ризотто с ветчиной и сыром

Ризотто с ветчиной

Для рецепта ризотто вам потребуется:

• рис — 500г
• сливочное масло — 100г
• лук репчатый — 2 шт.
• белое вино — 1/3 стакана
• бульона — 1л
• шафран — щепотку шафран — растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана — рыльца, которые в сушеном виде обладают . » href=»/dictionary/216/shafran.shtml»>
• сладкий красный перец — 2 шт.
• зеленый горошек — 300г
• ветчина — 200г
• тертый сыр — 100г
• перец — по вкусу
• соль.

Рецепт приготовления ризотто:

Чтобы приготовить Ризотто с ветчиной необходимо.

Лук мелко нарежьте и подрумяньте на сковороде в 50 г масла. Добавьте рис и поджаривайте, пока он не станет прозрачным. Налейте в сковородку с рисом вино и тушите, пока жидкость не выпарится. Влейте половину бульона, положите шафран, нарезанный полосками красный перец и тушите, пока бульон не впитается.

Переложите в посуду для запекания, добавьте оставшийся бульон, нарезанную ветчину, зеленый горошек и масло. Посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую духовку и запекайте, пока рис не будет готов.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Ризотто с ветчиной и сыром

• Рис сорта «Арборио» — 300 гр
• Бульон куриный – 900 мл
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Вино белое – 100 мл
• Ветчина – 200 гр
• Помидор – 2 шт.
• Сыр «Пармезан» — 100 гр
• Базилик – несколько веточек
• Перец черный, соль — по вкусу

Лук мелко порубить.

Ветчину и помидоры нарезать мелким кубиком.

Сыр натереть на мелкой терке.

Лук обжарить на масле до прозрачности.

Всыпать рис, перемешать и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить вино, перемешать. Как только оно впитается, маленькими порциями, постоянно помешивая, добавляйте горячий бульон.

Перед тем как добавлять следующую порцию, убедитесь, что бульон полностью впитался.

За 2 минуты до окончания приготовления, положить нарезанную ветчину, затем мелко нарезанные помидоры.

Снять ризотто с огня, выдержать 2 минуты, поперчить, посолить и посыпать базиликом сыром.

Все перемешать и подавать еще посыпав базиликом.

Ризотто с ветчиной

Как приготовить блюдо «Ризотто с ветчиной»

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть и обжарить на сковороде в 50 гр. масла.
2. Добавить рис и поджарить, пока он не станет прозрачным.
3. Налить в сковороду с рисом вино и тушить, пока жидкость не выпарится.
4. Влить половину бульона, положить шафран и тушить, пока бульон не впитается.
5. Переложить в посуду для запекания, добавить оставшийся бульон, нарезанную ветчину и масло.
6. Посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку и запекать до готовности риса.

• Рис — 500 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Белое вино — 1/3 ст.
• Бульона — 1 л.
• Ветчина — 200 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Шафран (по вкусу) — 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) — 2 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Ризотто с ветчиной» (на 100 грамм ):

Ризотто с ветчиной

Нельзя сказать, что приготовление ризотто не потребует от вас особой техники, наоборот, наверняка вам придется сжечь не одну порцию риса, перед тем, как на тарелки появится что-либо напоминающее знаменитую итальянскую рисовую кашу, но пусть трудности не смущают вас, ведь результат безусловно стоит того. Как приготовить ризотто с ветчиной, мы расскажем далее.

Рецепт ризотто с ветчиной и сыром

• белое сухое вино — 1 ст.;
• рис арборио — 400 г;
• измельченная мята — 2 ст. ложки;
• замороженный зеленый горошек — 2/3 ст.;
• куриный бульон — 1 л;
• тертый пармезан — 25 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• ветчина — 250 г;
• тертая лимонная цедра — 1 ч. ложка;
• шампиньоны — 200 г.

Бульон вместе со стаканом вина выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня и стараемся сохранить куриный бульон в тепле в течении всего времени приготовления, периодически вновь возвращая кастрюлю на огонь.

В жаровне разогреваем масло и обжариваем на нем измельченный лук и чеснок около 2 минут. Добавляем к пассеровке рис и жарим все вместе еще минуту. Заливаем рис стаканом бульона и ждем. пока он вберет в себя всю влагу, после чего вливаем второй стакан и так далее, до тех пор пока крупа не будет готова (порядка 15 минут). При этом ризотто следует непрерывно помешивать все время готовки, а затем приправить тертым пармезаном. Готовое блюдо будет стекать с ложки словно лава.

Ветчину нарезаем кубиками, грибы — пластинками, обжариваем оба ингредиента вместе и добавляем к ризотто. Дополняем блюдо мятой, горошком, лимонной цедрой и подаем к столу.

Ризотто с ветчиной, сельдереем и пармезаном

• куриный бульон — 1 1/2 л;
• оливковое масло -1 ст. ложка;
• ветчина — 4 ломтика;
• лук-порей — 1 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• рис для ризотто — 300 г;
• белое вино — 125 мл;
• тертый пармезан — 50 г;
• зеленый лук.

Бульон подогреваем и стараемся сохранить максимально теплым. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанную ветчину до золотистого цвета. Готовую ветчину убираем, а на ее место кладем измельченный сельдерей и лук-порей. Обжариваем их вместе 5-7 минут, после чего добавляем рис и продолжаем готовку еще минуту.

Заливаем содержимое сковороды вином и стаканом бульона. Как только рис впитает жидкость, подливаем еще порцию бульона и повторяем так до тех пор, пока бульон не закончится. Готовое ризотто приправляем тертым пармезаном, добавляем обжаренную ветчину и зеленый лук.