Загрузка...овощное рагу с брокколи и стручковой фасолью
Рецепт: Овощное рагу — С брокколи и стручковой фасолью
Брокколи мы предварительно отвариваем. У меня обычно брокооли замороженная.
Далее подготовим стручковую фасоль.
А также перец и лук.
Подготовим емкость для жарки. У меня это небольшая чугунная кастрюлька овальной формы. Наливаем немного подсолнечного масла для жарки. И выкладываем нарезанный репчатый лук.
Затем натираем на терке морковь. Обжариваем вместе с луком.
Берем немного фарша.
Добавляем фарш к овощам. Перемешиваем. Немного обжариваем.
Перец нарезаем мелкими кубиками.
Выкладываем в кастрюлю перец и фасоль стручками. Фасоль прям так и добавляем.
Брокколи нужно слегка измельчить и добавить ее в кастрюлю с овощами.
Примерно на все эти действия уйдет 15-20 минут. И еще останется добавить специи и соль по вкусу.
В процессе приготовления, чтобы рагу не подгорело нужно добавлять немного воды, но лишь немного, чтобы не получилась каша. Брокколи может легко и быстро развариться, поэтому добавляем ее как можно ближе к концу готовки, примерно за 5 минут.
Тушим еще 10 минут на среднем или медленном огне. И отключаем. Рагу готово!
Получилось очень вкусно. Но лично я много не могу съесть такого рагу. Наверное потому что оно сытное. К тому же еще все овощи полезные.
Приятного аппетита!
Как вкусно приготовить овощное рагу из фасоли
Рагу – это довольно сложное, на первый взгляд, блюдо, которое требует длительной термической обработки каждого из составляющих его ингредиентов. Именно поэтому данное блюдо рекомендуется готовить в большой толстостенной посуде. Идеальным вариантом будет чугунная сковорода с высокими бортиками или же казан. С лёгкостью можно приготовить рагу в духовке. Для этого вам понадобятся небольшие порционные глиняные горшочки, непосредственно в которых блюдо и будет подаваться к столу.
Рагу, как правило, готовятся с добавлением фасоли и бывают нескольких видов: овощные и, более сложные, мясные. Готовятся они по одному принципу – поочерёдная закладка ингредиентов и последовательное доведение их до готовности.
Фасоль может использоваться, как зелёная стручковая, так и обыкновенная. Стручковая фасоль используется чаще всего в свежем или замороженном виде, реже — консервированной.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| фасоль (зелёная) — | 220 г |
| томаты красные — | 6-7 шт. |
| паприка — | 2 шт. |
| лук салатный — | 3 головки |
| корнеплод моркови — | 1 шт. |
| чесночные зубки — | 3 шт. |
| кабачки — | 2 шт. |
| сметанный продукт 10% — | ½ ст. |
| соль выварочная — | по вкусу |
| смесь молотых перцев — | по вкусу |
| рафинированное масло — | для обжарки |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 27 Ккал |
Как готовить овощное рагу с фасолью:
- Промойте все овощи в проточной воде, а затем обсушите от излишней влаги при помощи кухонных полотенец;
- Кабачки необходимо нарезать кубиками и слегка присыпать солью;
- Плоды паприки очистите от семян, и нарежьте продолговатыми полосками;
- Стручки фасоли нарежьте на 2 части;
- Морковь нарежьте брусочками, а морковь нашинкуйте четвертинками;
- Толстостенную сковороду смажьте рафинированным маслом и раскалите. Затем выложите в неё нарезанные кабачки, сладкий перец, фасолевые стручки, лук и брусочки моркови. Периодически помешивая, обжарьте овощи до готовности;
- Тем временем, нарежьте сочные красные томаты на кубики (для того, чтобы томаты нарезались аккуратно – острие ножа должно быть тонким и очень острым). Введите измельчённые томаты к обжаренным овощам, приправьте всё небольшим количеством смеси ароматных перцев и поваренной солью;
- Заправьте овощи сметаной, аккуратно перемешайте. Для придания пикантности подожгите лист лавра, бросьте в рагу и томите под крышкой на протяжении 25 минут;
- В конце приготовления бросьте к овощам измельчённые чесночные зубчики. Снимите сковороду с плиты и оставьте ещё на 5 минут – блюду необходимо «дойти»;
- Овощное рагу можно подавать к столу не только горячим, но и холодным. Перед подачей рагу можно украсить веточками свежей зелени и стручком острого перца.
Рагу из фасоли с баклажанами в горшочках
- синенькие – 2 шт.;
- фасолевые стручки – 180 г;
- лук-шалот – 3 шт.;
- сладкая паприка – 2 шт.;
- томаты красные (упругие) – 4 шт.;
- масло;
- морковь – 1 шт.;
- каменная соль;
- смесь ароматных перцев;
- чесночные зубки – 4 шт.
Время, затраченное на приготовление блюда: 60 мин.
Энергетическая ценность блюда на 100 г: 28 кКал.
- Баклажаны омойте, осушите и нарежьте кубиками средней величины. Сложите нарезанные баклажаны в дуршлаг, посыпьте щедрой щепоткой соли и обождите около получаса. За это время из них выйдет сок, а вместе с ним и горечь;
- Морковь нашинкуйте кружочками, а лук произвольно;
- Сладкий перец измельчите соломкой. Стручки фасоли нарежьте на 3-4 части;
- Томаты нарежьте произвольными кусочками;
- В широкой таре перемешайте все ингредиенты для приготовления рагу и сдобрите их крупной солью и перцем;
- Глиняные горшочки обдайте кипятком, на дно каждого налейте по 30 мл масла. Наполните горшочки приготовленной овощной смесью, сверху положите по 1 зубчику чеснока, затем залейте до половины кипящей водой, накройте крышечками и поместите в разогретый до 200 0 С духовой шкаф. Томите рагу в горшочках на протяжении получаса;
- По окончании указанного времени извлеките горшочки из духовки и сразу же подавайте к столу. Количество подаваемых горшочков должно соответствовать количеству сидящих за столом, так как подаётся данный вид рагу порционно.
Рисовая каша с тыквой — если вы только один раз попробуете, в будете всегда ждать осеннего сезона чтобы сварить тыквенную кашу.
Читайте как приготовить вкусные блины без яиц.
Овсяное печенье из хлопьев без муки — диетическое блюдо, которое можно приготовить очень быстро.
Овощное рагу с брокколи и стручковой фасолью
- брокколи (молодые) – 270 г;
- свежемороженая зелёная фасоль – 270 г;
- лук салатный – 2 шт.;
- вешенки – 150 г;
- молодой патиссон – 1 шт.;
- стручок паприки – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- жгучий чили – 1 шт.;
- томаты розовые – 2 шт.;
- зимний чеснок – 2 шт.;
- выварочная соль;
- розовый перец.
Продолжительность времени приготовления: 40 мин.
Количество кКал в готовом блюде на 100 г: 25 кКал.
- Овощи с грибами необходимо омыть и осушить от влаги;
- Затем обжарьте в сковороде с высокими бортиками, до появления красивого янтарного оттенка, нашинкованный тонкими ломтиками лук и морковь;
- Патиссон нарежьте небольшими кубиками и отправьте вслед за подрумянившимся луком с морковью;
- Затем введите в сковороду нарезанные на дольки томаты. Тушите овощи до их лёгкого размягчения;
- Сразу же после того, как овощи размягчатся, добавьте к ним измельчённые грибы, фасоль, соцветия молодых брокколи и, нарезанный на кубики сладкий перец. В последнюю очередь добавьте горький перец;
- Залейте овощи кипящей питьевой водой (её уровень должен покрывать половину овощей), приправьте по своему усмотрению солью, перчиком и раздавленными зубчиками чеснока. Тушите под закрытой крышкой, при умеренном нагреве до готовности.
Овощное рагу с фасолью в мультиварке
Компоненты для приготовления:
- картошка – 4 шт.;
- цукини – 2 шт.;
- фасоль – 100 г;
- кущёвый лук – 1 шт.;
- сладкий перчик – 1 шт.;
- зрелый баклажан – 1 шт.;
- томатный соус – 3 ст.л.;
- соль;
- перец душистый;
- чеснок.
Время, затраченное на приготовление: 50 мин.
Пищевая ценность на 100 г: 26 кКал.
- В первую очередь необходимо подготовить баклажаны. Для того чтобы в процессе термической обработки они не выделяли горечи, которая способна затмить вкусовые свойства остальных ингредиентов, их необходимо правильно подготовить. А именно, разрежьте плод на небольшие кубики, посыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, рекомендовано в дуршлаге. Под воздействием соли из «синеньких» вместе с соком выйдет вся горечь;
- Очищенные картофельные клубни нарежьте дольками или же кубиками. Таким же образом измельчите и цукини;
- Лук тонко нашинкуйте, а морковь нарубите колечками;
- Сладкую паприку нарежьте соломкой;
- На дно чаши мультиварки налейте 50 мл рафинированного масла и, включив режим «Жарка» раскалите. Затем быстро обжарьте спаржевую фасоль, сладкий перец и лук с морковью;
- Следом отправьте картофель, баклажаны и цукини. Приправьте всё солью и ароматным перцем, залейте на 1/3 кипящей водой, переключите мультиварку на режим «Рагу» или же «Тушение» и готовьте на протяжении 40-45 минут;
- После того, как прозвучит сигнал о готовности, отключите мультиварку от сети, приправьте готовое рагу измельчённым чесноком и, аккуратно перемешав, подавайте к столу.
Рагу с бобами, мясом и грибами
Ингредиенты для приготовления:
- свиная шея – 0,7 кг;
- белые грибы – 0,3 кг;
- клубни картофеля – 0,2 кг;
- лук-кущёвка – 3 шт.;
- корнеплод моркови – 1 шт.;
- сметанный продукт – 1 ст.;
- замороженная стручковая фасоль – 0,1 кг;
- томаты – 2 шт.;
- «хмели-сунели»;
- соль;
- чёрный перец.
Затраты времени: 1 ч.
Пищевая ценность на 100 г: 37 кКал.
- Кусок свиной шеи омойте, осушите бумажными полотенцами и, нарезав на куски средней величины, обжарьте до румяности на сковороде с минимальным добавлением масла;
- Картофель очистите, омойте и нарежьте некрупными дольками;
- Лук-шалот нашинкуйте кольцами, а морковь – брусочками;
- Томаты нарежьте кубиком, замороженную фасоль разморозьте;
- Шампиньоны необходимо разрезать на четвертинки;
- В сковороду с мясом поместите картофель, грибы и остальные подготовленные овощи. Приправьте ингредиенты свежемолотым чёрным перцем, солью и щепоткой «хмели-сунели». Заправьте сметаной, долейте 250 мл кипящей воды и, накрыв крышкой, поставьте тушиться на слабом огне до готовности (около 45 минут);
- Мясное рагу с овощами подаётся к столу как самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений. Приятного аппетита!
Рагу из фасоли с курицей и овощами
- филе курицы – 400 г;
- фасоль – 200 г;
- луковицы – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- вешенки – 400 г;
- сметана 15% — 200 г;
- соль;
- специи «Карри» — 10 г.
Продолжительность готовки: 30 мин.
Энергетическая ценность на 100 г: 27 кКал.
- Молодую стручковую фасоль омойте и поместите на 5 минут в кипяток. Затем откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт вся излишняя жидкость;
- Филе курицы (без кожи) нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в течение 5 минут на сковороде (масла должно быть минимальное количество);
- На другой сковороде обжарьте нарезанный на кубики кабачок, нашинкованный лук и вешенки. В конце обжарки введите к ним сметану, соль и смесь специй «Карри»;
- Добавьте в сковороду с основными ингредиентами обжаренное куриное филе и приваренную фасоль. Перемешайте, накройте крышкой и протушите на протяжении 15 минут;
- Готовое рагу подаётся к столу порционно, дополненное чесночными багетами/сухариками и свежей зеленью.
Гарнир из брокколи
Забудем на сегодня о макаронах и картошке. И хотя это одни из самых популярных гарниров, их калорийность выше овощных в несколько раз! А вот низкокалорийный гарнир из брокколи – это прекрасная альтернатива для тех, кто хочет похудеть или предпочитает диетическое питание.
Да и вообще рецепт гарнира из брокколи внесет разнообразие, ведь лапша, макароны и картошка уже всем приелись. Гарнир отлично сочетается как с мясом, так и рыбой.
А о полезности блюда можно говорить часами. Во-первых, брокколи содержат большое количество антиоксидантов, которые предотвращают развитие рака и омолаживают. Во-вторых, в их составе имеется магний, а он положительно влияет на пищеварение, поэтому этот гарнир подойдет и для людей, страдающих гастритом и язвой желудка.
Для рецепта можно использовать как замороженные, так и свежие брокколи и стручковую фасоль.
Ингредиенты
- Брокколи — 500 гр.
- Фасоль стручковая — 200 гр.
- Маленькая морковь
(baby carrot) — 250 гр. - Чеснок — 2 зубчика
- Соль
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сок 1/2 лимона по желанию
Инструкция
- Для приготовления гарнира я брала замороженные овощи – брокколи, стручковую фасоль и морковку.
В первую очередь, возьмите 2 кастрюли, залейте воду и поставьте кипятиться. В одной кастрюле мы будем варить брокколи в подсоленной воде, а в другой – морковку и стручковую фасоль.
Как вода закипела, кидаем в одну кастрюлю морковь и фасоль. Варим 7-8 минут до готовности.
Гарнир из брокколи
Забудем на сегодня о макаронах и картошке. И хотя это одни из самых популярных гарниров, их калорийность выше овощных в несколько раз! А вот низкокалорийный гарнир из брокколи – это прекрасная альтернатива для тех, кто хочет похудеть или предпочитает диетическое питание.
Да и вообще рецепт гарнира из брокколи внесет разнообразие, ведь лапша, макароны и картошка уже всем приелись. Гарнир отлично сочетается как с мясом, так и рыбой.
А о полезности блюда можно говорить часами. Во-первых, брокколи содержат большое количество антиоксидантов, которые предотвращают развитие рака и омолаживают. Во-вторых, в их составе имеется магний, а он положительно влияет на пищеварение, поэтому этот гарнир подойдет и для людей, страдающих гастритом и язвой желудка.
Для рецепта можно использовать как замороженные, так и свежие брокколи и стручковую фасоль.
Ингредиенты
- Брокколи — 500 гр.
- Фасоль стручковая — 200 гр.
- Маленькая морковь
(baby carrot) — 250 гр. - Чеснок — 2 зубчика
- Соль
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сок 1/2 лимона по желанию
Инструкция
- Для приготовления гарнира я брала замороженные овощи – брокколи, стручковую фасоль и морковку.
В первую очередь, возьмите 2 кастрюли, залейте воду и поставьте кипятиться. В одной кастрюле мы будем варить брокколи в подсоленной воде, а в другой – морковку и стручковую фасоль.
Как вода закипела, кидаем в одну кастрюлю морковь и фасоль. Варим 7-8 минут до готовности.
