0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

салат мимоза ттк

Салат «Мимоза»

Праздничный и яркий салат, который очень прост в приготовлении! Салат получается нежным и буквально тает во рту.
Украсьте новогоднее меню и порадуйте ваших близких вкусом из детства!

Продукты (на 8 порций):

  • Рыба консервированная в масле (горбуша, сайра) – 1 банка (240 г)
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Яйца — 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Соль — по вкусу

1. Промойте и отварите в мундире картошку и морковку до готовности (20-30 минут, проверьте мягкость овощей ножом). Охладите и очистите.
2. Отварите вкрутую яйца (10 минут после закипания). Охладите и очистите.
3. Мелко нарежьте лук, кубиками.
4. Натрите картофель на крупной терке.
5. Отделите желтки от белков и натрите отдельно белки, и отдельно желтки на мелкой терке.
6. Морковь натрите на крупной терке.
7. Рыбные консервы разомните вилкой.
8. Слегка смочите блюдо для салата водой и начинайте укладывато его слоями. Каждый слой необходимо промазывать майонезной сеткой.
9. 1-й слой — белки; 2-й слой — половина рыбы; 3-й слой — лук; 4-й слой — картофель.
10. 5-й слой — морковь; 6-й слой — остаток рыбы; 7-й слой — желтки.
11. Украсьте салат по желанию (например, зернами граната и зеленью) и поставьте в холодильник для пропитки и охлаждения на 2-4 часа.

Творческий проект Салат «Мимоза»

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Агаповская средняя общеобразовательная школа № 1 имени

I. Организационно-подготовительный этап

1. Выбор проекта

2. Из истории приготовления салата

3. Звёздочка обдумывания

II. Технологический этап

1. Приготовление блюда салат «Мимоза»

2. Выбор рецепта

3. Выбор инструментов

4. Технологическая карта приготовления салата «Мимоза»

5. Приготовление салата «Мимоза»

6. Полезные советы

III. Заключительный этап

1. Экономический расчёт

2. Анализ и оценка работы

I. Организационно-подготовительный этап

1. Выбор проекта

Как раньше, так и сейчас не один праздник не обходился без салатов, в том числе и этого салата, мы готовим его чтобы порадовать гостей! Этот проект — «мимоза » требует очень маленьких затрат, и не труден в изготовлении. Каждый дом не обходится без этого салата. Готовить его умеет почти каждый. Так — же продукты для этого салата мы можем купить в любом магазине.

2. Из истории приготовления

История салата Мимоза начинается в 70-е годы ХХ столетия — салат быстро приобрел популярность у советских домохозяек и даже потеснил селедку под шубой и салат Оливье.

Свое название этот красивый «весенний» салат получил благодаря внешнему сходству с яркими желтыми цветками мимозы, рассыпанными по белому снегу — снег в салате Мимоза — это яичные белки, а цветы мимозы — перетертые желтки.

Популярность салата Мимоза привела к появлению огромного количества разнообразных рецептов его приготовления. Мимозу готовят и с картофелем, и с морковкой, и сыром, и даже с гренками.

Салат Мимоза — праздничный салат, основными ингредиентами которого являются рыбные консервы, лук, яйца и майонез.

Классический рецепт Мимозы предполагает использование консервированной горбуши, репчатого лука, белков и желтков сваренных яиц, твердого сыра, сливочного масла и майонеза. Сходство с цветами мимозы достигается благодаря желткам яиц (раскрошенных и рассыпанных по поверхности салата).

Читать еще:  что нужно для салата мимоза

Популярность салата в СССР (да и в современной России) стала причиной появления большого разнообразия рецептов приготовления. И какие бы ингредиенты не использовали хозяйки — каждая считает свой салат Мимоза самым красивым, самым правильно приготовленным и самым вкусным.

История салатов и пара советов

Салаты – идеальная еда для ленивого человека, прежде всего, из-за быстроты приготовления и отсутствия необходимости подогревания: нарезал пару овощей, залил сметаной или заливкой, и блюдо готово.
На самом деле салаты имеют более чем двухтысячелетнюю историю. Пришли они в международную кухню из Древнего Рима, и представляли собой одно единственное блюдо только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав. Приправляли такой салат медом, перцем, солью и уксусом.
В средние века, уже во Франции салат приготавливали из зеленого лука, перьев чеснока, мяты и листьев петрушки. Он хорошо сочетался с мясом. Затем французы ввели в состав салата латук – листья без вкуса. И в таком составе салат стал называться французским, а растение это получило во всем мире название салат, по блюду, которое из него готовилось.
В самом конце XVIII века в салат стали добавлять капусту всех видов. Позже в салат попали свежие огурцы, спаржа, артишоки.
Для нежных французских салатов нейтрального вкуса потребовалась пикантная заправка из соли, перца, сухого вина или винного уксуса. А иногда это был лимонный сок с оливковым маслом и душистыми и пряными приправами.
На рубеже XVIII и XIX веков в салат стали включать не только зеленые овощи, но и корнеплоды. Заправки для салатов стали усложняться.
Когда в салаты стали добавлять отварные, соленые или квашеные овощи, а позже рыбу, мясо, яйца и дичь они превратились в самостоятельные блюда.

Современный словарь объясняет понятие салат как блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом, подчеркиваются две особенности этого блюда: крошеное и холодное.
Сегодня салатом называют любую съедобную смесь, приготовленную быстро, на скорую руку.
Морскую: малюски, креветки, омары и прочие обитатели моря,
Мясную: колбасно-ветчинные смеси с картофелем, зеленым горошком под соусом майонез.
За последние 100 лет составления салатов сложились определенные правила их композиции.
• В салатах могут использоваться почти все известные человечеству пищевые продукты и их сочетания. Главное требование – продукты должны быть совместимы по вкусу.
• Каждому салату соответствует своя заправка. Неподходящей заправкой можно испортить хорошо подобранный салат. Поэтому сначала откладывают часть салата, на котором экспериментируют с заправкой, а потом заправляют весь салат.
• Любые салаты, а особенно зеленые, солят перед подачей на стол. Салаты из нежных овощей и нежной пряной зелени совсем не солят, а заправляют лимонным соком и чуть-чуть перчат. От соли зелень быстро теряет свой сок, жухнет и вянет и теряет вкус.
• Когда начинают сочинять и заправлять салат, проверяют, не повторяет ли он по составу другие блюда на столе и не противоречит ли он им. Так зеленый салат из трав или помидоров не подают перед молочным супом. А салат из капусты не интересно подавать перед борщом.
• Салаты, подаваемые в качестве закуски, могут содержать неовощные компоненты.
• Салаты, которые подаются ко второму блюду, должны состоять из зелени, чтобы освежить и вызвать аппетит, а не насытить.
• К жирному мясному блюду, вроде плова, или хорошему стейку, приготовленному на мангале, подойдут салаты:
• из яблок и чеснока,
• из вишен, лука, зеленых перьев чеснока и укропа,
• из помидоров и репчатого лука,
• из стеблей сельдерея и т. д.
• К рыбе подойдет салат из мягких отварных овощей (морковь, картофель с луком) и острой заправкой из хрена, перца, лимонного сока и маслин.
Салат должен быть сочным
– это основное его достоинство.
Поэтому сегодня наблюдаются тенденции к приготовлению салатов либо из целых овощей (или нарезанных на очень крупные куски) и трав, либо из тертых свежих корнеплодов. При этом хорошо учитывать цвета овощей, чтобы салат получился нарядным, разноцветным.
Характерная особенность этих салатов – их простота в приготовлении (мечта лентяя), строгость, естественность, легкая заправка (лимон, оливковое масло, бальзамический или винный уксус) или ее отсутствие.

Читать еще:  салат мимоза с красной рыбой

3. Звёздочка обдумывания

II. Технологический этап

1. Приготовление салата

Шпроты открыть, выложить на плоскую тарелку и размять вилкой. Покрыть слоем майонеза и мелко нарезанным луком. Дальше майонез и мелко порубленные белки яиц. Следом протертая через терку морковь и майонез. Протертый через терку картофель и майонез. Желтки раскрошить, лучше через мелкую терку, смешать с мелко порубленным зеленым луком и посыпать верхний слой майонеза. На 2 часа поместить в холодильник, чтобы салат пропитался. Подавать как торт, захватывая все слои.

2. Выбор рецепта

* шпроты – 1 банка

* майонез – 250 гр.

* лук репчатый – 1 шт.

* вареные яйца – 3 шт.

* вареная морковь – 1 шт.

* картофель, сваренный в мундире – 2 шт.

* зелёный лук – 1 пучок

3. Выбор инструментов

Для приготовления салата «мимоза »нам понадобится: плоская тарелка, вилка, нож, разделочная доска, тёрка

4. Технологическая карта приготовления салата «Мимоза»

5. Приготовление салата «Мимоза»

Вот это нам понадобится!

Выложили шпроты на плоскую тарелку

Покрыть слоем майонеза

Посыпать мелко – нарезанным луком

Мелко порезанный желток

Мелко порезанный белок

Следом потёртый картофель покрыт майонезом

Желток смешать с зёлёным луком, заправить майонезом

Поместить на 2 часа в холодильник

Вот так выглядит салат «Мимоза»

6. Полезные советы

· Сырые вымытые овощи старайтесь нарезать в салат незадолго до еды, поскольку на свету и под воздействием кислорода они теряют витамин С.

· Овощи для салата нужно варить отдельно, поскольку варенные вместе они теряют вкус и цвет.

· Не держите овощи в воде, в которой варились, иначе они станут водянистыми и невкусными.

· Коренья очищайте остро наточенным ножом, старайтесь снять как можно более тонкий слой, потому что самые ценные вещества находятся прямо под кожицей.

· Если вы использовали только половину луковицы, положите ее срезом на соль или смажьте любым жиром, тогда она не завянет.

· Нельзя смешивать в салате охлажденные продукты с теплыми, поскольку это сказывается на его вкусе и запахе.

Читать еще:  рецепт салата мимоза пошагово

· В овощах, сваренных на пару, сохраняется больше витаминов, вкусовых и питательных веществ.

· При варке на пару добавленная в воду соль повышает температуру кипения.

· При нагревании ножи тупятся, утрачивая свою упругость и эластичность, поэтому не оставляйте их на горячей плите, не перемешивайте ими приготавливаемые на огне продукты и старайтесь не мыть их горячей водой.

· Храните ножи отдельно от остальных металлических предметов, так как они соприкасаясь с ними лезвия быстро тупятся.

· Для варки на пору можно использовать любую кастрюлю, достаточно лишь установить на определенном уровне особый сетчатый вкладыш.

Каждый праздник не может обойтись без салата «Мимоза». Поэтому самый вкусный и элементарный салат «Мимоза». Еще не один человек не отказывался от этого салата!

Технологическая карта приготовления салата «Мимоза» с картошкой

  • Верезуб Галина ЯковлевнаНаписать 3476 17.02.2018

Номер материала: ДБ-1208003

Добавляйте авторские материалы и получите призы от Инфоурок

Еженедельный призовой фонд 100 000 Р

    17.02.2018 635
    17.02.2018 249
    17.02.2018 275
    17.02.2018 301
    17.02.2018 208
    17.02.2018 503
    17.02.2018 2858
    17.02.2018 742

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

Салат Мимоза

Как приготовить блюдо « Салат Мимоза »

  1. Нарезать мелкими кубиками лук и залить кипятком.
  2. Сварить яйца и картофель в мундире.
  3. Очистить яйца и отделить белки от желтков.
  4. Натереть на мелкой терке белки.
  5. Следующий слой – мелко натертый сыр.
  6. Слить жидкость с рыбы. Размять консервы вилкой, выбрать крупные косточки.
  7. Выложить половину рыбы на сыр. Смазать майонезом.
  8. Отжать лук и выложить на майонез.
  9. Очистить картофель. Натереть на мелкой терке и выложить следующим слоем.
  10. На картофель выложить вторую половину рыбы.
  11. Смазать майонезом еще раз.
  12. Посыпать салат сверху тертым желтком.
  13. Поставить в холодильник на два часа настояться.

Салат «Мимоза» – один из самых популярных салатов, поэтому рецептов этого салата существует множество. Этот красивый салат обладает нежным вкусом и очень хорошо смотрится на праздничном столе. Каждая хозяйка делает его по-своему. Я хочу предложить такой вариант этого салата. А если вы замаринуете лук, а не ошпарите кипятком, у салата будет более пикантный вкус.

  • Сардина в масле (рыбные консервы) — 230 гр.
  • Картофель (2 шт.) — 240 гр.
  • Яйца — 4 шт.
  • Лук репчатый (1 шт.) — 120 гр.
  • Сыр твердый — 150 гр.
  • Майонез — 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат Мимоза» (на 100 грамм ):

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector