0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

что можно сделать из моркови на зиму

7 вкусных способов заготовить морковь на зиму

Яркая икра, ароматные салаты и сладкое пюре надолго сохранят вкус оранжевого овоща.

Раскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте.

1. Морковь по-корейски

Ингредиенты

  • 3 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 1 пачка острой приправы для корейской моркови.

Приготовление

Натрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.

Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок.

Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

2. Икра из моркови

Ингредиенты

  • 1½ кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 г чеснока;
  • 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.

Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.

Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания.

3. Маринованная морковь с чесноком

Ингредиенты

  • 1 кг моркови;
  • 150 г чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 25 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.

Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.

Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.

Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20–25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите.

4. Салат из моркови, помидоров и перца

Ингредиенты

  • 600 г очищенной моркови;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл воды;
  • 500 г репчатого лука;
  • 300 г очищенного болгарского перца;
  • 250 г помидоров;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Натрите морковь на средней тёрке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут.

Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут.

Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте.

Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите.

5. Острый салат из моркови с зеленью

Ингредиенты

  • 2 кг очищенной моркови;
  • 2 пучка петрушки;
  • 3 зелёных острых перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 400 мл растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.

Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

6. Салат из моркови и стручковой фасоли

Ингредиенты

  • 500 г моркови;
  • 300 г стручковой фасоли;
  • 3 небольшие луковицы;
  • 5 небольших помидоров;
  • ½ пучка базилика;
  • 50 мл растительного масла;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 6%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами.

Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.

Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.

Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.

7. Морковно-яблочное пюре

Ингредиенты

  • 450 г яблок без кожуры и семечек;
  • 450 г очищенной моркови;
  • 100 мл воды;
  • 120 г сахара.

Приготовление

Нарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками.

Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30–35 минут. При необходимости влейте ещё воды.

Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их тёплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите ещё 5–7 минут, а после достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите.

Топ-5 домашних заготовок из моркови на зиму

Морковь – очень полезный овощ, вот только хранится она в домашних условиях плохо, часто вянет и портится. Как же сохранить урожай? Немногие знают, что из моркови можно приготовить огромное количество вкусных и необычных заготовок на зиму. Наша подборка поможет вам в этом!

Читать еще:  арбуз в банке на зиму рецепт

Лечо из моркови на зиму «Осенний блюз»

Надоели стандартные рецепты приготовления лечо? Ищете что – то новое и необычное? Попробуйте лечо из моркови – не пожалеете!

Для приготовления лечо по данному рецепту нам понадобится:

  • перекрученные в блнендере помидоры – 3 л;
  • морковь – 5 кг;
  • сладкий перец (желательно красного цвета) – 1 кг;
  • сахар, 9% уксус и подсолнечное масло – по 1 стакану;
  • соль – 100 гр.;
  • чеснок – 20 долек;
  • укроп и петрушка – по 1 большому пучку;
  • стручок горького перца;
  • листья лавра – 2 шт.

Для рецепта подойдет морковь любой формы и размера. Ее нужно почистить и нашинковать достаточно большими кружками (толщиной с указательный палец). Высыпать кусочки моркови в томатное пюре и варить после закипания около часа, постоянно контролируя, чтобы смесь не пригорела.

Болгарский перец нарезать брусочками, добавить к моркови и уваривать массу еще около 10 минут. Чеснок и зелень нашинковать как можно мельче, добавить к лечо вместе с оставшимися ингредиентами, перемешать и кипятить еще 10 минут. Горячее лечо разлить по заранее подготовленным баночкам, закупорить оставить под одеялом или шубой, пока полностью не остынут. Хранить можно дома или в погребе.

Салат из моркови на зиму «Солнечный»

Этот салат очень вкусный и ароматный. Он прекрасно сочетается с любыми блюдами, а также идеально подходит для заправки супов. Добавьте пару ложек в бульон – и насыщенный аппетитный цвет первого блюда вам гарантирован!

На 5 литровых баночек заготовки потребуется:

  • морковь – 2 кг;
  • сочные мясистые томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок измельченный – полстакана;
  • горький перец – 4 шт.;
  • зелень петрушки – большой пучок;
  • сахар – стакана;
  • соль – 30 гр.;
  • уксусная кислота (6%) – полстакана;
  • растительное масло – 0,5 л.

Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки вместе с болгарским и острым перцем, добавить чеснок. Морковь почистить и крупно натереть. Петрушку мелко порубить. Все овощи смешать в посуде с толстым дном, добавить остальные ингредиенты и варить около часа. Готовый салат разлить по простерилизованным банкам, закрыть крышками.

Морковь пряная «По-кавказски»

Сочная сладкая морковь в густом остро-пряном соусе понравится любителям пикантных оригинальных рецептов. Семена кинзы придают блюду восхитительный аромат и насыщенный вкус.

На 3 кг моркови необходимо подготовить:

  • 1 кг болгарского перца (выбирайте плотные мясистые плоды красного цвета);
  • 2,5 кг спелых сочных томатов;
  • 1 кг лука;
  • 2 острых перца;
  • по стакану сахара, подсолнечного масла и уксусной кислоты (9%);
  • 70 гр. соли;
  • 40 гр. семян кинзы.

На терке для приготовления корейской моркови натереть очищенную морковь тонкими полосками. Лук нашинковать прозрачными колечками, перец – брусочками. Помидоры измельчить вместе со стручками острого перца при помощи мясорубки или блендера, добавить все остальные овощи, пряности, сахар и соль, влить уксусную кислоту и масло и уваривать массу около получаса. Разложить готовую закуску по заранее подготовленным банкам, закупорить крышками и убрать в тепло до остывания.

Варенье из моркови и лимонов «Загадка»

Легкий и бюджетный рецепт очень вкусного, ароматного, а главное, невероятно полезного варенья из моркови с лимонами удивит ваших домашних и гостей. На вкус напоминает конфитюр из мандаринов, без подсказки просто невозможно угадать, из чего оно приготовлено.

Морковь и лимоны для этого рецепта берут в равных частях, а сахара – в два раза больше, чем овощей и фруктов вместе.

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лимонов;
  • 2 кг сахарного песка.

Морковь очистить от кожуры, измельчить при помощи комбайна или мясорубки. Из лимонов убрать все косточки и также отправить их в мясорубку вместе с корками. Выложить морковно-лимонную смесь в кастрюлю или таз, засыпать сахаром и варить около часа, не забывая все время перемешивать. Пена у такого варенья не образуется, а значит, нет необходимости ее снимать. Горячее варенье разложить в стерильные банки и закатать. Хранить лучше в холоде.

Вкусная икра из моркови на зиму

Икра по данному рецепту очень похожа на кабачковую, только вкус у нее более сладкий и насыщенный, а цвет – очень яркий и позитивный. При одном взгляде на баночку морковной икры поднимается настроение.

На 2 кг моркови возьмем:

  • 1 кг спелых помидоров;
  • полкило лука;
  • 20 мл. уксусной эссенции (70%);
  • 30 гр. соли;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • пару щепоток черного перца.

Овощи очистить, помыть, перекрутить в мясорубке или комбайне. Добавить к получившейся смеси все остальные компоненты и тушить под крышкой около часа, постоянно контролируя, чтобы икра не пригорела. Горячую закуску переложить в простерилизованные банк, закатать и плотно укутать на сутки, пока не остынут.

Что можно сделать из моркови на зиму?

Чтобы круглогодично насладиться вкусом полезного овоща – моркови, можно сделать различные консервации, заготовки, используя в дальнейшем для блюд, как на обеденный, так и праздничный стол.

Засолка моркови

Для засолки подойдут мелкие корнеплоды, если брать более толстые, то их нужно разрезать на половину. После отдельно закипятить жидкость, опустить в нее морковь на несколько минут, а потом в емкость с холодной водой.

Теперь нужно распределить корнеплоды по стерилизованным банкам, залить кипящим рассолом (30 г соли на литр воды), закрыть плотно крышками и отправить в холодное место. Отличная витаминная закуска готова.

Если моркови много, то можно попробовать следующий метод: морковь натереть на крупной терке, пересыпать солью, уложить состав в герметичные банки и отправить в погреб. Хранить продукт можно несколько лет.

Морковь по-корейски

Рецепт приготовления следующий: взять 1 кг моркови, 3 головки чеснока, кусок жгучего перца. Для заливки потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 мл кипятка;
  • 7 ложек сахарного песка с горкой;
  • 6 ст. л. соли;
  • 300 мл подсолнечного масла;
  • 4 ложки уксуса (можно яблочного или винного).

Теперь необходимо измельчить морковь, после чеснок, смешать все вместе. Теперь нужно оставить продукт на 15 минут, чтобы морковь дала свой сок. Банки промыть и выдержать над паром 20 минут.

В емкости уложить перец, а сверху — овощи. Залить банку кипятком, оставить для набухания на 15 минут. В это время нужно сделать заливку – смешать подготовленные ингредиенты, довести до кипения.

Через 15 минут слить воду из банки и залить подготовленным составом, закупорить стерильными крышками. Уже через сутки можно лакомиться ароматным блюдом.

Читать еще:  синенькие на зиму рецепты

Овощная икра

Для приготовления заготовки нужно взять 2 кг моркови, перетереть на крупной терке, взять 1 кг помидор, промыть и измельчить на мясорубке. На масле требуется обжарить морковь.

Далее нужно добавить 3 измельченных зубчика чеснока, томаты, соль (ложка), 2 ложки сахара, и различные специи, перец, кориандр. Икру нужно протушить на среднем огне около 20 минут.

После добавить уксус и прокипятить еще несколько минут. Теперь заготовку нужно разместить по стерилизованным банкам, перевернуть вверх дном, охладить до комнатной температуры, через сутки убрать в прохладное место.

Цукаты из моркови

Такое желанное лакомство понравится детям и взрослым. А делать цукаты из овощей и фруктов очень легко. Если речь идет о моркови, то нужно очистить и нарезать кубиками корнеплод.

Переложить овощ в емкость с водой и прокипятить 10 минут. После слить воду, добавить в кастрюлю 2 стакана сахара на 1 кг моркови, огонь сделать медленным. Скоро сахар начнет кристаллизироваться, а морковь выделять сок.

Содержимое необходимо тщательно помешивать, дабы избежать пережарки продукта. Таким образом, цукаты нужно проварить 25 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Сироп разлить по банкам и можно использовать в кулинарии.

Теперь нужно взять противень, застелить пергаментной бумагой, выложить содержимое кастрюли. Провести сушку моркови в духовом шкафу, готовность проверять визуально и на ощупь, времени для полного приготовления потребуется 40 минут, при такой же температуре.

Цукаты выложить из противня, обвалять в сахаре или сахарном песке, можно еще измельчить орехи или сухофрукты. После убрать в стеклянные емкости для постоянного хранения.

Варенье из моркови

Варенье приготовить очень легко. Нужно взять подготовленную морковь, 1 кг. Помыть, очистить от шкурки, нарезать одинаковыми кубиками. После пересыпать сахаром, 1 кг, и оставить для выделения сока на 2 суток.

После в емкость долить воды, варить до загустения на медленном огне, тщательно при этом, помешивая, в конце готовки добавить 3 г лимонной кислоты.

Блюдо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закупорить крышками. Можно хранить в погребе, на балконе, в холодильнике несколько лет. Блюдо понравится как детям, так и взрослым.

Заморозка моркови

Такой способ подойдет для тех, у кого есть достаточно места в морозильной камере. Достаточно очистить корнеплод от загрязнения, нарезать морковь кубиками или кольцами, разложить в пакетики на 200 г и убрать в морозилку.

В таком виде продукт сможет сохранить максимум полезных витаминов и микроэлементов, морковь подойдет для приготовления рагу, первых блюд, салатов и прочее.

Сушка моркови

Промытый корнеплод бланшировать 15 минут, охладить, измельчить продукт любым способом.

Теперь уложить заготовку в противень, убрать в духовой шкаф на 5 часов при температуре 80 градусов, периодически проверяя ее состояние. Высушенную морковь убрать в контейнеры с герметичными крышками.

Теперь Вы знаете, как сберечь морковь на зиму и употреблять ее с пользой для здоровья!

Заготовки из морковки на зиму, рецепты вкусные и оригинальные

Заготовки из моркови на зиму это ещё один удобный способ хранения овоща. Рецепты консервированной, сушёной, солёной моркови есть весьма простые, а есть оригинальные. Обычно морковь готовят на зиму с добавлением других овощей, лука, перца, томатов. Но часто закрывают и отдельно, ведь это очень удобно, открыл зимой баночку и заправил борщ. Тем более, морковь такой овощ, что при термической обработке все её ценные качества сохраняются.

Морковные заготовки можно делать тем, у кого нет возможности хранить её всю зиму в свежем состоянии. А так вы значительно сократите время стояния у плиты при приготовлении обеда. Ту же борщевую заправку удобнее хранить в холодильнике и использовать уже готовые овощи.

Морковь мы едим каждый день, в супах, салатах, в виде сока или просто целиком. Она прекрасно дополняет блюда и делает их яркими и красивыми. В заготовках морковь сочетается со всеми овощами, с ней можно делать всё что вам захочется, от засолки до варенья. Поэтому записывайте, запоминайте, буду «доставать» из своей кулинарной книги самые разнообразные рецепты. По секрету, мы с сестрой, когда были маленькие, даже конфетки делали из морковки.

Заготовки на зиму из моркови

Некоторые хозяйки предпочитают делать заготовки из одной моркови, не смешивать её ни с чем. Так удобнее использовать её в разных блюдах. Таких способов много, я пользуюсь почти всеми, потому что это очень просто.

Морковь сушёная

Можно засушить соломкой или натёртую на тёрке. Можно подвялить, тогда она будет мягкой и её можно есть просто так. В таком виде морковку легко хранить в шкафу на кухне, добавлять в супы, я делаю с такой плов.

Чтобы засушить морковку её нужно немного (минут 5) отварить целиком с кожурой. Потом остудить, очистить и нарезать соломкой, ломтиками или потереть на крупной тёрке. На противень разложить в один слой и дать несколько дней подсохнуть при комнатной температуре. Потом нагреть духовку несильно, градусов до 60-ти, поставить туда противень и немного приоткрыть дверцу, (я подкладываю полотенце) чтобы выходила влажность. А можно воспользоваться сушилкой для овощей, просто шикарный агрегат для таких заготовок.

Морковь замороженная

Этот способ вообще самый простой. Морковь для заморозки можно порезать кубиками, кружочками, соломкой, смотря для чего она будет предназначена. Её можно раскладывать порционно по маленьким ёмкостям или пакетикам. Такая заготовка подойдёт для любых блюд и холодных, и горячих.

Морковь консервированная

Консервированную разными способами морковь приятно зимой есть как вполне самостоятельное блюдо, из неё можно делать красивые нарезки для украшения стола, ну и добавлять везде.

Засолка моркови на зиму

Так морковь заготавливают в небольших бочёнках, кастрюлях или банках. Можно засаливать в целом виде или соломкой, опять же, зависит от ваших возможностей.

Для засолки морковь выбирают с маленькой сердцевиной, сочную и одного размера. Укладывают её слоями в ёмкость и заливают холодным рассолом. Сверху нужно положить круг или крышку меньшего диаметра на неё поместить гнёт, чтобы крышка полностью была покрыта рассолом. В таком виде морковь хранят три дня дома при комнатной температуре, потом выносят на холод, в погреб или ставят в холодильник.

Рассол для засолки моркови: на литр воды 60 грамм соли, воду закипятить, добавить соль и кипятить пять минут, дать полностью остыть.

Читать еще:  заморозить капусту на зиму

Морковь маринованная

Рецепт классический

Морковь сочных сортов

На литр воды по 60 грамм соли и сахара

Уксусная эссенция — столовая ложка

Специи: лавровый лист, гвоздика, корица, чеснок, перец горошек чёрный и душистый (по вкусу)

Как мариновать морковь

Корнеплоды хорошо промываем и очищаем от кожицы. Складываем в кастрюльку с кипящей водой и бланшируем пять минут. Если вы любите хрустящую морковь, можно обойтись и без этого, но тогда заливать банки нужно два раза кипятком, чтобы она прогрелась.

Бланшированную морковь нужно остудить, потом её можно порезать кружочками, кубиками или оставить целой. Складываем её в стерильную банку, сверху укладываем зубчики чеснока и готовим маринад. В кипящую воду высыпаем соль с сахаром, добавляем специи и кипятим пять минут. В конце доливаем уксус и сразу заливаем рассол в баночки. Остаётся только закатать их и отправить остывать под тёплой шубой день или два.

Морковь маринованная остренькая

На один литр воды для заливки полторы столовых ложки соли и две сахара

Эссенция уксусная 30 мл

Растительное масло неочищенное — 3 столовых ложки

Лавровый лист, перец горошек 8 шт, перец душистый 3-5 шт,

Корица пол чайной ложки.

Гвоздика 3 головки.

Чеснок 3 больших зубка

Перец стручковый острый (я использую «Огонёк») — по вкусу

Как приготовить: морковь уже помытую и очищенную порезать тонкими кружками. В кастрюльке закипятить воду и бросить туда специи: перец горошек, лаврушку, гвоздику, корицу, соль и сахар. Сразу положить вариться морковь, чтобы вода скрыла её и дать покипеть 3 минуты, потом добавить масло и кипятить ещё пару минут. В конце налить уксус.

Переложить морковь в банку, добавить порезанный чеснок и стручок перца и залить маринадом. После этого банки помещаются в кастрюлю для стерилизации, с накрытыми крышками. Для литровой баночки время стерилизации 15 минут, для поллитровой — 10 минут. Дальше закатать крышки и оставить остывать. Такую морковь можно хранить просто в шкафчике на кухне.

Домашние заготовки из моркови и лука на зиму

Заправка для супов солёная

Морковь и лук в равных долях

3 столовые ложки соли

Как приготовить заправку: морковку помыть, почистить и протереть на крупной тёрке, лук покрошить кубиками, всё смешать и утрамбовать в банку, залить кипящим рассолом и моментально закатать. Банки с крышками должны быть стерильными.

Морковь маринованная с луком

Сахару 90 грамм.

Лимонная кислота 13 чайной ложки

Кориандр чайная ложка

Как готовить: Морковь можете порезать, как вам нравится, но если будут крупные кусочки моркови, то лук тоже нужно резать крупнее. Я нарезаю морковь кружочками, а лучок полукольцами и складываю в стерильную банку слоями попеременно. Маринад готовится как всегда, в кипящую воду насыпаются сахар с солью и кориандр, всё кипятится пять минут. Лимонку нужно высыпать в последнюю очередь и заливать кипящим маринадом овощи, сразу закрывать.

Заготовки на зиму морковь, перец, помидоры. Салаты и закуски

Простой рецепт салата с морковью и болгарским перцем на зиму

По одному килограмму перца, моркови, лука, помидоров

Масла растительного стакан

Соли пол столовой ложки

Уксус 30% 1 ст. л.

Как приготовить салат: все овощи перемыть и очистить. Морковь, перец и лук порезать соломкой и сложить в казанок или толстостенную кастрюлю. Помидоры пропустить через мясорубку, или в блендере, можно даже на тёрке, как вам удобнее. Выложить помидорную массу к овощам. Всё хорошенько перемешать и поставить тушить на тихом огне, добавить сахар, соль и подсолнечное масло.

После того, как овощная масса закипит, варить её 20 минут. Последним добавляем уксус и раскладываем по стерильным баночкам сначала овощи, потом разливаем соус, чтобы получилось равномерно. Закатываем и укутываем.

Сочный овощной салат

По полкило моркови и томатов

Перца сладкого 100 гр.

Лука репчатого 300 гр.

Заправка для поллитровых банок:

Масла подсолнечного 2 ст. л.

Соли пол столовой ложки

Уксуса 9% 1 ст. л.

Перец горошек чёрный и душистый

Как приготовить овощной салат с морковью: Овощи помытые и очищенные заранее, измельчаем кубиками, морковь на крупной тёрке. В стерильные баночки в каждую наливаем масло и начинаем слоями укладывать порезанные овощи. Стараемся утрамбовать как можно лучше. Сверху сыплем сахар с солью, добавляем перец по вкусу.

В каждую баночку налить уксус, накрыть крышками и поставить стерилизовать на час. Потом закатать и укрыть чем-то тёплым.

Морковная икра острая

По килограмму моркови и помидор

2 шт болгарских перца

1 шт перец чили

Чеснок по вкусу

Столовая ложка соли

По две столовые ложки уксуса яблочного и сахара

5 горошин перца чёрного

Как приготовить икру: морковь протереть на тёрке и обжарить на масле в сотейнике. Туда же положить порезанный мелкими кубиками перец сладкий и острый, убавить огонь и оставить тушиться 20 минут. Потом туда же добавить порезанные маленькими кубиками помидоры и покрошенную зелень петрушки и укропа, добавить соль, сахар, перец, гвоздику и тушить ещё 15 минут под плотно закрытой крышкой.

В самом конце варки добавить уксус и сразу, горячим разложить по баночкам. Закатать и дать остыть.

Сладкие заготовки из моркови

Морковное варенье

На килограмм моркови килограмм сахара

Лимон один средних размеров

Вода один стакан

Как сварить варенье из моркови: Морковь можно натереть или нарезать кружками, сложить в казан или сотейник и засыпать сахаром. Лимончик обдать кипятком и протереть на крупной тёрке, отправить его к моркови. Залить всё водой и поставить варится сначала на среднем огне, после закипания сделать потише.

Варить пока варенье не станет густым и янтарным, а морковь прозрачной. Тогда разложить всё по стерильным, сухим баночкам и закрыть.

Джем из моркови

Сок половины апельсина

Цедра половины апельсина

Корица 1 палочка, гвоздика и мускатный орех по вкусу

Как приготовить джем из моркови: измельчить морковь в блендере или на мелкой тёрке, чтобы получилась равномерная масса. Добавить сахар, влить сок апельсина и лимона, специи завернуть в марлю и опустить в сотейник с морковью, и поставить в холодильник настояться ночь.

Утром добавляем в морковь цедру лимона и апельсина, всё перемешиваем и ставим вариться, сначала на большую температуру, после закипания убавляем на минимум. Варим до карамельного состояния и раскладываем по баночкам.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector