0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ризотто с тыквой и грибами

Ризотто с тыквой

Это блюдо итальянцы готовят практически с любыми продуктами, которые могут найти в холодильнике, но все равно получается вкусным. Представляем простой пошаговый рецепт итальянского ризотто с тыквой, который можно приготовить на скорую руку в обычных домашних условиях. Именно этот овощ прекрасно сочетается с рисом, а добавление белого вина и сыра придадут блюду невероятный вкус.

СОДЕРЖАНИЕ:

Осенью приходит время тыквы. Мы можем приготовить много вкусных блюд из нее, например, ризотто. Блюдо это простое, относительно быстрое и очень вкусное — просто идеал для кулинара.

Несмотря на то, что все историки дружно говорят, что ризотто берет свои корни от арабов, это блюдо считается итальянским, а сами итальянцы считают что ризотто появилось в 19 веке в Милане. Мы конечно же не будем спорить с фактами, а просто расскажем вам замечательный рецепт ризотто с тыквой.

Как приготовить ризотто с тыквой

Ингредиенты:

  • Рис Arborio — 1 стакан.
  • Тыква — 50 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Овощной бульон — 0,5 л.
  • Сухое белое вино — 0,1 л.
  • Сыр Пармезан — 50 гр.
  • Сливочное масло
  • Перец
  • Мускатный орех

Шаг 1.

Тыквенный ризотто мы готовим так же, как и все ризотто. Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семенные гнезда и нарезаем мякоть на маленькие кусочки. Лук очистим и мелко нарежем. Бульон нагреваем, чтобы добавить горячим.

Шаг 2.

На сковороде на медленном огне растапливаем часть сливочного масла. Кидаем лук и тыкву. Когда лук начнет менять цвет, добавляем еще немного сливочного масла и рис. Тщательно перемешиваем, чтобы каждое зернышко риса равномерно нагревалось и было окружено маслом. Через минуту вливаем вино, снова перемешиваем жидкость.

Шаг 3.

Когда вино испарится, начинаем добавлять понемногу бульон, постоянно помешивая и немного увеличив газ. Когда рис будет почти готов, приправим перцем, снимаем ризотто с тыквой с плиты.

Шаг 4.

Остывшее блюдо, приправляем мускатным орехом, небольшим количеством холодного сливочного масла и тщательно взбиваем. Накладываем на тарелку и обильно посыпаем сыром Грана Падано или пармезаном.

Ризотто с тыквой и грибами

Как упоминалось ранее, в ризотто можно добавить практически все, поэтому в этом рецепте мы расскажем, как приготовить ризотто с тыквой и грибами. Для приготовления такого ризотто подойдут белые сушенные грибы или шампиньоны.

Ингредиенты:

— Рис Arborio — 100 гр.
— Тыква — 100 гр.
— Грибы шампиньоны — 150 гр.
— Грибной бульон — 500 мл.
— Луковица — 1 шт.
— Чеснок — 1 зубчик
— Оливковое масло — 2 ст. ложки.
— Сливочное масло
— Сыр пармезан — 50 гр.

1. Начнем приготовление ризотто с тыквы. Овощь тщательно промойте, почистите и мелко нарежьте кубиками. Слегка обжарьте в оливковом масле и переложите в отдельную посуду.

2. Мелко нарезанные лук и чеснок также обжарьте на сковороде.

3. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте в течение 5 минут.

4. Добавьте кусочек сливочного масла и рис. Рис обжарьте постоянно помешивая, чтобы он полностью пропитался маслом.

5. Теперь отмерьте 250 мл. бульона и добавьте к рису. Когда рис впитает весь бульон, добавьте оставшиеся 250 мл.

6. В момент, когда весь бульон впитается, добавьте обжаренные кусочки тыквы, накройте крышкой и дайте настояться около 5 минут.

Читать еще:  густая манная каша рецепт

Ризотто с тыквой и грибами подавайте горячим, добавив немного сливочного масла.

Ризотто с тыквой, как приготовить

Содержание рецепта:

  • Рис
  • Бульон
  • Вымешивание
  • Время приготовления
  • Посуда для приготовления
  • Общие советы по приготовлению удачного ризотто с тыквой
  • Ризотто с тыквой рецепт
  • Ризотто с тыквой и грибами
  • Ризотто с тыквой и курицей
  • Ризотто с тыквой и креветками
  • Ризотто с тыквой в мультиварке
  • Видео-рецепт

Ризотто — ароматнейшее блюдо. В его приготовлении важно помнить, что это не рисовая каша или плов, а кушанье кремообразной консистенции. Оно проверенно временем и чтобы его сделать, необходимо знать определенные правила. Одним из главных моментов, получения правильной консистенции блюда — это предварительная обжарка риса. Но кроме данной тонкости такого чудесного яства, необходимо еще знать некоторые секреты.

Бульон

Вымешивание

Время приготовления

Посуда для приготовления

Общие советы по приготовлению удачного ризотто с тыквой

  • Чтобы получить кремовую консистенцию ризотто, следует на последнем этапе в него положить взбитое блендером сливочное масло и тертый пармезан (пекорино). После, посыпать зеленью и оставить отдохнуть на 10 минут перед подачей.
  • Для обжаривания продуктов обычно применяют в равных пропорциях сливочное и оливковое масло. Иногда кушанье готовят на курином жире.
  • Солить блюдо нужно правильно. Во-первых, должен быть соленым бульон, а во-вторых, нужно учитывать, что сыр также соленый. Поэтому основная порция соли добавляется в самом конце приготовления.
  • Подается ризотто исключительно горячим, иначе склеится рис.

Ну, а теперь, когда все секреты раскрыты, можно непосредственно переходить к приготовлению блюда. Предлагаем четыре рецепта ризотто: с тыквой и грибами, с тыквой и курицей, с тыквой и креветками, с тыквой в мультиварке.

5 рецептов приготовления ризотто с тыквой в домашних условиях

В холодную осеннюю погоду в Италии, как и во всем мире, популярны блюда из овощей, характерных осенней поры года. А самый доступный овощ — тыква. Разнообразий с ней рецептов насчитывается столько же, как и с картофелем. К примеру, весьма часто готовится ризотто с тыквой. Блюда получаются всегда яркими, вкусными и красивыми. Поэтому успех всегда гарантирован. Кроме того, тыква еще обладает большим количеством полезных свойств, витаминов и микроэлементов. Она прекрасно сочетается со всевозможными продуктами.

Ризотто с тыквой и грибами

  • Калорийность на 100 г — 95,1 ккал.
  • Количество порций — 6
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Рис Карнароли — 300 г
  • Тыква — 400 г
  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук шалот — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Белое вино сухое — 1 ст.
  • Сыр Пармезан — 5 ст.л.
  • Соль, перец и мускатный орех — щепотка

Ризотто с тыквой и курицей

Потрясающе вкусное и полезное для здоровья — ризотто с тыквой и курицей. Данное блюдо благодаря рису является ценным источником энергии.

Ингредиенты:

  • Рис — 1 ст.
  • Тыква — 500 г
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Куриное филе — 250 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Вино сухое белое — 1/2 ст.
  • Твердый сыр — 4 ст.л.
  • Тимьян сушеный, перец и соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Курицу помойте и опутсите вариться в кастрюлю. После закипания снимите пену, положите соль, перец и варите до готовности, около 40 минут.
  2. На сковороде в масле припустите нашинкованный лук.
  3. К луку положите рис, тимьян и все слегка обжарьте.
  4. Тыкву нарежьте небольшими кусочками и отправьте к рису.
  5. Постепенно вливайте куриный бульон (примерно 1 л) и готовьте при непрерывном помешивании, около 20 минут до полной готовности.
  6. За 5 минут до окончания приготовления, прибавьте в сковороду мякоть курицы и влейте вино.
  7. Готовое кушанье снимите с огня, присыпьте сыром, накройте крышкой и оставьте настояться 5 минут.
Читать еще:  жидкая молочная рисовая каша в мультиварке

Ризотто с тыквой и креветками

Тыква с креветками — это беспроигрышное полезное блюдо. Эти продукты великолепно гармонируют между собой, а также в сочетании с рисом.

Ингредиенты:

  • Рис — 100 г
  • Куриный бульон — 100 мл
  • Сливочное масло — 40 г
  • Оливковое масло — 10 г
  • Сыр пармезан — 40 г
  • Лук шалот — 1 шт.
  • Тыква — 200 г
  • Креветки — 10-15 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Белое вино — 10 мл
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезанную мелкими кубиками тыкву отварите до готовности.
  2. Креветки обжарьте в оливковом масле.
  3. Измельченный лук-шалот и чеснок обжарьте в сковороде на оливковом масле. Добавьте рис, тимьян и влейте вино.
  4. Когда вино выпарится, постепенно вливайте куриный бульон и готовьте рис почти до готовности.
  5. Положите к рису отваренную тыкву и жареные креветки.
  6. Откорректируйте вкус блюда солью с перцем, присыпьте натертым сыром и подавайте ризотто к столу.

Ризотто с тыквой в мультиварке

Мультиварка — это прекрасная помощница на кухне, особенно для ленивых и занятых хозяек. И в ней можно очень просто приготовить жемчужину итальянской кухни — ризотто.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г
  • Тыква — 300 г
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Фиолетовый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сливочное масло — 50 г
  • Бульон — 1 л
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Тыкву очистите от кожицы, удалите семенную часть, помойте и нарежьте средними кусочками.
  2. Лук с чесноком очистите и нашинкуйте.
  3. В чашу мультиварки влейте оливковое масло и включите на 10 минут режим «жарка», при температуре 130°С. Положите кусочки тыквы и обжарьте их, чтобы они схватилась тонкой золотистой корочкой. Готовую тыкву выложите в тарелку.
  4. В чашу подлейте масла и положите лук с чесноком. Готовьте их на том же режиме 3 минуты, до лёгкой прозрачности.
  5. Затем добавьте рис и, не меняя режим, продолжайте готовить блюдо 5 минут постоянно мешая.
  6. После, налейте бульон, чтобы он полностью покрыл рис и на этом же режиме готовьте 30 минут постоянно помешивая. Когда жидкость выкипит, долейте ещё небольшую порцию и продолжайте постоянно перемешивать.
  7. Через 10 минут введите тыкву и подлейте бульон. Готовьте ризотто, периодически подливая указанное в рецепте количество жидкости. Когда рис станет густой, введите соль и сливочное масло. Перемешайте и дегустируйте.

Видео-рецепты:


Ризотто с тыквой и грибами

Фотография ризотто с тыквой и грибами

Новые рецепты

Ризотто с помидорами, козьим сыром и грибами

Ризотто с креветками и кукурузой

Шафрановое ризотто с белыми грибами

Рис арборио 200 г • Белые грибы 120 г • Сыр пармезан 30 г • Лук-шалот 13 г • Чеснок 1 зубчик • Тимьян 1 г • Петрушка 3 г • Сливочное масло 30 г • Шафран 0,1 г • Белое сухое вино 50.

Читать еще:  манная каша средней густоты пропорции

Ризотто с белыми грибами и сливками

Лук репчатый 1 головка • Рис карнароли 500 г • Чеснок 4 зубчика • Свежие грибы 500 г • Белое сухое вино 200 мл • Сливочное масло 50 г • Оливковое масло 50 мл • Куриный бульон 1,5 л.

Итальянский рецепт ризотто с тыквой, грибами, сыром и сухим белым вином. Насыщенное блюдо, полное осенних ароматов.

Время подготовки: 10 мин.

  • Время: 50 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 729 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г грибов
  • соль, перец
  • 50 г сливочного масла
  • 350 г риса для ризотто (типа арборио)
  • 1 лук-шалот, нарезанный (или половина репчатого)
  • 1 стак. белого вина
  • 1 л бульона
  • 100 г сыра (лучше пармезан)

Как приготовить

Разогреть духовку до 200 С. Разрезать тыкву пополам, очистить от семян и волокон, положить на противень срезом вниз. Накрыть фольгой и запекать 30-40 минут.

Вынуть из духовки, снять фольгу, остудить несколько минут. Мякоть выскоблить ложкой и отложить в сторону.

Растопить сливочное масло, добавить оливковое. Обжарить чеснок и добавить нарезанные грибы. Добавить половину стакана вина. Приправить солью и тушить 5-6 минут.

В большой сковороде растопить 50 г сливочного масла. Обжарить нарезанный лук-шалот и обжарить в течение нескольких минут. Затем добавить сырой рис, обжарить его пару минут, влить 0.5 стакана вина. Перемешать, довести до кипения.

Убавить немного огонь, вливать небольшими порциями бульон, постоянно помешивая и продолжать готовить, пока каждая порция бульона не впитается. Через 10 минут приготовления добавить мякоть тыквы и грибы. Готовить, помешивая, еще 10 минут. Затем выключить плиту, добавить сыр, перемешать и дать постоять пару минут. В готовое ризотто можно добавить еще немного сливочного масла.

Обожаю ризотто и не устаю экспериментировать: на этот раз приготовила блюдо с грибами, тыквой и сыром

Любители итальянской кухни наверняка знакомы с таким блюдом, как ризотто. Существует огромное количество вариантов его приготовления. Основной компонент в нем — круглозерный рис. В качестве дополнительных ингредиентов в блюдо можно добавлять овощи, грибы, мясо и так далее. Сегодня мы приготовим наше ризотто с тыквой и грибами.

Ингредиенты

Для приготовления ризотто нам понадобится:

  • 120 грамм риса;
  • 500 миллилитров овощного бульона;
  • 80 г тыквы;
  • 80 граммов грибов;
  • 1 луковица;
  • 40 г масла сливочного;
  • 30 г сыра пармезан;
  • 30 миллилитров белого вина;
  • 20 г сыра сливочного.

Приготовление блюда

Нарезать лук и поджарить его на медленном огне 1 минуту с маслом. Добавить тыкву и тушить еще одну минуту.

Добавить огонь, положить грибы и рис.

Влить белое вино и варить его так, чтобы спирт испарился.

Добавить немного овощного бульона, дождаться, пока рис поглотит его, и снова добавить. Повторять, пока рис не приготовится (около 20 минут).

Снять с огня. Перед подачей добавить масло и перемешать.

Положить сливочный сыр и снова перемешать. В конце посыпать сверху сыром пармезан и смешать с рисом.

Перед подачей ризотто можно снова посыпать его сверху сыром пармезан.

Совет

Перед приготовлением промойте рис водой, чтобы удалить крахмал и предотвратить его слипание.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector