картофельные зразы с печенью фото рецепт пошаговый
Картофельные зразы с печенью
- Картофель 10 шт.
- Печень говяжья 400 г
- Лук 1 шт.
- Мука 3 ст.л.
- Яйцо 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Польская
- Основной ингредиент:Картофель
- Тип блюда:Обед
Для начала почистим картофель.
Разрежем его на несколько частей и поставим его вариться, как на пюре.
Говяжью печень промоем, уберем пленку и также поставим вариться.
Варим печень буквально пять минут после закипания, иначе она станет жесткой.
Мелкими кубиками нарезаем лук.
Печень остужаем и перекручиваем на мясорубке. Обжариваем до золотистого цвета на сковороде лук, потом добавляем к нему печень и жарим еще пару минут. Солим по вкусу.
После того, как сварилась картошка, полностью сливаем с нее воду. Толчем картофель, добавляем в него муку и одно яйцо. Все хорошо перемешиваем и если надо досаливаем.
Формируем из картошки плоскую лепешку, сверху выкладываем фарш из печени и лука и защипываем края, как на пирожках. Обваливаем зразы в панировочных сухарях либо смазываем желтком. Я сделала часть зраз в панировочных сухарях, а часть — смазала желтком. Выкладываем наши зразы на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанной подсолнечным маслом.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.
Картофельные зразы с печенью
Ингредиенты
- картофель — 1 кг.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 2 ст.л.
- куриная печень — 500 гр.
- луковица — 1 крупная
- морковь — 1 шт.
- соль, специи
- масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель хорошо помыть и отварить в «мундире».
Дать немного остыть, почистить.
Куриную печень помыть и пожарить на растительном масле с крупно резаным луком и морковью, с добавлением соли и специй по вкусу.
Пропустить через мясорубку отдельно картофель и печень.
В картофельное пюре добавить соль, яйцо и муку, хорошо размешать.
Влажными руками сделать из картофельного пюре лепёшку, в центр положить начинку из печени, собрать края и сформировать в виде котлеты.
Обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон.
Подавать зразы можно с любым соусом или овощами.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Картофельные зразы с печенью — очень вкусное и нежное блюдо. Вместо куриной можно взять любую печень или заменить мясом, или грибами с овощами. Можно запечь в духовке.
Картофельные зразы с печенью
Для рецепта зраз вам потребуется:
- картофель — 1кг
- яйцо — 5 шт.
- печень куриная или индюшиная — 1/2кг
- лук репчатый — 2 шт.
- лук зеленый — 1 пучок
- мука — 4-5 ст.л.
- перец (молотый), соль — по вкусу
- масло подсолнечное (для обжаривания).
Рецепт приготовления зраз:
Чтобы приготовить Картофельные зразы с печенью необходимо.
Очистить клубни картофеля, вымыть, нарезать кусками одинакового размера и отварить в подсоленной воде. Отварить куриные яйца вкрутую, очистить и мелко нарезать.
Отварить куриную или индюшиную печень в подсоленной воде. Готовую печенку измельчить при помощи крупной терки, мясорубки или мелко нарезать ножом.
Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Подготовить фарш соединив измельченную отваренную печень, нарезанные куриные яйца, обжаренный лук и нарезанный зеленый лук. Фарш посолить, тщательно перемешать.
Слегка остывший картофель пропустить через мясорубку. В полученную картофельную массу добавить сырое куриное яйцо, перец молотый, соль и 3 -4 столовые ложки муки. Тщательно перемешать. Из небольшой части картофельного теста сформировать лепешечки, уложить на них начинку и слепить края наподобие пирожка.
Подготовленный зраз обвалять в муке и обжарить в подсолнечном масле на небольшом огне.
средний бал: 0.00
голосов: 0
GalaRecept.com
Ингредиенты:
картофель — 1 кг (6-8 шт.)
яйцо — 1 шт.
мука — 3 ст. ложки
репчатый лук — 1 шт.
куриная печень — 500 г
соль
молотый черный перец
растительное масло
панировочные сухари или мука для панировки
Картофельные зразы в моей семье любят все, поэтому я готовлю их часто и сразу большую порцию. Они хороши для перекуса, а также ими можно основательно пообедать, добавив чашку горячего чая. Меняя начинку (капуста, грибы, курятина, говядина или ассорти из овощей и мяса), меняется каждый раз и вкус зраз. Прекрасное домашнее бюджетное блюдо из картофеля с начинкой, рекомендую;)
Мне казалось, что проще блюда (в смысле приготовления) не бывает. Но, вот пришла одна подруга с жалобой, что у нее не получились зразы, затем — другая. У одной постоянно разваливаются при жарке, у другой, как бы сырые внутри. Теперь у них все получается замечательно и, может быть еще кому-то понадобятся мои секретики картофельных зраз, с удовольствием делюсь ими ;))
1. Как правильно приготовить картофель для зраз?
Картошку очистите от кожуры, вымойте и нарежьте крупными кубиками, как для пюре.
Затем сварите картофель до готовности, слейте воду, слегка подсушите на теплой плите, остудите.
Секретик: Картофель должен остыть полностью, даже чуть теплый картофель впитывает в себя много муки и зразы будут похожи на пирожки.
2. Как приготовить печеночную начинку для картофельных зраз?
Пока остывает картофель, подготовьте куриную печень, промойте ее в холодной воде, очистите от пленок и жилок, разрежьте на 2-4 части.
Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте куриную печень к луку, перемешайте и обжаривайте вместе 10-15 минут, посолите, поперчите по вкусу, остудите.
Если, долго жарить печень она станет жесткой и суховатой. Разрежьте один кусочек куриной печенки, если в разрезе она приобрела серо-коричневый «печеночный» цвет, значит она уже готова к употреблению.
4. Чтобы приготовить картофельное пюре для зраз, подготовьте большую миску, чтобы удобно было в ней перемешивать картофельную массу и пропустите полностью остывший картофель через мясорубку с мелкой решеткой.
Картофельное пюре для зраз можно приготовить с помощью толкушки или натереть на мелкой терке. Для меня, идеальный вариант, это мясорубка, получается картофельное пюре без единого комочка, быстро и удобно.
5. Затем, в отдельную миску, через мясорубку пропустите обжаренную куриную печень с луком.
Еще один секретик: Начинка из куриной печени должна быть сочной, но не жидкой. Иначе, зразы будут казаться сыроватыми внутри.
6. Как приготовить картофельное тесто для зраз?
В картофельное пюре добавляем яйцо, муку, соль и рукой тщательно вымешиваем тесто, оно должно быть мягким, единым целым, не распадаться на куски и почти не липнуть к рукам.
Если, попался сорт картофеля, который все же сильно липнет к рукам, добавьте еще одну ложку муки.
Много муки не кладите, иначе картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, будут похожи скорее на пирожки, а не на нежные картофельные зразы.
7. Как лепить картофельные зразы с начинкой?
Картофельные зразы лепятся очень легко и быстро и, чаще всего, их формуют в руках.
Возьмите в руку жменьку картофельного теста и скатайте плотный шарик, такого размера, чтобы вмещался в ладошку.
Ежели по каким-либо причинам, оно все же будет липнуть, перед тем как лепить зразы, смажьте руки каплей растительного масла,
или шарик обкатайте в муке, лишнюю стряхните.
8. Затем, картофельный шарик сплюсните, чтобы получилась лепешка толщиной, приблизительно 1,5 см.
9. В середину картофельной лепешки, положите чайной ложечкой печеночную начинку.