Загрузка...лапша соба с курицей и овощами
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Лапша соба и два вкусных блюда из нее
Гречневая лапша соба – это традиционное блюдо Японии, популярность которого перешла в Европу, Америки и Россию. Она представляет собой длинную и тонкую серо-коричневого цвета лапшицу, содержащую от 30% гречихи. Часто в состав также входит и пшеничная мука, это необходимо для того, чтобы лапшичка сильно не разваривалась при готовке.
Японская лапша соба подается к столу и в горячем, и в охлажденном виде. Если ее используют в качестве главного ингредиента для рамэна, то есть подают с бульоном, блюдо обязательно должно быть горячим. В охлажденном виде это блюдо подается без бульона, иногда обжаренная с овощами или мясом.
Существует несколько интересных и несложных рецептов для приготовления лапши в домашних условиях, как, например, лапша соба с курицей, шампиньонами и овощами с соусом терияки и лапша соба с овощами для вегетарианцев.
Лапша соба с овощами
Простой рецепт с пошаговой инструкцией, которую можно увидеть на фото, не потребует от вас много усилий. Блюдо готовится всего минут 30. В качестве необходимых ингредиентов выступают:
- японская лапша (порция или 100 г.);
- морковь, баклажан, перец сладкий (в количестве по 1 шт.);
- 1/2 головки лука;
- половина чайной ложки имбиря молотого и столько же кунжута;
- чеснок (2 дольки);
- по 2 столовые ложки соусов — соевого и терияки;
- масло для жарки.
Схема приготовления лапшички
- Отварить собу, слить воду и оставить в сторону остывать.
- Порезать мелко лук и чеснок.
- Овощи нарезать соломкой одинаковой длины и толщины (ориентировочно 1 см.).
- Обжарить эту соломку и лук с чесноком 3 минуты, а потом добавить лапшичку на сковороду.
- Посыпать содержимое сковороды имбирем и кунжутом, вылить соусы и жарить дополнительно 3 минуты (пока не загустеет соус).
- Несложное блюдо готово.
Лапша соба с курицей, шампиньонами и овощами с соусом терияки
Для приготовления этого простого и вкусного блюда самостоятельно необходимы те же ингредиенты, что и в первом рецепте, с небольшим дополнением:
- японская соба (порция или 100 г.);
- шампиньоны (несколько штук);
- 1 куриное филе;
- перец сладкий и баклажан (в количестве по 1 шт.);
- морковь (в количестве 2 шт.);
- 1/2 головки лука;
- половина чайной ложки имбиря молотого и столько же кунжута;
- чеснок (2 дольки);
- по 2 столовые ложки соусов — соевого и терияки;
- масло для жарки.
Процесс приготовления, который можно увидеть на фото:
- Отварить лапшицу, слить воду и оставить остывать. Филе курицы также отварить в отдельной кастрюле.
- Овощи порезать соломкой одинаковой длины и толщины; мелко порубить чеснок и лук.
- Тонко порезать грибы и обжарить их на сковороде до выпаривания жидкости. Обычно для этого необходимо подождать всего минуту.
- Порезанное ломтиками филе добавить к грибам и обжаривать в течение минут двух, добавить к ним овощи и лук с чесноком, обжарить всё вместе дополнительно 3 минуты.
- Добавить на сковороду лапшичку, посыпать её имбирем и кунжутом.
- Пока обжаривается лапша соба с курицей и овощами, соедините соусы и вылейте их в сковороду. Жарьте ещё 3 минуты (пока не загустеет соус).
Гречневая лапша с курицей и овощами (видео-рецепт)
Сегодня готовим собу. Это японская гречневая лапша. Подавать ее будем с курицей и овощами. Не знаю, насколько будет правильно все приготовлено с точки зрения японской кухни, но вкусное блюдо вам будет обеспечено!
- соба (гречневая лапша) – 150 г;
- филе куриной грудки – 250 г;
- морковь – 0,5-1 шт;
- кабачок – 200 г (1/2 молодого кабачка);
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- соевый соус – 50 мл.;
- соус терияки – 50 мл.;
- коричневый сахар – 1 ст.л. без горки;
- крахмал – 1 ч.л.;
- сушеный молотый имбирь – 1 ч.л.;
- кинза для подачи.
- Соус терияки можно приготовить самостоятельно (здесь рецепт)
- Коричневый сахар можно заменить обычным белым.
Количество: 4 порции
Время приготовления: 45 мин.
Как приготовить гречневую лупшу (собу) с курицей и овощами
- Начнем с маринада для курицы. В небольшую миску наливаем соевый соус, терияки, насыпаем сахар и порошок имбиря. Перемешиваем.
- Очищенный чеснок мелко рубим ножом. Добавляем в маринад.
- Куриное филе разделяем на малое и большое. Срезаем все возможные пленки и прожилки.
- Нарезаем сначала малое филе. Затем большое. Режем его на ломтикии по длине, а потом поперек и немного наискосок на полоски. Отправляем их в маринад. Пока оставляем в сторону.
- Болгарский перец очищаем от семян и внутренних перегородок. Стенки нарезаем по длине крупной соломкой.
- Молодой кабачок можно не очищать от семян и кожицы, но я все-таки кожицу сняла. Его нарезаем так же – крупной соломкой.
- Точно такая же нарезка у моркови.
- Лук режем полукольцами. И обязательно разбираем руками.
- В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем курицу. Маринад пока не выливаем.
- Обжариваем 3 минуты.
- Кладем морковь. Ее будем обжаривать дольше других овощей, так как она самая твердая. 3 минуты будет достаточно.
- Теперь добавляем остальные овощи и острый перец.
- Жарим, помешивая, еще 5-7 минут. Нужно, чтобы овощи сохранили свою форму, не развалились и остались чуть-чуть хрустящими. В процессе солим. Достаточно 0,5 ч.л.
- В остатках маринада разводим крахмал. Вливаем в сковороду. Доливаем 1/3 стакана воды.
- Готовим, не прекращая мешать, до загустения соуса. Острый перчик вынимаем. Выключаем.
- Собу отвариваем в кипящей подсоленной воде согласно указаниям на упаковке. Отбрасываем на дуршлаг, чтобы слить всю воду.
- В чистую сковороду наливаем масло и немного обжариваем собу на нем. Так гречневая лапша станет еще вкуснее.
Для подачи в пиалу кладем порцию лапши, сверху порцию овощей и посыпаем мелко рубленной кинзой. Перемешиваем собу с курицей и овощами. Это так вкусно, что вам обязательно захочется повторить!
У лапши совсем легкий гречневый привкус. После обжаривания он становится совсем чуть-чуть хрустящей. Курица и овощи в соусе очень хорошо гармонируют с ней.
Автор: Виктория С.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Гречневая лапша или соба с овощами и курицей
Содержание рецепта:
- Гречневая лапша приготовление — тонкости и секреты
- Рецепт гречневой лапши с овощами
- Гречневая лапша с овощами
- Гречневая лапша с курицей
- Гречневая лапша с курицей и овощами
- Видео-рецепты
Секрет долголетия и стройности представителей восточных народов — питание. Потребляют много рыбы, а на гарнир предпочитают лапшу и рис, от чего получают в достаточном количестве протеина. Таким образом, отказавшись от сладостей и жирных сортов мяса, японцы и китайцы являются долгожителями на планете, выглядят великолепно и не болеют. А одно из наиболее любимых кушаний Востока — гречневая лапша или соба. Она значительно полезнее, чем классическая лапша, к тому же обладает небольшим гликемическим индексом.
Гречневая лапша приготовление — тонкости и секреты
Рецепт гречневой лапши с овощами
- Калорийность на 100 г — 48 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 25-30 минут
Ингредиенты:
- Гречневая лапша «Соба» — половина упаковки
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Зеленая фасоль — 3 горсти
- Болгарский перец — 1 шт.
- Молотая паприка — 1 ч.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Перец чили — 1/2 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
Гречневая лапша с овощами
В китайской сковороде «вок» можно готовить разнообразные блюда с восточным колоритом. При этом процесс приготовления займет всего несколько минут, т.к. в воке блюда готовятся очень быстро.
Ингредиенты:
- Гречневая лапша — 1 упаковка
- Говядина — 300 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Стручковая фасоль — 200 г
- Перец чили — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление:
- Говядину зачистите от прожилок и пленки, острым ножом нарежьте тонкими полосками и замаринуйте в любом маринаде, к примеру, в соевом соусе с лимоном и оливковом масле.
- Очищенный чеснок разрежьте пополам, лук — полукольцами, перцы — тонкими полосками, морковь — натрите на терке для корейской моркови.
- Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте в дуршлаг и дайте стечь жидкости.
- В вок налейте растительное рафинированное масло и разогрейте. В масло положите чеснок и обжарьте 2 минуты, после чеснок выбросьте. Добавьте в вок мясо и жарьте продукты на сильном огне, помешивая, доводя до готовности говядины. Готовое мясо выложите на тарелку.
- В вок налейте немного масла, прогрейте и выложите лук, чили и морковь. Овощи обжарьте несколько минут.
- Добавьте стручковую фасоль и перец. Приправьте солью и перцем. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая.
- К овощам добавьте мясо и прогрейте. На блюдо выкладывайте гречневую лапшу с овощами и говядиной и сразу подавайте.
Гречневая лапша с курицей
Собу с курицей получается не менее вкусным блюдом, чем предыдущие рецепты. К тому же птицу можно заменять другими сортами мяса по вкусу.
Ингредиенты:
- Соба — 200 г
- Соус «Терияки» — 2 ст.л.
- Помидоры — 2 шт.
- Кокосовое молоко — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриное филе — 2 шт.
- Шампиньоны — 150 г
- Стебли сельдерея — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
- Отварите гречневую лапшу по инструкции. Откиньте ее на шумовку и просушите.
- В сковородку влейте немного водички и подержите на сильном огне. Убавьте температуру до среднего режима и добавьте нарезанный чеснок.
- Через пару минут, забросьте вымытое и нарезанное маленькими кусочками куриное филе курицы. Обжаривайте мясо 7 минут.
- Сельдерей вымойте, высушите, достаточно мелко нарежьте и закиньте в сковороду. Готовьте без крышки 5 минут.
- Добавьте подготовленные нарезанные грибы и томаты. Продолжайте готовить 5-7 минут, без крышки.
- Добавьте к продуктам лапшу, убавьте температуру, влейте соус «Терияки» готовьте 4-5 минут. После влейте кокосовое молоко, перемешайте и сервируйте кушанье к столу.
Гречневая лапша с курицей и овощами
Данный рецепт предназначен для ленивых и тех, кто после трудового дня не хочет долго находиться у плиты.
Ингредиенты:
- Собу — 400 г
- Курица — 300-400 г
- Перец болгарский — 1 шт.
- Вешанки — 200 г
- Соус соевый — 2-3 ст.л.
- Капуста пекинская — 300 г
- Масло кунжутное — для жарки
- Корень имбиря — 2 см
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Первым делом отварите лапшу строго по инструкции.
- Тем временем нарежьте куриное филе небольшими ломтиками и замаринуйте на несколько минут в соевом соусе и мелко натертом имбире.
- Болгарский перец очистите от семян с перегородками и нарежьте соломкой. Вешенки помойте, обсушите и также нарежьте.
- Продукты обжарьте на раскаленной сковороде в кунжутном масле.
- Добавьте в сковороду филе, прикройте крышкой и томите 10–15 минут.
- Лапшу откиньте на дуршлаг и добавьте в сковороду к курице и овощам. Приправьте солью, перемешайте и тушите под закрытой крышкой 10–15 минут.
Лапша соба (якисоба с курицей и овощами)
Для рецепта лапши вам потребуется:
- куриные бедрышки — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- сладкий болгарский перец — 1 шт. (крупный или 2 мелких)
- зеленая фасоль (из заморозки) — 2 горсти (или примерно 2/3 стакана)
- гречневая лапша соба — 1/2 упаковки (это примерно 170u в сухом виде)
- соус яки соба — 1 пакетик (150г).
Рецепт приготовления лапши:
Соус для лапши бывает разных производителей, разного состава и в разной расфасовке. В данном случае на это количество продуктов у меня 150г соуса, в составе которого есть яблочный сок и яблочное пюре (это не во всех есть). И еще — патока, вода, кукурузный крахмал, чеснок, перец красный острый, паприка, имбирь, солод, краситель — сахарный колер, уксус.
Бёдра куриные превратила в филе без кожи, и жирок обрезала.
А потом и мясо, и овощи порезала примерно одинаково соломкой.
Лапшу надо сварить до готовности, она вот такая в сухом виде.
Потом очень быстро пожарить курицу на большом огне (примерно 2 минуты и она готова), добавить овощи, мешая, пожарить всё вместе еще минутку и добавить соус.
Готовую лапшу обжаривать партиями, чтобы она стала чуть суховатой, с небольшим количеством масла. И добавлять к курице с овощами. Дать подружиться и подавать.
