0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

технология приготовления рагу из овощей

Рагу овощное. Рецептура, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения и отпуск.

Рецептура 233 (по сборнику рецептур Голуновой Л.Е.)

Капуста свежая белокочанная

Соус №№ 558, 572, 586

Горошек зеленый консервированный

Перец черный горошком

Масло сливочное или маргарин столовый

Технология приготовления. В состав этого блюда

входят разнообразные овощи, набор их зависит от сезона и имеющегося ассортимента овощей. Картофель сырой нарезают кубиками или дольками и обжаривают. Морковь, репу нарезают кубиками или дольками, пассеруют или припускают. Лук репчатый нарезают дольками, пассеруют. Капусту белокочанную нарезают шашками и припускают, цветную – разделяют на мелкие соцветия и варят. Кабачки или тыкву нарезают кубиками, обжаривают или используют сырыми. Зеленый горошек отваривают.

Подготовленные морковь, лук, репу соединяют с картофелем, заливают соусом красным, томатным или сметанным, тушат 10–15 мин, кладут тыкву или кабачки, капусту и продолжают тушить 15–20 мин. За 5–10 мин до окончания тушения кладут зеленый консервированный горошек, соль, перец горошком, лавровый лист и доводят до готовности. Если рагу приготавливают с красным соусом или томатным, то кладут растертый чеснок.

При отпуске рагу кладут в баранчик или порционную сковороду, поливают маслом, посыпают зеленью.

Требования к качеству: Тушеные овощи должны иметь кусочки одинаковой формы и размера. Консистенция мягкая, сочная, у капусты упругая. Вкус – овощей, из которых приготовлено блюдо, для тушеной капусты – кисло-сладкий. Цвет от светло- до темно-коричневого, для тушеной свеклы – темно-вишневый. Форма нарезки овощей сохранена, допускается часть разварившегося картофеля.

Срок хранения – в горячем состоянии не более 2 часов.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • ВЯЗАНИЕ ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (49)
  • ИДЕИ ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА (30)
  • МОТИВЫ, УЗОРЫ, ЦВЕТЫ (28)
  • ДОМОВОДСТВО (18)
  • Ремонт (1)
  • ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (16)
  • ВЯЗАНИЕ УЗОРЫ (14)
  • ПЭЧВОРГ (11)
  • другое (8)
  • одеяла (3)
  • салфетки (2)
  • обучение (1)
  • ЖУРНАЛЫ (10)
  • маленькая диана (1)
  • ФИЛЬМЫ (9)
  • КОРОБОЧКИ, КОРЗИНОЧКИ, УПАКОВКИ (9)
  • ЦЕРКОВЬ, МОЛИТВЫ, ОБРЯДЫ, ПРИМЕТЫ (9)
  • ПУТЕШЕСТВИЯ (6)
  • МАСТЕРИЦЫ ЛИРУ (6)
  • КАНЗАШИ (4)
  • ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (4)
  • ВЫШИВКА КРЕСТИКОМ (2)
  • ВЯЗАНИЕ КУПАЛЬНИКИ, ПАРЕО (2)
  • СТИХИ (2)
  • БИСЕР УКРАШЕНИЯ (2)
  • ВЯЗАНИЕ НА МАШИНЕ НЕВА-5 (1)
  • ВЫШИВКА КРЕСТИКОМ (0)
  • ВИДЫ ПРЯЖИ (0)
  • ВЯЗАНИЕ ДЕТИ (111)
  • жакеты, свитера, туники (14)
  • малыши до 3х лет (37)
  • Платья (31)
  • слингобусы (5)
  • шапки, шарфики, варежки (35)
  • ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМА (98)
  • вязанные игрушки (17)
  • коврики (7)
  • пледы, подушки, чехлы (52)
  • подсвечники, грелки (7)
  • салфетки, скатерти (17)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (172)
  • Филейное вязание (15)
  • пинетки, носочки, гольфы (14)
  • Юбки (11)
  • Безотрывное вязание (11)
  • Шали (7)
  • платья, блузки, туники (79)
  • свитера, жакеты (22)
  • сумки (5)
  • шапки, шарфики, варежки (14)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (92)
  • жакеты, свитера (39)
  • платья, пальто (26)
  • пончо, накидки, шали (2)
  • носочки, тапочки, мокасины (4)
  • шапки, шарфики, варежки (17)
  • ДОМ, САД, УЧАСТОК (51)
  • оформление (9)
  • деревья, кустарники (4)
  • комнатные цветы (12)
  • Удобрения (3)
  • цветы многолетние (7)
  • цветы однолетние (7)
  • ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (128)
  • лицо уход за ним (34)
  • тело уход за ним (23)
  • волосы, уход за ними (17)
  • народное лечение (13)
  • ноги уход за ними (6)
  • руки уход за ними (4)
  • питание, диеты (22)
  • травы (7)
  • фитнес (15)
  • ЗНАТЬ ВСЕМ (19)
  • компьютер (7)
  • ИНТЕРЬЕРЫ (41)
  • идеи рабочего места (8)
  • Мебель (6)
  • балкон, лоджии, терраса (5)
  • гостинная, спальня, детская (6)
  • кухни (12)
  • КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСИ (240)
  • выпечка (84)
  • десерты (37)
  • кура (23)
  • блюда из свинины (19)
  • заготовки, соления (13)
  • рыба (9)
  • соусы, подлива (8)
  • овощи запеченные, тушенные (6)
  • фуршет, оформление блюд (6)
  • Сыр, творог, молочные продукты (5)
  • мультиварка (5)
  • кулинария для детей (4)
  • запеканки (13)
  • печень (6)
  • салаты (22)
  • супы (3)
  • МУЗЫКА (2)
  • НОВЫЙ ГОД (10)
  • 2014 (4)
  • ОБУЧЕНИЕ (43)
  • Пасха (19)
  • Сумки (6)
  • ШИТЬЕ (42)
  • для детей (15)
  • платья, блузки, туники (7)
  • игрушки, тильды (6)
  • постельное белье (3)
  • Шарфики, косынки, накидки (1)
  • накидки (4)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОВОЩНОГО РАГУ

Суббота, 14 Марта 2015 г. 09:41 + в цитатник

Особенности приготовления овощного рагу

Овощное рагу – блюдо, которое знает и любит каждая хозяйка. Готовить его быстро, процесс особой сложности не представляет, но зато какое сытное блюдо получается! Вся семья накормлена и снабжена витаминами и полезными микроэлементами.

В состав этого кушанья могут войти абсолютно любые овощи: картошечка, баклажанчики, кабачки или цукини, болгарский перец, томаты, морковка, капуста, репа, лук и т.д. Все, что растет на огороде, может составить отличную компанию в общей кастрюле. Рагу может выступать как совершенно самостоятельное блюдо, а может быть гарниром к любому виду мяса, или готовится вместе с мясом. Количество и соотношение овощей в нем может быть абсолютно любым, в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно «солирующим» сделать какой-то один овощ, или же позволить продуктам иметь равноправные позиции.

Основные секреты приготовления рагу

С приготовлением овощного рагу может справиться любой начинающий повар. Нужно только помыть и порезать выбранные овощи кубиками, и добавляя по очереди в посуду, протушить их до готовности. В первую очередь на тепловую обработку отправляются более твердые продукты (картофель, морковь), а более мягкие – в конце процесса (помидоры, зелень).

Правильная нарезка овощей – самый главный секрет приготовления овощного рагу, чтобы оно получилось не только вкусным, но и красивым (чтобы не было в результате овощной каши). Вы можете порезать овощи в любой форме – кубики, соломка, кружочки и прочее, но необходимо помнить, что форма должна быть одна и та же.

Читать еще:  овощное рагу в казане

Идеальным будет, если вы каждый овощ сначала немного обжарите на отдельной сковороде, а затем добавите в общую посуду. И не перемешивайте рагу! Лишь перед подачей, если вы хотите добавить соус, можно аккуратно выполнить эту процедуру. В любом другом случае она вам не понадобиться – овощи прекрасно протушатся в собственном соку, и ни один из них не останется сыроватым.

Во Франции, откуда это блюдо и распространилось по всему миру, овощи на сковороде заливают соусом из томатной пасты, лука, чеснока, болгарского перца и некоторых трав, типичных для французской кухни. Ингредиенты перемешиваются в блендере и заливаются в сковороду. Блюдо приобретает необыкновенный, насыщенный вкус, и просто сногсшибательный аромат.

Подавать к столу рагу тоже можно по-разному. Это может быть холодная закуска, представленная с хлебом в качестве бутербродов, или полноценное горячее. Отдельно можно подавать различные соусы, или просто перемешать перед подачей со сметаной – кому как больше нравиться.

Овощное рагу – это отличное решение в летнюю пору, когда овощей действительно много, и в зимний период для поддержания витаминного баланса в организме (замороженные овощи тоже прекрасно подойдут для блюда). Готовьте и наслаждайтесь вкусной и здоровой пищей!

Овощное рагу — 5 рецептов приготовления вкусного рагу из овощей с фото

Как же здорово собрать богатый летний урожай. И грех не воспользоваться такими дарами природы. Например, приготовить вкусное блюдо — овощное рагу. Оно диетическое, низкокалорийное и очень полезное. Прекрасно подойдет на ужин и на обед. Подавайте гарнир к мясу и рыбе. В рецепте указан стандартный набор компонентов. Вы же выбирайте плоды на свое усмотрение.

Не бойтесь экспериментировать — меняйте что-то каждый раз, удивляйте родных. Главное, не усложняйте. Овощное рагу — это все-таки простой рецепт, временные затраты которого составляют не более получаса. Справиться с приготовлением смогут даже новички. Тем более, с пошаговой технологией под рукой.

Овощное рагу с кабачками и картошкой — рецепт с пошаговым фото

Для приготовления такого гарнира мы будем использовать классический набор овощей. Должно получиться очень вкусное и сытное блюдо буквально за полчаса.

Из основных ингредиентов потребуется:

  • средние кабачки (цуккини) — 300 г;
  • средний картофель — 300 г;
  • помидоры — 200 г;
  • перцы сладкие — 200 г;
  • лук — 1 небольшая головка;
  • морковь — 2 шт.

Добавим по вкусу вспомогательные ингредиенты:

  • чеснок;
  • оливковое или любое другое растительное масло;
  • специи.

Приспособления для приготовления:

  • сковорода или жаровня для запекания;
  • духовой шкаф;
  • лопатка.

На заметку! Не застилайте пергамент. Рагу во время приготовления выделяет сок. Бумага для выпечки прилипнет к овощам, что повлияет на вкусовые и эстетические свойства блюда.

Приготовление

Все плоды тщательно промываем. Затем вытираем насухо — иначе рагу получится жидким. Овощи и так выделяют достаточно сока.

Очищаем кабачки и картофель. Для нарезания овощей выбираем оптимальный размер кусочков-кубиков. Так ингредиенты приготовятся примерно одновременно. Однако стоит помнить, картофель томиться дольше остальных, поэтому его кубики лучше сделать чуть меньше.

Очищенные плоды шинкуются и отправляются в емкость для запекания.

Как резать лук, наверное, знают все. Однако некоторые секреты позволяют сделать это без слез:

  1. Когда вы срезали плодоножки с обеих сторон, сняли верхние слои кожуры —начинается самое интересное. Лук выделяет сок и эфирные масла, которые как раз и вызывают жжение в глазах. Выход — холодная вода. Поделите луковицу пополам, промойте под струей нож, разделочную доску, репчатые половинки. Продолжайте периодически ополаскивать все принадлежности во время всего процесса.
  2. Во время нарезания лука жуйте мятную жвачку. Да-да, вы правильно поняли, обычная жвачка!

Лук лучше рубим полукольцами. Далее, отправляем его к остальным ломтикам.

Удаляем семена из перца. Делаем это буквально в пару движений. Надавите пальцами на место, откуда растет плодоножка. Вдавите ее внутрь и аккуратно выньте вместе с семенами. Если несколько семечек попадет в пищу, не пугайтесь — ничего страшного не произойдет!

Нарезаем овощ произвольными кусочками.

На очереди морковь. Ее натираем на крупной терке. Здесь никаких премудростей.

Помидоры делим кусочками. Важно! Нож берем острый. Иначе они попросту сомнутся и выделят большое количество сока.

Все овощи перемешиваем в емкости. Добавляем чеснок, приправы, соль и перец.

Заливаем достаточное количество растительного масла. Так овощи не пересушатся в духовке. При этом лучше не долить, чем перелить.

Средняя продолжительность запекания — полчаса при температуре 180—200 градусов. Смотрим по готовности овощей. Можно оставить их немного хрустящими — так в них сохранится больше полезных веществ.

Добавьте вместо масла воду. Блюдо станет менее калорийным.

Теперь вы знаете, как приготовить овощное рагу в духовке — такое простое, полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Это блюдо готовится не только в духовке, но и на сковороде.

Рецепт рагу с капустой и картошкой по домашнему

Этот незатейливый рецепт придется как к праздничному, так и к повседневному столу. Готовится рагу очень просто, получается очень вкусно! Справится даже новичок.

Что потребуется:

  • Капуста свежая белокочанная – 1/3 вилка
  • Картошка – 3 шт. (средних размеров)
  • Морковь – 1 шт.
  • Сосиски обычные молочные, высшего сорта – 4-5 шт.
  • Томатная паста (желательно острая, шашлычная) – 4-5 столовых ложек
  • Специи: соль, перец, кориандр молотый, карри, орегано или майоран

Ход приготовления:

  1. Сначала шинкуем капусту. Нарезать можно как и крупными листами, так и мелко, как для маринада. Все зависит от вкуса.
  2. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла.
  3. Чистим и нарезаем картофель крупными дольками (как для картофеля по-деревенски).
  4. Натираем морковь на крупной терке.
  5. Выкладываем капусту на сковороду и прожариваем ее немного в масле, постоянно помешивая. Это займет приблизительно 3-4 минуты.
  6. Добавляем картофель и морковь, и заливаем все 0.5 л. чистой воды. Накрываем крышкой и тушим около 20-30 минут.
  7. Добавляем специи.
  8. Кружочками нарезаем сосиски и добавляем к блюду. Тогда же и добавляем томатную пасту. Тушим все еще 5-10 минут
Читать еще:  соте что это за блюдо

Блюдо готово! Несмотря на простые ингредиенты, рагу получается очень вкусным, необычным на вкус. Сосиски можно заменить мясом, однако, как показывает практика, именно сосиски и томатная паста являются главными «изюминками» данного блюда.

Вкусное рагу с баклажанами и помидорами — рецепт без перца и кабачков

В этом рецепте будут использоваться минимум ингредиентов, но не смотря на это, получится очень ароматное и сытное блюдо. Можно конечно добавить сюда кабачки, но мы делать этого не будем, лучше приготовим из них кабачковую икру на зиму.

Что нам понадобиться:

  • Баклажаны — 4 средних штуки
  • 3 небольших помидора
  • Одна луковица
  • Соль, черный молотый перец
  • Растительное масло

Баклажаны чистить не будем, просто нарежем их кубиками и положим в дуршлаг. Немножко посолим, чтобы они отдали лишнею жидкость и не горчили.

Помидоры и лук нарезаем также кубиками, примерно одного размера с баклажанами.

Подготовленные овощи выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Баклажаны нужно будет слегка выжимать, когда будем перекладывать, иначе в рагу будет слишком жидким.

Все, теперь закрываем наши овощи крышкой и начинаем тушить. Не забывайте помешивать. Если вдруг вся жидкость испариться, то можно добавить немного кипяченной воды вместо масла, так овощное рагу из баклажанов получиться менее жирным. При желании можно добавить еще несколько головок чеснока и зелень, так будет еще вкусней.

Посолим, поперчим и будем тушить примерно 40-50 минут на медленном огне или до полной готовности.

Простой рецепт рагу из овощей в мультиварке

Приготовить овощи можно разными способами, но если вы ищите вариант без хлопот, то рекомендую посмотреть данное видео, где рагу готовиться в мультиварке.

Очень вкусное овощное рагу с баклажанами и кабачками

Этот рецепт, пожалуй, один из самых сложных, но затратив на него много сил, вы не пожалеете. Сочетание кабачков и баклажанов с другими ингредиентами просто восхитительное.

Забегая вперед, хотелось бы сказать, что время приготовления вы должны определить для себя сами. Т.е после того как все овощи дойдет до готовности, вы можете выключить плиту или варить дальше, чтобы получилась кашица. В среднем же у вас уйдет порядка 40-50 минут.

Овощное рагу

Из чего?

Рецепты овощных рагу есть во всех народных кухнях, но иногда они скрываются за названиями отдельных, наиболее ярких представителей: прованский рататуй, грузинскй аджапсандал, венгерское лечо, сицилийская капоната, овощной стир-фрай.

Все эти блюда объединяет технология приготовления: кусочки овощей обжариваются, а затем тушатся в собственном соку или с добавлением небольшого количества жидкости. «Национальность» им придают специи и пряности.

Например, капоната становится сицилийской благодаря сочетанию сладкого (сахара, корицы) и кислого (уксуса, каперсов). По составу овощей рататуй – брат-близнец аджапсандала, вся разница – в приправах. Для обжаривания овощей, как правило, используют растительное масло, от оливкового до хлопкового, в зависимости от страны. Отсутствие животных жиров дает блюду важное преимущество – такое овощное рагу можно есть холодным.

Самые известные овощные рагу готовят из летних овощей: кабачков, черешкового сельдерея, баклажанов, сладкого перца, стручковой фасоли, свежих помидоров. Часто в рецептах появляется картофель. Безусловно, он делает овощное блюдо сытнее, да и вкус хорошим картофелем не испортишь. К тому же этот крахмалистый овощ придает соусу густоту и бархатистость. Можно, кстати, вместо картофеля добавить в овощное рагу заранее отваренную сухую фасоль или нут.

Прекрасные зимние овощные рагу получаются из корнеплодов: моркови, пастернака или сельдерея, корня петрушки, топинамбура, репы. Тыква в таком рагу тоже вполне уместна, а вот свекла – на любителя.

Этапы пути

Для обжаривания овощей как нельзя лучше подходит сотейник большого диаметра: его вертикальные стенки позволяют удобно перемешивать содержимое хоть лопаткой, хоть «подкидыванием». С другой стороны, большая площадь поверхности и невысокие стенки обеспечивают испарение влаги, и овощи именно обжариваются, а не тушатся, что важно на этом этапе приготовления рагу.

Обжаривать овощи можно поочередно, каждый раз перекладывая готовую порцию в миску или в жаровню, добавляя при необходимости немного масла перед закладкой в сотейник новой порции сырых овощей. В этом случае порядок закладки овощей не имеет значения: лук, перец, кабачки, фасоль встретятся друг с другом только на этапе тушения.

Но есть и другой вариант обжаривания, когда разные овощи попадают в сотейник в определенном порядке, в зависимости от времени, нужного для их приготовления. В этом случае лучше продумать этот порядок заранее. Как правило, первым попадает в сотейник лук и чеснок, затем – морковь или баклажаны, затем – перец или кабачки и т. д. Чем быстрее готовится овощ, тем позже он закладывается для обжаривания.

Очень удобна в этом смысле мульти-печь Phillips, которая позволяет обжаривать любые овощи практически без масла. Достаточно смазать нарезанные овощи растительным маслом, сложить в корзинку и поставить в предварительно разогретую мульти-печь: потоки горячего воздуха быстро и равномерно обжарят овощи до румяной корочки.

Какой бы метод вы ни выбрали, все овощи лучше очистить и нарезать заранее. Это позволит сосредоточиться на процессе обжаривания, и ничего не подгорит и будет прожарено ровно до нужной консистенции.

Читать еще:  соте из овощей

Раскладывать каждый вид нарезанных овощей по мисочкам — никакой посуды не хватит, на доске тоже вряд ли все поместится. Очень удобно сделать так: взять большую миску, отрезать несколько кусков бумаги для выпечки размером чуть больше диаметра миски. И заполнять миску овощами в порядке, обратном порядку обжаривания, разделяя слои овощей бумагой.

То есть, на дне миски должен оказаться тот вид овощей, который будет обжарен последним (например, помидоры), а на самом верху – лук, ведь чаще всего именно с него все начинается. Поставьте миску возле плиты, и в нужный момент поднимите бумагу с овощами за края и опрокиньте в сотейник. Очень удобно!

Когда все овощи обжарены, их возвращают в сотейник или перекладывают в жаровню, добавляют немного жидкости, закрывают крышкой и тушат на минимальном огне. В качестве жидкости очень часто выступают помидоры — они дают столько сока, что его хватает для образования соуса, обволакивающего все овощи. Лучше, если помидоры очищены и мелко нарезаны (так называемые помидоры конкассе), но можно просто нарезать кольцами или натереть мякоть на крупной терке. Консервированные в собственном соку тоже прекрасно подойдут.

Другой вариант – немного сухого вина, белого или красного, в зависимости от состава рагу. Только в этом случае не закрывайте рагу крышкой сразу же, дождитесь, когда жидкость закипит и проварится пару минут.

В некоторых видах рагу будут уместны и молочные продукты: жирные сливки или сметана. Хороший вариант — овощной бульон или жидкость, оставшаяся после варки фасоли или гороха. Соевый, устричный, рыбный, вустерский соус тоже подлежат рассмотрению. Ну или, на худой конец, просто вода…

Одновременно с добавлением жидкости рагу приправляют солью, перцем сухими специями. Свежие пряные травы и чеснок лучше положить в уже готовое рагу и оставить под крышкой минут на 10, уже сняв с огня.

Кстати, тушить овощное рагу можно и на плите, и в духовке. Время зависит только от состава рагу: корнеплоды потребуют минут 30, а нежным летним овощам хватит 10 минут или остаточного тепла толстостенной жаровни. Нужно только помнить, что кусочки овощей не должны развариться в кашу!

Подают овощное рагу как самостоятельное блюдо, и лучший компаньон ему – хороший хлеб, которым так вкусно промокнуть ароматный соус!

Рагу из осенних овощей

Что нужно:

  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 2 головки репчатого лука
  • 4 небольших клубня картофеля
  • 3-4 сладких перца
  • 3 молодых кабачка
  • 4 небольших баклажана
  • 4-5 помидоров
  • 3-4 зубчика чеснока
  • пучок базилика
  • соль
  • черный молотый перец

Что делать:
1. Разогреть духовку до 200С.

2. Овощи очистить и нарезать: лук – полукольцами, картофель, кабачки и баклажаны – брусочками, перец – прямоугольными кусочками, помидоры – кусочками произвольной формы. Чеснок и листья базилика мелко нарезать.

3. В сотейнике разогреть 1 ст.л. масла и на умеренном огне обжарить лук до золотистого цвета. Переложить в просторную форму для запекания.

4. Добавить в сотейник 2 ст.л. масла и обжарить баклажаны до появления корочки. Переложить в ту же форму. Добавить еще 2 ложки масла и последовательно обжарить картофель до мягкости, сладкий перец и кабачки (по 2-3 минуты), перекладывая готовые овощи в форму для запекания. Добавить масло по мере надобности.

5. Добавить к обжаренным овощам помидоры, чеснок и часть базилика, приправить солью и черным молотым перцем. Аккуратно перемешать, закрыть форму фольгой и поставить в духовку на 20-25 минут, чтобы овощи прогрелись. Посыпать оставшимся базиликом. Подавать горячим, со свежим хлебом.

АЛЁНА СПИРИНА:
«Я – активист сезонной кухни, по меткому определению одного московского гастропаба. Все, что появляется на моей кухне, готовится быстро, просто и по сезону. Даже моя книга «52 пирога» разделена на главы по временам года. А еще мне нравится идти по пути упрощения технологии приготовления, «срезать углы» без ущерба вкусу. Это возможно, если представлять, что происходит с продуктами, понимая – или пытаясь понять — химию и физику процессов. А потом страшно хочется поделиться своими находками и открытиями с друзьями и соратниками. Хорошо, что для этого есть возможности – три сезона программы «Просто вкусно» на канале «Кухня ТВ», кулинарный блог, который с разной степенью энтузиазма я веду уже 7 лет, и мастер-классы в кулинарной студии».

Рецепты Алены Спириной:

Пирог с ягодами и творожным кремом

Не все ягоды одинаково удачно подходят для пирога, особенно если они попадают в духовку вместе с тестом. Кого-то раздражают косточки малины – при выпечке они обнажаются. См. далее.

Овощной бульон

Мое знакомство с кулинарным явлением под названием «овощной бульон» произошло во времена, когда об интернете еще никто не слышал.. См. далее.

Клюквенный соус

На основе клюквенного варенья за несколько минут можно приготовить отличный соус по мотивам английского кумберленда, который идеально подойдет и к ростбифу. См. далее.

Пирог с творогом и зеленью

На смену брокколи и цукини приходит молодой щавель, свежий шпинат и свекольная ботва. Не сдерживайте себя на рынке, покупайте острый кресс-салат. См. далее.

Торт Пьяная вишня

Лет 30 назад Алена Спирина, будучи совсем юным, но уже пытливым кулинаром, освоила приготовление торта под названием «Пьяная вишня в шоколаде». См. далее.

Баклажаны с сыром

В последнее время моим любимым способом подготовки баклажанов стало запекание. В домашних условиях – на противне в духовке, по возможности – на открытом огне См. далее.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector