пельмени с картофелем
Рецепт: Пельмени с картошкой — не вареники, начинка из сырого картофеля
Замешиваем тесто и ставим его отдыхать. После отдыха тесто станет мягче, это надо учесть при замесе.
В это время готовим фарш из картофеля и лука. Чистим лук и картошку. Лука должно быть примерно половина от количества картофеля, можно чуть больше, но не меньше. У меня лук небольшой, поэтому я взяла 6 штук.
Далее нужно измельчить лук и картофель. Моя мама делает это с помощью мясорубки с насадкой для выжимания сока. Так получается картофельный фарш, уже отжатый от лишнего сока. Я делала фраш в блендере. Сначала измельчила лук довольно мелко, а затем картошку.
Потом я все перемешала и руками отжала сок. Получился картофельный фарш без влаги. Отжатого сока получилось стакан, а может чуть больше. Этот сок нам не нужен. Забываем про него). Теперь фарш солим и перчим.
Приступаем к лепке. Все тоже, что и с мясными пельменями. Сначала также как и на обычные пельмени раскатываем тесто и нарезаем кружки стаканом.
В центр каждого кружка кладем картофельный фарш и формируем пельмень.
Концы скрепляем как следует. Получается такой обычный пельмешек.
Такой формы мы его и оставляем. Не знаю почему, но так повелось, что на пельменях с картошкой мы не делаем косичку.
Из данного количества продуктов у меня получилось 44 пельменя.
Эти пельмени не подлежат заморозки. Они отвариваются сразу все. Отвариваются эти пельмени аналогично мясным. Только всплывают они быстрее, и после всплытия варятся минут 7.
В отваренном виде они отлично хранятся сутки точно. И эти пельмени хороши как в теплом так и в холодном виде. На мой вкус холодные они особенно хороши).
Подаем пельмени порционно и оставшиеся на общем блюде. К пельменям подаем в небольших пиалах подсолнечное масло (лучше даже не рафинированное) или растопленное сливочное масло. Это дело вкуса. Процедура поедания такова. Берем пельмень на вилку, обмакиваем в масло и съедаем его). Масло можно тоже слегка подсолить (если вдруг пельмени слегка недосолены, у меня такое бывает).
Очень вкусные и необычные пельмени готовы. Оставшиеся, уже остывшие пельмешки можно слегка полить растительным маслом, накрыть другой тарелкой или крышкой. Если их не успеют съесть в ближайшие часы, то убираем их в холодильник. Достав, не греем. Они просто должны немного постоять при комнатной температуре. А можно прямо из холодильника лопать. И отмечу в конце, эти пельмени с картошкой совершенно не похожи по вкусу на вареники с картошкой.
Суп с пельменями и картошкой — слишком вкусно, чтобы не приготовить
Рецепты супа с пельменями и картошкой очень выручат, когда нет времени на приготовление кулинарных шедевров. Но даже самый простой пельменный суп – это слишком вкусно, чтобы его не приготовить. Подобные первые блюда известны с давних пор во многих мировых кухнях. В Азербайджане это Дюшбара в Узбекистане суп называется Чувчара. Имеются рецепты в испанской, китайской национальных кухнях, но каждый дополнен чем-то особенным, своим.
В мой дом супы с пельмешками пришли с появлением интернета. Помню, долгое время я, подавая пельмени, заливала их бульоном, добавляла сметану и была уверена, что это я изобрела такое вкусное блюдо. Оказалось, все придумано задолго до меня, да еще намного вкуснее. Все предложенные рецепты давно опробованы и неоднократно одобрены всеми членами семьи.
Суп с пельменями и картошкой – слишком вкусный рецепт
Перед вами простой суп, который всегда съедается подчистую, настолько вкусным получается.
Возьмите на пельмени:
- Мука – 200-300 гр.
- Яйцо – 1 в фарш + 1 в тесто.
- Фарш.
- Крупная луковица (половина в фарш, половина в суп).
- Морковка.
- Картофель – 3-4 клубня.
- Помидор (томатная паста).
- Перец, соль, зелень.
- Подсолнечное масло.
Разбейте одно яйцо, бросьте щепотку соли. Разболтайте вилочкой.
Подсыпьте просеянную муку, начните делать замес. Сначала работайте ложкой, затем руками, когда замешивать станет затруднительно.
Вот такое тугое и плотное тесто должно получиться в итоге. Оставьте его минут на 20 отдохнуть.
Чтобы сделать фарш, добавьте в фарш перетертый лук (1/2 головки). Посолите, посыпьте перцем. Хорошенько перемешайте. Лук желательно пробить вместе с мясом блендером, если решите фарш станете делать самостоятельно. Если берете готовый, потрите на терке или мелко-мелко порубите ножом.
Нашинкуйте луковицу, обжарьте до прозрачности.
Добавьте покрошенную кубиком морковку.
Мелко порежьте или протрите помидор, отправьте обжариваться к другим овощам. Помидор допустимо заменить готовой томатной пастой. Много пасты не кладите, достаточно маленькой ложки.
Почистите картофельные клубни, порежьте кубиками. Жарьте овощи вместе примерно 2-3 минуты.
Залейте в казан воду, посолите суп. Варите до готовности овощей.
Тонко раскатайте тесто в тонкий пласт.
Нарежьте квадратиками. Слепите пельмени, положив в центр квадратиков ложечку фарша.
Переложите заготовки пельмешек в овощной бульон. Бросьте лавровый листик, поперчите. Перемешайте, чтобы поднять со дна прилипшие заготовки.
Варите суп 7-8 минут. Порубите зелень, отправьте в кастрюлю. После минутного кипения выключите конфорку.
Суп из ленивых пельменей с картошкой
Я делилась с вами рецептом приготовления ленивых пельменей, приглашаю посмотреть. Мне очень нравятся подобные супы, они получаются наваристыми, сытными, схожими на супы с домашней лапшой. О вкусе и говорить не приходится.
- Фарш – 350 гр.
- Яйца – парочка.
- Мясной бульон – 2,5 литра.
- Вода – 250 мл.
- Лук – 250 гр.
- Картошка – 500 гр.
- Морковка.
- Мука – 3,5 стакана.
- Топленое масло.
- Укроп, лавровый лист, соль, перец.
- Просейте в миску муку, вбейте яйца. Растворите в воде соль, влейте в миску, замесите тесто. Спрячьте под пленку, подержите 30 минут.
- Покрошите лук мелким кубиком, половину его добавьте в фарш. Посолите его, приправьте перцем, размешайте.
- Оставшийся лук обжарьте вместе с тертой морковью на топленом масле. Картошку порежьте брусочками.
- Отдохнувшее тесто разделите на четыре части, раскатайте каждую из них в лепешку. Положите начинку на лепешку, разровняйте по всему диаметру. Скрутите рулетом. Затем нарежьте рулет кусочками примерно в 5 мм. шириной. Ленивые пельмени готовы.
- Налейте в кастрюлю бульон, закипятите. Сначала сварите картошку. Затем опустите заготовки пельмешек, подсолите суп. Варите до полной готовности.
- В конце приготовления выложите зажаренные овощи, положите лаврушку. Поварите минутку-другую и снимите с плиты. Подавайте со сметаной.
Куриный суп с пельменями, картошкой и вермишелью
Люблю таки простенькие супы на скорую руку. Всегда выручат, особенно, если в морозилке лежит пачка пельменей. А уж вермишель всегда найдется в закромах.
- Окорочка – парочка.
- Картошка – 5-6 шт.
- Лук – головка.
- Морковка.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Пельмени – 10-12 шт.
- Вермишель – 2-3 большие ложки.
- Укроп, петрушка, соль, подсолнечное масло.
- Поставьте вариться окорочка. Доведите до кипения, проварите минут 10.
- Забросьте почищенный и порезанный соломкой картофель. Дождитесь закипания, сбавьте огонь, готовьте еще минут 10.
- Бросьте вермишель. Берите мелкую, он красиво смотрится в супе и быстро готовится.
- Одновременно обжарьте овощи.
- Опустите в суп пельмени, посолите. Размешайте содержимое, варите минут 6-8, не более.
- Добавьте обжаренные овощи, мелко рубленую зелень. Спустя минуту бурного кипения выключите конфорку.
Бабушкин суп с пельменями и картошкой
Бабушки любят зажаривать супы, добавляя томатную пасту, в этом отличие рецепта от классического. Пельменей в суп кладут от души, не жалея.
- Мясные пельмени – 600-700 гр.
- Картофель – 350 гр.
- Лук – крупная головка.
- Большая морковка.
- Томатная паста – 2 столовые ложки.
- Зелень, соль, масло для жарки.
- Почистите картофель, покрошите суповой соломкой. Забросьте в кипящую воду.
- Пока картошка варится, измельчите лук с морковкой. Обжарьте на сковороде до приятной румяности. Выложите пасту, размешайте. Жарьте еще пару минут.
- Когда картофель сварится, отправьте в кастрюлю пельмени. Сразу размешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Посолите бульон. Готовьте суп 5-7 минут.
- Положите зажарку. Продолжайте варить еще 2-3 минутки. Попробуйте суп на соль, при необходимости подкорректируйте. Добавьте рубленую зелень, спустя минутку выключите конфорку.
Сырный суп с пельменями и грибами
Сырные супы сытны и пикантны на вкус. На первый взгляд продукты не сочетаемы меж собой, но это только до первой ложки.
- Пельмени – 300 гр.
- Картошка – 4 клубня.
- Грибы (шампиньоны) – 5 шт.
- Плавленый сыр – 1 шт.
- Луковка.
- Морковка.
- Лаврушка, соль, перец.
- Как сделать пельмени, я рассказала в первом, пошаговом рецепте. Поставьте кипятиться воду или бульон.
- Параллельно нашинкуйте луковицу кубиком, морковь потрите. Грибы порежьте пластинами.
- Сырок натрите на терке. Чтобы он легче натирался, поместите его в морозилку на четверть часа.
- Очищенный картофель нарежьте суповой соломкой.
- Забросьте в кипяток сначала порезанные овощи, затем грибы с картошкой. Дайте закипеть содержимому. Варите, пока картошка не станет мягкой.
- Добавьте тертый сырок, быстро и тщательно перемешайте. Посолите бульон.
- Когда сырок распустится, отправьте вариться пельмени. После закипания сбавьте огонь, продолжайте готовить еще примерно 6-8 минут. Периодически помешивайте суп, поднимая со дна пельмени.
Суп с пельменями и картошкой в мультиварке
Мультиварка отлично приспособлена для приготовления первых блюд. Супы получаются более наваристыми, с насыщенным вкусом. здесь главное – не переварить пельмени.
- Пельмени – 250 гр.
- Картошка – 150 гр.
- Лук – 120 гр.
- Морковка – 100 гр.
- Болгарский перец.
- Вода – 2 литра.
- Лаврушка, соль, перец, масло.
- Покрошите сук с морковкой. У сладкого перца удалите семенную часть, мякоть порежьте кубиками.
- Плесните в чашу мульти масло, выложите морковку, перец, луковую нарезку. Поставьте режим «Выпечка» или «Жарка». Обжарьте овощи в течение 10 минут.
- Добавьте почищенный и порезанный средним кубиком картофель. Залейте его водой.
- Сразу положите специи и приправы. Готовьте в режиме «Тушение» на протяжении 1 часа.
- За 10 минут до сигнала мультиварки забросьте пельмени. Подавайте, щедро посыпав зеленью и добавив сметану.
Видео-рецепт пельменного супа
В состав рецепта включены сезонные овощи. Автор уверяет, что это слишком вкусно, чтобы не попробовать приготовить такой суп. Приятного аппетита!
Блюдо из детства: пельмени с сырой картошкой
Вкусные пельмени с сырой картошкой помню еще из детства: их сначала готовила моя бабушка, потом мама.
Раньше я их тоже часто делала, но в последнее время рецепт оказался позабытым: то времени нет, то лень.
Многим, наверно, знакома такая ситуация: когда проще купить полуфабрикаты в магазине, чем приготовить самой.
Но сегодня вспомнила о варениках – и так захотелось их попробовать снова.
Пельмени с сырой картошкой, на мой взгляд, намного вкуснее и сытнее тех, которые сделаны из картофельного пюре.
В общем, предлагаю присоединиться: если вы еще такого блюда не готовили – не пожалеете.
Необходимые ингредиенты
- 300 миллилитров воды;
- 750 грамм пшеничной муки;
- два куриных яйца;
- одна столовая ложка соли.
Для начинки
- 650 грамм картошки;
- 300 грамм свежего сала;
- одна головка репчатого лука;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить пельмени с сырой картошкой
Сначала сделаем тесто: в миску наливаем теплую воду, всыпаем соль, размешиваем: до полного растворения соли.
В миску с водой вбиваем куриные яйца, перемешиваем до однородности.
Осталось только всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто: оно должно быть гладким. Сразу убираем его в пакет – и начинаем готовить начинку.
Картофель очищаем от кожуры, промываем и оставляем на некоторое время в воде: чтобы крахмал частично вышел.
Репчатый лук (его, кстати, можно взять и больше: будет вкуснее) и зубчики чеснока очищаем.
Все подготовленные продукты (и сало тоже) пропускаем через мясорубку: берем самую мелкую решетку.
Совет. Это облегченный вариант приготовления.
Но если есть время и желание, то картофель, лук и сало лучше нарезать мелкими кубиками: долго, конечно, но будет интереснее.
Полученный фарш солим, перчим по вкусу, вымешиваем. Так как картофель выделяет много сока, перекладываем массу в сито: и даем стечь жидкости.
Тесто раскатываем в жгут, нарезаем на порционные кусочки, раскатываем в лепешки. Это мой вариант: вы можете формировать так, как вам удобнее.
На середину лепешки кладем начинку и делаем пельмени (можно и в форме вареников сделать – на вкус блюда никак не повлияет).
В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения (ставьте сразу, как только начнете лепить пельмени).
В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист и душистый перец.
Отправляем в кастрюлю пельмени с сырок картошкой (порциями), варим после всплытия 5-6 минут.
Пельмени с сырой картошкой подаем на стол или с домашней сметаной, или с растительным (сливочным) маслом.
Вкуснятина – необыкновенная: сразу возвращаешься в детство, в бабушкин деревенский домик.
Нежное тесто, сочная и сытная начинка – и никакого мяса не надо.
Насладитесь вкусом – и порадуйте родных сытным блюдом.
Другие интересные рецепты вареников и пельменей смотрите на нашем сайте: вам понравится.
Приятного всем аппетита.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Пельмени с картошкой
У каждого из нас есть особенное блюдо, которое напоминает о детстве в деревне и о душевных семейных обедах. Одним из таких домашних рецептов, переходящих из поколения в поколение, являются пельмени с картошкой. Кто-то считает его произведением русской, украинской или даже татарской кухни. Часто эти пельмени относят вовсе к узбекским картошкали чучвара.
Основное отличие пельменей от вареников не только в форме лепки, но и в том, что в пельмени кладется сырая начинка, а в вареники — предварительно приготовленная. Сырой картофель делает пельмени намного вкуснее и сытнее, чем пюре. Такое блюдо будет отличной альтернативой в постные дни, ведь оно гораздо интереснее мясных пельменей. Если их еще и поджарить, то получится вполне японская закуска к пиву. Советуем не жалеть лук для начинки и перчить от души!
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Разведите 1 ч. л. соли в 250 мл теплой воды. Просейте муку и влейте 2 ст. л. оливкового масла. Хорошенько размешайте ложкой, затем вымесите руками тесто. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
- 2 Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Очищенный картофель натрите на крупной терке и отожмите жидкость. Смешайте с половиной жареного лука, посолите и поперчите по вкусу. Пропустите через пресс чеснок и добавьте к массе.
- 3 Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на кусочки и раскатайте из них круглые лепешки. Для того, чтобы пельмени были одинакового размера, раскатайте ком теста в большой пласт толщиной 2 мм и выдавите кружки стаканом.
- 4 На центр каждой лепешки выложите начинку и слепите пельмени. Вскипятите воду в кастрюле, посолите по вкусу, добавьте душистый перец и лавровый лист. Бросьте пельмени и варите после всплытия 5 минут.
- 5 Подавайте с оставшимся жареным луком, постным майонезом или полив соевым соусом.
Автор рецепта
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!