0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

борщ рецепт классический с мясом говядины пошаговый

Вкусный борщ из говядины: пошаговый рецепт с фото

Борщ с говядиной – популярное блюдо не только в русской и украинской кухне, ценители этого красного супа находятся во всем мире. Можно смело сказать, что борщ – это визитная карточка нашей страны, ведь без него не обходится меню любого ресторана. У каждой семьи есть свои секреты приготовления вкусного борща. Кто-то добавляет в него перчик или томаты, кто-то уксус или лимонную кислоту, есть варианты постного борща и борща с говядиной. Но есть ингредиент, без которого не обходится ни один рецепт, – это свекла. Именно благодаря ей суп получается таким красным и по-особенному вкусным.

Один из самых любимых многими, лучший рецепт борща – в котором много мяса. Особенно вкусным и насыщенным борщ получится, если приготовить его с говядиной на косточке. Бульон всегда густой, наваристый, но при этом не очень жирный. Покажу вам, как сварить борщ правильно:

  1. Начнем с изготовления говяжьего бульона. Если у вас есть говядина на кости, это здорово. Приготовьте ее целиком, положив в холодную воду, затем выньте и порежьте на мелкие кусочки. Если вы используете говядину без костей, тогда порежьте на кусочки и сделайте бульон. Когда он закипит, будет немного пены. Удалите ее ложкой сразу же, чтобы получить хороший, прозрачный бульон, хотя это чисто для эстетики, но все же.
  2. Важный шаг, который отделяет борщ от овощного супа. Мы будем обжаривать морковь и свеклу отдельно, а затем добавим их в кастрюлю. Если вы бросаете овощи сырыми, то получите просто овощной суп со свеклой.
  3. Чтобы сохранить красивый, яркий цвет свеклы, некоторые добавляют уксус или лимонный сок, обжаривая овощи. Но я не думаю, что это необходимо при обжарке. Можно добавить кислоту в конце варки. Мой секрет – часть свеклы добавить большим ломтиком за 15 минут до окончания варки. Она отдаст свои краски супу.

Перед вами классический рецепт с пошаговыми фото говяжьего борща, к которому вы будете возвращаться снова и снова. В нем простые ингредиенты и восхитительный вкус. Он настолько вкусный, что даже ненавидящие свеклу и вареный лук требуют добавки.

Что нам потребуется для борща

  • говядина (с косточкой) – 500-600 г;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • свекла – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • столовый уксус (9 %) – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – щепотка;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • специи, лавровый лист – по вкусу;
  • вода – 2,2-2,3 л.

Количество: 6 порций.

Как сварить вкусный борщ с говядиной

  1. Говядину на косточке хорошенько промываем под проточной водой и помещаем на дно вместительной кастрюли. Затем заливаем холодной водой и ставим на плиту на интенсивный огонь. После закипания будет много пены, ее мы снимаем, накрываем кастрюльку крышкой, убавляем огонь до минимальной отметки. Многих интересует, сколько варить говядину для борща. Я выдерживаю время около 1,5-2 часов, до полной готовности.
  2. После приготовления говядину вынимаем, а бульон обязательно процеживаем. От рубленой косточки могут остаться мелкие осколки, к тому же так мы процедим осевшую пену, и бульон станет светлее.
  3. Возвращаем на плиту, при закипании добавляем предварительно очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.
  4. Пока готовится картошка, сделаем овощную обжарку. Очищаем и измельчаем свежие овощи, лук режем кубиками, морковку и свеклу трем на терке.
  5. Обжариваем с добавлением растительного масла сперва лук до румяности, затем к нему добавляем морковь и готовим до мягкости последней.
  6. К обжаренным овощам добавляем измельченную свеклу, жарим ее около 5 минут, после этого вводим томатную пасту, ложку столового уксуса (или лимонной кислоты), щепотку сахара и тушим под закрытой крышкой еще около 7-9 минут.
  7. Когда картофель станет мягким, кладем в борщ нашинкованную капусту, готовим еще около 5-10 минут в зависимости от молодости капусты. Вилок прошлогоднего урожая можно положить вместе с картофелем, она варится дольше молодой.
  8. Последним в борщ вводим обжарку. Вместе с ней добавляем соль, специи по вкусу и лавровый лист. Готовим еще около 5-7 минут, но не дольше. Свекла после длительной варки теряет свой цвет, и борщ уже не получится таким красным и аппетитным.

Мясо отделяем от косточки, делим на небольшие кусочки и водим в суп вместе с овощной обжаркой. По желанию говядину можно в суп не возвращать, а добавить перед подачей каждому в тарелку вместе с зеленью и сметаной. Какая же это красота, а запах просто непередаваемый.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Классический борщ: пошаговые рецепты приготовления

Борщ. Рецепт классический с мясом говядины

Любую начинающую хозяйку интересует вопрос: «Как приготовить борщ с мясом?». Пошаговый рецепт несложно найти на просторах Интернета. Но многие источники игнорируют говядину, как основу для приготовления бульона. Все потому, что часто мясо получается жестким и трудно отделяется от кости. Существует рецепт вкусного борща с говядиной, раскрывающий секрет приготовления мяса, благодаря которому вкус блюда получается насыщенным, а мясо тает во рту.
Классический борщ на говяжьем бульоне не содержит многих ингредиентов, используемых для приготовления различных вариаций этого блюда. Так, к примеру, в классическом рецепте борща отсутствует фасоль, болгарский перец и свекольная ботва. Но это не делает блюдо менее вкусным. Напротив, такой рецепт содержит ключевые компоненты, благодаря которым, борщ невозможно спутать с солянкой.

Борщ с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Необходимы следующие ингредиенты

— вода питьевая;
— говядина на кости (600 г);
— капуста белокочанная, (300г или четверть крупного кочана);
— картофель среднего размера (4 — 5шт.);
— некрупная свёкла (1 шт.);
— среднего размера морковь (1 шт.);
— крупная луковица (1шт.);
— томатная паста (250 г);
— растительное масло (2 ст. ложки);
— соль (1 ст. ложка);
— лавровый лист (3шт.).

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы бульон для классического мясного борща был насыщенным, даже слегка тягучим, говядину нужно выбирать так, чтобы присутствовали и мякоть, и кость. Наличие кости обязательно, потому как она содержит в себе костный мозг, который, развариваясь, насыщает бульон особым вкусом. Перед тем, как ставить мясо вариться, его необходимо вымыть в проточной воде. Промытую говядину кладем в кастрюлю, наливаем питьевую воду и ставим закипать на плиту. Солить бульон в этот момент не нужно. Важно не пропустить образование пены от мяса и вовремя ее снять, тогда бульон получится прозрачным. Если пена не будет снята до момента закипания, из бурлящей воды ее достать уже не получится. Если так случилось, придется процеживать бульон через мелкое сито. Многие хозяйки, упустив момент сбора пены, выливают все содержимое кастрюли, заливают мясо чистой холодной водой и оставляют вариться дальше. Главная особенность приготовления вкусного борща на говядине – дать мясу вариться на слабом огне не менее двух часов. Тогда волокнистая мякоть не будет жесткой и сама легко отойдет от кости.

Читать еще:  как приготовить борщ из свеклы

Борщ с говядиной: пошаговый рецепт с фото

2. Когда время варки мяса приближается к полутора часам, начинаются приготовления овощей для жарки и последующего тушения. Морковь натирается на крупной терке, лук измельчается ножом, свекла мелко шинкуется. На сковороду, в предварительно разогретое растительное масло, первым добавляется лук, а спустя пару минут – морковь и свекла. Овощная смесь обжаривается на сильном огне 3 минуты, после чего в сковороду добавляется томатная паста, слегка разбавленная водой для дальнейшего тушения.

3. Сваренное мясо теперь нужно вынуть из кастрюли для разделывания на удобные к употреблению кусочки.

4. Картофель почистить, промыть, нарезать на мелкие кубики и добавить в кипящий на медленном огне бульон.

5. Капусту промыть, мелко нашинковать и добавить в бульон вслед за картофелем. Только после того, как капуста закипит, следует посолить будущий борщ.

6. Теперь нужно добавить в бульон обжаренные и потушенные в томатной пасте овощи.

7. Пришло время вернуть мясо в кастрюлю и все тщательно перемешать. Томатная паста должна равномерно распределиться по всей кастрюле.

8. Оставшееся время кипения определяет картофель с капустой. Как только они стали мягкими, завершается приготовление борща добавлением лаврового листа.

Угощаться вкусным мясным борщом не рекомендуется сразу после окончания варки. Все его компоненты должны обменяться друг с другом своими ароматами. Спустя минимум час после того, как сняли кастрюлю с плиты, можно в полной мере насладиться вкусным мясным борщом!

Рецепт мясного борща с листьями молодой свеклы

Задаваясь целью приготовить вкусный мясной борщ, мало кто ищет рецепты с нестандартным набором продуктов. Но не стоит забывать, что изначально борщ был придуман, когда хозяйка принесла все возможные овощи со своего огорода и добавила их в бульон, для того, чтобы суп был сытным. С тех пор картофель, капуста и томат являются незаменимыми участниками приготовления почти любой вариации борща на мясном бульоне. Однако, некоторые другие ингредиенты, все же сменяют друг друга в различных рецептах.
К примеру, привычный свекольный клубень можно заменить совсем непривычным аналогом – свекольными листьями. Цвет от этого не пострадает – борщ по-прежнему будет красным, а вот его неповторимый вкус найдет свое место в сердце каждого. К тому же, ботва усилит полезные свойства блюда, обогатив его витаминами.

Рецепт мясного борща с листьями молодой свеклы

Чтобы приготовить борщ, используя свекольные листья, потребуется:

— мясо на кости ( 500г);
— вода питьевая;
— картофельные клубни среднего размера (4-5 шт.);
— четверть крупного кочана капусты;
— морковь (1 шт.);
— лук (1 шт.);
— томатная паста (250 г или 3 помидора);
— листья молодой свеклы (5-6 шт. со стеблем);
— соль (1ст. ложка);
— растительное масло (2 ст. ложки);
— перец горошек черный душистый (10 шт.)

Рецепт борща пошагово с фото

1. Мясной бульон для такого борща не отличается по принципу приготовления. Мясо обязательно следует промыть. Залив водой в кастрюле, поставить на плиту закипать. Для того, чтобы бульон не стал мутным, вне зависимости от того, на каком мясе готовится борщ, важно не упустить момент образования пены на поверхности воды.

2. Когда мясо становится мягче, можно приступать к приготовлению зажарки. Для этого, измельченные лук и морковь обжаривают на сковороде на раскаленном масле. А вместе с ними обжарить нужно стебли листьев свеклы. Они малинового цвета, придадут готовому борщу свой неповторимый оттенок. Для этого нужно отрезать малиновые стебли от зеленых верхушек.

Борщ с листьями молодой свеклы: рецепт с фото

3. Когда ингредиенты обжарились, в сковородку добавляется томатная паста или мелко нарезанные помидоры, тушить которые следует вместе с обжаренными овощами еще несколько минут.
4. Для того, чтобы мясо в кастрюле не мешало последующему равномерному распределению всех компонентов будущего вкусного борща, его надо достать и нарезать на кусочки небольшого размера, после чего можно вернуть мясо в кастрюлю.
5. Очищенный от кожуры картофель теперь нужно мелко нарезать и опустить в кастрюлю
6. Вслед за картофелем добавляется нашинкованная белокочанная капуста.
7. Теперь можно добавить приготовленную ранее зажарку, которая сразу окрасит долгожданный борщ в красный цвет и наполнить его своим неповторимым вкусом.
8. Кульминацией приготовления будет мелко нарезанная оставшаяся зеленая часть свекольной ботвы и соль с черным душистым перцем.
Приготовить борщ на мясном бульоне, используя новые, порой даже неожиданные ингредиенты, можно получить нечто большее, чем просто вкусный красный борщ.

Борщ мясной с фасолью

Еще один простой рецепт мясного борща научит сделать это популярное блюдо невероятно сытным. Для этого в борщ добавляется фасоль. Иногда этот рецепт красного борща можно использовать при приготовлении постного варианта, в котором мясо заменит сытная и богатая белком фасоль. Помимо белка, этот представитель бобовых богат разнообразными витаминами и минералами, которые в свою очередь, положительно влияют на работу сердечно — сосудистой системы и мозга человека.
Фасоль сходна с мясом не только по своим белковым качествам, но и по принципу приготовления. Ведь если фасоль не замочить предварительно за несколько часов в чистой воде, то вариться до мягкости она будет, как мясо, около двух часов. Плюс от добавления фасоли при приготовлении борща еще и в том, что она содержит в своем составе аминокислоты, которые помогут усвоиться полезным веществам, содержащимся в других постоянных ингредиентах борща. Вариант приготовления борща с фасолью часто называют украинским, да и вообще, любую интерпретацию приготовления борща принято назвать украинским блюдом, потому как именно от украинских практичных хозяек мир и узнал о таком великолепном первом блюде.

Борщ с фасолью: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

— мясо свинина или говядина на кости (400 г);
— фасоль (1 стакан);
— картофель (3 шт.);
— половина некрупного кочана капусты;
— луковица (1шт.);
— морковь (1 шт.);
— помидоры среднего размера (4 шт.);
— Соль (1 ст. ложка);
— Перец черный душистый горошек (по вкусу)

Пошаговый рецепт приготовления борща красного мясного с фасолью

1. Предварительно залить стакан фасоли питьевой водой на два — три часа. Если нет времени замачивать бобы, начинать приготовление бульона следует с одновременного помещения в кастрюлю мяса и фасоли. Им требуется примерно одинаковое количество времени для достижения состояния готовности. Важно не упустить время образования пены. В случае приготовления борща с не замоченной предварительно фасолью, возможно появление крахмала на поверхности воды, от которого можно избавиться, используя шумовку.

Читать еще:  рецепт борща со свеклой

Борщ с фасолью: рецепт приготовления блюда

2. Периодически проверяя на мягкость фасоль, можно заняться зажаркой. Для этого измельчается головка лука ножом. Морковь очищается от кожуры и натирается на крупной терке. Предварительно разогретая сковорода смазывается растительным маслом, в которое отправляются жариться измельченные лук и морковь. Важно часто помешивать все ингредиенты на сковороде, потому как жариться они должны на сильном огне, имея все шансы пригореть и испортить блюдо.
3. К румяному луку и обжаренной моркови следует добавить мелко нарезанные помидоры. Их не нужно очищать от кожи, обдавая кипятком. Достаточно просто порезать на кубики небольшого размера и добавить в сковородку. Помидоры с овощами важно продолжать помешивать, хотя огонь уже нужно убавить до минимума. Получившая смесь должна тушиться еще несколько минут.
4. Картофель пора избить от кожуры, хорошо промыть и нарезать кубиками или некрупной соломкой, после чего добавить в кастрюлю к мясу и фасоли, предварительно уменьшить пламя до среднего.
5. Следом за картошкой вариться отправляется капуста, предварительно нашинкованная
6. Добавив соль и перец в кастрюлю, можно, наконец, опустить сюда и зажарку с томатами.
7. Пусть ароматный и красивый, борщ еще несколько минут покипит на маленьком огне, пока картофель с капустой не станут мягкими.

Борщ с фасолью: рецепт приготовления с фото

Вот так совсем не сложно получить один из самых сытых и полезных вариантов приготовления борща на мясном бульоне.

Сам по себе классический борщ с мясом– блюдо уникального вкуса и аромата. И чем дольше он стоит после приготовления, тем вкуснее и насыщеннее он становится. С каждым днем он будто дозревает в холодильнике, раскрывая всю палитру вкусов еще ярче. Подавать классический мясной борщ следует горячим, с ломтиками хрустящего хлеба. Не помешает свежая зелень, которой можно украсить тарелку борща при подаче. Дополнить сервировку можно небольшим количеством сметаны.
Очень многие любят добавить остроты и пикантности борщу с помощью свежего лука или зубчиков чеснока. Наваристый сытный мясной борщ поистине можно считать царем первых блюд. Содержа в себе только полезные ингредиенты, он способен утолить самый сильный голод, а его невероятный аромат соберет за большим столом всю семью!

Борщ с говядиной

Ингредиенты

Говядина — 400 г

Картофель — 3 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 крупный

Чеснок — 1 зубчик

Лавровый лист — 2 шт.

Перец красный молотый

Приправа в порошке — 1 ч.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

  • 53 кКал
  • 1 ч. 50 мин.
  • 1 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если голод накрыл вас с головой, нет ничего проще, чем утолить его тарелкой сытного и наваристого борща с говядиной. Красного, пахнущего чесночком и зеленью. Кто откажется? У каждой хозяйки есть свой рецепт борща. И даже повторив чужой рецепт, на выходе получится абсолютно индивидуальный вкус. Такое волшебное это блюдо)).

Сегодня я расскажу, как готовлю этот борщ сама. Количеством ингредиентов никого не удивишь, а вот способ обработки у меня свой. Хорошо добавлять в борщ корень пастернака, мне нравится его запах. Но в наших краях — это почти деликатес. Поэтому я покупаю смесь сухих овощей и трав и выхожу из положения.

Для приготовления вкусного борща с говядиной возьмем следующие продукты.

Мясо лучше взять на сахарной косточке, у меня же обычный кусок без кости — что имеем, как говорится. Промыть кусок мяса горячей водой. Залить холодной, довести до кипения и снять всю пену. Оставить варить на полтора часа. Я делаю неправильно и добавляю смесь овощей на этом этапе, хоть в инструкции написано, что ее добавляют в самом конце. Но так бульон становится более вкусным и мясо варится уже в этой душистой жидкости. Хорошо посолить, это важно.

Вот такую смесь я добавляю по своему вкусу.

Пока варится мясо, приготовим тушеные овощи. Я тушу все, кроме картофеля и капусты.

Очень мелко нарезать лук. Есть люди, которые не любят вареный лук в первых блюдах. Я отношусь именно к таким. Вот крупно нарезанный лук, добавленный в манты, пироги, меня не раздражает, а в супах и борще плавающие крупные квадраты лука я есть не могу. Поэтому нарезаю его как можно мельче. Половину сразу отправляю в бульон, а вторую половину оставляю для зажарки и тушения с овощами.

Свеклу нарезать тонкой соломкой, не толще спички. Терки комбайна мнут овощ, выжимая нужный сок, а ручная нарезка дает лучший результат.

В растительном масле обжарить лук, добавить нарезанную свеклу и снова все обжарить до характерного запаха, стараясь не сильно румянить овощи.

Добавить нарезанную соломкой морковь и сладкий перец. Жарить, помешивая, 5 минут.

Всыпать все специи, посолить, добавить сахар и лавровый лист. Влить полстакана воды и тушить под крышкой до выкипания воды.

Когда свекла станет мягкой, это можно проверить надавив на кусочки ложкой, добавить к овощам разведенную томатную пасту и давленный чеснок. У меня была домашняя консервация томатов с красным перцем. Тушить все вместе 3 минуты. Если томатная паста не кислая, то можно добавить лимонный сок или немного уксуса. Это закрепит красный цвет свеклы и придаст приятную кислинку борщу. Зажарка к борщу готова. Выключим огонь и оставим под крышкой.

Как только мясо станет мягким, добавить в бульон мелко нарезанный картофель и варить его до нужной степени мягкости, я люблю разваренный. Молодой картофель варится быстро.

Затем идет очередь капусты. У меня она молоденькая, варится пару минут.

Достать из бульона мясо, разделить его на порционные кусочки и отправить обратно в кастрюлю.

Добавить в борщ готовую зажарку, перемешать и дать покипеть 5 минут. В это время выправить борщ с говядиной на соль, сахар и кислоту. Огонь выключить и дать настояться несколько минут.

Подавать борщ со сметаной и зеленью, салом и чесноком. Приятного аппетита!

Классический Русский борщ с говядиной, пошаговый рецепт с фото пошагово

Всем привет! В этой заметке расскажу, как приготовить вкусный классический Русский борщ с говядиной, публикую полный пошаговый рецепт с фото. Попробуйте, получится очень вкусно, уверяю, не разочаруетесь!

История происхождения этого блюда точно неизвестна. Некоторые считают, что борщ придумали древние римляне, кто-то думает, что впервые его сварили при Киевской Руси. Есть версии, что изначально борщ делали не из свёклы, а из растения борщевик, отсюда пошло такое название. Но другие говорят, что это не так. А где действительно истина, не известно.

Читать еще:  борщ из щавеля рецепт

На данный момент существует более сотни разных рецептов приготовления данного блюда. Каждая хозяйка варит борщ по своему фирменному рецепту, со своей изюминкой.

Я предпочитаю классический русский рецепт, но со своими нюансами. Так готовили моя мама и бабушка, и получается у меня действительно очень вкусно. Все гости, которым я давал попробовать, оценили на пятёрку.

Рецепт русского борща с говядиной

Бульон для борща я варю исключительно из мяса говядины с костями. Желательно, чтоб кости были потолще и содержали костный мозг. Можно сделать бульон и из свинины, и из курицы, и из любого другого вида мяса. Но именно из говядины с костями на мой взгляд получается вкуснее всего. На пятилитровую кастрюлю я беру:

  • вырезку мяса говядины с костями – 400 грамм;
  • 5 картофелин среднего размера;
  • капуста – 400 грамм;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 большая свекла или 2 маленьких;
  • 1.5 столовых ложки томатной пасты;
  • пучок укропа и пучок петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • рафинированное подсолнечное масло для зажарки;
  • 1/3 лимона или 2 чайных ложки столового уксуса 9%;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу;
  • сметана 1 столовая ложка на порцию;
  • 1 килограмм хорошего настроения.

Да, именно хорошего настроения, только с ним получится приготовить вкусный борщ, а без него может ничего не выйти. Если с настроением всё в порядке, тогда приступаем к готовке!

Сначала нужно сварить бульон из говядины. Промываем мясо под холодной водой, кладём в кастрюлю, наливаем полную воды, ставим на сильный огонь. Добавляем 4 лавровых листа.

Когда вода закипит делаем огонь между маленьким и среднем, варим два часа. Во время варки будет образовываться пена, её необходимо снимать ложкой и выкидывать.

Пока варится мясо, нужно подготовить остальные ингредиенты. Все овощи нужно помыть и почистить. Картошку режем на маленькие кусочки, капусту шинкуем, свеклу трём на тёрке, морковь режем на небольшие куски, лук мелко шинкуем, зелень и чеснок мелко режем, чеснок можно выдавить на чеснокодавке.

После того, как мясо проварилось 2 часа, мы его вытаскиваем из кастрюли, закидываем в бульон картошку и капусту, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец, варим на среднем огне, периодически перемешиваем.

Я обычно добавляю столовую ложку соли и три щепотки перца. Здесь главное – не пересолить, иначе блюдо будет испорчено. А досолить и доперчить борщ никогда не поздно. Я ещё добавляю три щепотки молотого красного сладкого перца или паприки, но это не обязательно, на любителя.

Пока варится капуста и картошка, делаем пассировку или, если сказать по-русски, зажарку. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, так, чтоб оно полностью покрыло дно, включаем сильный огонь и ждём, пока масло сильно нагреется. Когда масло прогрелось, делаем средний огонь и выкладываем лук и морковь.

Обжариваем лук с морковкой 5 минут до образования золотистой корочки, периодически помешиваем лопаткой, чтоб не подгорело. Затем выкладываем в сковороду свеклу и полторы столовых ложки томатной пасты. Всё перемешиваем и тушим 10 минут, не забываем почаще перемешивать лопаткой, чтоб не подгорало.

Когда приготовилась зажарка, отправляем её в бульон. Мясо отделяем от кости, мелко режем и тоже кладём в бульон. Варим до готовности картошки и капусты – примерно 20 минут. Нужно проверить, картошка должна быть мягкой и легко разламываться ложкой.

Когда готова картошка и капуста, добавляем зелень и чеснок. При варке у меня обычно выкипает много воды, поэтому на этом этапе я доливаю кипятка, чтоб была полная кастрюля. Для этого я заранее вскипятил чайник.

После этого нужно добавить в борщ лимонный сок. Я отрезаю дольку лимона, как показано на фото ниже, и выжимаю её в кастрюлю. Затем перемешиваю и пробую на вкус. Борщ должен получится кисло-сладкий. В данном случае мне одной дольки не хватило, и я отрезал и выдавил ещё небольшой кусок, получилось в самый раз.

Вместо лимона можно добавить две чайных ложки столового 9-ти процентного уксуса, он тоже даёт кислинку. Я пробовал оба варианта, и мне больше понравилось именно с лимоном.

После того, как добавили лимонный сок или уксус, нужно всё перемешать и варить ещё 5 минут, потом борщ необходимо снять с плиты и оставить на 30-40 минут, чтоб он отстоялся, и бульон получше впитал в себя вкус всех ингредиентов. Всё борщ с говядиной можно подавать на стол, в каждую тарелку я кладу столовую ложку сметаны. Приятного аппетита!

Варианты ингредиентов для борща

Украинцы любят делать борщ из мяса свинины с добавлением сала, в русском борще используют мясо говядины с косточкой, вегетарианцы готовят борщ на грибном бульоне.

Кто-то добавляет в борщ чернослив, кто-то фасоль, некоторые добавляют ещё различные приправы, но это всё на любителя, разные вариации традиционного рецепта. Но именно классический русский борщ делается с говядиной по рецепту, описанному выше.

Вместо томатной пасты можно взять 2 помидора, очистить от кожи, мелко порезать и также зажаривать вместе с луком, морковью и свеклой. По моему опыту с томатной пастой получается вкуснее. Главное – не “переборщить” с капустой, иначе борщ будет слишком густой, как солянка.

Кулинария – дело творческое, у разных поваров одно и то же блюдо может получиться по-разному.

Также существует много споров по поводу добавления уксуса и лимонного сока, тут дело любителя, некоторые вообще предпочитают в борщ ничего из этого не добавлять. Понять, как вам больше понравится, можно только методом проб и ошибок.

Заключение

Борщ с говядиной у меня получился действительно очень вкусный. Время готовки получилось около трёх часов, себестоимость кастрюли борща получается примерно 400 рублей. В каждую тарелку я кладу одну столовую ложку сметаны, а с чёрным хлебом и с салом будет просто красота!

Калорийность борща с говядиной на 100 грамм получается примерно 57 ккал, БЖУ – белки 3.7, жиры 3, углеводы 7. Блюдо получается сытным, питательным и в меру жирным.

На этом всё, если есть какие вопросы, пишите в комментариях, постараюсь всем ответить! Подписывайтесь, впереди ещё много интересного и не забывайте про участие в конкурсе за репост, условия ниже!

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждого 1 и 15 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

  • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
  • Получи персональный купон
  • Выиграй ноутбук LENOVO или HP

—> LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector