0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

консервированные фрукты в сиропе

Фрукты и ягоды в сиропе на зиму (груши, брусника, яблоки, сливы, айва, персики)

Ингредиенты

  • мелкие или средние груши – 1.5 кг
  • ванильный сахар – 10 г
  • лимонная кислота – 1/2 ч. л.
  • сахар – 0.5-0.6 кг
  • вода – 1.5 -2 л

Летом в многочисленных садах созревает огромное количество даров природы. Но ведь фрукты и ягоды хочется иметь на столе круглый год. Чтобы обеспечить себе такую возможность, приходится летом и по осени делать разные заготовки.

Груши в сиропе

Законсервировать груши в сиропе на зиму можно многими способами. Есть один очень распространённый простой способ консервации, не требующий на себя много времени.

Ингредиенты для этого вкуснейшего рецепта написаны выше.

Приготовление

  1. Возможны два варианта консервации груш в сиропе: с кожурой или очищенных от кожуры, сердцевины и плодоножек и разрезанных на дольки.
  2. Банки можно стерилизовать любым способом, а крышки 10 минут кипятить.
  3. Целые плоды или кусочки плотно уложить в банки.
  4. В кастрюлю всыпать сахар, влить воду и водрузить её на плиту. Довести сироп при помешивании до кипения.
  5. Залить кипящим сиропом груши, прикрыть крышками банки и на 5 минут оставить.
  6. Слить в кастрюлю грушевый сироп, поставить на плиту и вновь довести до кипения.
  7. Вновь вылить кипящий сироп в банки с грушами, прикрыть крышками и выдержать 5 минут.
  8. Вновь слить в кастрюлю сироп, добавить ваниль, лимонную кислоту и довести до кипения при помешивании.
  9. Залить груши кипящим сиропом, и на этот раз крышки закатать.
  10. Перевернуть банки вверх дном, прикрыть одеялом и оставить на ночь. Хранить такие консервы можно вместе с остальными заготовками на протяжении примерно года.

Видео о грушах в сиропе на зиму

Брусника в сиропе на зиму

Предпочитая солнечные лесные опушки, брусника накапливает за лето полезные вещества и витамины, особенно остро необходимые для нашего организма в зимнее время. Чтобы нивелировать этот зимний дефицит, неплохо будет припасти несколько баночек этой чудесной ягоды в сиропе.

  • 1 кг брусники;
  • 0,3 кг сахара;
  • 2 стакана воды;
  • лимонные корки (по желанию).

Приготовление

  1. Бруснику перебрать, удалив из неё лесной мусор и испорченные ягодки, после чего хорошо промыть под текущей водой.
  2. Чтобы избавиться от воды, ягоду откинуть на дуршлаг.
  3. Переложить ягоды в стеклянные банки.
  4. Растворить сахар в воде, а если есть желание, то можно добавить цедру лимона.
  5. Поставить сироп на плиту, где его довести до кипения.
  6. Сироп остудить и залить им бруснику.
  7. Закрыть банки крышками.
  8. Брусника в сиропе на зиму должна храниться в прохладном тёмном месте.

Яблоки в сиропе без стерилизации

Законсервированные яблоки в сиропе на зиму без стерилизации можно применять в качестве начинки для выпечки, например, добавить в яблочный штрудель из слоеного теста. Лучше всего консервировать в трёхлитровых банках, на такой объём рассчитано и количество ингредиентов.

  • 2,5 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты;
  • 2 л воды.

Приготовление

  1. Для приготовления консервов нужно тщательно отобрать плоды, которые должны быть целыми, зрелыми и не подгнившими.
  2. Отобранные яблоки следует помыть, подсушить и, разрезав на четыре части, удалить середину с семечками. После этого нарезать их дольками средней толщины, но не слишком тонкими, чтобы они не разварились.
  3. В ёмкость для варки вносится сахарный песок, лимонная кислота и заливается вода. Смесь доводится до кипения.
  4. В кипящий сироп опускаются нарезанные яблоки и варятся там 2-3 минуты при постоянном деликатном перемешивании.
  5. Ложку, которой яблочные дольки будут перекладываться в стерилизованную банку, необходимо предварительно также простерилизовать в кипятке.
  6. Сироп продолжает кипятиться, после чего он также переливается в банку с яблоками, так, чтобы заполнить её доверху.
  7. Банку закатать крышкой и перевернуть вверх дном, оставив в таком положении до полного охлаждения. После этого банки с консервированными яблоками можно убрать в тёмное прохладное место для хранения и наслаждаться ими среди зимы.

Рецепт слив в сиропе

Выбирая фрукты для рецепта слив в сиропе на зиму, следует иметь в виду, что лучше всего в таких консервах выглядят крупные красные или жёлтые сливы. Возможна консервация слив в сиропе как половинками, без удалённых косточек, так и целиковыми. Но сливы не должны быть слишком переспевшими, а быть твёрдыми. Сироп в данном случае необходим достаточно концентрированный, с большим количеством сахара, нежели когда тот добавляется в компот из слив. Чтобы улучшить вкус слив, в зависимости от их естественной кислоты, можно добавить немного лимонной кислоты.

Для консервации нужно подготовить (вымыть и простерилизовать) такое количество банок, чтобы их совокупный объём примерно вдвое превышал количество обрабатываемых слив, выраженное в килограммах.

  • 1 кг слив;
  • 0,3-0,35 кг сахара (в зависимости от вкуса слив);
  • 0,5 ч. ложки лимонной кислоты;
  • 1 л воды.
  1. Сливы перебрать, избавляясь от слишком мягких и имеющих повреждения экземпляров, и хорошо вымыть. Чтобы сливы не растрескивались во время консервации, желательно наколоть их иглой или зубочисткой.
  2. Сложить плоды в банку и залить немного остывшим кипятком.
  3. Дать выстояться минут 10-15, после чего воду слить.
  4. Пока сливы настаиваются, варится сироп: смешанная с сахаром вода доводится до кипения, образующаяся пена снимается. Сироп варится до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся, одновременно добавляется лимонная кислота.
  5. Залить сливы в банках кипящим сиропом.
  6. После этого для гарантии стерилизовать банки в кипящей воде ещё некоторое время (в зависимости от объёма банок: чем он больше, тем дольше нужно стерилизовать), после чего укупорить их.
  7. Поставить банки крышками вниз и укутать их, чтобы они медленнее остывали.
Читать еще:  огурцы с горчицей на зиму рецепты

Видео-рецепт слив в сиропе на зиму

Второй вариант – консервация слив без косточек

  1. Тщательно помыв сливы, разрезать их на половинки, убрать косточки и уложить плотно половинки в баночки.
  2. В этом варианте потребуется меньше сиропа. Разрезанную сливу лучше не заливать кипятком, иначе она лишится вкуса, а залить следует сразу сиропом.
  3. Выдержав некоторое время, сироп нужно слить, вновь довести до кипения и опять залить фрукты.
  4. Банки с заготовками стерилизовать с прикрытыми крышками, после чего крышки закатать.
  5. Перевёрнутые банки укутать одеялом до полного остывания.
  6. Сироп от синей или красной сливы приобретает яркой бордовый цвет.

Айва в сиропе с гвоздикой и мятой

Заготовленная айва в сиропе на зиму получится ещё интереснее, если в сладкий сироп добавить также листья мяты и гвоздику. Этим необычным сочетанием можно затем всю зиму наслаждаться. С помощью этих ароматных фруктов можно будет делать десерты, украшать ими выпечку, а изумительный сироп станет прекрасной добавкой к чаю. Айву для приготовления сиропа нужно подготовить сочную, спелую, ярко-жёлтую, без заметных повреждений.

Ингредиенты из расчёта на 0,5 л

  • 0,2 кг айвы;
  • 0,12 кг сахара;
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • свежая мята.

Приготовление

  1. Сухой щёткой снять с айвы налёт, промыть её водой и подсушить.
  2. Нарезать айву тонкими дольками, удалив семена.
  3. Стеклянные банки необходимо стерилизовать любым подходящим способом, чтобы не допустить попадания в заготовку бактерий.
  4. В банку сложить кусочки айвы плотными слоями.
  5. Листочки мяты промыть и распределить между слоями айвы.
  6. Засыпать сахаром и добавить гвоздику.
  7. Залить содержимое банки кипятком и прикрыть временно крышкой.
  8. Поставить банки в духовку и стерилизовать примерно полчаса при 120 градусах.
  9. Готовые консервы закатать крышками, укутать и выдержать так 5-6 часов.
  10. Подобные консервы из айвы можно хранить в специально отведённом месте до года.

Персики в сиропе

  • 2 кг персиков;
  • 0,5 кг сахара;
  • половинка лимона;
  • 1,5 л воды.

Приготовление

  1. Разделить персик пополам и избавиться от косточек. Делается это так: персик разрезается по складке и далее по окружности, затем половинки поворачиваются в противоположные стороны. Кожуру можно снимать, а можно и оставить, всё зависит от вкуса.
  2. Налить воду в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок.
  3. Нагревать на плите до полного растворения сахара.
  4. В однородный сироп опустить половинки персиков, прикрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения.
  5. Переложить плоды в стерилизованные банки, залить сверху сиропом и укупорить персики в сиропе на зиму.
  6. Банки с консервами перевернуть кверху дном и дать в таком положении им остыть.

А Вы консервируете фрукты в сиропе на зиму? Есть ли у Вас любимые рецепты? Поделитесь ими в комментариях.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • О детях (воспитание, советы и т.д.) (11)
  • Эмголдекс. (4)
  • (0)
  • Анимации (6)
  • Ароматерапия, эфирные масла. (13)
  • Аудио-тренинги,аффирмации (32)
  • Мотивации. (8)
  • Афоризмы,высказывания,мудрые мысли (16)
  • Братья наши меньшие (21)
  • Видео (24)
  • Времена года (59)
  • Весна (4)
  • Зима (9)
  • Лето (1)
  • Осень (44)
  • Все для дневника (61)
  • Все для дома,для уюта (305)
  • Всякие штучки для декора дома. (126)
  • Домашние обереги (15)
  • Красивая посуда (23)
  • Красивое постельное белье (1)
  • Мебель своими руками (21)
  • Полезные мелочи (20)
  • Сувениры,статуэтки,картины (8)
  • Фен-шуй (4)
  • Шторы,подушки,покрывала,думки (95)
  • Все для компьютера (2)
  • Все о цветах,растения,деревьях. (39)
  • Вышивка (24)
  • Вышивание бисером (4)
  • Вышивание гладью (1)
  • Вышивание крестиком (6)
  • Вышивание лентами (6)
  • Вязалочки (1315)
  • Варежки,перчатки,митенки,муфточки, (24)
  • Вязаная бижутерия,украшения,аксессуары (35)
  • Вязаная обувь,обувь своими руками. (77)
  • Вязание из пакетов (9)
  • Вязание крючком (124)
  • Вязание спицами (64)
  • Вязаные игрушки (21)
  • Вязаные платья,туники,юбки,пальто. (115)
  • Вязаные сумки (23)
  • Вязаные топы,болеро,маечки,купальники,трусики. (19)
  • Вязаные цветы,фрукты и др. (50)
  • Джемпера,пуловеры,жакеты,кардиганы,свитера женские (273)
  • Джемпера,пуловеры,кофты,свитера детские (24)
  • Джемпера,пуловеры,кофты,свитера мужские (44)
  • Жилеты,безрукавки,накидки (25)
  • Ирландское кружево (24)
  • Носки,гетры,гольфы (112)
  • Пледы,покрывала,наволочки,подушки,коврики (60)
  • Салфетки,скатерти крючком (14)
  • Салфетки,скатерти спицами (2)
  • Тунисское вязание (4)
  • Филейное вязание (2)
  • Шали,накидки,пончо,косынки (75)
  • Шапки,береты,шляпки,шарфы (133)
  • Гадания,карты,знаки (5)
  • Гимнастика,упражнения (9)
  • Готовим вкусно (724)
  • Блюда из овощей (21)
  • Блюда из мультиварки. (1)
  • Блины,блинчики,оладьи (13)
  • Блюда в микроволновке (4)
  • Блюда из грибов (6)
  • Блюда из духовки (5)
  • Блюда из картофеля (6)
  • Блюда из молока и молочных продуктов. (5)
  • Блюда из мяса (10)
  • Блюда из птицы (12)
  • Блюда из рыбы (11)
  • Блюда из фруктов (2)
  • Блюда из яиц (8)
  • Блюда с сыром (4)
  • Блюда,запеченные в рукаве (1)
  • Варенье,джемы,конфитюры,повидло (9)
  • Вторые блюда,гарниры (5)
  • Выпечка (122)
  • Десерты (36)
  • Домашние колбасы,сыры (3)
  • Закуски (52)
  • Запеканки (17)
  • Канапе,бутерброды (3)
  • Корейская кухня (10)
  • Котлеты,зразы,биточки. (3)
  • Крема,желе,муссы (3)
  • Кухни народов мира,национальная кухня (5)
  • Кухня для любви (1)
  • Морепродукты (6)
  • Напитки,коктейли,бальзамы (17)
  • Необычное:вкусно! (3)
  • Пасхальный стол (19)
  • Паштеты,пасты,горчица,аджика (4)
  • Пельмени,манты,вареники (5)
  • Пироги,пирожки,чебуреки,тесто (69)
  • Пицца (9)
  • Плов (4)
  • Посол рыбы,соление сала (32)
  • Праздничный стол (21)
  • Приправы,специи,пряности,зелень. (9)
  • Рецепты для мультиварки. (4)
  • Рецепты для хлебопечки (3)
  • Салаты (100)
  • Сладости (5)
  • Субпродукты (10)
  • Супы (13)
  • Суши,роллы и др. (1)
  • Торты,пирожные (50)
  • Чаи,кофе (21)
  • Шашлык,барбекю.гриль (21)
  • Для здоровья (55)
  • Народные рецепты. (11)
  • Правильное питание,полезные продукты (7)
  • Домашние заготовки. (136)
  • Заготовки из грибов. (2)
  • Консервирование (46)
  • Салаты,закуски на зиму (63)
  • Секреты заморозки. (10)
  • Сладкие заготовки (13)
  • Домашние цветы (2)
  • Домашняя магия (172)
  • Деньги,доходы,богатство (50)
  • Заговоры,ритуалы,обряды. (64)
  • Исполнение желаний (39)
  • Очищение кармы (12)
  • Положительная энергетика дома (33)
  • Домоводство (42)
  • Мытье окон (2)
  • Стирка (9)
  • Уборка (13)
  • Чистая кухня. (12)
  • Духовное (0)
  • Истории о любви (4)
  • Красивые истории (2)
  • Красивые картинки,открытки (25)
  • Красота мира,природы (18)
  • Магия камней (7)
  • Мир православия (140)
  • Народный календарь. (50)
  • Азы православия (13)
  • Молитвы,заговоры,обереги (54)
  • Православные праздники. (18)
  • Храмы,церкви,иконы (5)
  • Мифология (4)
  • Мода,стиль,имидж (13)
  • Музыка (114)
  • Мультики (1)
  • Народные промыслы (2)
  • Нет вредным привычкам! (1)
  • Новогднее. (95)
  • Игрушки,поделки,подарки. (23)
  • Новогодний стол. (29)
  • Обычаи,традиции,приметы,гадания. (13)
  • Открытки. (7)
  • Рождество. (13)
  • Украшение дома к празднику,наряды,костюмы. (22)
  • О свадьбе (7)
  • Обычаи и традиции (5)
  • Очищение организма (10)
  • Пикник (3)
  • Поздравления (3)
  • Позитив (17)
  • Полезные советы (23)
  • Правила этикета (1)
  • Праздники в нашей жизни (0)
  • Практическая психология,тесты,гороскопы. (82)
  • Приколы,юмор (2)
  • Притчи,мифы,рассказы (17)
  • Путешествия,страны,города (11)
  • Релакс,медитации,цветотерапия (4)
  • Ремонт и дизайн квартиры (23)
  • Рецепты красоты (133)
  • Школа женственности. (26)
  • Ванны,обертывания (18)
  • Диеты,рецепты стройности. (8)
  • Здоровые волосы (7)
  • Красивое тело (11)
  • Уход за зубами. (1)
  • Уход за кожей лица (22)
  • Уход за руками и ногами (30)
  • Рукоделие (351)
  • Бисероплетение (8)
  • Винтаж (4)
  • Декупаж (2)
  • Игрушки своими руками (21)
  • Лоскутная техника (12)
  • Макраме (1)
  • Мыловарение (44)
  • Пергамано (3)
  • Подарки,поделки своими руками. (93)
  • Поделки из газет,бумаги,коробок (62)
  • Поделки из папье-маше. (2)
  • Поделки из пластиковых бутылок (6)
  • Поделки из природных материалов (3)
  • Поделки из яичной упаковки. (7)
  • Роспись по ткани (1)
  • Рукодельные цветы (9)
  • Скрапбукинг (31)
  • Сумки своими руками (17)
  • Украшения,бижутерия своими руками (17)
  • Сад и огород. (61)
  • В помощь огороднику. (6)
  • Идеи для дачи. (55)
  • Секс,любовь (3)
  • Сервировка стола (2)
  • СМС по теме (6)
  • Сонник (4)
  • Стихи (233)
  • Техника для жизни. (2)
  • Травы,коренья,снадобья.Траволечение. (12)
  • Удивительные люди,таланты,личности. (4)
  • Украшение блюд,карвинг (13)
  • Шьем сами,переделочки. (96)
  • Это интересно! (11)
  • Юмор,анекдоты,смешное (5)
Читать еще:  как приготовить огонёк на зиму

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Фрукты в сиропе на зиму.

Суббота, 01 Сентября 2012 г. 23:13 + в цитатник

Фрукты в сиропе на зиму

Когда-то, на заре своей «консервативной» деятельности, готовила ранетки в сиропе — собственно жидкое варенье или густой компот. Жила тогда в Казахстане, отправляла родителям в Ригу(тогда было принято друг другу гостинцы посылать) — мама была в восторге. Целые ранетки мыла, складывала в кастрюлю, засыпала сахаром и добавляла воды. Доводила до кипения, отключала — и так несколько раз. Яблочки становились прозрачными и не теряли форму.

Сейчас домашние ни в какую не хотят есть варенье, из компотов фрукты-ягоды выбрасываем (кроме вишни), замороженные не нравятся. Но я их все равно накормлю!

Во-первых, на «Ура!» идет земляника (клубника), перетертая с сахаром и замороженная. Сахара не много. После разморозки — как свежеприготовленная. Кое-что приготовлю в сиропе. И не очень сладко, и места мало занимают, и уж точно — съедят. Или в выпечку уйдет.

Персики в собственном соку.(из инета)
Персики разрезать на 2 половинки,очистить от кожицы и нарезать дольками толщиной с мизинец (а мизинец у меня довольно упитанный! )В Банку семисотку насыпать на дно 2 ст.л. сахара и укладывать слоями персики,пересыпая каждый слой 1ст.л. сахара.И так до самого горлышка.

Сверху насыпать 2 ст.л. сахара.
Банки прикрыть железными крышками ,поставить в кастрюлю так .что бы вода доходила до плечиков и варить до тех пор,пока сверху не появится сироп.Только это случилось,достаём,закатываем и укутываем.

Абрикосы и клубника.(из инета)
Слишком мягкие, перезрелые плоды — не годятся. Для приготовления отбирают только упругие спелые абрикосы, у клубники устраняют чашелистики. Все плоды хорошенько промывают проточной водой и дают ей стечь.
Затем у абрикосов удаляют косточки, каждый плод делят пополам. Далее — подготовленную ягоду и половинки абрикосов отправляют в дуршлаг или сито, где обдают фрукты кипятком.
Обработанные плоды раскладывают по чистым банкам и переходят к приготовлению сиропа.

Читать еще:  ирга заготовки на зиму рецепты

Сироп варят из расчета: на 1 литр воды — 1 кг сахара и 1 рюмка водки.
Готовым сиропом осторожно заливают плоды, а наполненные емкости прикрывают чистыми крышками и отправляют на пастеризацию.

Литровые банки пастеризуют 20 минут, пол-литровые — 10 минут.
После проведенной процедуры емкости закатывают, убирают под одеяло до остывания, перевернув их вверх дном. После остывания банки с фруктами отправляют на хранение в прохладное место.

Вишня в сиропе.(из инета)
вишня — 1,2 килограмм
вода — 1,2 л
сахар — 600 грамм
Ягоды помоем и удалим косточки. Вишню выложим в чистые стерилизованные банки.

В кастрюлю вольем воду и всыплем сахар. Поставим кастрюлю на огонь и вскипятим, иногда перемешивая. Вольем в банки с вишней сахарный сироп, накроем банки крышками и закатаем. Затем перевернем банки дном вверх и дадим остыть.

Все-таки, буду готовить по своему. Пару раз доведу до кипения, потом сложу в банки и залью кипящим сиропом.

Вредны или полезны фрукты, консервированные в сиропе?

Зимой свежих и хороших фруктов на прилавках магазинов не слишком много. А те, что есть, стоят довольно дорого. Поэтому и приходится искать замену. В ход идут различные варианты, в том числе консервированные фрукты в жестяных банках, например, ананасы, персики или клубника в сиропе. Они вкусные, сладкие, ароматные, но вот насколько они полезные?

Отвечает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания:

Консервированные фрукты в жестяных банках, конечно же, уступают в содержании полезных веществ свежим и даже замороженным фруктам. Они залиты сахарным сиропом и дополнительно консервированы сахаром, так что содержат гораздо больше сахара, чем в принципе содержат фрукты.

Кроме того, во время обработки и нахождения в консервированном виде в этих фруктах уменьшается количество клетчатки по сравнению с первоначальным.

Плюс уменьшается содержание витаминов и минералов. Это происходит и в процессе хранения, и в процессе обработки. Например, мы знаем, что из-за очистки содержание витамина C снижается вдвое и даже больше.

Иногда консервированные фрукты едят вместо десерта. В некоторых ситуациях консервированные фрукты предпочтительнее, если вы едите их вместо куска торта или пирожного, в них хотя бы нет такого количества вредных жиров. Страдающим сахарным диабетом, если они никак не могут удержаться от сладкого, лучше есть подобные фрукты, в них выше содержание фруктозы.

Я бы сказала, что консервированные фрукты могут иметь место в вашем рационе, но ни в коем случае не как замена цельных свежих фруктов. И только изредка. И еще важная деталь: лучше съедать их без сиропа, в нем больше всего сахара.

Если говорить о выборе между вареньем и консервированными фруктами, то я бы предпочла первый вариант. Варенья вы не съедите много за один раз, а ананасов или персиков вы можете съесть сразу целую банку.

Консервирование фруктов и ягод — домашние рецепты с фото различных способов приготовления заготовок

Консервирование фруктов и ягод – это замечательный способ в домашних условиях заготовить их на зиму впрок. Однако, вопреки расхожему мнению, такие заготовки делают не только сладкими, но и горькими, кислыми, солеными. Соответственно и способов их приготовления существует немало.
Хотя переработку фруктово-ягодных плодов осуществляют по-разному, некоторые общие рекомендации все-таки есть. Так, например, фрукты и ягоды обязательно должны быть свежими, не подвергшимися началу процесса порчи. Кроме того, чтобы домашняя консервированная заготовка точно простояла до зимы и не испортилась раньше времени, банки в которой она будет храниться, а также крышки для консервирования должны быть тщательно простерилизованы. При этом выбор способа стерилизации можно оставить за собой.
Рецептов консервирования фруктов и ягод существует не одна сотня и каждый из них имеет свои индивидуальные особенности приготовления. Потому, прежде всего, нужно выбрать одну из представленных в данной рубрике консерваций, и тщательно изучить пошаговый фото рецепт ее создания. Наличие всех требующихся продуктов, немного свободного времени и терпения, и вкусная фруктовая или ягодная консервация появится в вашей кладовой.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector