полба каша приготовление
Рецепты из полбы
Полба, или полбяная пшеница — предок современной пшеницы. О ней незаслуженно забыли, а ведь рецепты из полбы разнообразны, и из полбы можно приготовить отличные, и главное, полезны вторые и первые блюда. Из полбы готовят кашу, плов и аналоги ризотто, добавляя к крупе кусочки овощей, грибов и мяса. Полбу добавляют в супы, чтобы придать им густоты. Причем крупу не надо замачивать, она быстро готовится. Из полбы можно приготовить салаты, которые легко заменят полезный ужин.
Каша из полбы с тыквой, мясом и вяленой клюквой
Полба быстро и легко готовится, не требует предварительного замачивания, как, например, перловка. Крупу достаточно промыть и откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу. Кашу из полбы варят по-разному. Сегодня будет рецепт полбяной каши с кусочками м.
Каша из полбы с грибами и тыквой
Полба — замечательная крупа, которая за века из разряда традиционной крупы перешла в пафосный биопродукт «по цене самолета». Но крупа однозначно вкусная, быстро и легко готовится, поэтому очень советую обратить на неё внимание. И на эту полбяную кашу.
Полба с овощами
полба, цуккини, морковь, лук репчатый, масло оливковое, петрушка, орегано, горошек зелёный, соль, перец
Как приготовить кашу из полбы?
Каша из полбы занимает лидирующие позиции по содержанию питательных элементов в рейтинге злаковых культур. Сторонники здорового питания зачастую включают продукт в свой рацион, так как он не только полезен для здоровья, но и вкусен. Его можно готовить как на воде, так и на молоке, добавлять кусочки мяса, грибы, фрукты, ягоды.
Выбор крупы
Если в Древней Руси блюдо носило повседневный характер, то теперь некоторые считают его чуть ли не экзотическим. Продукт не пользуется особой популярностью лишь потому, что о нем мало кому известно. Полба представляет собой пшеницу с пленчатым зерном и ломкими колосьями. Злак часто называют спельта, эммер, двузернянка.
В кругах же людей, ведущих здоровый образ жизни, полба давно известна. Ценится она за следующие свои свойства:
- поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови;
- предупреждает развитие инфаркта и инсульта;
- предотвращает появление желчнокаменной болезни;
- нормализует работу щитовидной железы;
- улучшает процессы переваривания пищи;
- борется с инфекциями;
- предупреждает формирование новообразований;
- укрепляет костную ткань;
- повышает мужскую потенцию;
- способствует снижению веса.
Эту кашу рекомендуется включать в рацион детей – она способствует их полноценному росту и развитию, а также пациентов, которые нуждаются в быстром восстановлении после перенесенной болезни.
На сегодняшний день не выявлено никаких противопоказаний к употреблению полбы здоровым человеком. Единственный минус – от каши стоит отказаться при индивидуальной непереносимости глютена.
Чтобы полба приносила организму максимальную пользу, необходимо правильно выбирать продукт в магазине. Для этого рекомендуется руководствоваться следующими правилами.
- Выбирайте крупу с золотистым оттенком, чистую и без чешуек. Именно так выглядит качественная полба.
- Ознакомьтесь со сроком годности и датой производства.
- Изучите упаковку на герметичность.
- Рекомендуется выбирать крупу крупного помола.
- Лучше отказаться от покупки продукта быстрого приготовления. После специальной обработки на производстве в нем почти не осталось полезных веществ.
Блюдо ценится и за универсальность. В зависимости от вида, его можно готовить с добавлением различных ингредиентов, подавать к самым разным блюдам. Например, дробленая крупа чаще используется для приготовления диетической или молочной каши, может применяться в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе, некоторые хозяйки добавляют дробленую разновидность в овощное рагу или плов.
Цельная крупа чаще применяется как отдельный гарнир. Также она хорошо подойдет для добавления в супы или рагу. Хорошо цельная полба сочетается с салатами и свежими овощами.
Пропорции и время варки
Полбяная каша из пропаренного зерна варится достаточно долго – около 40 минут. Если хозяйка планирует приготовить блюдо по старорусскому рецепту, то крупу необходимо замочить на ночь простоквашей и чистой водой. Утром следует зерно промыть и отварить в молоке в пропорциях 1: 2. Когда каша будет готова, рекомендуется укутать кастрюлю в теплое полотенце, и оставить еще на 30 минут.
Если же каша готовится на воде, то обычно используются пропорции 1: 2-2,4. Промытое зерно всыпается в кипяченую воду. Варка занимает 40-50 минут, после чего также рекомендуется настоять кашу. Если же полба варится в горшочке, то вместо настаивания ее нужно оставить в духовом шкафу на некоторое время. Для приготовления каши в мультиварке пропорции крупы и воды – 1: 3.
Еще одно важное правило при приготовлении – цельное зерно следует замочить на 5-6 часов, дроблёное нужно варить сразу.
Рецепты приготовления
На воде
- Крупу тщательно промываем и выкладываем в кастрюлю.
- Добавляем воды столько, чтобы покрыла на 3 см, оставляем замачиваться на час.
- Снова промываем и заливаем чистой водой в соотношении 1: 2.
- Кладем соль по вкусу.
- Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на газ, ждем закипания.
- После закипания держим на медленном огне еще 20 минут.
- Кладем в полбу сливочное масло, по необходимости снова добавляем соль и перемешиваем.
На молоке
- Промываем крупу.
- Добавляем в зерно воду и молоко в пропорциях 1: 1,5: 2 соответственно.
- Посыпаем сахаром и солью, ставим на газ.
- После закипания, варим на маленьком огне под крышкой еще полчаса, иногда помешивая.
- После приготовления оставляем кашу под крышкой на 20 минут.
С орехами и фруктами
- Тщательно промываем цельное зерно.
- Заливаем крупу кипятком и доводим до кипения.
- Кладем соль по вкусу и варим на маленьком огне в течение 20 минут.
- Забираем из кастрюли ½ стакана отвара, остальную воду сливаем.
- Стакан грецких орехов сушим на разогретой сковороде.
- Измельчаем орехи в блендере.
- Подготовим фрукты: разберем на зерна гранат, разделим на дольки апельсин и мандарин, измельчим чернослив.
- 3 ложки меда растворяем в отваре от крупы.
- Растворенный мед, орехи и лимонную цедру добавляем к крупе и перемешиваем.
- Выкладываем блюдо слоями, чередуя полбу и фрукты.
С грибами
- Обжариваем на сковороде в масле измельченный репчатый лук и чеснок.
- Добавляем в сковороду шампиньоны, жарим до готовности.
- Отвариваем промытую полбу. После закипания держим на медленном огне около 20 минут.
- Перемешиваем кашу с грибами.
- Подаем в качестве гарнира к мясу или птице.
В мультиварке
- Промытую полбу заливаем в чаше водой в соотношении 1: 3.
- Ставим в мультиварку в режиме «Крупа-Рис».
- Отвариваем в течение получаса.
- Солим готовую кашу по вкусу и украшаем веточками зелени.
Полезные рекомендации
Чтобы сварить кашу вкусно, нужно делать это правильно. Помимо вышеуказанных советов, воспользуйтесь при приготовлении полбы следующими рекомендациями, которые сделают блюдо не только вкусным, но и максимально полезным.
- Чтобы каша была мягкой, ее нужно заранее замочить, особенно это касается твердозерновых сортов.
- Обычно полбу требуется отваривать дольше, чем указано в инструкции на упаковке, так как каша в состоянии аль денте – не самый удачный вариант.
- Чтобы усилить вкус, допускается замачивать крупу в кефире или простокваше.
- Если полба готовится в качестве гарнира, то ее разрешается обжаривать на сковороде, например, с луком и морковью.
- Важно правильно рассчитывать количество сырой крупы: для 2-3 порций хватит 1/2 300-граммового стакана.
Отзывы
Большинство отзывов об отварной полбе положительные, чаще они касаются вкуса и пользы каши. Многие оценили возможность покупать продукт в пакетиках для варки – это удобно. Найти крупу несложно – она предлагается в крупных гипермаркетах любого города по цене примерно 150 рублей за 400 грамм. По мнению некоторых потребителей, полбу можно есть даже без соли, сахара и масла – ее вкус и без того насыщен.
Однако негативные отзывы также связаны со вкусом продукта. То есть можно сделать вывод, что вкус полбы – на любителя. Некоторым не нравится структура, напоминающая перловку.
Люди, привыкшие к мягкой консистенции, не впечатлились упругой кашей, которую сложно прожевать. По той же причине полбяной кашей невозможно накормить ребенка – маленькие гурманы отказываются включать продукт в свое меню.
Подробнее узнать о приготовлении каши из полбы вы сможете в следующем видео.
Каша из полбы: 5 рецептов приготовления каши на молоке и на воде
Здравствуйте, мои подписчики и читатели! Сегодня хочу поделиться рецептами, как варится каша из полбы – зерен дикой пшеницы. Готовится блюдо легко и быстро, а получается очень вкусным и питательным. Делают полбяную кашу из дробленой крупы, цельных зерен или из хлопьев. Известной она была еще в древние времена и сейчас опять занимает свое почетное место на обеденных столах.
Чтобы крупа разварилась полностью, а каша не получилась жидкой, необходимо соблюдать пропорции продуктов. Крупу и жидкость (молоко или воду) – берут в соотношении 1:2.
Полба имеет приятный ореховый вкус, прекрасно гармонируя с овощами, фруктами или медом. Ее можно подать с яблоками, курагой и грушей, полить сиропом или разрисовать вареньем, изобразив человечка, например. Последний вариант особенно понравится детям — я делаю так сыну, и завтрак съедается моментально.
Кашу можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира к тушеным куриным бедрышкам, котлетам из индейки, жареному мясу и даже к рыбе. В этом случае ее уместно дополнить зеленью или овощами. Получится вполне себе диетический и низкокалорийный вариант обеда или ужина. Кроме того, что крупа имеет низкую энергетическую ценность и содержит медленные углеводы, которые надолго насыщают, она еще и очень полезна. Она богата витаминами, минералами и клетчаткой, а также превосходит другие злаки по содержанию белка.
Рецепт каши из дробленой полбы, приготовленной на воде в кастрюле
Как готовить кашу, чтобы она получилась диетической? Конечно на воде. В этом случае ее калорийность на 100 грамм составит всего 127 ккал. Блюдо получится сытным и полезным по содержанию витаминов. Масло рекомендую добавить сливочное, так блюдо получится нежнее и ароматнее. Прекрасный вариант для завтрака!
Ингредиенты:
- 150 г дробленой крупы;
- 2 стакана воды;
- ½ ч.л. соли;
- 1 ст.л. растительного масла.
Как готовить:
1. Несколько раз промойте крупу и откиньте ее на сито.
2. Налейте воду в кастрюлю, посолите. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Переложите в нее крупу и снова доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите крупу до полного впитывания воды — примерно 25 минут.
Добавьте в полбу масло, перемешайте и уберите с плиты. Дайте блюду потомиться под крышкой минут 15-20 и можно пробовать!
Можете кушать просто так или добавить овощей, например, тушеной капусты и даже морковью по-корейски. Будет необычно пикантно
Каша из полбы в мультиварке Редмонд на молоке
Мне нравится, что с приготовлением цельных зерен мультиварка справляется быстрее и лучше, чем обычная кастрюля. Получается настоящая русская каша, как из печи. В толстостенной чаше крупа получается томленой, пышной и очень вкусной. Кроме того, она сохраняет все свои полезные свойства.
Вам понадобится:
- 1 стакан полбы;
- 2 стакана молока;
- 1 ст.л. сахара;
- ½ ч.л. соли.
Пошаговый рецепт:
1. Зерна несколько раз промойте холодной водой.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
2. Налейте молоко в чашу мультиварки, посолите и подсластите его. Засыпьте в емкость крупу, закройте прибор и задайте режим «Молочная каша» на 35 минут.
Готовое блюдо подайте со сливочным маслом, фруктами или джемом.
Как приготовить вкусную кашу из хлопьев полбы для похудения?
Как варить диетическую кашу за 5 минут? Для этого возьмите полбяные хлопья. Завтрак приготовится в считанные мгновенья, а каким он выйдет вкусным и сытным. Ням-ням, обязательно попробуйте!
Составляющие:
- 100 г хлопьев полбы;
- 500 мл воды;
- ½ ч.л. соли;
- 1 ст.л. растительного масла;
- сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Залейте хлопья водой и посолите их. Закройте емкость крышкой и поставьте ее на огонь. Доведите до кипения и поварите еще 5 минут.
2. В конце варки влейте масло и уберите кастрюлю с плиты. Потомите содержимое под закрытой крышкой в течение 10 минут.
Готовое блюдо можно подсластить, но если вы придерживаетесь диеты, то лучше дополните ее сухофруктами. Также, можно добавить в блюдо орехи и мед.
Рецепт приготовления молочной каши из цельной полбы
По этому рецепту у вас получится вкуснейшее блюдо, польза которого неоценима. Дети и сладкоежки точно будут в восторге! И даже сахар добавлять не нужно — чернослив и мед придадут блюду необходимую сладость. А главное, что все продукты натуральные.
Необходимые продукты:
- 200 г полбы;
- 200 мл молока;
- 200 мл воды;
- 20 г сливочного масла;
- 50 г чернослива;
- 20 г кедровых орешков;
- 1/3 ч.л. соли;
- мед по вкусу;
- шоколадный топпинг по вкусу.
Последовательность действий:
1. Замочите крупу холодной водой на 3 минуты, а потом хорошенько промойте ее. Переложите полбу в кастрюлю, добавьте молоко, воду и соль. Поставьте емкость на сильный огонь.
2. Как только содержимое закипит, убавьте нагрев. В процессе варки убирайте молочную пенку с поверхности.
3. Когда почти вся жидкость выпарится, сделайте огонь минимальным, добавьте сливочное масло и накройте кастрюлю крышкой. Варите еще 30 минут.
4. Чернослив замочите в горячей воде на 10 минут. Промойте его и нарежьте кусочками среднего размера.
Когда каша сварится, снимите ее с огня, добавьте чернослив и перемешайте. Посыпьте блюдо орешками, полейте медом и шоколадом по желанию. Подавайте вкуснятину на стол, приятного аппетита!
Как сварить полбяную кашу с тыквой на плите?
Полбяная пшеница считается самой ценной из всех злаков и блюда из нее очень полезны. Но их можно сделать еще полезнее, если добавить овощи, например, тыкву. Эта культура не только обогатит кашу витаминами, но и сделает ее еще вкуснее. Блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе.
Если вам важно здоровье вашей семьи, и вы стараетесь готовить только полезные блюда, обязательно обратите внимание на полбу. Варите ее на воде или на молоке, дополняйте овощами, фруктами или вареньем. Если вам не важно сколько калорий в блюде, щедро подслащивайте ее и сдабривайте сливочным маслом. Рецептов блюд из этой крупы много и каждый из них хорош по-своему. Выбирайте на свой вкус, готовьте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями. И не забывайте наведываться в мой блог за новыми рецептами! Всем пока! До новых встреч!
Сколько варить полбу?
Как варить полбу
- 1. Полбу промыть в сите, выложить в кастрюлю.
- Промыть полбу водой и в кастрюле залить на 3 сантиметра выше уровня полбы.
- Оставить полбу на полчаса при комнатной температуре.
- Ещё раз промыть крупу, слить воду, переложить в кастрюлю.
- Залить полбу свежей водой в соотношении 1:3 — к примеру, на 1 стакан полбы 3 стакана воды.
- Добавить соль.
- Поставить полбу на огонь, накрыть крышкой, варить на тихом огне 30 минут после закипания.
- Досолить кашу, добавить масло (сливочное или растительное) и перемешать.
Итак, сколько же варить полбу? — На необязательное замачивание нужен час, примерно 10 минут на закипание воды и 30 минут непосредственно варки. Всего 1 час 40 минут.
Как быстро варить полбу
Понадобятся — 1 стакан полбы, 3 стакана воды.
1. Полбу промыть, выложить в кастрюлю.
2. Залить полбу водой — в 3 раза больше, чем крупы (на 1 стакан полбы 3 стакана воды).
3. Поставить кастрюлю с полбой на огонь, довести до кипения.
4. Добавить соль, варить 35 минут.
5. После варки настоять 20 минут.
Советы по варке
Надо ли замачивать полбу? Поскольку полба — это дроблёная дикая пшеница, то конечно замачивание сделает крупу мягче. Сортов полбы довольно большое количество и есть сорта твердозерновые — они будут вариться без замачивания довольно долго и могут развариться в кашу. Однако если полба уже проверена и без замачивания достаточно добавить небольшое количество времени варки, то можно пропустить этот этап.
Для утренних каш полбу можно сварить с добавлением сахара и фруктовых добавок. Для большей питательности сварить кашу из полбы можно на молоке. Ещё для усиления вкуса полбу можно замочить не в воде, а в кефире или простокваше.
На гарнир полбу после варки можно обжарить с луком, морковью, сезонными овощами, грибами.
Цена полбы — от 150 руб./400 грамм. (в среднем по Москве на июнь 2019 г.), крупу можно найти в крупных гипермаркетах. Несмотря на цену и то, что полба считается довольно редкой крупой, будьте готовы к тому, что крупа может оказаться с камушками и растительной шелухой — камушки нужно выбрать, а шелуху убрать, промыв крупу.
Другие крупы, которые наряду с полбой производят из пшеницы — манка, полтавская крупа, булгур, кускус. Вкус варёной полбы очень напоминает манку и «просит» дополнить себя сливочным маслом.
Калорийность полбы — 337 ккал/100 грамм.
Полба сильно разваривается — из 170 граммов сухой крупы получается 780 грамм гарнира.
Фкуснофакты
Полба — это полудикая пшеница, она более грубая и менее урожайная, её довольно сложно обработать для удобного приготовления. На длительное время полбу перестали производить — собирать и обрабатывать дикую пшеницу нужно с привлечением ручного труда. Однако теперь, во время моды на экологическое питание, полба получила новый виток производства.
Полба упоминается Пушкиным в «Сказке о попе и работнике его Балде». По сюжету сказки, Балда соглашается на жестокие условия труда взамен на 3 щелбана и питание в виде варёной полбы. Надо сказать, что рассчёт Балды был прагматичен: полба действительно считается очень питательной и полезной, она способна надолго насытить и придать сил. У Гомера полба упоминается в «Одиссее», упоминается в Библии.
Польза считается более полезной, нежели пшеница.
Другие названия крупы — спельта, камут, двузернянка.
Хранить полбу в сухом темном месте до 2 лет.