0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

салат мимоза диетический рецепт

Салат «Мимоза» — диетический вариант при панкреатите

Салат, сходный по составу и способу приготовления с классической «Мимозой». Из рецепта исключены опасные при панкреатите продукты (майонез, лук репчатый, масло сливочное), а консервированная рыба заменена на отварную. Привычный вкус в результате меняется, но не слишком сильно.

Ингредиенты

  1. Филе или стейк минтая – около 300 г.
  2. Морковь крупная – 1 шт.
  3. Сыр – 50-70 г.
  4. Яйцо куриное – 3 шт.
  5. Картофель средний – 2 шт.
  6. Сметана 10% — 4-5 ст.л.
  7. Укроп – 2-3 веточки (для украшения).
  8. Соль по вкусу.

Рецепт

Отвариваем яйца (вкрутую): кладем их в холодную подсоленную воду, варим 10 минут после закипания. Вынимаем и помещаем под холодную воду (чтобы лучше чистились).

Отвариваем овощи. Для экономии времени их можно отварить вместе с яйцами, но не менее 20 минут. Готовность овощей проверяем вилкой.

Отвариваем рыбу. Филе или стейк минтая опускаем в кипящую подсоленную воду и варим после закипания 20 минут на слабом огне.

Разделываем рыбу: со стейка предварительно снимаем кожу и удаляем кости. Филе ломаем руками на мелкие кусочки прямо в салатницу – это первый слой.

Смазываем слой рыбки ложкой сметаны.

Морковь очищаем, трем на мелкой терке и выкладываем слоем поверх рыбы. Слегка смазываем сметаной.

Сыр трем на крупной терке и распределяем слоем поверх моркови.

Яйца очищаем от скорлупы. Из одного яйца вынимаем желток и откладываем (он понадобится для украшения салата). Остальное натираем на крупной терке, распределяем слоем поверх сыра и смазываем сметаной.

Картофель трем на крупной терке и выкладываем самым верхним слоем.

Смазываем картофель сметаной, разглаживаем ложкой. На сметану выкладываем 2-3 веточки укропа. Желток пальцами мелко крошим над укропом, стараясь насыпать его небольшими скоплениями, напоминающими соцветия мимозы.

Читать еще:  салат цезарь заправка классическая

Польза блюда

Польза салата обусловлена полезными качествами его составляющих. Содержащиеся в салате рыба и яйца обеспечивают поступление легкоусвояемого белка животного происхождения; морковь богата витамином A и его предшественником (бета-каротином); в яичных желтках содержится целый спектр витаминов и минералов.

Возможный вред блюда

Наиболее опасные составляющие блюда – это обладающие довольно высокой жирностью яичный желток и сметана. Но, если употреблять салат небольшими порциями и только в период ремиссии, он вряд ли приведет к неприятным последствиям.

При остром панкреатите

В случае острых проявлений болезни «Мимоза», как, впрочем, и любые другие салаты, не может быть включена в рацион больных.

При хроническом панкреатите

Попробовать диетический вариант «Мимозы» можно только после достижения устойчивой ремиссии (не раньше, чем через полгода от купирования обострения). Разрешаются небольшие порции салата (около 150 г), не чаще 1 раза в неделю.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 4.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -10.0

Об авторе материала

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Мимоза диетическая

Как приготовить блюдо «Мимоза диетическая»

  1. Первым слоем выложить нарезанный кубиками картофель.
  2. Смазать его тонким слоем йогурта.
  3. Следующий слой – сардины, размятые вилкой.
  4. Покрыть небольшим слоем йогурта.
  5. Затем выложить натертые белки, снова промазать йогуртом.
  6. Далее слой нарезанной мелко моркови и снова немного йогурта.
  7. Посыпать все натертым на терке сыром.
  8. Украсить салат натертыми на мелкой терке желтками и рубленной зеленью.
  • Сардины в масле — 250 гр.
  • Морковь вареная — 200 гр.
  • Яйцо вареное — 3 шт.
  • Картофель вареный — 450 гр.
  • Сыр плавленный — 100 гр.
  • Йогурт — 200 гр.
  • Укроп — 10 гр.
  • Лук зеленый — 40 гр.
Читать еще:  что входит в салат мимоза рецепт

Пищевая ценность блюда «Мимоза диетическая» (на 100 грамм ):

Салат «Мимоза»

Диетический вариант рецепта всем знакомого праздничного салата «Мимоза».

Ингредиенты:

  • Сардина (консерва без жидкости) — 140 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сыр твердый 20% — 100 г
  • Морковь отварная — 200 г
  • Яблоко — 1 шт. (120 г)
  • Лук репчатый — 70 г
  • Сок лимона — 1 ч. л.

Для соуса:

  • Кефир 0% — 1800 мл. (в готовом виде 400 г)
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Перец чёрный молотый — 0,3 ч. л.
  • Подсластитель — 1 г (или сахар 0,5 ч. л.)

Приготовление диетического салата:

  1. Готовим соус: кефир помещаем в морозильную камеру на ночь. Замороженный кефир выкладываем в марлю сложенную в 4 слоя. Подвешиваем марлю и отцеживаем крем-сыр в течении 10 часов. К готовому крем-сыру добавляем соль, перец, пол чайной ложки сахара и горчицу. Перемешиваем.
  2. Собираем салат: на дно формы помещаем сардину и разравниваем по дну с помощью вилки. Сверху рыбы выкладываем нарезанный репчатый лук, после чего распределяем соус по всему периметру. Следующим слоем натираем яичные белки. Сверху смазываем соусом. Далее натираем яблоко и выдавливаем сок лимона (1 ч. л.). Далее на мелкой терке натираем твердый сыр. Смазываем соусом. Натираем морковь. Смазываем соусом. И напоследок распределяем мелко натертый желток.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 119 ккал
  • Белки — 10,7 г
  • Жиры — 4,6 г
  • Углеводы — 9,3 г

Салат мимоза — диетический рецепт для диабетика

Существует список любимых всеми салатов. Это оливье, крабовый, мимоза, шуба, цезарь и греческий. Рецепты диабетической шубы и оливье я уже рассказывала. Пришло время еще одного культового салата. Диетический салат мимоза не менее вкусный, чем классический рецепт. А диете при диабете не навредит.

Читать еще:  салат мимоза с курицей

Основное отличие в заправке. Майонез при сахарном диабете не вреден, если говорить о домашнем соусе. Вот отдельная статья про майонез при диабете. Но, все же, многие диабетики страдают лишним весом, и уменьшение жирности блюда будет только плюсом для диетического рациона.

Итак, приступаем к приготовлению диетической мимозы с калорийностью 100 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • 1 банка консервы тунца в собственном соку (185 грамм)
  • 3 вареные яйца
  • 50 грамм сыра
  • 1 вареная морковь (120 грамм)
  • 1 луковица
  • 2 ст ложки соевого соуса
  • 100 грамм йогурта

Как готовится диетический салат мимоза:

  • Смешайте йогурт и соевый соус, чтобы получить заправку для салата. Так как тунец и соевый соус соленые, салат больше не солим.
  • Разминаем мелко тунец, натираем морковку и яйца. Обратите внимание, что у яйца белки и желтки нужно натереть отдельно.
  • Лук мелко нарежьте. Если умеете, можете замариновать его заранее. Будет еще вкуснее. Но этот пункт не обязателен, особенно если у Вас белый салатный лук.
  • Сыр тоже натрите на мелкую терку.
  • Формируем слои салата – натертые белки, соус, сыр, соус, тунец, соус, морковка, лук, соус, натертые желтки.

Сверху салат можно украсить зеленью.

БЖУ блюда:

Читайте наш сайт о сахарном диабете, чтобы лучше контролировать свое заболевание. Подписывайтесь на обновления.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector