рецепты салатов из свежей капусты белокочанной

Салаты из свежей капусты – 3 простых пошаговых рецепта

Лето и начало осени многим нравится не только за теплую погоду. Именно в это время на даче созревают свежие овощи – кладезь витаминов. Предлагаем вам 3 простых и вкусных рецепта салата из свежей белокочанной капусты с различными овощами, фруктами или ягодами. Никакие витамины из аптеки вам больше не понадобятся, если будете готовить какой-то из этих салатиков хотя бы раз в неделю.

Салат из свежих овощей: капусты, огурцов и помидоров

Это самый простой рецепт капустного салата. Получается он вкусным и полезным, так как используются только свежие овощи. Для его приготовления понадобится минимум времени и продуктов, которые всегда есть летом и осенью у дачников.

Необходимые ингредиенты на 6 порции:

• 1/3 маленького кочана капусты белокочанной;
• 2 больших свежих огурца;
• 1 томат;
• пучок зеленого лука;
• соль по вкусу;
• растительное масло или майонез для заправки.

Если вы любите укроп или другую зелень, можно добавить и ее.

Рецепт приготовления прост:

Шинкуем, солим капусту и разминает ее, чтобы дала сок.

Овощи моем и режем как кому нравится, но не сильно мелко. Огурцы можно сначала нарезать на кружочки, а потом пополам.

Помидоры – четверть дольками.

Мелко режем зелень и все смешиваем в салатнице.

Пробуем на соль и при необходимости подсаливаем. Если будете добавлять майонез, то можно не досаливать.

Заправляем по вкусу растительным маслом или майонезом.

Хорошо перемешиваем и подаем к столу.

Всего 10 минут и капустный салат из свежих овощей готов.

Капустный салат витаминный

Для приготовления салата витаминного вам понадобится два вида капусты – белокочанная и краснокочанная. Чтобы получилось 4 порции вкусного и полезного салатика, понадобится подготовить следующее количество продуктов:

• по 500 г капусты краснокочанной и белокочанной;
• 1 небольшая морковь;
• 1 маленькая луковица;
• ½ большого сладкого перца (лучше красного);
• несколько перьев зеленого лука;
• небольшой пучок укропа;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч.л. белого винного уксуса;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу.

В 100 г капустного салата витаминного содержится всего 60 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Маринуем лук. Режем тонкими полукольцами, помещаем в салатницу, посыпаем щепоткой сахара, немного разминаем и поливаем уксусом. Лук должен настояться, поэтому ему уделяем время в первую очередь.
2. Тонко шинкуем капусту.
3. На терке среднего размера измельчаем морковку.
4. Мелко режем укроп.
5. Все нарезанные ингредиенты в кастрюле или другой глубокой емкости соединяем, посыпаем солью и мнем до тех пор, пока капуста не даст сок.
6. Теперь пора браться за сладкий перец. Его нарезаем тонкими полосками.
7. В последнюю очередь мелко режем зеленый лук.
8. В салатницу к маринованному луку выкладываем все продукты, перемешиваем и пробуем на соль. При необходимости досаливаем, заливаем растительным маслом и опять перемешиваем.

Желательно дать настояться витаминному салату из свежей капусты 30-40 минут, но можно подавать к столу сразу.

Салат из капусты, яблока и клюквы

Вкусный простой рецепт поможет насытить организм всевозможными витаминами. Подойдет для приготовления в Великий пост.

Вам понадобятся следующие продукты:

• 300 г капусты белокочанной;
• 1 большое сладко-кислое яблоко;
• несколько перьев зеленого лука;
• 70 г свежей или замороженной клюквы;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. меда жидкого;
• 1 долька чеснока;
• 1 ст. л. воды кипяченой.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Первый шаг – мелко режем соломкой капусту, солим, мнем.
2. Чистое яблоко очищаем от кожуры, разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем соломкой.
3. Мелко режем лук, измельчаем чеснок и соединяем все нарезанные продукты.
4. Готовим заправку. Клюкву размораживаем, измельчаем с помощью комбайна или мнем толкушкой. Заливаем раствором из меда и воды, хорошо перемешиваем и заправляем салат.

Капустный салатик с клюквой должен 20-30 минут настояться, после чего его можно подавать к столу.

Рецепты салатов из свежей белокочанной капусты на каждый день

Зимой, когда огурцы и помидоры становятся мало того, что дороги, так еще и не полезны, на помощь может прийти обычная белокочанная капуста, из которой можно изготовить множество разнообразных салатов.

Это могут быть и самостоятельные блюда, и салаты к основным горячим блюдам в качестве, например, гарнира. К тому же, капуста содержит в себе массу витаминов и будет незаменима для здоровья в период ослабления иммунитета, а также для нормализации пищеварения в целом.

Причем и однообразие совсем не грозит.

Ингредиенты	Количество
свежей капусты —	0,5 кг
столового уксуса —	3 ст. ложки
сахара —	0,5 ст. ложки
ароматного растительного масла —	1 ст. ложка
соли —	по вкусу
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 35 Ккал

Овощ нужно нашинковать как можно тоньше, для чего удобно использовать шинковку, продаваемую в хозяйственных магазинах, хотя вполне можно справиться и ножом, здесь речь идет больше о сноровке.

Потом нашинкованную белокочанку надо помять руками – так она даст сок (который затем можно будет слить) и станет более нежной. Для заправки же смешивают уксус с сахаром и маслом и заправляют этой смесью капусту, при желании ее сверху немного посолив.

Желательно дать салату постоять с полчаса для пропитывания. Часто в такой салат добавляют натертую морковь или яблоко, а также нарезанную зелень.

Салат из белокочанной капусты по-корейски

• 2 кг свежей капусты (средний кочан);
• 4 средних моркови;
• 2 головки (не зубчика) чеснока;
• 1 литр воды;
• 1 ст. ложка 9% столового уксуса;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 1 стакан сахара;
• 3,5 ст. ложки соли;
• 0,5 ч. ложки перца чили (или просто жгучего красного перца);
• 3 лавровых листа.

Время приготовления блюда: около 30 минут плюс время на маринование.

Калорийность: примерно 90 Ккал/100 гр.

Кочан нужно тонко нашинковать и сложить в посуду, в которой будет мариноваться. Морковь натереть на крупной терке, чеснок (все две головки) измельчить в чеснокодавке, и добавить к капусте.

Для рассола нужно смешать все остальные ингредиенты (исключив уксус) и вскипятить, после чего добавить в него уксус и залить получившимся рассолом капусту, оставив до полного остывания – на это уйдет несколько часов.

После этого ее можно переложить по банкам или другим стеклянным емкостям и убрать в холодильник. Подавать белокочанную капусту по-корейски нужно холодной – она подходит ко всему.

Диетический салат с яблоком и сельдереем

Все, кто сидит на диете, постоянно находится в поисках новых вкусных рецептов с низкой калорийностью – салаты из капусты становятся здесь хорошим подспорьем, так как они не только вкусные, свежие, но еще и довольно сытные. Интересным диетическим рецептом является салат с сельдереем и яблоком: сочетание вкусов получается очень оригинальное.

• 0,5 кг капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 яблоко (желательно зеленое);
• 2 стебля сельдерея;
• четвертинка лимона;
• 2 ст. ложки оливкового масла.

Время приготовления блюда: примерно 20 минут.

Калорийность: около 50 Ккал/100 гр.

Соль и сахар из диетических рецептов исключаются, но при большом желании можно их добавить, только в очень небольших количествах. Еще можно добавить в салат кунжута.

Белокочанку нужно тонко нашинковать, переложить ее в миску и помять руками до мягкости (на этом этапе как раз можно положить немного соли и сахара). Стебли сельдерея режутся мелкими кусочками, морковь и яблоко трутся на крупной терке и все добавляется в салат.

Чтобы яблоко не успело потемнеть, нужно сразу полить его соком четвертинки лимона и вмешать в салат.

В качестве варианта можно использовать сок апельсина или лайма. Затем салат останется заправить оливковым маслом и по желанию посыпать его поджаренными на сухой сковороде зернами кунжута. Или можно использовать свежие гранатовые зерна.

Быстрый пирог на кефире — наша подборка рецептов, которая пополнит вашу коллекцию выпечки.

Простой рецепт пирога с клюквой — интересная Рождественская выпечка, которую стоит попробовать.

Рецепт котлет из рыбы пригодится если вы хотите разнообразить свое меню полезными блюдами.

Салат из свежей белокочанной капусты с солеными огурцами и мясом

Зимой хочется не только чего-то свежего, но и сытного – совместить это позволяет салат все из той же белокочанной капусты, в который добавляются более «серьезные» продукты и майонезная заправка. Таким образом, можно и набраться витаминов, и утолить аппетит.

• 0,5 кг капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 пучок укропа;
• 2 соленых (можно заменить маринованными) огурца;
• 200 гр. отварного мяса (можно взять куриную грудку);
• 1 вареное яйцо;
• майонез, соль, специи – по вкусу.

Время приготовления блюда: около 20 минут.

Калорийность: примерно 100 Ккал/100 гр.

Сначала нужно нашинковать белокочанку и натереть к ней морковь. Следующий ингредиент – порубленное яйцо, которое так же добавляется в миску, следом за ним идет измельченный укроп и нарезанные кусочками соленые огурцы.

Вареное мясо надо разобрать на волокна и также добавить в салат. Остается на свой вкус все посолить, поперчить и положить тот майонез, который больше всего нравится. А можно и заменить его растительным маслом.

Капустный салат с красной рыбой

Из молодой капусты можно приготовить освежающий и нежный морской салат, который станет пикантным украшением праздничного стола или разнообразит повседневный стол. Разделить эти два варианта можно добавлением (или же не добавлением) красной икры.

• 300 гр. молодой белокочанной капусты;
• 350 гр. слабосоленой красной рыбы;
• 400 гр. креветок;
• 200 гр. красной икры (по желанию);
• 1 авокадо;
• 1 болгарский перец;
• сок половинки лимона;
• 200 гр. майонеза.

Время приготовления блюда: около получаса.

Калорийность: примерно 150 Ккал/100 гр.

Белокочанку мелко нашинковать, креветки отварить в воде (подсоленной), филе красной рыбы порезать на маленькие кусочки. Болгарский перец нарезать соломкой, авокадо очистить и тоже порезать на небольшие кусочки.

Сбрызнуть все продукты лимонным соком, сложить все в миску, заправить майонезом и перемешать. В случае праздничного варианта сверху украсить салат красной икрой (ее можно заменить искусственной белковой). Салат готов!

Сытный салат с капустой и сухариками

Очень вкусным, сытным и полезным является салат из капусты с сухариками, в который входят еще и свежие помидоры, а также яйца и колбаса – то есть необходимый белок. На приготовление такого салата уходит немного времени, но удовольствия приходит много.

• 0,5 кг свежей капусты;
• 3 средних помидора;
• 2 вареных яйца;
• 200 гр. колбасы (вареной или копченой – по желанию);
• большой пакетик сухариков;
• майонез по вкусу.

Время приготовления блюда: около 15 минут.

Калорийность: примерно 150 Ккал/100 гр.

Как приготовить салат из белокочанной капусты с яйцами, помидорами и сухариками? Капусту нужно нашинковать и помять руками, колбасу нарезать соломкой, а помидоры – ломтиками.

Яйца можно порубить кубиками или полукольцами. Далее все смешивается в миске, посыпается сухариками и заправляется сухариками. В идеале сухарики желательно приготовить самостоятельно, нарезав хлеб кубиками и подсушив в духовке, но подойдет и магазинный вариант.

Так как в колбасе, сухариках и майонезе уже содержится соль, салат можно не солить. Главное – аккуратно перемешивать его, чтобы не повредить помидоры.

Полезные советы

Белокочанная капуста – прекрасный овощ, салаты из которого получаются вкусными уже сами по себе, но гарантировать положительный результат можно, следуя таким советам:

1. Верхние листья с кочана нужно снимать – они самые грубые и грязные;
2. Перед приготовлением все ингредиенты для салата из капусты нужно охладить, так срок хранения готового блюда значительно увеличится, и результат будет лучше;
3. Салаты из свежей белокочанки нужно хранить только в эмалированной, стеклянной или керамической посуде, иначе произойдут отрицательные реакции;
4. Сделать салат еще более насыщенным витаминами можно, добавив в него немного сока лимона (даже если этого не требует рецептура блюда);
5. Солить блюдо нужно перед тем, как заправить его маслом, иначе соль не сможет в нем раствориться, и вкус блюда получится неравномерным и невнятным;
6. Салаты из белокочанной капусты прекрасно сочетаются с картофелем и хлебом;
7. Многие любят заправлять нашинкованную капусту сметаной, но на самом деле все кисломолочные продукты не лучшим образом сочетаются с белокочанной капустой и могут негативно повлиять (именно в таком сочетании) на процесс пищеварения.

Салаты из белокочанной капусты и разными другими продуктами могут быть большой помощью во время проблем с семейным бюджетом – этот овощ в любое время года стоит недорого и дает простор для фантазии в приготовлении самых разных блюд, не только одних салатов.

Да и времени на приготовление салата из капусты тратится мало – сплошная экономия!

Салаты из свежей капусты: очень вкусные и полезные рецепты салатов с фото

Наверное на сегодняшний день, одним из самых популярных и конечно же полезнейших овощей считается капуста. Ведь из нее готовят массу всяких вкусных, аппетитных и очень легких блюд. Нередко используется свежий и молодой кочан для создания витаминных салатов. А ассортимент интересных рецептов на самом деле очень широк, так же как и в греческом салате.

В качестве дополнительных ингредиентов можно добавлять самые разнообразные овощи: это могут быть как (огурцы, помидоры, морковь, лук, редька, свёкла, болгарский перец), зелень, так же фрукты (яблоки, апельсины, лимоны) ну и конечно же ягоды, возьмем например, клюкву, с которой капуста отлично сочетается. Данные салаты можно приготовить не только из одной белокочанной капусты, но так же из пекинской или краснокочанной, а в качестве заправки использовать уксус, сметану или майонез – это уж кому, что по вкусу.

Итак, для вас, дорогие читатели я сегодня приготовил замечательную подборку рецептов салатов из свежей капусты. Где каждый рецепт салата получается очень вкусный и хранит в себе множество различных витаминов, которые так необходимы нам в повседневной жизни. А вот эта ссылка для тех, кто пропустил прошлые рецепты салатов из куриной грудки.

Очень вкусный салат из свежей капусты с огурцом

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 3 шт
• молодая капуста — 1/2 кочана
• зеленый лук
• морковь — 1 шт
• колбаса — 150 гр
• зеленый консервированный горошек — 1 банка
• майонез — 3-4 столовые ложки.

Способ приготовления:

Для приготовления в первую очередь нам необходимо подготовить все необходимые продукты. После чего все овощи промываем в воде. Берем капусту, шинкуем ее мелкой соломкой и перекладываем в миску.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.

Туда же перекладываем мелко нашинкованный зеленый лук, так же можно внести в рацион и такую зелень как укроп или петрушка, просто у меня под рукой больше ничего не нашлось.

Огурцы и колбасу нарезаем небольшими кубиками и соединяем с остальными ингредиентами.

Осталось добавить консервированный горошек и заливаем его майонезом, либо сметаной или йогуртом.

Аккуратненько и тщательно перемешиваем салат и подаем его к столу.

Салат из свежей капусты и моркови — рецепт с уксусом как в столовой

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 р
• морковь — 3-5 шт
• зелень — по вкусу
• уксус 9% — 2 ст. л
• масло растительное — 2 ст. л
• сахар — 1,5 ч. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи хорошенечко промываем в воде, даем им обсохнуть и приступаем. Разрезаем кочан капусты на две части и мелко шинкуем его, перекладываем в глубокую миску и засыпаем ее солью по вкусу и сахаром. Чтобы капуста не была жесткой, я ее немного приминаю руками.

Далее натираем морковь на крупной терке и добавляем ее в миску.

Содержимое миски поливаем растительным маслом и уксусом, тщательно перемешиваем и даем настояться примерно 20-30 минут. После чего посыпаем его мелко порезанным зеленым луком и зеленью.

Салат получается очень вкусным, а самое главное полезным. Кушайте на здоровье!

Вкусный салат из капусты с курицей

Ингредиенты:

• Филе курицы — 500 гр
• белокочанная капуста — 400 гр
• сыр тертый — 1/2 стакана
• сухарики или гренки
• майонез и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Ставим кастрюлю с водой на огонь, кладем в нее куриное филе, подсаливаем и варим в течении 20 минут до готовности. После чего вынимаем ее из воды и даем остыть.

Далее берем капусту и мелко шинкуем ее, перекладываем в большую, глубокую миску и приправливаем солью. Через несколько минут для мягкости приминаем ее руками.

Затем нарезаем маленькими кубиками курицу, натираем на крупной терке сыр и все это добавляем к капусте и хорошенечко перемешиваем.

Заправляем наше блюдо майонезом по вкусу, еще раз перемешиваем и перед самой подачей посыпаем сухариками. Салат готов, приятного аппетита!

Нежный и быстрый салат из свежей капусты с колбасой

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1/2 шт
• зеленый лук
• колбаса копченая — 150 гр
• зелень петрушки и укропа — пучок
• сметана — 3-5 ст. ложки
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту шинкуем тоненькой соломкой, подсаливаем, приминаем руками и перекладываем в глубокую миску.

Далее нарезаем тоненьким брусочком колбаску и добавляем в миску. Вдруг если вы не любитель колбасы, тогда ее можно заменить на отварное мясо.

Зеленый лук и зелень петрушки с укропом мелко шинкуем и засыпаем к овощам.

Всыпаем черный молотый перец и кладем сметану. Все тщательно перемешиваем.

И вуаля, салатик готов.

Салат из свежей капусты с сыром и майонезом

Ингредиенты:

• Молодая капуста — 1 кочан
• огурец — 2 шт
• сыр фета — 200 гр
• оливковое масло — 1 ст. л
• лимонный сок — 1 ст. л
• сметана — 2 ст. л
• чеснок — 1 зубчик
• укроп — 1 пучок
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту шинкуем мелкой соломкой или так, как вам больше нравится.

Огурцы нарезаем тоненькими полумесяцами.

Соединяем капусту с огурцом и поливаем их лимонным соком, оливковым маслом и перемешиваем.

Сыр фета разминаем и соединяем со сметаной, туда же добавляем мелко нарезанный укроп, выдавленный зубчик чеснока и эту смесь доводим до однородности.

Теперь соединяем овощную часть с заправкой, перчим по вкусу, а вот соль добавлять не нужно, так как в сыре фета ее достаточно.

Вкусный и хрустящий салат готов.

Рецепт салата из капусты и кукурузы

Ингредиенты:

• Капуста — 1/2 кочана
• огурец — 2 шт
• консервированная кукуруза — 100 гр
• сметана — 80 гр
• зелень и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко шинкуем капусту, либо нарезаем произвольно.

Огурцы нарезаем тоненькими брусочками.

Затем выкладываем все это в салатник и добавляем кукурузу.

Шинкуем мелко зелень и соединяем со всеми ингредиентами.

Солим по вкусу и заправляем сметаной.

Хорошенечко все перемешиваем.

Накладываем по тарелочкам и подаем к столу.

Вкусный салат из свежей капусты с яблоком (видео)

Рецепты салата из свежей капусты

Салат из свежей капусты с маринованными грибами

¼ небольшого кочана свежей капусты

200 г консервированных шампиньонов

молотый черный перец – по вкусу

1 ст. ложка сахара

2 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка лимонного сока

Как приготовить салат из свежей капусты и маринованных грибов:

1. Для начала тщательно ополоснуть кочан капусты под проточной водой. Тоненько нашинковать капусту и немного примять руками для выделения сока.
2. Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
3. Взять глубокую тарелку и соединить в ней грибы, зелень, лук и капусту.
4. Посолить и поперчить салат по вкусу.
5. Для заправки: смешать растительное масло с сахаром и соком лимона.
6. Залить салат из свежей капусты с маринованными грибами получившейся смесью, все тщательно перемешать и наслаждаться сочным вкусом.
7. При желании можно добавить туда же немного сырой тертой моркови для придания оригинального привкуса.

Салат «Монастырский»

300 г белокочанной капусты (¼ часть кочана)

2 сладких болгарских перца

2 свежих огурца

несколько веточек укропа – для украшения

1 ч. ложка сахара

1 ст. ложка яблочного уксуса

3 ст. ложки нерафинированного растительного масла

Как приготовить салат «Монастырский»:

1. Капусту промыть и нашинковать. Сладкий перец и огурец очистить от кожуры и нарезать соломкой. Затем посолить капусту и добавить огурцы, перцы, измельченный укроп.
2. Залить получившуюся смесь уксусом и маслом, а также присыпать сахаром. Все очень тщательно перемешать. Дать блюду немного настояться и подавать к столу.
3. Салат «Монастырский» готов!

Диетический салат из свежей капусты

Если вы сидите на диете, то сможете оценить аппетитный салатик с сельдереем, который обладает низким содержанием калорий и ускоряет обменные процессы в организме.

400 г свежей белокочанной капусты

несколько стеблей сельдерея и листьев салата

250 г консервированной кукурузы

• 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла или сметаны

Как приготовить диетический салат из свежей капусты:

1. Для заправки: нерафинированное оливковое или тыквенное масло. Также для этих целей превосходно подойдет нежирная сметана, кунжутное или горчичное масло.
2. Капусту ополоснуть под проточной водой и тоненько нашинковать. Выложить ее в один салатник с кукурузой.
3. Сельдерей и огурцы (заранее почищенные) нарезать кубиками.
4. Листья салата порвать на маленькие кусочки.
5. Смешать получившиеся ингредиенты с капустой и кукурузой и заправить растительным маслом или сметаной.
6. Диетический салат из свежей капусты с сельдереем способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и не содержит жиров.

Еще больше рецептов блюд с капустой в нашем видео!