0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

лагман с картошкой и лапшой

Лагман — популярные рецепты приготовления лагмана с мясом, овощами и лапшой

Лагман – национальное блюдо азиатской кухни, которое пришлось по вкусу и нашему народу, в частности нам мужикам. Мы любим жирную, мясную, питательную пищу. Состоит лагман из нежной бараньей вырезки (классический рецепт), самодельной лапши и тушеных овощей. По своей консистенции и виду напоминает наваристый плотный суп.

Готовя лагман у нас (славянская импровизация), часто добавляют в блюдо вместо баранины свинину, телятину, говядину и даже курицу, приправляя их ароматными специями и острым перчиком. Любой из этих рецептов имеет место быть, ведь лагман, независимо от выбранного вида мяса получается довольно интересным вкусным и очень питательным кушаньем.

Сейчас несколько самых простых, в какой-то мере классических рецептов лагмана из баранины, говядины, свинины и курицы.

Классический рецепт лагмана из баранины

Оригинальный азиатский лагман. Именно азиаты, откуда к нам и пришло блюдо, в своем рецепте используют мясо барана, сочетая его со жгучими специями и овощами. Такой вариант очень нравится мужчинам, хотя никогда от него не отказываются и женщины.

Ингредиенты для приготовления 4-5 порций:

  • Баранина свежая – 500 гр
  • Томаты – 4 шт
  • Перец сладкий толстостенный – 1 шт
  • Небольшая луковица
  • Репа так же небольшого размера
  • На свое усмотрение 3-4 зубчика чесночных
  • Зелень любая
  • Зира, чили, бадьян, кориандр.

Процесс приготовления лагмана по шагам

Чтобы приготовить вкусный лагман, важно правильно порезать ингредиенты. Они должны быть ровными, красивыми.

Луковицу нарезаем половинами кольца, чеснок рубим ножом, баранину делаем кубиками, помидоры, очищенные предварительно от кожуры, режем ломтиками. На мелкие части нарезаем репу, а морковь и перец болгарский тонкими полосками (как вариант, все это можно потереть на крупной терке).

На заметку! Лучше всего для готовки азиатского угощения, если есть, использовать казан или на крайний случай глубокую с толстым дном сковороду.

В казан вливаем масло, разогреваем, чтобы оно начало немного сипеть. Далее совершаем следующие действия:

Всыпаем в масло чеснок и лук жарим до готовности, постоянно помешивая свои ингредиенты.

К овощам отправляем баранину, соль, специи, обжариваем до красивой золотистой корочки.

Как только мясо обжарится, в казан кладем все порезанные ингредиенты (морковка, репа, томаты, перец), перемешиваем, не закрывая крышки, на большом огне готовим минут 7-10.

Спустя минут десять вливаем в посуду пол-литра воды, убавляем немного огонь, накрываем все, оставляем тушиться 15-20 минут, после чего огонь отключаем, всыпаем измельченную зелень, кладем свою крышку сверху и даем продуктам в таком виде настояться около получаса.

Пока своеобразное рагу с бараньей вырезкой настаивается, отвариваем до готовности любую лапшу (можно купить, можно приготовить дома самостоятельно).

Когда все готово, составляем свой азиатский суп – смешиваем готовые макароны с тушеным рагу, посыпаем сверху зеленью и можно подавать на стол.

Использовать для лагмана можно совершенно разные составляющие. Например, репу в нашем случае можно заменить баклажаном или сельдереем, можно использовать картошку или редис, а из специй наиболее подходят для азиатского супа зира и бадьян.

Лагман по узбекски с говядиной, овощами и подливой

Еще один вкуснейший рецепт приготовления супа с лапшой, который готовят по традиции в Узбекистане. Здесь в качестве мясного ингредиента берется говядина. Главным отличием этого блюда от других является подлива, она в этом случае имеет насыщенный красный цвет и является довольно острой.

Что следует взять для готовки:

  • Говядина — 1 кг
  • Перец красного цвета (сладкий) – 2 шт
  • Одна среднего размера луковица
  • Морковка одна
  • Баклажан небольшой один
  • Лапша (специальная для лагмана) – 500 гр
  • Головка чеснока средняя
  • Помидоры – 4-5 шт
  • Вода – 2 стакана
  • Специи по щепотке: тмин, чили, кинза, базилик, кориандр, зира, лавровый лист
  • По вкусу сахар
  • Масло растительное – 2-3 ложки.

Как делается суп лагман с говядиной

Все порежьте удобным способом, лучше всего не очень мелко.

Стейк говяжий (вырезку, филе) помойте, разрежьте на небольшие кусочки, но слишком не мельчите.

Положите в казанок сладкий перец и чили, влейте масло и дайте овощам хорошенько обжариться в нем.

Читать еще:  блюда из лапши рецепты

Добавьте к перцам мясо и лук, готовьте до той поры, пока содержимое вашей посуды не станет мягким, затем всыпайте морковку.

Как только морковь станет мягкой и слегка обжарится, добавляйте в казан баклажаны (без жидкости), они должны потушиться 5-7 минуток.

Следом за баклажанами отправляйте тушиться помидоры, с них лучше всего снять перед использованием кожицу. Если сока от томатов мало, можно по желанию добавить ложку томатной пасты или пару ложек любого кетчупа.

Перед тем, как использовать баклажан поместите его на час в соленую воду. Это позволит убрать из продукта горечь. В последующем его нужно будет хорошенько отжать руками. Вместо баклажанов в блюдо можно добавить картошку.

Добавьте в казан специи, измельченный чеснок и воду, перемешайте все, доведите до готовности и оставьте под крышкой настаиваться, а пока эти составляющие доделываются, поставьте отвариться макаронные изделия.

Перед подачей следует в миску с кулинарным шедевром добавить по 1-2 ложки лапши. Для красоты можно припорошить угощение рубленой зеленью.

Кушать угощенье, сделанное по-узбекски, можно как ложкой, так и вилкой.

Лагман со свининой и картошкой

Этот вариант угощения готовится со свининой, картошкой и традиционной стандартной вермишелью.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Вермишель или лапша длинная – 0,5 кг
  • Репчатый лук – 2 шт
  • Картошка – 3 шт
  • Любой желательно острый кетчуп – 2-3 ложки
  • Томаты – 3 шт
  • Базилик, укроп, перец чили и черный молотый, соль, петрушка, розмарин.

Как готовить лагман со свининой

В глубокой с толстым дном сковороде обжарить до мягкости на масле лук (предварительно порезать мелко или полукольцами).

К луковицам отправить обжариваться кубики мяса, лучше всего при этом добавить к продуктам пару ложечек воды, дабы свинина немного потушилась и только потом начала жариться.

Как только мясо немного зарумянилось – время отправлять в сковороду, нарезанную в виде соломки морковку и картошку. Готовятся продукты около 10 минут.

Следующей порцией в сковородку отправляются томаты, лучше, если вы снимите предварительно с них кожицу. Резать овощи можно любым способом.

Проварив помидоры с остальными ингредиентами минут пять-семь, заливайте в посуду воду, добавляйте томатную пасту и специи, накройте все крышкой и тушите около двадцати минут.

Когда ингредиенты будут готовы, добавьте к ним измельченный лавровый лист и любую зелень, не перемешивая продукты, накройте все крышкой и дайте постоять минут 10.

В это время займитесь отвариванием вермишели. Варить ее следует в подсоленной воде, а после готовки важно промыть холодной водой, дабы макарон не слипся.

Смешиваем лапшу с продуктами из сковороды, подаем порционно, добавив в блюдо юшку из овощей и мяса.

Подавать свой кулинарный шедевр можно с гренками, лепешкой или обычным черным хлебом, кушается такое угощение обычно вилкой.

Диетический из мяса курицы

Можно приготовить лагман дома и из курицы. Данный вариант в основном будет отличаться от других количеством калорий. Это наименее калорийный вариант угощения.

Для этого берем:

  • 700-800 гр. куриного филе
  • 300 гр. лапши
  • помидора и 2 ложки аджики
  • Две луковицы
  • Одна морковь
  • Перец красный и черный молотый, зелень, соль
  • Три ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления лагмана с курицей

Куриное мясо нарезается кусками небольшого размера.

Лук шинкуется четвертинками колец.

Морковку нарезаем кубиками.

Помидоры, сняв с них кожицу методом бланширования, режем на удобные части.

Лапшу отвариваем до готовности, промываем, откидываем на дуршлаг.

Разогреваем в казане масло, вкидываем туда курицу, обжариваем минут 5, после чего отправляем к мясу лук, доводим его до мягкости.

Далее кладем все оставшиеся овощи, соль, стакан или полтора воды, специи и аджику, накрываем крышкой, готовим 20 минут.

Соединяем продукты из казана с лапшой, перемешиваем, блюдо готово! Осталось только разлить его по пиалам, посыпать измельченным укропом или любой другой зеленью и подать к обеду.

Полезные советы — как правильно сделать лагман

Лучше всего лапшу для лагмана приготовить самостоятельно из муки высшего сорта, соли, масла и воды.

При варке лапши не переварите ее, она не должна слипаться и не должна быть чрезмерно жесткой.

Читать еще:  как готовить крахмальную лапшу

Лагман – блюдо азиатской кухни и, как правило, оно отличается своей остротой. Если вы готовите продукт детям, старайтесь использовать в рецепте не слишком жгучие острые специи. Достаточно добавить черный и красный молотый перчик, плюс чеснок.

Если дома нет казана или толстой сковороды, можно использовать для приготовления данного угощения мультиварку.

Подавать приготовленный в домашних условиях супчик с лапшой следует горячим с черным хлебом или лепешкой, разлив его порционно в красивые глубокие мисочки.

Как самостоятельно сделать тонкую лапшу для лагмана (видео)

Вот такие, довольно несложные рецепты классического и импровизированного лагмана из разного мяса имеют место быть. Я, как всегда призываю импровизировать и пробовать с рецептами, добавляя в них что-то свое.

Лагман с лапшой, свининой и картофелем

Рецепт «Лагман»:

  1. В кастрюле либо в казане с толстым дном на растительном масле до золотистой корочки обжариваем мясо.
  2. К мясу добавляем нарезанный произвольно лук и продолжаем обжаривать.
  3. Добавляем нарезанную произвольно морковь и продолжаем обжаривать.

  • Добавляем нарезанный произвольно помидор и тушим все вместе примерно 15 минут.
  • После чего добавляем нарезанный произвольно картофель. Добавляем воду столько, чтобы получилось как густой суп. Добавляем приправу. Все вместе на медленном огне варим до готовности картофеля, примерно 25 минут. Добавляем в конце томатную пасту.
  • Отдельно варим лапшу для лагмана как написано на упаковке. По времени это займет примерно 6 минут. В тарелку кладем лапшу для лагмана. Поливаем подливкой, кто сколько любит. Сверху посыпаем любимой зеленью.
  • Лагман из говядины – наешься до отвала

    Лагман — сытное и вкусное блюдо, рецепт классический достаточно прост, а пошаговый рецепт с фото поможет приготовить его из говядины с картофелем и лапшой. Чтобы бульон получился наваристым, лучше использовать не слишком обезжиренное мясо. Как правило, берется говядина без кости, излишки жира и прочие лишние элементы срезаются.

    Лапшу можно приготовить самостоятельно, но для этого нужно иметь хотя бы минимальный опыт, чтобы суметь тонко раскатать тесто.

    Или можно использовать специальное приспособление для приготовления лапши. Чтобы не испортить впечатление от приготовления лагмана, лучше все же использовать готовую магазинную лапшу.

    Ингредиенты:

    • картофель — 2-3 шт.;
    • говядина — 300 г;
    • лук — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • помидор — 1 шт.;
    • сладкий перец — 1 шт.;
    • томатная паста — 1,5 ст. л.;
    • масло для жарки — 2 ст. л.;
    • лапша — 50 г;
    • соль — по вкусу;
    • чеснок — 1 зубчик на порцию;
    • свежая зелень — 3-4 веточки на порцию.

    Как приготовить лагман

    Охлажденную говядину подготовьте к обжариванию — помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

    На сковороде раскалите ложку рафинированного масла и отправьте жариться кусочки мяса. Сразу сделайте средний огонь, чтобы кусочки мяса сверху покрылись корочкой, удерживающей соки внутри. По мере обжаривания мяса его нужно помешивать лопаткой.

    Лук и морковь почистите, помойте, затем нарежьте небольшими кубиками. По желанию морковь можно измельчить с помощью терки.

    Отправьте лук с морковью в сковороду к говядине, перемешайте и продолжайте обжаривать все вместе.

    Сладкий перец помойте, разрежьте на части и удалите все лишнее — семена, плодоножку. Нарубите овощ мелкими кубиками, отправьте в сковороду и перемешайте.

    Далее помойте и нарежьте небольшими кусочками помидор, отправьте в сковороду (сотейник). Перемешайте и томите все вместе еще пару минут.

    Через пару минут влейте в сковороду стакан воды и положите томатную пасту. Перемешайте и томите еще минут 15 на тихом огне.

    Картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

    Отправьте картофель в сковороду, если позволяют ее габариты. В противном случае будущий лагман можно переложить в кастрюлю или сотейник. Подсолите и добавьте соль, специи по вкусу, можно лавровый лист. Томите под неплотно прикрытой крышкой еще полчаса. Следите за количеством жидкости — если она выкипает, можно добавить еще. Пока тушится картофель с мясом и овощами, нужно сварить в подсоленной воде лапшу до состояния al dente. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь воде.

    Читать еще:  как варить молочную лапшу

    Подача лагмана такая — нужно положить в глубокую миску отваренную лапшу, сверху положить картофель с овощами и мясом, полить все бульоном. Зубчик чеснока нужно очистить и покрошить мелко. Свежую зелень нужно помыть, нарубить и положить вместе с чесноком сверху на порцию. Подавать лагман лучше горячим или теплым.

    Лагман

    Готовка: 15 минут

    Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо, которое готовится из мяса, овощей и тянутой длиной лапши.

    Блюдо в готовом виде может быть похоже на суп или лапшу с подливой и сложной начинкой.

    Рецепт не сложный и ингредиенты для приготовления просты. Этот рецепт даст возможность хозяйкам разнообразить рацион своей семьи и досыта их накормить.

    Ингредиенты для лагмана

    • Бульон — 500 г
    • Перец черный молотый — 1 щепотка
    • Растительное масло — 80 мл
    • Баранина — 0,5 кг
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Томатная паста — 40 г
    • Лук репчатый — 100 г
    • Сладкий перец — 300 г
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Морковь — 300 г
    • Картофель — 100 г
    • Лапша для лагмана — 0,5 кг

    Рецепт лагмана

    Вначале подготовим мясо. Для этого необходимо его промыть под холодной водой и нарезать кубиком.

    Затем берем репчатый лук. Чистим, промываем под проточной водой и нарезаем маленьким кубиком.

    Для приготовления данного блюда нам понадобиться казан.

    Ставим его на огонь и разогреваем, затем наливаем растительное масло и отправляем в него подготовленное мясо. Добавляем соль, перец по вкусу.

    Обжариваем мясо на среднем огне, периодически помешивая в течение 5 минут.

    Очищенную морковь нарезаем маленькими кубиками

    Очищенный чеснок мелко рубим.

    Сладкий перец промываем, удаляем сердцевину и нарезаем на кубики.

    Затем в казан к мясу добавляем 40 г томатной пасты.

    К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Не забываем помешивать.

    Через несколько минут добавляем морковь.

    Следом отправляем перец и чеснок.

    Потушите еще 5-7 минут.

    Затем берем картофель. Чистим и нарезаем на средние кубики.

    Засыпаем картофель к мясу с овощами и заливаем бульоном. Добавляем лавровый лист. Варим 10-15 минут.

    Лапшу для лагмана отвариваем отдельно.

    Для этого в кипящую подсоленную воду забрасываем лапшу и варим до готовности.

    При подаче кладем лапшу на тарелку и поливаем приготовленной подливой из мяса и овощей.

    Похожие рецепты

    6 комментариев к кулинарному рецепту

    Нужна была информация про Джондо- стручки бобов, которые в соленом виде часто кладут в лагман)под таким названием и и-нете нет, думаю вдруг где в рецептах лагмана написано другое его название, вот и увидела этот ужас!Это не лагман! Это какое-то рагу с картошкой и лапшой! Где редька?Ведь она самый главный ингредиент, … Отобразить все »

    Это настоящий узбекский лагман. Я 20 лет прожила в Ташкенте. Зеленая редька — это далеко не основной компонент этого блюда. Вполне можно обойтись и без него. Рецепт простой, а лагман получился очень вкусный. Спасибо, Назлы.

    Это не лагман, а не понятно что. Даже лапшой с мясом назвать сложно. Как можно приготовить лагман за 15 минут (указано, что данное блюдо готовится 15 минут). В оригинале, данное блюдо готовится несколько часов. Время готовки меняется в зависимости от рецепта, от традиции кухни, от предпочтений повара.

    А я всегда еще соленый огурчик добавляю

    редька и ещё сельдерей

    Это не лагман. Я жила в Узбекистане. Одним из важнейших компнентов, как это странно не прозвучит, является зеленая редька. Без нее это лапша с мясом. Вкус и запах совершенно не тот. Уж поверьте мне, я это блюдо столько раз готовила. Спросите на рынке у узбеков, нужна ли в лагмане зеленая … Отобразить все »

    Сейчас обсуждают

    • Яна к записи Постные блины на воде без яиц
    • Stefanija к записи Шоколадное бланманже
    • god к записи Шоколадное бланманже
    • Николай к записи Холодный свекольник
    • Ольга к записи Апельсиновый кекс с пропиткой

    Интересные статьи

    Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector