воде.

Если будите взвешивать овощи, то только в чищенном состоянии, когда они без семечек и плодоножек. Очень хорошо если кабачки у Вас будут молодые, такие и готовятся быстрее и не нужно будет удалять семечки.

Шаг 2. У помидор убираем кожицу и взбиваем их при помощи блендера в сок. Если нет блендера, то можно натереть на терке или перекрутить через мясорубку.

Морковь также натираем на крупной терке, а вот перец, лук и кабачки нарезаем полукольцами, толщиной 1 см.

Кабачковое лечо на зиму — вкусные рецепты кабачков на зиму

Шаг 3. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем один стакан растительного масла, разогреваем его и обжариваем сначала весь лук 10 минут, а затем еще 10, но уже с морковью.

Читать еще:  вкусный рецепт засолки капусты на зиму

Шаг 4. Далее добавляем болгарский перец и кабачки, хорошо перемешиваем и обжариваем еще 10 минут и вливаем перекрученные помидоры.

Шаг 5. Тушим на медленном огне 5 минут. С риса сливаем воду и высыпаем в кастрюлю. Выбирайте для рецепта длинозерные сорта.

Шаг 6. Перемешиваем, высыпаем соль, сахар и тушим на медленном огне 40-45 минут. За это время можно простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Шаг 7. За 5 минут до конца приготовления добавляем мелко порезанный чеснок и пару столовых ложек уксуса.

Попробуйте лечо на вкус, чтобы всего было в меру. Обязательно проверьте рис, если он готовый, то можно отключать огонь.

Шаг 8. К этому времени банки уже готовы и мы раскладываем по ним ароматное и вкусное лечо, плотно закрываем крышками и переворачиваем. Накроем их чем нибудь тепленьким и подождем пока не остынут.

Хранить его можно дома в темном помещении например в кладовке, но лучше если уберете в яму.

Лечо из кабачков и болгарского перца с томатной пастой — рецепт на зиму пальчики оближешь

Наступила пора заготовок. Все хозяйки готовятся к зиме, кто на что горазд. В первую очередь готовим лечо. Во-первых, на его приготовление не нужно много времени, а во-вторых, все ингредиенты доступны, особенно в сезон. Поэтому обойти стороной этот рецепт я не мог. Попробуйте такое лечо и вы обязательно на следующий год захотите повторить приготовление по данному рецепту.

По данному рецепту, лечо из кабачков и болгарского перца может храниться ни одну зиму, а крышки можно использовать самые обычные закручивающиеся, что очень удобно и облегчает труд хозяйкам.

Ингредиенты

  • Кабачки — 3 кг.
  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Перец Чили — 2 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Томатная паста — 500 грамм
  • Уксус 9% — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.

Шаг 1. Давайте начнем приготовление лечо с чистки перцев от семян и плодоножек, и нарежем их на крупные пластинки. Особенно будьте аккуратны со жгучим перцем, обязательно помойте руки и столовые приборы после работы с ним.

Чеснок также чистим от шелухи.

Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Шаг 2. Кабачки очищаем от кожуры, вынимаем сердцевину с семечками и нарезаем полукольцами толщиной 1-1.5 см. Если используете молодые кабачки, то такие и готовятся быстрее, и семечки молодые, и можно их не убирать.

Шаг 3. Когда все овощи готовы и ждут своего череда, будем перекручивать через мясорубку чеснок и два вида перцев: чили и болгарский.

Шаг 4. Перекрученную смесь переливаем в кастрюлю с кабачками, добавляем все перечисленные ингредиенты, не забываем про томатную пасту и ставим на огонь, ждем пока закипит.

Томатную пасту берите хорошую, проверенную, не нужно на ней экономить, вкус данного лечо во многом зависит от нее.

Когда кабачки дадут сок, он перемешается с остальными ингредиентами и получившийся уже соус варим на медленном огне 30 минут, при этом нужно периодически перемешивать лечо, чтобы оно не подгорело.

Если кабачки молодые, то им достаточно этого времени для приготовления, а если уже взрослые, то увеличите время варки до 50-60 минут.

Шаг 5. Готовое и еще горячее лечо из кабачков разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Храните банки в погребе хоть до зимы, хоть до следующего лета. Такое лечо будет отличным дополнением к любому гарниру и мясным блюдам.

Лечо из кабачков, помидор, перца, моркови и лука — рецепт на зиму

А это еще одна очень вкусная закуска- лечо из кабачков. В основном его готовят из помидор и болгарского перца, но мы не ищем легких путей. Мы будем добавлять кабачки, морковь, лук, чеснок. Этот способ приготовления не сложный, даже если вы без опыта, для Вас не составит труда приготовить лечо по этому рецепту. Я могу вам точно сказать, что вы результатом останетесь довольны.

Ингредиенты

  • Кабачки — 3 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Морковь — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 0.5 ст.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Сезон заготовок в самом разгаре и почему бы нам не приготовить еще один вариант лечо из кабачков, но только уже с перцем, морковью и луком. Тем более, что кабачков нынче много, а кабачковую икру мы заготовили на зиму на славу. Данное лечо-салат можно подавать на стол как холодную закуску, так и в качестве гарнира к основному блюду.

Шаг 1. Для начала давайте помоем овощи и вырежем все лишнее.

Шаг 2. Морковь следует натереть на крупной терке, а кабачок, перец и лук нарезать небольшим кубиком, но и мельчить тоже не нужно, примерно как у меня нарезан перец, так будет вполне достаточно. Если хотите по острее добавьте один перчик чили.

Шаг 3. На помидорах делаем надрезы, заливаем их крутым кипятком на 1 минуту. Затем резко остужаем под холодной водой и снимаем кожицу. Нам нужно измельчить помидоры в сок при помощи блендера или мясорубки.

Простой рецепт, как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Шаг 4. Ставим томатный сок на огонь, добавляем давленый чеснок, соль, сахар и растительное масло. Доводим до кипения и варим 5 минут.

Шаг 5. По истечению 5 минут высыпаем остальные нарезанные овощи: и варим еще 20 минут. Сначала может показаться, что соуса мало и нужно добавить воды. Но когда кабачки дадут сок, то жидкости будет более чем достаточно. Так что запаситесь терпением.

Теперь нужно попробовать лечо на соль и по необходимости до солить.

Шаг 6. Готовое и еще горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам и герметично закручиваем крышками.

Переворачиваем банки и накрываем пледом. Ждем полное остывание и уносим на хранение в погреб.

Конечно, это не все варианты приготовления этого удивительного блюда. Я здесь рассмотрел, только те варианты, которые можно приготовить легко и просто. Зимой очень приятно достать из погреба эту замечательную закуску. На нашем столе лечо из кабачков — это очень частый гость. В первую очередь съедается именно такие закуски. Поэтому, могу вам с уверенностью сказать, что лечо на зиму, много не бывает. Сколько бы мы не готовили, не остается ничего. Может быть у вас есть свои секреты приготовления, то делитесь с нами, будем очень рады!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector